ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПИСЬМО
от 21 ноября 2006 г. N 0100/12292-06-32
О ПОРЯДКЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для руководства и исполнения "Порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв", разработанный во исполнение Постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий".
Данный документ предусматривает процедуру оформления сертификата качества указанной продукции с приведением нормативных документов, регламентирующих проведение лабораторных исследований.
Одновременно с этим информирую, что письмо Роспотребнадзора от 07.06.2006 N 0100/6229-06-32 "О выдаче сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий" утратило силу.
Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Приложение
УТВЕРЖДЕНО
Федеральной службой по надзору
в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека
ПОРЯДОК
ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ВВОЗЕ (ВЫВОЗЕ) НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, А ТАКЖЕ ПРИ ПОСТАВКЕ (ЗАКЛАДКЕ) МУКИ В ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ
1. Настоящий порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв, ее хранении в составе государственного резерва и транспортировке, разработан во исполнение Постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий".
2. В настоящем документе используются следующие термины и определения:
Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;
Технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и др.);
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;
Продукты переработки зерна - мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия, комбикорма, побочные продукты переработки зерна;
Сертификат качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий - документ, подтверждающий соответствие качества продуктов переработки зерна требованиям нормативных документов, а также наименованию изготовителя указанной продукции;
Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья людей;
Партия - любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.
3. Подтверждение соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий требованиям нормативных документов и условиям договоров (контрактов) осуществляется посредством проведения лабораторных исследований репрезентативных (объективно представляющих всю партию муки, макаронных, хлебобулочных изделий) проб, экспертизой сопроводительных документов и выдачей сертификатов качества (далее - сертификат).
4. Функции по выдаче сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий возлагаются на федеральные государственные учреждения здравоохранения "Центры гигиены и эпидемиологии" (далее - ФГУЗ) в субъектах Российской Федерации.
5. Исследования (испытания) в области подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий осуществляются в установленном порядке испытательными лабораториями (центрами) ФГУЗ, аккредитованными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
6. Заявки от граждан и юридических лиц, при вывозе продукции с территории Российской Федерации, подаются за 10 суток до начала проведения работ по осуществлению действий подтверждения соответствия качества и безопасности муки, хлебобулочных и макаронных изделий, при ввозе продукции - за 3 суток.
7. Процедура оформления сертификатов качества включает:
- прием и регистрацию заявки на подтверждение соответствия качества и безопасности продукции и оформления сертификата качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий (приложение N 1). Журнал регистрации заявок на выдачу сертификата качества (приложение N 2);
- заключение договора на оказание услуг;
- экспертизу документации (приложение N 3);
- осмотр транспортного средства с целью оценки пригодности для перевозки продукции;
- осмотр партии и отбор репрезентативной пробы с оформлением акта отбора проб (приложение N 4);
- проведение лабораторных исследований и испытаний отобранных проб с оформлением протоколов;
- принятие решения по результатам проведенной экспертизы продукции и документации;
- оформление и выдачу сертификатов качества заявителю.
8. Право подписи сертификатов качества имеют главные врачи (заместители главных врачей) ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии.
9. Сертификаты качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия оформляются на бланках установленного образца, оригинал и заверенная копия сертификата выдаются заявителю. Вторая копия сертификата с документами, принятыми на рассмотрение, хранятся в ФГУЗ не менее 3 лет. Оформление и выдача сертификатов качества проводятся на основании следующих документов:
- заявки на оформление сертификата качества;
- договора на проведение работ;
- акта отбора проб;
- протокола лабораторных исследований и испытаний;
- копии контракта на поставку продукции;
- копий документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
- копий товарно-транспортных накладных.
10. Срок проведения процедуры оценки продукции и оформления сертификатов качества не должен превышать 14 дней.
11. Отбор репрезентативных проб осуществляется сотрудником(ми) ФГУЗ. Отбор проб оформляется актом. Упаковка, в которую помещена проба, должна гарантировать сохранность пробы. Отобранные пробы снабжаются этикетками, подписываются и опечатываются. Этикетки должны содержать дату и место отбора пробы, наименование продукции, вид и номер транспортного средства, массу пробы и подписи присутствующих при отборе проб. При наличии в одном транспортном средстве одноименной продукции разных дат выработки и разной массы, оформленной одним транспортным (перевозочным) документом, допускается оформление одного сертификата качества, на основании проведенной экспертизы, за исключением муки.
12. При проведении лабораторных и инструментальных исследований и испытаний продукции необходимо руководствоваться нормативными документами, методиками, утвержденными в установленном порядке.
13. При завершении исследований и испытаний продукции опломбированный контрольный образец должен храниться в ФГУЗ не менее 1 месяца, при возникновении разногласий по качеству образец хранится до полного разрешения разногласий, но не более срока годности (хранения) продукции.
14. Порядок возврата и списание проб по каждой заявке согласовывается с заявителем.
15. В оформлении и выдаче сертификата качества отказывают в случаях отсутствия условий отбора репрезентативной пробы, при несоответствии показателей качества и безопасности продукции и неоплате работ по договору. Мотивированное решение об отказе в выдаче сертификата качества выдается заявителю на бланке ФГУЗ и подтверждается печатью (приложение N 5). На отдельные виды продукции, не имеющие кодов ТН ВЭД, сертификаты качества не требуются.
16. Оплата работ по подтверждению соответствия качества и безопасности осуществляется по соглашению сторон.
17. Организация изготовления бланков сертификатов качества, голографических марок и контроль за использованием бланков сертификатов качества осуществляется централизованно ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора.
18. Ведение реестра сертификатов качества продукции осуществляет ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора. Данные для ведения реестра представляют ФГУЗ ежемесячно (в электронном виде и на бумажном носителе).
19. Порядок оформления сертификатов качества продукции.
При оформлении сертификата качества в соответствующих графах бланка указывается наименование федерального государственного учреждения здравоохранения - центра гигиены и эпидемиологии с указанием его адреса, даты выдачи и номера сертификата качества.
Номер сертификата качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий состоит из восьми цифробуквенных позиций, отделенных друг от друга точками: первая - код субъекта Российской Федерации (число от 1 до 99); вторая - код учреждения, выдавшего сертификат качества; третья - две цифровые позиции - обозначение компьютера, на котором оформлен проект сертификата качества; четвертая - три цифровые позиции, отражающие вид изделий ("001" - мука, "002" - хлебобулочные изделия, "003" - макаронные изделия); пятая - буква "X"; шестая - шестизначный порядковый номер оформленного сертификата качества в данном учреждении за год оформления, который дополняется нулями с левой стороны в случае, если порядковый номер сертификата составляет менее шести знаков; седьмая - двузначное обозначение порядкового номера месяца; восьмая - двузначное обозначение года.
В графе "Пункт отправления" указываются сведения о пункте отправления (город, страна) в соответствии с транспортной (перевозочной) документацией.
В графе "Отправитель" наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющих отправку груза, с указанием их адресов.
В графе "Транспортное средство" указываются вид транспортного средства, его наименование, номер, обозначения отделений, отсеков, вагонов, других вместилищ перемещаемых муки, хлебобулочных или макаронных изделий.
В графе "Транспортный (перевозочный) документ N" указываются наименование транспортного (перевозочного) документа, его дата и номер.
В графе "Число мест" указывается количество мест, занимаемых в транспортном средстве сертифицируемой продукцией.
В графе "Предприятие-изготовитель" указываются наименование и место нахождения предприятия-изготовителя.
В графе "Наличие маркировки" делается пометка о наличии или отсутствии маркировки (маркировано/немаркировано).
В графы "Дата выработки" и "Масса, кг" вносится информация из транспортных (перевозочных) документов.
В графе "Наименование товара" указывается наименование продукции.
В графе "Получатель" указываются наименование и адрес получателя продукции.
В графе "Пункт назначения" указываются наименование и место нахождения пункта назначения продукции.
В графе "Код ТН ВЭД" указывается заявленный код ТН ВЭД.
В графе "Контракт" указываются дата и номер контракта.
В разделе "Показатели качества" указываются:
- для муки - внешний вид, вкус, сорт, влажность, число падения, клейковина, протеин, группа (индекс), белизна, остаток на сите, зольность, проход через сито, металломагнитная примесь, зараженность, загрязненность;
- для хлебобулочных изделий - внешний вид, вкус, набухаемость, пористость, влажность, кислотность; металломагнитная примесь;
- для макаронных изделий - цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитная примесь и т.д.
- Показатели качества определяются по соответствующим нормативным и техническим документам.
- В разделе "Особые отметки" указывается перечень представленной документации, сведения об испытательном лабораторном центре, где проводились исследования продукции, поставка в Госрезерв и др.
Сертификат качества заверяется двумя голографическими марками (круглой и квадратной), которые наклеиваются: круглая - с правой стороны изображения Герба Российской Федерации, квадратная - с правой стороны от подписи главного врача (заместителя главного врача) ФГУЗ.
Оформление сертификатов качества производится с использованием специализированного программного обеспечения, позволяющего оформлять сертификаты качества в автоматизированном режиме и передавать сведения о выданных сертификатах качества в реестр сертификатов качества.
20. Перечень видов продукции, на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ее ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации (приложение N 6).
21. Поставка и закладка муки государственного резерва осуществляется на основании государственных контрактов (договоров), заключенных в установленном порядке между Российским агентством по государственным резервам или его окружными и территориальными управлениями с одной стороны и поставщиками (продавцами) с другой стороны.
Объемы лабораторных исследований и испытаний, необходимые при осуществлении закладки муки в Госрезерв, ее хранении в составе Госрезерва и транспортировке определяют нормативными документами.
Государственный надзор и контроль за качеством и безопасностью муки, макаронных и хлебобулочных изделий (далее - продукты переработки зерна) осуществляют должностные лица уполномоченных Правительством Российской Федерации федеральных органов исполнительной власти, которые в пределах своей компетенции имеют право:
- беспрепятственно посещать граждан и юридических лиц, которые осуществляют деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна; а также деятельность по их производству;
- получать от граждан и юридических лиц информацию, касающуюся качества продуктов переработки зерна;
- проводить в установленном порядке отбор проб продуктов переработки зерна для определения их качества (при необходимости привлекать сотрудников ФГУЗ);
- давать гражданам и юридическим лицам, осуществляющим деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству, предписание об устранении нарушений законодательства Российской Федерации;
- запрещать реализацию продуктов переработки зерна, качество которых не соответствует требованиям государственных стандартов, технических условий, санитарно-гигиенических правил и нормативов, давать рекомендации о дальнейшем их использовании.
22. Перечень нормативных документов, определяемых показателей, необходимых для оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий (приложение N 7).
При подготовке "Порядка подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территории Российской Федерации" использованы следующие нормативные правовые документы:
1. Федеральный Закон Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";
2. Закон Российской Федерации от 14.05.1993 N 4973-1 "О зерне";
3. Федеральный Закон Российской Федерации от 05.12.1998 N 183-ФЗ "О государственном надзоре и контроле за качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки"; изменение к Закону от 05.12.1998 N 183-ФЗ в редакции Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 16.03.2006 N 41-ФЗ;
4. Постановление Правительства Российской Федерации от 02.08.2005 N 478 "Об обеспечении деятельности по осуществлению государственного контроля за качеством и безопасностью зерна, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна";
5. Постановление Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий";
6. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
ФГУЗ "Центр гигиены
и эпидемиологии в ..."
ЗАЯВКА
на подтверждение соответствия безопасности и качества
Наименование заявителя (юридического лица, индивидуального
предпринимателя)
__________________________________________________________________
Юридический адрес ________________________________________________
Тел./Факс ________________________________________________________
Просит провести подтверждение соответствия безопасности и качества
__________________________________________________________________
(наименование продукции, код ОКПО, ТН ВЭД)
на соответствие ГОСТ, ТУ ____________ условиям договора __________
показатели
качества
Масса партии ___________ тонн __________ вагонов, а/м, теплоходов,
другое
Дата и номер контракта (договора) на поставку (куплю-продажу) ____
__________________________________________________________________
Отправитель ______________________________________________________
(страна, регион; предприятие, фирма)
Получатель _______________________________________________________
(страна, регион; предприятие, фирма)
Происхождение продукции (изготовитель продукции) _________________
Таможенный пункт _________________________________________________
Дополнительные сведения __________________________________________
Планируемая дата поступления (отгрузки) __________________________
ОПЛАТУ РАБОТ И УСЛУГ ГАРАНТИРУЕМ
Руководитель _________________ М.П.
Регистрационный номер _______________________
"__" _____________ 200_ г.
Приложение N 2
ЖУРНАЛ
РЕГИСТРАЦИИ ЗАЯВОК НА ВЫДАЧУ СЕРТИФИКАТА КАЧЕСТВА
Перечень
документов, необходимых для оформления сертификатов качества отечественной продукции
1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции;
2. Копии учредительных документов:
- свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе;
3. Нормативно-техническая документация, по которой выработана продукция (ГОСТ, ТУ и др.);
4. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия и др.);
5. Акты отбора образцов ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии";
6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний;
7. Копия договора (контракта) на вывоз продукции;
8. Потребительская (или тарная) этикетка.
Перечень
документов, необходимых для оформления сертификатов качества импортной продукции
1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества
продукции.
2. Копии учредительных документов:
- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя индивидуального предпринимателя и юридического лица;
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.
3. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия, декларация соответствия производителя и др.).
4. Копия договора (контракта) на поставку продукции.
5. Товарно-транспортная накладная, инвойс, спецификация и другие сопроводительные документы.
1.6. Акт отбора образцов продукции ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии".
Нумерация пунктов приведена в соответствии с официальным текстом документа
6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний.
Примечание. Документы на иностранных языках, представляемые для оформления сертификата качества, должны быть переведены на русский язык, копии документов и их переводы должны быть заверены в установленном порядке.
Приложение N 4
ФГУЗ "Центр гигиены
и эпидемиологии в ..."
АКТ ОТБОРА ПРОБ
ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА
от "__" _____________ 200_ года
__________________________________________________________________
место составления акта
Мною _____________________________________________________________
с участием представителей ________________________________________
наименование организации, должность,
__________________________________________________________________
фамилия, имя, отчество
в соответствии с ГОСТ ____________________________________________
произведен отбор партии __________________________________________
наименование продукции
поступившей от ___________________________________________________ отправитель ______________________________________________________ в вагоне (судне, автомашине и др.) по накладной (конасамент) _____ __________________________________________________________________ N ___________ указать какой дата Вес по документам отправителя, кг: _______________________________ Вес по документам от получателя, кг: _____________________________ __________________________________________________________________ для продукции в таре дополнительно указать вес одной упаковочной единицы и количество мест Место отбора проб ________________________________________________ __________________________________________________________________
для продукции в таре - количество упаковочных единиц, взятых
для анализа; сделать отметку о целостности пломб отправителя для проверки качества по показателям на соответствие требованиям ГОСТ, ТУ (номер, дата) ___________________________________________ договора купли-продажи и т.д. ____________________________________ при отборе проб установлено, что состояние хранилища, транспортного средства (состояние (не)удовлетворительное) ________ состояние тары (целостность) _____________________________________ упакованы (вид упаковки) ______________, опечатаны печатью _______ и направляются: одна проба в _____________________________________ наименование организации __________________________________________________________________ Подписи: _________________ М.П. _____________________________ Клиент на возврат проб не претендует _________________
Приложение N 5
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
"ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ"
_______________________________________________
наименование организации
_______________________________________________
Адрес, телефон, факс
РЕШЕНИЕ N ___ от ______ 200_ г.
Об отказе в выдаче сертификата качества
На основании следующих документов:
- заявки N ___ от ________ 200_ г.
__________________________________________________________________
наименование организации-изготовителя, продавца или
индивидуального предпринимателя (далее - заявитель)
__________________________________________________________________
юридический адрес заявителя, телефон, факс
- нормативных документов:
__________________________________________________________________
перечень представленных нормативных документов
- протокола испытаний АИЛЦ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии"
N ___ от _________ 200_ г.
проведена работа по подтверждению качества и безопасности
продукции:
__________________________________________________________________
наименование продукции
__________________________________________________________________
серийный выпуск или партия определенного размера или единица продукции, код ТН ВЭД, ОКП выпускаемой по: __________________________________________________________________ наименование и обозначение документации изготовителя (ГОСТ, ТУ и др.) Подтверждение качества и безопасности продукции проводилось на соответствие требованиям: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ наименование и обозначение нормативных документов ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ" ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ:
Отказать заявителю в выдаче сертификата качества в связи с
тем, что:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
причина отказа в выдаче сертификата
Главный врач (заместитель) _______________ ___________________ подпись инициалы, фамилия
Приложение N 6
ПЕРЕЧЕНЬ
ВИДОВ ПРОДУКЦИИ, НА КОТОРЫЕ ОФОРМЛЯЮТСЯ СЕРТИФИКАТЫ КАЧЕСТВА МУКИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ВВОЗЕ НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ВЫВОЗЕ С ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
| N п/п | Вид продукции | Код ТН ВЭД России |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Мука пшеничная или пшенично-ржаная | 1101 00 |
| 2 | Мука из зерна прочих злаков, кроме пшеничной или пшенично-ржаной | 1102 |
| 3 | Мука грубого помола из зерна злаков | из 1103 |
| 4 | Мука тонкого и грубого помола из сушеных бобовых овощей товарной позиции 0713 | из 1106 10 000 0 |
| 5 | Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масличных культур, кроме семян горчицы | 1208 |
| 6 | Смеси для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | из 1901 20 000 0 |
| 7 | Макаронные изделия, кроме предварительно приготовленных или отваренных | из 1902 |
| 8 | Хлеб и прочие хлебобулочные изделия | 1905 10 000 0 |
| 1905 40 | ||
| 1905 90 300 0 | ||
| 1905 90 600 0 | ||
| (кроме мучных кондитерских изделий) | ||
| 1905 90 900 0 | ||
| (кроме пиццы, пирогов) |
ПЕРЕЧЕНЬ
ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ СЕРТИФИКАТОВ КАЧЕСТВА МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
| Индекс | Перечень продукции | ГОСТы на отбор | Количество, объем пробы | Показатели по СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели по ГОСТ, ТУ |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1101 00 | Мука пшеничная или пшенично-ржаная | ГОСТ 27668-88 | Кол-во мешков в партии | по п. 1.4.4 | Цвет, запах, вкус и хруст |
| "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб" | по ГОСТ 26927 | ||||
| до 5 - из каждого; | ГОСТ 26930 | ГОСТ 27558-87 "Мука и отруби. Метод определения цвета, запаха, вкуса и хруста" | |||
| Кол-во мешков в партии | ГОСТ 26932 | ||||
| ГОСТ 26933 | |||||
| св. 5 до 100 - не менее 5 мешков; | И по методам, утвержденным Минздравом России | ||||
| ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия" | "Унифицированные правила отбора проб сельхозпродукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов" 21.08.79 N 2051-79 | ||||
| Кол-во мешков от 100 и более - не менее 5% от партии. | Массовая доля влаги | ||||
| ГОСТ 9404-88 "Мука и отруби. Метод определения влажности" | |||||
| При хранении насыпью | |||||
| - отбор щупом из трех слоев - верхнего, среднего и нижнего, масса выемки 200 - 300 г. | |||||
| Металломагнитная примесь | |||||
| ГОСТ 20239-74 "Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси" | |||||
| ГОСТ 7045-90 "Мука ржаная хлебопекарная. Общие технические условия" | |||||
| Общая масса пробы - не менее 2 кг | |||||
| Физ. хим. исследования 2 кг; | |||||
| Радиологические исследования 1 кг, | Кислотность | ||||
| ГОСТ 27493-87 "Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке" | |||||
| Паразитарные исследования 500 г; | |||||
| ГОСТ 12183-66 "Мука ржанопшеничная и пшенично-ржаная, обойная хлебопекарная. Технические условия" | |||||
| На пестициды 1 кг | |||||
| Выделение средней пробы проводят ручным способом методом "квадрата". | Зараженность и загрязненность вредителями | ||||
| ГОСТ 27559-87 "Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов" | |||||
| Средняя проба составляет 2 кг | |||||
| Пробы от партий продукта, отгруженного по всем назначениям (кроме местного), сохраняют 1 месяц; пробы от партий продукта, отгруженных на экспорт (ж/д транспорт), сохраняют 3 месяца; (в/д транспорт) - 6 месяцев. | |||||
| ГОСТ 12306-66 "Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий. Технические условия" | |||||
| Клейковина сырая | |||||
| ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины" | |||||
| Белизна | |||||
| ГОСТ 26361-84 "Мука. Метод определения белизны" | |||||
| ГОСТ 12307-66 "Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия" | |||||
| Пробы от партий продукта, отгруженных на местное снабжение, не сохраняют | Зольность | ||||
| ГОСТ 27494-87 "Мука и отруби. Метод определения зольности", и ГОСТ Р 51411-90 "Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей доли)". | |||||
| ГОСТ 16439-70 "Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия" | |||||
| Число падения | |||||
| ГОСТ 27676-88 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения" | |||||
| Крупность помола | |||||
| ГОСТ 27560-87 "Мука и отруби. Метод определения крупности" | |||||
| Загрязнение животного происхождения | |||||
| ГОСТ Р.ИСО 11050-99 "Мука пшеничная и крупа из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения". | |||||
| Белок | |||||
| ГОСТ 10846-91 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка". | |||||
| 1102 | Мука из зерна прочих злаков (мука кукурузная, овсяная и др.) | ГОСТ 27668-88 "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб" | - " - | По п. 1.4.4 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяют в соответствии с НД |
| ГОСТ 3898-56 "Мука соевая дезодорированная. Технические условия" | - " - | - " - | - " - | ||
| ГОСТ 14176-69 "Мука кукурузная. Технические условия" | |||||
| "Мука для продуктов детского питания. Технические условия" | |||||
| 1103 | Мука грубого помола и гранулы зерна злаков | - " - | - " - | - " - | - " - |
| 1109 | Клейковина пшеничная, сухая или сырая | - " - | По п. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяют в соответствии с НД | |
| 1208 | Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масляничных культур | - " - | - " - | П. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяют в соответствии с НД |
| 1901 20 000 0 | Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | см. НД на продукт | Физ.-хим. 500 г | по п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01 | ГОСТ Р. 51415-99 "Мука пшеничная. Физические характеристики теста". |
| Радиология 1 кг | |||||
| Заражен. 1 кг | |||||
| ГОСТ Р. 51414-99 "Физические характеристики теста" | |||||
| ГОСТ Р. 51409-99 "Физические характеристики теста" | |||||
| 1902 11 000 0 | Макаронные изделия | ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества" | От 1,5% единиц упаковок отбирается 1 пакет от каждой единицы. | по п. 1.4.5 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитных примесей |
| ГОСТ Р 51865-2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия" | |||||
| Масса среднего образца: 4 кг | ГОСТ Р 51413-99 "Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира" | ||||
| Физ.-хим. 1 кг | |||||
| Радиология 1 кг | |||||
| Заражен. 1 кг | |||||
| На пестициды 1 кг | |||||
| ГОСТ 14899-89 | |||||
| ГОСТ Р 52377-2005 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества" | |||||
| 1904 10 | Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков или зерновых продуктов | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | От 0,3% всей партии не менее 10 шт., | По п. 1.4.3 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Показатели определяются в соответствии с НД |
| масса образца 3 кг | |||||
| Физ.-хим. 400 г | |||||
| Микробиол. 500 г | |||||
| Радиология 1 кг | |||||
| Пестициды 1 кг | |||||
| 1904 20 | Готовые пищевые продукты, полученные из необжаренных зерновых хлопьев или смесей из необжаренных зерновых хлопьев с обжаренными зерновыми хлопьями или вздутыми зернами злаков, не содержащие добавок фруктов или орехов | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | От 0,3% всей партии не менее 10 шт., | По п. 1.4.3, 1.4.3.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 | - " - |
| масса образца: | |||||
| Физ.-хим. 400 г | |||||
| Микробиол. 500 г | |||||
| Радиология 1 кг | |||||
| Пестициды 1 кг | |||||
| 1905 10 000 0 | Хрустящие хлебцы | - " - | До 2 т - 5 упаков. един. | - " - | Внешний вид, цвет, запах, вкус, влажность, вид на изломе, хрупкость, кислотность |
| ГОСТ 9846-88 "Хлебцы хрустящие. Общие тех. условия" | 2 - 4 т - 8 упаков. един. | ||||
| 4 - 8 т - 10 упаков. единиц. | |||||
| Более 8 т - 12 упак. ед. | |||||
| 1905 40 100 0 | Сухари | - " - | До 1 т тонны - 5 упаковочных единиц | По п. 1.4.8 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Внешний вид, вкус, запах, влажность, цвет, хрупкость, кислотность, сахар, жир, набухание |
| ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные" | более 1 тонны - 10 упаковочных единиц | ||||
| ГОСТ 30317 "Изделия хлебобулочные сухарные. Общие тех. условия" | |||||
| 1905 90 100 0 | Маца | - " - | - " - | - " - | - " - |
| 1905 90 300 0 | Хлебобулочные изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас.% сахара и не более 5 мас.% жира | ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий" | - " - | По п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01 | Внешний вид |
| ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы определения органолептических показателей и массы изделия" | |||||
| Вкус, цвет, запах, | |||||
| ГОСТ 5667-65 | |||||
| Влажность | |||||
| ГОСТ 21094-75 "хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности" | |||||
| ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов. Общие технические условия" | |||||
| Пористость | |||||
| ГОСТ 5669-96 "Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости" | |||||
| ГОСТ 27842-88 "Хлеб из пшеничной муки. ТУ" | |||||
| Влажность | |||||
| ГОСТ 21094-75 | |||||
| Кислотность | |||||
| ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" | ГОСТ 5670-96 "Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности" | ||||
| Сухое вещество | |||||
| ГОСТ 5672-68 | |||||
| ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие тех. условия" | Массовая доля сахара | ||||
| ГОСТ 5672-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли сахара" | |||||
| ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из муки пшеничной высшего, первого и второго сортов. Тех. условия" | |||||
| Жир | |||||
| ГОСТ 5668-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира" | |||||
| Набухаемость | |||||
| ГОСТ 28808-90 "Хлеб из пшеничной. Тех. условия" | ГОСТ 849496 "Сухари сдобные пшеничные. Общие тех. условия" | ||||
| ГОСТ 2077-84 "Хлеб ржаной, ржанопшеничный и пшенично-ржаной. Общие тех. условия" и т.д. | |||||
| 1905 90 900 0 | Сдобные хлебобулочные изделия, не содержащие добавок фруктов или орехов | ГОСТ 5667-65 | - " - | - " - | - " - |
| ГОСТ 28620-90 "Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия" | |||||
| (ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Тех. условия" | |||||
| ГОСТ 28809-90 "Изделия булочные. Общие тех. условия" и т.д.) |