Реквизиты документа

Вид: Методические рекомендации
Принят: Минздрав СССР 14.06.1984
Номер: 11-14/22-6
Редакция от: 14.06.1984
Статус: Действует
Опубликован: На момент включения в базу документ опубликован не был

Примечания

Методические рекомендации и Приложения 1 - 5 включены в систему отдельным документом

Питание детей в детских дошкольных учреждениях. Методические рекомендации

(утв. Минздравом СССР 14.06.84 N 11-14/22-6) (приложение N 6)

Редакция от 14.06.1984 — Действует

УТВЕРЖДАЮ
Начальник Главного управления
лечебно-профилактической
помощи детям и матерям
Министерства здравоохранения СССР
И.И.ГРЕБЕШЕВА
14 июня 1984 г. N 11-14/22-6

СОГЛАСОВАНО
Начальник Управления
по дошкольному воспитанию
Министерства просвещения СССР
Р.А.КУРБАТОВА
12 июля 1984 года

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Методические рекомендации и Приложения 1 - 5 включены в систему отдельным документом

Приложение 6

ПРИМЕРНЫЕ ДЕСЯТИДНЕВНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ РСФСР

Меню предназначены для работников детских дошкольных учреждений: медицинского персонала, заведующих, воспитателей, поваров и др.

Примерные десятидневные меню для детей, посещающих детские дошкольные учреждения РСФСР, созданы согласно поручению коллегии Министерства здравоохранения СССР от 21 июля 1983 г. (протокол N 18) "Разработать примерные 10-дневные меню для детских дошкольных учреждений, расположенных в различных регионах страны".

В Примерных меню приведены химический состав наборов продуктов, меню-раскладки и таблицы расхода продуктов по дням на 1 ребенка.

Использование таблиц расхода продуктов дает возможность составить предварительный заказ на необходимые продукты. Для расчета количества продуктов на тот или иной день нужно количество данного продукта на 1 ребенка умножить на общее количество детей.

В Примерные меню допускается внесение изменений при условии сохранения рекомендуемого набора продуктов, калорийности и соотношения основных пищевых веществ.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во грамм		Химический состав набора
Продукты	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калорийность
Хлеб пшеничный	55	55	4,3	0,55	23,7	129,6
-"- ржаной	25	25	1,58	0,25	10	47,5
Мука пшеничная	16	16	1,7	0,2	11,7	52,6
-"- картофельная	3	3	-	-	2,4	8,9
Крупа	20	20	2,0	0,57	14,0	65,8
Картофель	120	84	1,68	0,08	16,5	69,7
Овощи	180	144	2,43	0,02	9,72	47,5
Фрукты свежие	90	72	0,26	-	7,39	30,1
-"- сухие	10	10	0,3	-	6,6	26,7
Кондитерские изд.	4	4	0,33	0,94	2,65	19,08
Сахар	35	35	-	-	34,97	130,9
Масло сливочное	12	12	0,07	9,9	0,11	89,75
-"- растит.	5	5	-	4,91	-	44,91
Яйцо в шт.	1/4	10,3	1,4	1,3	0,08	18,0
Молоко	500	500	14	16	23,5	290
Творог	40	40	6,04	3,6	0,52	62,4
Мясо	60	42	7,9	5,2	-	78,3
Рыба	20	10	2,7	0,048	-	12,0
Сметана	5	5	0,14	1,0	0,2	10,3
Сыр	3	3	0,8	0,8	-	10,8
Чай	0,2	0,2	0,04	-	0,12	0,2
Дрожжи	1	1	0,1	-	0,08	0,9

Белки - 47,8, из них животных - 33,05

Жиры - 45,4, из них растительных - 6,6

Углеводы - 169,2 Калорийность - 1247

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во (г)		Химический состав набора
Продукты	брутто	нетто	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность
Хлеб пшеничный	60	60	4,7	0,6	31,4	141,6
Хлеб ржаной	30	30	1,9	0,3	12,0	57,0
Мука пшеничная	16	16	1,7	0,2	11,7	52,6
Мука картофельная	3	3	-	-	2,40	8,9
Крупы, бобовые	30	30	3,0	0,5	24,0	100,5
Картофель	150	100	2,0	0,1	19,7	83,0
Овощи разные	230	160	2,7	0,02	10,8	52,6
Фрукты свежие	130	110	0,4	-	11,3	46,0
Фрукты сухие	10	10	0,3	-	6,6	26,7
Кондитерские изделия	7	7	0,6	1,6	4,3	33,4
Сахар	50	50	-	-	49,9	187,0
Масло сливочное	17	17	0,1	14,0	0,1	126,8
Масло растительное	6	6	-	5,9	-	53,9
Яйцо, в штуках	0,5	20	2,5	2,3	0,14	31,4
Молоко	600	600	16,8	19,2	28,2	348,0
Творог	50	50	8,3	4,5	0,65	78,0
Мясо	85	60	11,3	7,4	-	112,2
Рыба	25	12,5	1,7	0,06	-	7,5
Сметана	5	5	0,14	1,0	0,2	10,3
Сыр	3	3	0,8	0,82	-	10,8
Чай	0,2	0,2	0,04	-	0,12	0,2
Кофе суррогат	1	1	-	-	-	-
Соль	2	2	-	-	-	-
Дрожжи	1	1	0,1	-	0,05	0,9

Биологическая ценность набора:

белки	60 г
из них животного происхождения	41,5 г
жиры	59 г
из них растительного происхождения	10 г
углеводы	210 г
калорийность	1569 ккал

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	К-во, г		Химический состав набора
Продукты	брутто	нетто	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность, ккал
Хлеб пшеничный	80	80	5,9	1,8	41,1	200
Хлеб ржаной	40	40	2,9	0,5	18,6	88
Мука пшеничная	20	20	2,1	0,3	14,6	66
Мука картофельная	3	3	-	-	2,4	9
Крупы, бобовые, макаронные изд.	30	30	3,4	0,2	22,0	98
Картофель	190	137	2,7	0,1	27,0	114
Овощи разные	200	160	2,1	-	16,0	53
Фрукты свежие	60	53	0,2	-	6,0	24
Фрукты сухие	10	10	0,2	-	7,0	27
Кондитерские изд.	10	10	0,7	1,0	7,6	41
Сахар	45	45	-	-	44,9	168
Масло сливочное	20	20	0,1	16,5	0,2	150
Масло растительное	7	7	-	7,0	-	63
Яйцо (в штуках)	20,5	20,5	2,5	2,3	0,1	31
Молоко	420	420	11,8	13,4	19,7	244
Творог	40	40	6,7	3,6	0,5	62
Мясо	100	71	14,3	5,0	-	102
Рыба	45	22	3,8	0,1	-	16
Сметана	5	5	0,1	1,0	0,2	10
Сыр	5	4	1,0	1,1	-	14
Чай	0,2	0,2	-	-	-	-
Кофе злаковый	2	2	-	-	-	-
Дрожжи	1	1	0,1	-	0,1	1
Всего			60,6	53,9	228,0	1581
в т.ч. животного происхождения (г)			40,4
-"- (%)			66,6%
в т.ч. растительного происхождения (г)				10,9

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

Продукты	Количество, г		Химический состав набора
Продукты	брутто, г	нетто, г	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорийность, ккал
Хлеб пшеничный	110	110	8,1	3,2	56,5	275
Хлеб ржаной	60	60	3,7	0,7	27,8	127
Мука пшеничная	25	25	2,6	0,3	18,3	82
Крахмал	3	3	-	-	2,4	9
Крупы, бобовые, макаронные изд.	45	45	4,9	0,4	32,8	150
Картофель	220	158	3,2	0,2	31,1	131
Овощи разные	250	200	3,6	-	10,8	56
Фрукты свежие	150	132	0,5	-	14,9	61
Фрукты сухие	15	15	0,3	-	10,5	41
Кондитерские изд.	10	10	0,7	1,0	7,6	41
Сахар	55	55	-	-	54,9	206
Масло сливочное	25	25	0,1	20,6	0,2	187
Масло растительное	9	9	-	9,0	-	81
Яйцо (в штуках)	0,5	20,5	2,5	2,3	0,1	31
Молоко	500	500	14,0	16,0	23,5	290
Творог	50	50	8,3	4,5	0,6	78
Мясо	100	71	14,3	5,0	-	102
Рыба	50	25	4,4	0,1	-	19
Сметана	15	15	0,4	3,0	0,5	31
Сыр	5	5	1,3	1,3	-	17
Чай	0,2	0,2	-	-	-	-
Кофейный напиток	2	2	-	-	-	-
Дрожжи	1	1	0,1	-	0,1	1
Всего			73,0	67,6	292,6	2016
в т.ч. животного происхождения (г)			45,3
-"- (%)			62%
в т.ч. растительного -"-				14,8

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник
I	1. Каша гречневая	1. Салат из соленого огурца	1. Молоко
	2. Чай с молоком	2. Щи свежие	2. Ватрушка
	3. Хлеб пшеничный	3. Тефтели с картофельным пюре	3. Яблоко
		4. Компот из сухофруктов
		5. Хлеб
II	1. Каша рисовая с тыквой	1. Салат из моркови	1. Молоко
	1. Каша рисовая с тыквой	2. Суп молочно-полевой
	2. Кофе с молоком	3. Котлета (паровая) с вермишелью	2. Овощное рагу
	3. Хлеб пшеничный с маслом	4. Кисель из яблок	3. Яблоко
	3. Хлеб пшеничный с маслом	5. Хлеб
III	1. Картофельное пюре с яйцом	1. Салат витаминный	1. Чай с молоком
	1. Картофельное пюре с яйцом	2. Суп овощной	1. Чай с молоком
	2. Чай с сахаром	3. Мясное суфле с морковью	2. Булочка творожная
	3. Хлеб пшеничный с маслом	4. Кисель молочный	2. Булочка творожная
	3. Хлеб пшеничный с маслом	5. Хлеб	3. Яблоко
IV	1. Пудинг творожный с подливой	1. Салат из моркови	1. Кефир
	1. Пудинг творожный с подливой	2. Борщ	2. Печенье
	2. Чай с сахаром	3. Биточки рыбные паровые с картофельным пюре	3. Яблоко
	3. Хлеб пшеничный с маслом	3. Биточки рыбные паровые с картофельным пюре
	3. Хлеб пшеничный с маслом	4. Отвар шиповника
		5. Хлеб
V	1. Каша геркулесовая	1. Салат свекольный	1. Молоко
	2. Кофе с молоком	2. Бульон куриный с гренками	2. Вафли
	3. Хлеб пшеничный с маслом	3. Суфле куриное с морковно-картофельным пюре	3. Яблоко
		4. Кисель из свежих яблок
		5. Хлеб
VI	1. Вермишель молочная	1. Салат из зеленого горошка	1. Кефир
	2. Кофе с молоком	2. Рассольник со сметаной	2. Печенье
	3. Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром	3. Суфле мясное с овощным рагу	3. Яблоко
	3. Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром	4. Компот из сухофруктов
		5. Хлеб
VII	1. Вареники ленивые	1. Салат капустный	1. Молоко
	с молочной подливой	2. Свекольник со сметаной	2. Пирог
	2. Чай с молоком	3. Голубцы ленивые	3. Яблоко
	3. Хлеб пшеничный	4. Кисель из сухофруктов
		5. Хлеб
VIII	1. Сырники с морковью с подливой	1. Салат из зеленого горошка	1. Молоко
	1. Сырники с морковью с подливой	2. Суп крестьянский	2. Овощное рагу
	2. Чай с сахаром	3. Тефтели мясные паровые с картофельным пюре	3. Яблоко
	3. Хлеб пшеничный	3. Тефтели мясные паровые с картофельным пюре	3. Яблоко
		4. Компот из сухофруктов
		5. Хлеб
IX	1. Каша пшенная с тыквой	1. Салат свекольный	1. Чай
	2. Кофе с молоком	2. Суп картофельный с фрикадельками	с молоком
	3. Хлеб пшеничный	3. Запеканка рыбная	2. Оладьи
		4. Кисель из сухофруктов	с подливой
		5. Хлеб	3. Яблоко
X	1. Котлеты из рыбы (паровые)	1. Салат морковный	1. Молоко
	1. Котлеты из рыбы (паровые)	2. Куриный бульон с гренками	2. Вафли
	2. Кофе с молоком	3. Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой	3. Яблоко
	3. Хлеб с маслом	3. Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой
		4. Отвар шиповника
		5. Хлеб

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Блюдо	Продукты	Брутто	Нетто		Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
День I
Завтрак
Каша гречневая				200	8,0	9,7	34,5	249,3
	крупа гречневая	30	30		3,78	0,78	20,4	98,7
	молоко	150	150		4,20	4,8	7,05	87,0
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,8	103,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,14	0,22
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	1,5	4,7	10,3	87,4
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				12,3	17,6	61,6	439,8 26%
Обед
Салат из соленого				35	0,9	2,0	0,43	24,25
Салат из соленого
огурца	огурец соленый масло растительное	37 2	33 2		0,92	-	0,43	6,27
Щи свежие				150	1,5	3,75	7,0	66,5
	капуста	50	40		0,72	-	2,16	11,2
	картофель	20	14		0,28	0,01	2,76	11,62
	морковь	10	8		0,10	0,01	0,56	2,64
	лук	15	14		0,24	-	1,33	6,02
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,22
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Тефтели с картофельным пюре				65/100	13,6	8,5	22,5	216,0
Тефтели с картофельным пюре	мясо	65	45,5		9,19	3,18	-	65,5
	хлеб пшеничный	7	7		0,52	0,20	3,6	17,5
	лук	15	14		0,24	-	1,33	6,02
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,8	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,55	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Компот из сухофруктов				150	0,3	-	12,6	71,6
	фрукты сухие	10	10		0,3		0,6	26,7
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,0
	Всего				20,1	15,4	67,9	500,8 29%
Полдник
Молоко (кефир)				140	3,9	4,5	6,6	81,2
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,2
Ватрушка				70	10,8	8,1	29,0	226,3
	мука	30	30		3,18	0,39	21,96	98,7
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,7
	масло растительное	3	3		-	3	-	26,96
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,04	8,16
	дрожжи	2	2		0,25	0,01	0,17	1,74
	творог	35	35		5,84	3,15	0,45	54,60
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,3
	Всего		-		15	12,6	43,5	339,8 20%
	Всего в день				47,4	45,6	173,0	1280,4
День II
Завтрак
Каша рисовая с тыквой				200	5,8	9,0	29,9	215,3
	крупа рисовая	15	15		1,05	0,09	11,59	48,45
	тыква	86	56		0,56	-	4,22	16,24
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Кофе с молоком				150	4,2	4,8	19,9	131,9
	кофе суррогат	1	1		-	-	-	-
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,83
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	1,5	4,7	10,3	87,4
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50,0
	масло	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				11,5	18,5	60,1	434,6 25%
Обед
Салат из моркови				35	0,4	2,0	3,2	32,3
	морковь тертая	40	32		0,42	0,03	2,24	10,56
	сахар	1	1		-	-	0,99	3,74
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Суп молочно-полевой				150	4,1	5,8	15,8	128,6
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	картофель	60	42		0,84	0,04	8,27	34,86
	пшено	4	4		0,48	0,12	2,77	13,36
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Котлета с вермишелью				65/100	15,4	9,3	28,5	230,0
	мясо	65	45,5		9,19	3,18	-	65,5
	хлеб пшеничный	7	7		0,52	0,20	3,6	17,5
	лук	15	14		0,24	-	1,33	6,02
	вермишель	25	25		2,60	0,22	18,8	83
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Кисель из яблока				150	0,1	-	17,8	67,2
	яблоко свежее	20	16		0,06	-	1,8	7,36
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
	крахмал	5	5		-	-	3,98	14,95
Хлеб ржаной				25	1,9	0,3	12,0	57,0
	хлеб ржаной	25	25		1,95	0,3	12,03	57,0
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,0
	Всего				24,2	18,3	92,7	590,1 35%
Полдник
Молоко	молоко	150	140	140	3,92	4,5	6,58	81,2
Овощное рагу				100	5,1	6,2	16,5	139,4
	картофель	50	35		0,7	0,03	6,89	29,05
	капуста	70	56		1,01	-	3,02	15,68
	морковь	50	40		0,52	0,04	2,80	13,2
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	яйцо 1/8	6	5		0,66	0,6	0,04	8,16
	масло растительное	3	3		-	3,0	-	26,95
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,30
	Всего				9,3	10,7	31,0	252,9 15%
	Всего в день				45,0	47,5	183,8	1277,6
День III
Завтрак
Картофельное пюре с яйцом				20/200	16,8	12,7	35,3	278,6
	яйцо 1/2	23,5	20,5		2,6	3,36	0,14	32,18
	картофель	200	140		2,8	0,14	27,58	116,2
	молоко	160	160		4,48	5,12	7,52	92,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Чай				150	0,4	-	12,1	45,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,14	0,22
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	1,5	4,7	10,3	87,4
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				18,3	17,4	57,7	411,1 24%
Обед
Салат витаминный				35	0,5	2,0	2,0	27,7
Салат витаминный	капуста	20	16		0,29	-	0,86	4,48
	морковь	20	16		0,21	0,02	1,12	5,28
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Суп овощной	картофель	30	20	150	1,23	3,8	6,4	63,3
Суп овощной	картофель	30	20		0,4	0,02	3,94	16,6
	капуста	20	16		0,29	-	0,86	4,48
	морковь	10	8		0,10	0,01	0,56	2,64
	зеленый горошек	10	7		0,22	0,01	0,50	2,87
	лук репчатый	5	4		0,07	-	0,38	1,72
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,22
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Мясное суфле с морковным пюре	мясо	60	42	65/100	13,5	9,1	19,6	210,7
Мясное суфле с морковным пюре	мясо	60	42		8,48	2,94	-	60,48
	рис	10	10		0,7	0,06	7,73	32,3
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	морковь	120	96		1,25	0,1	6,72	31,68
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Кисель молочный	молоко	100	100	150	2,8	3,2	20,7	117,8
Кисель молочный	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	5,8
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
	крахмал	5	5		-	-	3,98	14,95
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	12,0	57,0
Хлеб пшеничный	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	12,03	57,0
	Всего				21,8	19,2	70,7	524,0 30%
Полдник
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,8	103,1
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,14	0,22
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Булочка творожная				70	10,8	8,1	29,0	226,3
Булочка творожная	мука	30	30		3,18	0,39	21,96	98,7
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,7
	масло растительное	3	3		-	3,0	-	26,96
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,04	8,16
	дрожжи	2	2		0,25	0,01	0,17	1,74
	творог	35	35		5,84	3,15	0,45	54,60
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,3
	Всего				13,9	11,3	53,7	361,7 21%

	Всего в день				54,0	47,9	182,1	1296,8
День IV
Завтрак
Пудинг творожный с подливой		110	110	130/60	22,3	13,1	25,9	308,1
Пудинг творожный с подливой	творог	110	110		18,37	9,9	1,43	171,6
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,7
	яйцо 1/4	11,7	10,3		1,3	1,18	0,07	16,17
	крупа манная или мука	5	5		0,56	0,03	3,66	16,3
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	сахар	10	10		-	-	9,98	37,4
	мука пшеничная	4	4		0,42	0,05	2,93	13,16
Чай с сахаром				150	-	-	12,1	45,1
	чай	1	1		0,04	-	0,14	0,22
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб с маслом				20/5	1,5	4,7	10,3	87,4
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50,00
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,40
	Всего				23,8	17,8	48,3	440,6 29%
Обед
Салат из моркови				35	0,4	2,0	3,2	32,3
Салат из моркови	морковь тертая	40	32		0,42	0,04	2,24	10,56
	сахар	1	1		-	-	0,99	3,74
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Борщ				150	1,3	3,7	5,4	59,5
	капуста	30	24		0,43	-	1,3	6,72
	свекла	30	24		0,41	-	2,59	11,52
	морковь	10	8		0,10	0,01	0,56	2,64
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,72
	томат-паста	2	2		0,1	-	0,39	1,92
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,22
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Биточки рыбные паровые с картофельным пюре				50/100	12,3	6,4	27,1	209,3
	рыба-треска	75	38		6,65	0,23	-	28,5
	хлеб пшеничный	6	6		0,44	0,17	3,08	15,0
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,04	8,16
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	5,8
	картофель	100	70		2,0	0,1	19,7	83,0
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44

Отвар шиповника				150	0,4	-	18,0	70,2
	шиповник сухой	10	10		0,4	-	6,0	25,3
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,50
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,00
	Всего				18,2	13,2	79,1	493,8 33%
Полдник
Кефир				150	3,9	4,5	15,7	120,0
	кефир	150	140		3,92	4,48	5,74	82,6
	сахар	10	10	-	-	-	9,98	37,4
Печенье				10	0,8	2,4	6,1	47,7
	печенье	10	10		0,83	2,36	6,14	47,7
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,3
	Всего				5,0	6,9	29,7	200 13%
	Всего в день				47,0	37,9	157,1	1134,4
День V
Завтрак
Каша геркулесовая				200	8,2	10,8	33,8	257,1
	"Геркулес"	30	30		3,93	1,86	19,71	106,5
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
Кофе с молоком				150	4,2	4,8	19,9	131,9
	кофе	1	1		-	-	-	-
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	1,5	4,7	10,3	87,4
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				13,9	20,3	64,0	476,4 30%
Обед
Салат свекольный				35	0,6	2,0	3,7	34,5
	свекла	45	34		0,58	-	3,67	16,32
	лимонный сок	1	1		0,01	-	0,03	0,25
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Бульон куриный с гренками				140/5	1,2	0,3	7,9	37,6
Бульон куриный с гренками	морковь	25	20		0,26	0,02	1,40	6,60
	лук	15	14		0,24	-	1,33	6,02
	хлеб пшеничный	10	10		0,74	0,29	5,14	25,0
Суфле куриное с морковно-картофельным пюре				70/100	18,9	12,6	28,4	297,8
	курица	100	60		12,48	5,28	-	99,0
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	рис	10	10		0,70	0,06	7,73	32,3
	яйцо 1/8	6	5		0,66	0,60	0,04	8,16
	картофель	80	56		1,12	0,06	11,03	46,48
	морковь	80	64		0,83	0,06	4,48	21,12
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		-	3,0	-	26,96
Кисель из свежих яблок				150	0,1	-	17,8	67,2
	яблоко	20	16		0,06	-	1,80	7,36
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
	крахмал	5	5		-	-	3,98	14,95
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,4	75,00
	Всего				24,6	16,0	83,2	559,6 35%
Полдник
Молоко (кефир)				140	3,9	4,5	6,6	81,2
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,20
Вафли				10	0,3	0,3	8,0	34,2
	вафли	10	10		0,32	0,28	8,01	34,20
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,30
	Всего				4,5	4,8	22,5	147,7 10%

	Всего в день				43,0	41,1	169,7	1183,7
День VI
Завтрак
Вермишель молочная				200	7,3	9,2	36,6	250,2
	вермишель	30	30		3,1	0,27	22,56	99,6
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,40
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
Кофе с молоком				150	4,2	4,8	19,9	131,9
	кофе	1	1		-	-	-	-
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,00
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром				20/59	3,9	7,2	10,3	119,9
Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50,00
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,40
	сыр	10	9		2,41	2,46	-	32,49
	Всего				15,4	21,2	66,8	502,0 28%
Обед
Салат из зеленого горошка				35	1,0	0,8	2,48	33,0
Салат из зеленого горошка	зеленый горошек	58	35		1,05	0,07	2,41	13,94
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Рассольник со сметаной				150	1,7	3,8	11,7	85,9
	картофель	50	35		0,68	0,03	6,72	28,22
	морковь	10	8		0,10	0,01	0,56	2,64
	крупа перловая	5	5		0,46	0,05	3,68	16,2
	огурец соленый	10	9		0,25	-	0,12	1,71
	лук репчатый	5	5		0,08	-	0,47	2,15
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,25	0,01	11,22
	масло растительное	1,5	1,5	-	-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Суфле мясное с овощным рагу				60/100	15,7	7,8	26,4	233,4
Суфле мясное с овощным рагу	мясо	60	42		8,48	2,94	-	60,48
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,65	0,60	0,04	8,16
	рис	10	10		0,7	0,06	7,73	32,3
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	картофель	50	35		0,68	0,03	6,72	28,22
	капуста	70	56		1,01	-	3,02	15,68
	морковь	50	40		0,52	0,04	2,80	13,20
	молоко	100	100		2,80	3,20	4,70	58,00
Компот из сухофруктов				150	0,3		25,2	71,6
	сухофрукты	10	10		0,3	-	6,6	26,7
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,0
	Всего				22,5	13,1	91,1	545,4 30%
Полдник
Кефир (молоко)				150	3,9	4,5	15,7	120,0
	кефир	150	150		3,92	4,48	5,74	82,6
	сахар	10	10		-	-	9,98	37,4
Печенье				10	0,8	2,4	6,1	47,7
	печенье	10	10		0,83	2,36	0,14	47,7
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,3
	Всего				5,0	6,9	29,7	200 12%
	Всего в день				42,9	41,2	187,6	1361,8
День VII
Завтрак
Вареники ленивые со сметанным соусом				140/60	22,8	14,3	29,4	333,5
	творог	110	110		18,37	9,9	1,86	171,6
	мука пшеничная	20	20		2,12	0,26	14,46	65,8
	яйцо 1/8	6	5,1		0,66	0,6	0,04	8,16
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	крахмал	4	4		-	-	3,18	11,96
	масло сливочное	2	2		0,01	1,65	0,02	14,96
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,8	103,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,1	0,22
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный				20	1,5	0,6	10,3	50,0
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50,0
	Всего				27,2	18,1	56,5	486,6 27%
Обед
Салат капустный				35	0,62	2,0	1,94	27,93
	капуста	40	32		0,58	-	1,73	8,96
	морковь	4	3		0,04	-	0,21	0,99
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Свекольник со сметаной				140	1,3	3,8	8,6	71,7
	свекла	40	32		0,54	-	3,46	15,36
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,94	15,60
	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,64
	лук	5	4		0,07	-	0,47	2,15
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,22
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Голубцы ленивые				150	12,3	8,7	15,5	186,7
	мясо	60	42		8,48	2,94	-	60,48
	капуста свежая	115	92		1,65	-	4,96	25,76
	рис	10	10		0,7	0,06	7,73	32,30
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,72
	молоко	50	50		1,4	1,6	2,35	29,0
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Кисель из сухофруктов				150	0,3	-	22,56	86,53
	фрукты сухие	10	10		0,3	-	6,6	26,7
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
	крахмал	5	5		-	-	3,98	14,95
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,00
	Всего				18,2	15,6	74,0	495,2 28%
Полдник
Молоко				140	3,9	4,5	6,6	81,2
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,20
Пирог				60	6,60	6,0	49,6	257,0
	мука	35	35		3,71	0,45	25,62	115,15
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,7
	масло раст.	3	3		-	3,0	-	25,96
	яйцо 1/8	6	5		0,65	0,6	0,04	8,16
	изюм	5	5		0,09	-	3,54	13,8
	дрожжи	3	3		0,37	0,01	0,25	2,60
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	варенье	18	18		0,07	-	12,37	46,8
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3

	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,3
	Всего				10,8	10,5	64,1	370,5 20%
	Всего в день				56,2	44,2	194,6	1352,3
День VIII
Завтрак
Сырники с морковью и подливой				130/60	22,0	14,3	27,1	322,9
	творог	110	110		18,37	9,9	1,86	171,6
	морковь	20	18		0,24	0,02	1,26	5,9
	мука пшеничная	10	10		1,06	0,12	7,32	32,9
	яйцо 1/8	6	5		0,66	0,6	0,04	8,16
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	крахмал	4	4		-	-	3,18	11,96
	масло сливочное	2	2		0,01	1,65	0,02	14,96
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
Чай с сахаром				150	0,04	-	12,1	45,1
	чай	1	1		0,04	-	0,14	0,22
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб пшеничный				20	1,5	0,6	10,3	50,0
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50,0
	Всего				23,5	14,9	49,5	418,0 27%
Обед
Салат из зеленого горошка				35	1,0	2,3	2,4	33,0
Салат из зеленого горошка	горошек зеленый (консерв.)	48	34		1,05	0,07	2,41	13,98
	масло растит.	2	2		-	2,0	-	17,98
Суп крестьянский				150	2,0	3,9	8,8	74,3
	капуста	20	16		0,29	-	0,85	4,48
	картофель	30	20		0,40	0,02	3,94	16,6
	крупа пшенная	4	4		0,48	0,12	2,77	13,36
	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,64
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,72
	петрушка	1	1		0,01	-	0,11	0,47
	масло сливоч.	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,22
	масло растит.	1,5	1,5		-	1,5	-	13,48
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Тефтели мясные (паровые) с картофельным пюре				60/100	13,6	8,5	22,5	216,0
	мясо	65	45,5		9,19	3,18	-	65,5
	хлеб пшеничный	7	7		0,52	0,20	3,6	17,5
	лук	15	14		0,24	-	1,33	6,02
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,8	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Компот из свежих фруктов				150	0,1	-	13,8	52,2
Компот из свежих фруктов	яблоки	20	16		0,06	-	1,8	7,36
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,50
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	12,0	57,00
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	12,03	57,00
	Всего				20,15	13,8	67,1	479,0 32%
Полдник
Молоко				140	3,9	4,5	6,6	81,2
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,20
Овощное рагу				100	5,1	6,2	16,5	139,4
	картофель	50	35		0,7	0,03	6,89	29,05
	капуста	70	56		1,01	-	3,02	15,68
	морковь	50	40		0,52	0,04	2,80	13,20
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	45,40
	яйцо 1/4 масло растительное	11,7 3	10,3 3		0,66 -	0,60	0,04	8,16
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,30
	Всего				9,3	10,7	31,0	252,9 16%
	Всего в день				53,3	39,4	147,6	1149,9
День IX
Завтрак
Каша пшенная с тыквой				200	6,6	9,3	28,1	216,9
Каша пшенная с тыквой	крупа пшенная	15	15		1,8	0,43	10,39	50,1
	тыква	85	56		0,56	-	3,64	16,24
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,18
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Кофе с молоком				150	4,2	4,8	19,0	131,9
	кофе	1	1		-	-	-	-
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб с маслом				20/5	3,9	7,2	10,3	119,9
	хлеб пшеничный	20	20		1,43	0,53	10,28	50,0
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				14,7	21,3	57,4	468,7 26%
Обед
Салат свекольный				35	0,6	2,0	3,7	34,6
	свекла	43	34		0,58	-	3,67	16,32
	лимонный сок	1	1		0,01	-	0,04	0,31
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	17,98
Суп картофельный с				150	4,1	1,3	7,8	68,1
фрикадельками	картофель	50	35		0,7	0,03	6,89	29,05
	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,64
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,72
	мясо	25	15		0,03	1,05	-	21,60
	яйцо 1/10	2,3	2		0,25	0,23	0,01	13,14
Запеканка рыбная				150	14,3	13,0	27,1	276,6
	рыба-треска	50	25		4,37	0,15	-	18,79
	хлеб пшеничный	10	10		0,74	0,29	5,14	25,0
	яйцо 1/8	6	5		0,66	0,60	0,04	8,16
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	5,80
	лук репчатый	15	14		0,24	-	1,33	6,08
	сыр	20	18		4,82	4,91	-	64,98
	масло растительное	5	5		-	5,0	-	44,94
	картофель	130	90		1,8	0,09	17,73	74,0
	молоко	50	50		1,4	1,50	2,35	29,0
Кисель из сухих фруктов				150	0,3	-	22,6	86,5
Кисель из сухих фруктов	фрукты сухие	10	10		0,3	-	6,6	26,70
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
	крахмал	5	5		-	-	3,98	14,95
Хлеб ржаной				25	1,6	0,2	10,0	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,2	0,9	15,4	75,0
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75,0
	Всего				23,1	17,4	86,6	588,3 32%
Полдник
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,8	103,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,4	0,22
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Оладьи с подливой				50/30	4,8	5,2	28,9	174,7
	мука	22	22		2,33	0,29	16,0	72,38
	молоко	25	25		0,70	0,80	1,17	14,4
	яйцо 1/8	6	5		0,56	0,60	0,04	8,16
	масло растительное	2,5	2,5		-	2,5	-	22,47
	сахар	2	2		-	-	1,99	7,48
	дрожжи	2	2		0,25	0,01	0,17	1,74
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,7
	крахмал	4	4		-	-	3,18	11,96
	сметана	5	5		0,14	1,0	0,16	10,3
Яблоко				70	0,3	-	7,9	32,3
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,30
	Всего				7,9	8,4	53,6	310,1 17%
	Всего в день				45,7	47,1	197,6	1367,0
День X
Завтрак
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре				60/100	12,0	6,6	23,2	194,4
	рыба-треска	75	38		6,64	0,29	-	28,5
	хлеб пшеничный	10	10		0,74	0,29	5,14	25
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	5,8
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,04	8,16
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,8	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,47	0,03	22,44
Кофе с молоком				150	4,2	4,8	19,0	131,9
	кофе	1	1		-	-	-	-
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87,0
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб с маслом				20/5	1,51	4,7	10,32	87,4
	хлеб пшеничный	20	20		1,48	0,58	10,28	50
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
	Всего				7,7	16,1	52,5	413,7 28%
Обед
Салат морковный				35	0,4	2	3,23	32,3
	морковь тертая	40	32		0,4	-	2,24	10,56
	сахар	1	1		-	-	0,99	3,74
	масло растительное	2	2		-	2	-	17,98
Куриный бульон с гренками				140/5	1,22	0,29	7,8	37,6
Куриный бульон с гренками	морковь	25	20		0,25	-	1,4	6,6
	лук	15	14		0,23	-	1,3	6,02
	хлеб пшеничный	10	10		0,74	0,29	5,14	25
Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой				60/100	18,5	14,0	24,8	281,0
	курица	100	60		12,48	5,28	3,6	99
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,04	8,16
	молоко	20	20		0,56	0,64	0,94	11,6
	свекла	90	72		1,22	-	7,77	34,56
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	рис	10	10		0,7	0,06	7,73	32,3
	масло сливочное	5	5		0,03	4,12	0,04	37,4
Отвар шиповника				150	0,4	-	18,0	70,2
	шиповник сухой	10	10		0,4	-	6,0	25,3
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,88
Хлеб ржаной				25	1,62	0,25	10,02	47,5
	хлеб ржаной	25	25		1,62	0,25	10,02	47,5
Хлеб пшеничный				30	2,22	0,87	15,42	75
	хлеб пшеничный	30	30		2,22	0,87	15,42	75
	Всего				24,4	17,4	79,3	543,6 36%
Полдник
Молоко				140	3,9	4,5	6,6	81,2
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,2
Вафли				10	0,3	0,3	8,0	3,4
	вафли	10	10		0,32	0,28	8,01	3,42
Яблоко				70	0,3	0,28	8,01	32,2
	яблоко	85	70		0,28	-	7,91	32,2
	Всего				4,5	4,8	22,5	116,8 8%
	Всего в день				36,6	38,3	154,3	1074,1

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

Продукты	Дни недели										Среднее
Продукты	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	Среднее
Хлеб пшеничный	57	57	50	56	60	50	50	57	60	70	55
Хлеб ржаной	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25	25
Мука пшеничная	30	-	30	9	-	-	55	10	22,5	-	16
Крупы, бобовые	30	44	20	-	40	45	10	4	15	10	20,3
Мука картофельная	-	5	5	-	5	-	9	4	9	-	3
Картофель	120	110	230	100	80	100	30	180	180	100	120
Овощи разные	127	260	200	112	163	194	100	239	120	170	180
Фрукты сухие	10	-	-	10	-	10	15	-	10	10	10
Фрукты свежие	85	105	85	85	105	85	85	105	85	85	90
Конд. изделия	-	-	-	10	10	10	-	-	-	10	4
Сахар	36	32	41	40	31	31	38	32	50	25	35,2
Масло сливоч.	14,5	16	14,5	9,5	13	11,5	8,5	6,5	15	13	12
Масло растит.	6,5	5	6,5	3,5	2	3,5	6,5	6,5	4,5	2	5
Яйца в шт.	0,12	0,12	0,68	0,38	0,12	0,12	0,38	0,38	0,35	0,15	0,5
Молоко	510	790	500	300	560	580	420	370	515	510	500
Творог	35	-	35	110	-	-	110	110	-	-	40
Мясо	65	65	60	100	-	60	60	65	25	100	60
Рыба	-	-	-	75	-	-	-	-	50	75	20
Сметана	5	5	5	5	-	5	5	10	10	-	5
Сыр	-	-	-	-	-	10	-	-	20	-	3
Дрожжи	3	-	3	-	-	-	3	-	3	-	1,2

ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	2	3	4	5
I	Каша гречневая	Салат из соленого огурца	Кефир	Морковно-яблочная запеканка
	Чай	Щи	Творог,	Морковно-яблочная запеканка
	Хлеб с маслом	Тефтели с вермишелью	запеченный в яблоке	Молоко
		Компот из сухофруктов	запеченный в яблоке	Хлеб пшеничный с маслом
		Хлеб ржаной		Хлеб пшеничный с маслом
II	Каша рисовая	Салат из свеклы	Чай	Омлет
	Кофе с молоком	Суп крестьянский	Булочка с творогом	Капуста тушеная
	Хлеб с маслом	Котлета мясная с картофельным пюре	Булочка с творогом	Молоко
		Котлета мясная с картофельным пюре	Яблоко	Хлеб пшеничный
		Компот витаминный
		Хлеб ржаной
III	Сельдь рубленая с яйцом и картофельным пюре	Салат витаминный	Молоко	Пудинг творожный с подливой
		Суп овощной	Печенье	Пудинг творожный с подливой
		Мясное пюре с гречневой кашей	Яблоко	Молоко
		Мясное пюре с гречневой кашей		Хлеб пшеничный
	Чай Хлеб с маслом	Кисель из свежих яблок
	Чай Хлеб с маслом	Хлеб ржаной
IV	Каша манная "розовая"	Салат из моркови	Молоко	Сырники с картофелем
	Каша манная "розовая"	Борщ	Яблоко печеное	Сырники с картофелем
	Кофе с молоком	Биточки рыбные с картофельным пюре	Яблоко печеное	Чай
	Хлеб с маслом	Биточки рыбные с картофельным пюре	Печенье	Хлеб пшеничный
	и сыром	Компот из сухофруктов
		Хлеб ржаной
V	Каша "Геркулес"	Салат свекольный	Молоко	Пудинг морковно-рисовый
	Кофе с молоком	Бульон куриный с гренками	Печенье	Пудинг морковно-рисовый
	Хлеб с маслом	Суфле куриное с морковно-картофельным пюре	Яблоко	Чай с молоком
		Суфле куриное с морковно-картофельным пюре		Хлеб пшеничный
		Кисель яблочный
		Хлеб ржаной
VI	Вермишель молочная	Салат из зеленого горошка	Чай	Рагу овощное
	Вермишель молочная	Свекольник	Булочка с творогом	Молоко
	Чай с молоком	Суфле мясное с тушеным картофелем	Булочка с творогом	Хлеб пшеничный с тертым сыром
	Хлеб с маслом	Суфле мясное с тушеным картофелем	Яблоко
		Компот витаминный
		Хлеб ржаной
VII	Вареники ленивые	Салат капустный	Молоко	Картофель тушеный с сухофруктами
	Чай	Рассольник	Печенье	Картофель тушеный с сухофруктами
	Хлеб с маслом	Пудинг рисовый с мясом	Яблоко	Чай с молоком
		Отвар шиповника		Хлеб пшеничный
		Хлеб ржаной
VIII	Сырники с морковью	Салат свекольный	Молоко	Оладьи с подливой
	Сырники с морковью	Суп крестьянский	Печенье	Чай с молоком
	Чай	Тефтели мясные с картофельным пюре	Яблоко	Хлеб пшеничный
	Хлеб с маслом	Тефтели мясные с картофельным пюре
		Компот из яблок
		Хлеб ржаной
IX	Каша пшенная с тыквой	Салат из зеленого горошка	Молоко	Пудинг овощной
	Каша пшенная с тыквой	Суп-пюре картофельный	Сухарик	Молоко
	Кофе с молоком	Рыбная запеканка	Яблоко	Хлеб пшеничный
	Хлеб с маслом	Кисель из сухих фруктов
		Хлеб ржаной
X	Котлеты рыбные с картофельным пюре	Салат морковный	Молоко	Запеканка из овощей
		Куриный бульон с гренками	Печенье	Чай с молоком
		Суфле куриное с морковью тушеной и рисом	Яблоко	Хлеб пшеничный
	Кофе с молоком	Суфле куриное с морковью тушеной и рисом
	Хлеб с маслом	Отвар шиповника
		Хлеб ржаной

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Блюдо	Продукты	Брутто	Нетто	Вес 1 порции	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорий-ность
1	2	3	4	5	6	7	8	9
День I
Завтрак
Каша гречневая				200	8,0	9,7	34,5	249,3
Каша гречневая	крупа гречневая	30	30		3,78	0,78	20,40	98,70
	молоко	150	150		4,20	4,80	7,05	87,00
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,20
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,40
Чай с сахаром				150	0,04	-	12	45
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,04	0,2
	сахар	12	12		-	-	11,9	44,8
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,40	4,4	15,61	108,2
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,30	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,10	0,04	37,4
	Всего				11,3	14,2	64,8	415,8
								27%
Обед

Салат из соленого огурца				35	0,9	2	0,43	24,21
	огурец соленый	37	33		0,9	-	0,43	6,21
	масло растительное	2	2		-	2	-	18,00
Щи на костном бульоне				150	1,23	4,24	6,61	68,75
	капуста	40	32		0,54	-	1,62	8,4
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,9	16,6
	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,7
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	11,2
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,5
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Тефтели с вермишелью и молочной подливой				70/100	13,5	4,5	5,04	116,0
				30	6,4	6,9	26	187,6
	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	хлеб пшеничный	10	10		0,79	0,1	5,2	23,6
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	вермишель	25	25		2,5	0,32	18,5	83,2
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,4	17,4
	мука пшеничная	2	2		0,2	0,02	1,46	6,6
	масло сливочное	3	3		0,018	2,46	0,028	22,4
Компот из сухих фруктов				150	0,3	-	18,55	71,5
Компот из сухих фруктов	фрукты сухие	10	10		0,3	-	6,65	26,7
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30	1,98	0,3	12,0	57,0
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,0
	Всего				24,2	18	68,7	517,6
								34%
Полдник
Кефир (молоко)				150	3,9	4,5	15,68	118,6
Кефир (молоко)	кефир	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
	сахар	10	10		0	0	9,98	37,4
Творог, запеченный в яблоке				120	5,4	2,7	11,8	55,9
	творог	30	30		5,1	2,7	3,9	46,8
	яблоко	125	95		0,3	-	7,9	9,1
	Всего				9,3	7,2	27,5	174,5
								11,5%
Ужин
Морковно-яблочная запеканка с подливой				120/30	5,0	3,6	32,3	176,2
					0,87	3,4	8,2	55,1
	морковь	80	64		0,84	-	4,55	21,4
	яблоки	30	26		0,1	-	2,9	11,9
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	крупа манная	7	7		0,8	0,05	5,11	22,4
	яйцо 1/10	2,3	2,0		0,5	0,4	0,03	6,4
	сахар	15	15		0	0	14,98	56
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	крахмал	2	2		0,02	-	1,8	7,8
	сахар	5	5		0	0	4,99	18,7
	масло сливочное	3	3		0,018	2,46	0,02	22,4
Молоко				140	3,9	4,5	5,7	81,2
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный с маслом				20/5	1,6	4,1	10,4	84,6
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	37,4
	Всего		-		11,8	15,5	56,6	397
								26%
	Всего в день				56,6	55,4	220	1505
День II
Завтрак
Каша рисовая				200	6,7	9,0	27,0	215,9
	крупа рисовая	15	15		1,90	0,30	9,46	48,45
	тыква	80	55		0,56	-	3,60	16,20
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,0	87,0
	сахар	7	7		0	0	6,9	26,9
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	37,4
Кофе с молоком				150	2,8	3,2	16,7	102,8
	кофе суррогат	1	1		-	-	-	-
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,8
Хлеб пшеничный				30/5	2,4	4,4	15,61	108,2
с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,3	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	37,4
	Всего				12,0	16,6	71,6	432
								28%
Обед

Салат из свеклы				35	0,6	2,0	3,4	34,32
	свекла	43	34		0,6	-	3,4	16,32
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	18,00
	лимонный сок	1	1		0,01	-	0,03	0,3
Суп крестьянский на костном бульоне				150	1,5	4,35	8,58	78,1
	капуста	20	16		0,27	-	0,81	4,2
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,9	16,6
	пшено	4	4		0,5	0,12	2,7	13,2
	морковь	10	8		0,1	-	0,56	2,6
	петрушка	1	1		0,04	-	0,08	0,45
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	11,2
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,5
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Котлета мясная (паровая) с картофельным пюре				70/100	13,5	4,5	5,04	116,0
					3,6	5,1	7,4	127,0
	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	хлеб белый	10	10		0,79	0,1	5,2	23,6
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,7	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,5
Компот витаминный				150	0,33	-	18,25	70,6
Компот витаминный	фрукты сухие	7	7		0,21	-	4,55	18,9
	шиповник	3	3		0,12	-	1,8	6,9
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,0
	Всего				21,5	16,2	64,5	483,0
								31%
Полдник
Чай				150	0,04	-	12,1	45,0
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,8
Булочка с творогом				70	10,1	7,11	28,2	211,6
	мука	30	30		3,0	0,4	21,9	99,0
	сахар	5	5		0	0	4,99	18,7
	масло растительное	3	3	-	-	2,56	-	26,8
	молоко	15	15		0,42	0,48	0,7	2,58
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,036	8,2
	дрожжи	2	2		0,24	-	0,06	1,7
	творог	35	35		5,8	3,1	0,45	54,6
Яблоко				50	0,23	-	6,65	27,1
	яблоко	60	50		0,23	-	6,65	27,1
	Всего				10,4	7,11	47,0	284
								18%
Ужин
Омлет				50	3,5	4,09	2,28	59,6
	яйцо 1/2	23,0	20,0		2,54	2,3	0,14	31,4
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,4	17,4
	мука пшеничная	1	1		0,1	0,01	0,73	3,29
	масло сливочное	1	1		0,006	0,82	0,009	7,48
Капуста тушеная				100	4,9	7,34	11,7	130,9
	капуста	130	100		1,8	-	5,4	28
	морковь	12	10		0,13	-	0,7	3,3
	мука пшеничная	1	1		0,1	0,01	0,73	3,29
	паста-томат	1	1		0,04	-	0,18	0,96
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
Молоко				140	3,9	4,5	5,7	81,2
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный				20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,4	47,2
	Всего				13,8	15,9	30	319,0
								20%

	Всего в день				58,3	56,1	214	1555
День III
Завтрак
Сельдь рубленная с яйцом и картофельным пюре				12-20/	4,8	7,24	1,22	86,4
				200	4,5	5,19	30,3	188,4
	селедка	25	12		2,28	2,04	1,08	28,2
	яйцо 1/2	23,5	20,5		2,54	2,3	0,14	31,4
	масло растительное	3	3		-	2,56	-	26,8
	картофель	200	140		2,8	0,14	27,4	116,2
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
Чай				150	0,4	-	12,1	45,0
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,04	0,20
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,8
Хлеб пшеничный				30/5	2,4	4,4	15,6	108,2
с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,30	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	37,4
	Всего				12,1	17,8	59,2	427,8
								27,6%
Обед
Салат витаминный				35	0,47	2,0	1,93	27,5
	капуста	20	16		0,27	-	0,8	4,2
	морковь	20	16		0,2	-	1,12	5,28
	масло растительное	2	2		-	2,00	-	18
Суп овощной на костном бульоне				150	1,36	4,23	6,89	70,26
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,9	16,6
	капуста	20	16		0,27	-	0,81	4,2
	морковь	10	8		0,1	-	0,56	2,6
	зеленый горошек	10	7		0,35	-	0,91	5,04
	лук репчатый	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	паста-томат	1	1		0,04	-	0,18	0,96
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	11,2
	масло подсолнечное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,4
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Мясное пюре из отварного мяса с гречневой кашей				60/100	12,7	4,4	-	90,7
					5,0	6,2	16,3	137,2
	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	крупа гречневая	17	17		2,2	0,51	11,56	56,1
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,5
Кисель из свежих яблок				150	0,07	-	17,6	66,9
Кисель из свежих яблок	яблоки свежие	20	16		0,06	-	1,76	7,36
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
	крахмал	5	5		0,01	-	3,98	14,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,0
	Всего				21,6	17,1	54,7	449,4
								29%
Полдник
Молоко				140	3,9	4,5	5,7	81,0
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Печенье				30
	печенье	30	30		2,49	7,0	18,42	143,1
Яблоко				100
	яблоко	118	100		0,47	-	13,3	54,3
	Всего				6,8	11,5	37,4	279
								18%

Ужин
Пудинг творожный с подливой				120/30	19,4	10,25	11,9	214,7
Пудинг творожный с подливой					1,04	0,98	9,9	50
	творог	100	100		16,7	9	1,3	156
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
	яйцо 1/4	11,7	10,3		1,3	1,2	0,07	16,2
	крупа манная	5	5		0,55	0,05	3,68	16,3
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,4	17,4
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
	мука пшеничная	2	2		0,2	0,02	1,5	6,6
Молоко				140
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный				20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,3	47,2
	Всего				25,0	15,9	37,8	393,3
								25%
	Всего за день				65,5	62,3	189	1549
День IV
Завтрак
Каша манная "розовая"				200	6,63	9,27	29,81	221,06
	крупа манная	20	20		2,20	0,34	14,60	65,20
	молоко	150	150		4,20	4,80	7,05	87,00
	морковь	20	16		0,20	-	1,12	5,28
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,20
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,40
Кофе с молоком				150	2,8	3,2	16,7	102
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,9
	кофе	1	1		-	-	-	-
Хлеб с маслом и тертым сыром				30/5/9	4,74	6,86	15,62	140,70
Хлеб с маслом и тертым сыром	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,30	15,57	70,80
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,40
	сыр	10	9		2,34	2,43	-	32,50
	Всего				14,17	19,3	62,10	464,0
								30%
Обед
Салат из моркови				35	0,42	2,00	3,23	32,25
	морковь тертая	40	32		0,42	-	2,24	10,55
	сахар	1	1		-	-	0,99	3,70
	масло растительное	2	2		-	2,00	-	18,00
Борщ на костном				150	1,21	4,22	5,33	63,91
бульоне	капуста	30	24		0,43	-	1,29	6,72
	свекла	30	24		0,40	-	2,59	11,52
	морковь	10	8		0,10	0,01	0,56	2,70
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,70
	томат-паста	2	2		0,08	-	0,36	1,92
	масло сливочное	1,5	1,5		0,01	1,23	0,01	11,20
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,50
	сметана	5	5		0,13	1,50	0,14	14,65
Биточки рыбные паровые с картофельным пюре				50/	8,0	1,2	3,56	56,6
				100/ 100	3,7	5,1	17,5	104,5
	рыба-треска	75	38		6,65	0,23	-	28,53
	хлеб пшеничный	6	6		0,47	0,04	3,06	14,16
	яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2		0,62	0,57	0,03	8,16
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	5,80
	картофель	100	70		1,40	0,07	13,70	58,10
	молоко	80	80		2,27	5,56	3,76	46,40
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,44
Компот из сухофруктов				150	0,30	-	18,55	71,50
	сухофрукты	10	10		0,30	-	6,65	26,70
	сахар	12	12		-	-	11,90	44,80
Хлеб ржаной				30	1,98	0,30	12,00	57,00
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,00
	Всего				15,6	13,0	60,2	386
								25%
Полдник
Молоко (кефир)				140	3,90	4,50	5,70	81,20
	молоко	150	140		3,90	4,50	5,70	81,20
Яблоко печеное				95	0,32	-	13,79	55,50
	яблоко	125	90		0,32	-	8,80	36,60
	сахар	5	5		-	-	4,99	18,70
Печенье (вафли)				30	2,49	7,08	18,42	143,10
	печенье	30	30		2,49	7,08	18,42	143,10
	Всего				6,71	11,58	37,91	279,80
								18%
Ужин
Сырники с картофелем				150	21,06	12,68	29,70	312,98
	творог	100	100		16,70	9,00	1,30	156,00
	картофель	80	66		1,32	0,07	13,00	54,78
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,03	8,16
	мука пшеничная	20	20		2,12	0,26	14,64	65,80
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,70	5,80
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,44
Чай				150	0,04	-	11,99	45,10
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,90
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,20
Хлеб пшеничный				20	1,58	0,20	10,38	47,20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,20	10,38	47,20
	Всего				22,68	12,88	52,07	405,28
								26%
	Всего за день				59,15	56,56	212,2	1535,00
День V
Завтрак
Каша "Геркулес" молочная				200	8,16	10,79	33,8	257,1
Каша "Геркулес" молочная	"Геркулес"	30	30		3,93	1,86	19,7	106
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,05	87
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,2
Кофе с молоком				150	2,8	3,2	16,7	102,0
	кофе	1	1		-	-	-	-
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
	сахар	12	12		0	-	11,98	44,8
Хлеб пшеничный				30/5	2,4	4,4	15,6	108,2
с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,3	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	Всего				13,4	18,4	66,1	467,0
								28%
Обед
Салат свекольный				35	0,58	2,0	3,7	34,6
	свекла	43	34		0,58	-	3,67	16,3
	масло растительное	2	2		-	2,0	-	18
	лимонный сок	1	1		0,01	-	0,03	0,3
Бульон куриный				140/10	1,75	0,21	11,3	51,6
с гренками	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,7
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,7
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
Суфле куриное с морковно-картофельным пюре				70/100	17,8	8,45	1,46	151,7
					4,2	5,0	10,3	136,4
	курица	150	80		16,64	7,2	0,48	132,0
	молоко	20	20		0,56	0,64	0,94	11,6
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,57	0,04	8,16
	картофель	80	56		1,1	0,05	11,0	46,5
	морковь	80	64		0,83	-	4,48	21,12
	молоко	80	80		2,3	2,5	3,7	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,48	0,03	22,4
Кисель яблочный				150	0,07	-	17,6	66,9
	яблоки свежие	20	16		0,06	-	1,81	7,4
	сахар	12	12		-	-	11,98	44,9
	крахмал	5	5		0,01	-	3,98	14,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,0
	Всего				24,6	16,0	65,3	498,2
								30%
Полдник
Молоко (кефир)				140
	молоко	150	140		3,92	4,48	6,58	81,2
Печенье				30
	печенье	30	30		2,49	7,08	16,4	143,1
Яблоко свежее				100
	яблоко	118	100		0,4	-	11,3	46,0
	Всего				6,8	11,5	36,3	270,3
								16%
Ужин
Пудинг морковно-рисовый с подливой				100/60	3,8	4,6	30,3	172,3
					2,1	1,97	12,7	74,3
	морковь	100	84		1,09	-	5,88	27,7
	рис	15	15		1,05	0,09	11,6	48,5
	молоко	30	30		0,84	0,96	1,41	17,4
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,03	8,2
	изюм	10	9		0,16	-	6,38	24,8
	масло растительное	3	3		-	3	-	27,0
	сахар	5	5		0	0	4,99	18,7
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
	мука пшеничная ванилин	4 0,005	4 0,005		0,42	0,05	2,93	13,2
Чай с молоком				150	2,84	3,2	16,7	103,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,9
Хлеб пшеничный				20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
	Всего				10,3	9,97	70,1	396,7
								24%

	Всего за день				57,0	56	237,0	1632
День VI
Завтрак
Вермишель молочная				200	7,2	9,2	36,2	250,5
	вермишель	30	30		3	0,39	22,2	99,9
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,0	87
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,05	37,4
	сахар	7	7		-	-	6,99	26,2
Чай с молоком				150	2,84	3,2	16,7	103
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		-	-	11,9	44,8
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,4	4,4	15,61	108,2
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,3	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	37,4
	Всего				12,5	16,8	68,5	461,0
								29%
Обед
Салат из зеленого горошка				35	1,75	2	4,56	33,2
Салат из зеленого горошка	зеленый горошек (консервированный)	50	35		1,05	-	4,55	25,2
	масло растительное	2	2		-	2	-	18
Свекольник со сметаной на костном бульоне				150	1,22	4,2	8,6	76,67
	свекла	40	32		0,54	-	3,45	15,36
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,9	16,6
	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,7
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	11,2
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,5
	томат	1	1		0,04	-	0,18	0,96
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Суфле мясное с тушеным картофелем				70/100	13,3	4,97	0,036	98,9
Суфле мясное с тушеным картофелем					2,23	4,06	20,2	122,0
	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,036	8,2
	картофель	145	100		2,0	0,10	19,7	83
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,5
	томат	2	2		0,08	-	0,36	1,92
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Компот витаминный				150	0,33	-	18,2	70,6
	фрукты сухие	7	7		0,21	-	4,55	18,9
	шиповник	3	3		0,12	-	1,8	6,9
	сахар	12	12		-	-	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57
	Всего				20,8	15,5	63,6	468,5
								30%

Полдник
Чай				150	0,04	-	11,9	45
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	сахар	12	12		-	-	11,9	44,8
	мука	30	30		3,0	0,4	21,9	99,0
	сахар	5	5		0	0	4,99	18,7
	масло растительное	3	3		-	2,56	-	26,8
	молоко	15	15		0,42	0,48	0,7	2,58
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,036	8,2
	дрожжи	2	2		0,24	-	0,06	1,7
	творог	35	35		5,8	3,1	0,45	54,6
Яблоко				50	0,23	-	6,6	27
	яблоко	60	50		0,23	-	6,6	27
	Всего				10,4	7,11	46,7	283,6
								18%
Ужин
Рагу овощное				150	6,7	12,4	15,9	193,0
	капуста	70	56		1	-	3,0	15,7
	морковь	100	80		1,04	-	5,6	26,4
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	тыква	50	35		0,35	-	2,3	10,1
	яйцо 1/4	11,7	10,3		1,3	1,2	0,07	16,2
	масло растительное	5	5		-	5	-	45
	сметана	10	10		0,26	3,0	0,28	29,2
Молоко				140	3,9	4,5	5,7	81,2
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный с				20/9	3,9	2,6	10,3	79,7
тертым сыром	хлеб пшеничный				1,58	0,2	10,3	47,2
	сыр				2,34	2,43	-	32,5
	Всего				14,5	19,5	31,7	353,6
								23%
	Всего в день				58	59	210	1567
День VII
Завтрак
Вареники ленивые с молочной подливой				130/60	21	13,4	36,9	344
	творог	100	100		16,7	9	1,3	156
	мука пшеничная	20	20		2,0	0,26	14,6	65,8
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,03	8,2
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	крахмал	4	4		0,008	-	3,18	11,84
	масло сливочное	2	2		0,012	1,64	0,018	14,96
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
Чай				150	0,04	-	11,9	45
	чай	0,2	0,2		0,04	-	11,9	45
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,9
Хлеб пшеничный				30/5
с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,3	15,57	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	Всего				23,4	17,7	63,5	494
								28%
Обед
Салат капустный				35	0,59	2	1,8	27,4
	капуста	40	32		0,54	-	1,62	8,4
	морковь	4	3		0,05	-	0,2	1,0
	масло растительное	2	2		-	2	-	18
Рассольник на костном бульоне со сметаной				150	1,7	4,2	11,8	90
	картофель	50	35		0,7	0,03	6,9	29,0
	морковь	10	8		0,1	-	0,56	2,7
	крупа перловая	5	5		0,45	-	3,65	16,2
	огурец соленый	10	9		0,28	-	0,13	1,9
	лук репчат.	6	5		0,06	-	0,38	1,7
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	13,5
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,5
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Пудинг рисовый с мясом				170	19,5	14,0	30,0	320,2
Пудинг рисовый с мясом	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	рис	30	30		2,0	0,18	23,1	96,9
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,58	0,038	8,2
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,0	87
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,05	37,4
Отвар шиповника				150	0,4	-	16,9	67,8
	шиповник сухой	10	10		0,4	-	6	23
	сахар	12	12		-	-	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,30	12,0	57,0
	Всего				24,1	20,5	72,5	562,4
								32%
Полдник
Молоко				140
Печенье	молоко	150	140	30	3,9	4,5	5,7	81,2
	печенье	30	30		2,49	7,08	18,4	143,1
Яблоко свежее				100
	яблоко	118	100		0,47	-	13,3	54,3
	Всего				6,86	11,5	37,4	278,2
								18%
Ужин
Картофель тушеный с сухофруктами				150	6,0	7,5	48	281,5
Картофель тушеный с сухофруктами	картофель	180	126		2,52	0,12	24,8	104,59
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	изюм	15	13,5		0,23	-	7,13	35,8
	чернослив	10	8		0,23	-	6,5	26,4
	сахар	3	3		0	0	2,97	11,1
	мука пшеничная	2,5	2,5		0,25	0,03	1,8	8,22
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,7	103,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
Хлеб пшеничный	сахар	12	12	20	0	0	11,98	44,9
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
	Всего				10,4	10,9	75	431,7
								25%
	Всего за день				64	61	242	1765
День VIII
Завтрак
Сырники с морковью и подливой				130/60	20,1	13,3	28	310
	творог	100	100		16,7	9	1,3	156
	морковь	40	36		0,47	0,04	2,52	11,9
	мука пшеничная или крупа манная	5	5		0,55	0,08	3,65	16,3
	сахар	7	7		0	0	6,99	26,2
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,03	8,2
	молоко	60	60		1,68	1,92	2,82	34,8
	крахмал	4	4		0,04	-	3,6	15,6
	масло сливочное	2	2		0,01	1,64	0,018	15
	сахар	7	7		0	0	6,9	26,2
Чай				150	0,04	-	11,9	45,1
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,21
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,4	4,4	15,6	108,2
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,36	0,3	15,5	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	Всего				22,4	17,7	55	463
								27%
Обед
Салат свекольный				35	0,6	2	3,4	34,3
	свекла	43	34		0,6	-	3,4	16,32
	масло растительное	2	2		-	2	-	18,0
	лимонный сок	1	1		0,01	-	0,03	0,3
Суп крестьянский на костном бульоне				150	1,5	4,3	8,6	78,1
	капуста	20	16		0,27	-	0,81	4,2
	картофель	30	20		0,4	0,02	3,9	16,6
	крупа пшенная	4	4		0,5	0,12	2,7	13,2
	морковь	10	8		0,1	-	0,56	2,6
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	петрушка	1	1		0,04	-	0,08	0,45
	масло сливочное	1,5	1,5		0,009	1,23	0,01	11,2
	масло растительное	1,5	1,5		-	1,48	-	13,5
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Тефтели мясные (паровые) с картофельным пюре				70/100	13,5	4,5	5,0	116
					3,6	5,1	17,4	127
	мясо	90	63		12,7	4,4	-	90,7
	хлеб пшеничный	10	10		0,79	0,1	5,2	23,6
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,7	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,5
Компот из свежих яблок				150	0,06	-	13,6	52,2
Компот из свежих яблок	яблоки	20	16		0,06	-	1,76	7,36
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57,0
	Всего				21,2	15,8	60,0	464,5
								28%
Полдник
Молоко (кефир)				140	3,9	4,5	5,7	81,2
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Печенье (пастила)				30
	печенье	30	30		2,49	7,08	18,4	143,1
Яблоко свежее				100
	яблоко	118	100		0,47	-	13,3	54,3
	Всего				6,8	11,5	37	278,5
								16%
Ужин
Оладьи				100/60	6,9	7,8	36,7	239,3
	мука пшеничная	45	45		4,5	0,58	32,8	148,0
	молоко	50	50		1,4	1,6	2,35	29
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,6	0,03	8,2
	масло растительное	5	5		-	5	-	45
	сахар	2	2		0	0	1,98	7,4
	дрожжи	2	2		0,24	-	0,16	1,7
Чай с молоком				150	2,84	3,2	16,7	103,0
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб пшеничный	молоко	100	100	20	2,8	3,2	4,7	58
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,3	47,2
	Всего				11,3	11,2	63,7	389,5
								25%
	Всего в день				62,3	56	216	1595
День IX
Завтрак
Каша пшенная молочная с тыквой				200	6,6	9,4	30,0	215,7
	крупа пшенная	15	15		1,80	0,43	10,4	50,0
	тыква	85	56		0,56	-	3,6	16,2
	молоко	150	150		4,2	4,8	7	87
	сахар	7	7		0	0	6,9	26,2
	масло растительное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4

Кофе с молоком				150	2,8	3,2	16,7	102,0
	кофе	1	1
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб пшеничный с маслом				30/5	2,4	4,4	15,5	108
Хлеб пшеничный с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,36	0,3	15,5	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
	Всего				13,4	17,4	6,9	469
								29%
Обед
Салат из зеленого				35	1,08	2,0	2,5	32,1
горошка	горошек зеленый (консерв.)	50	35		1,08	-	2,43	14,35
	масло растительное	2	2		-	2	-	18,0
Суп-пюре картофельный на костном бульоне				150	4,1	5,9	14	123,3
	картофель	50	35		0,7	0,03	6,9	29
	морковь	10	8		0,1	-	0,56	2,6
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	мука пшеничная	2	2		0,2	0,02	1,46	6,6
	яйцо 1/10	2,3	2		0,24	0,22	0,01	3,14
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	масло сливочное	3	3		0,018	2,46	0,02	22,4
Рыбная запеканка				150	14,9	11,8	24,5	263
	треска	75	37		6,65	0,23	-	28,5
	хлеб пшеничный	10	10		0,79	0,1	5,2	23,6
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,03	8,16
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	7,48
	лук репчатый	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	сыр	10	9		2,34	2,43	-	32,5
	масло растительное	5	5		-	5	-	45
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,7	58,1
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
Кисель из сухих фруктов				150	0,3	-	22,5	86,5
Кисель из сухих фруктов	фрукты сухие	10	10		0,3	-	6,65	26,7
	сахар	12	12		0	0	12,0	45
	крахмал	5	5		0,01	-	3,98	14,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,30	12,0	57
	Всего				23	20	77,5	572
								36%
Полдник
Молоко (кефир)				140
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Сухарик				20
	сухарик	20	20		1,7	2	14	78
Яблоко свежее				100
	яблоко	118	100		0,47	-	13,3	54,3
	Всего				6,0	6,5	33	213
								13%
Ужин
Пудинг овощной				150	9,2	7,5	26,9	208,6
	капуста	100	80		1,44	-	4,32	22,4
	картофель	50	35		0,7	0,035	6,9	29
	морковь	80	64		0,84	-	4,55	21,4
	лук	5	4		0,06	-	0,38	1,7
	молоко	150	150		4,2	4,8	7,0	87,0
	яйцо 1/4	11,7	10,3		1,31	1,18	0,07	16,17
	крупа манная	5	5		0,55	0,05	3,65	16,3
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Молоко				140
	молоко	150	140		3,9	4,5	5,7	81,2
Хлеб пшеничный				20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
	Всего				14,6	12,2	43,0	337
								22%
	Всего за день				57	56	222	1591
День X
Завтрак
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре				60/100	8,3	1,22	5,7	67,7
					3,6	5,1	17,4	127
	треска	75	38		6,65	0,23	-	28,5
	хлеб пшеничный	10	10		0,76	0,1	5,2	23,6
	молоко	10	10		0,28	0,32	0,47	7,48
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,62	0,57	0,03	8,16
	картофель	100	70		1,4	0,07	13,7	58,1
	молоко	80	80		2,24	2,56	3,76	46,4
	масло сливочное	3	3		0,02	2,46	0,03	22,5
Кофе с молоком	кофе	1	1	150	2,8	3,2	16,7	102,0
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,8
Хлеб пшеничный				30/5	2,4	4,4	15,6	108,2
с маслом	хлеб пшеничный	30	30		2,37	0,3	15,6	70,8
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	34,4
	Всего				17,0	14	55,3	405
								26%
Обед
Салат морковный				35	0,42	2	3,23	32,2
	морковь тертая	40	32		0,42	-	2,24	10,55
	сахар	1	1		0	0	0,99	3,7
	масло растительное	2	2		-	2	-	18
Куриный бульон				140/10	1,75	0,21	11,3	51,6
с гренками	морковь	10	8		0,1	0,01	0,56	2,7
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,7
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,4	47,2
Суфле куриное				70/100	17,8	8,45	1,46	151,7
с морковью тушеной					4,6	7,4	17,0	148,9
и рисом	курица	150	80		16,64	7,2	0,48	132
	яйцо 1/8	5,8	5,2		0,66	0,57	0,04	8,16
	молоко	20	20		0,56	0,64	0,94	11,6
	морковь	80	64		0,84	-	4,55	21,4
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	рис	10	10		0,7	0,06	7,73	32,3
	масло сливочное	5	5		0,03	4,13	0,05	37,4
Отвар шиповника				150	0,4	-	17,9	67,8
	шиповник сухой	10	10		0,4	-	6	23
	сахар	12	12		0	0	11,9	44,8
Хлеб ржаной				30
	хлеб ржаной	30	30		1,98	0,3	12,0	57
	Всего				27	18,3	66,7	525
								33,5%
Полдник
Молоко (кефир)				140
Печенье	молоко	150	140	30	3,9	4,5	5,7	81,2
	печенье	30	30		2,49	7,0	18,4	143,1
Яблоко свежее				100
	яблоко	118	100		0,47	-	13,4	54,3
	Всего				6,8	11,5	37,4	278,5
								17%
Ужин
Запеканка из овощей				150	7,15	10,1	24	208,4
	картофель	75	53		1,0	0,05	9,85	41,5
	капуста	50	40		0,7	-	2,16	11,2
	морковь	55	44		0,57	-	3,08	14,5
	лук	5	4		0,07	-	0,38	1,7
	крупа манная	5	5		0,55	0,05	3,65	16,3
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58
	яйцо 1/4	11,7	10,3		1,3	1,2	0,07	16,2
	масло сливочное	5	5		0,03	4,1	0,04	34,4
	сметана	5	5		0,13	1,5	0,14	14,65
Чай с молоком				150	2,8	3,2	16,7	103
	чай	0,2	0,2		0,04	-	0,01	0,2
	сахар	12	12		0	0	11,98	44,8
	молоко	100	100		2,8	3,2	4,7	58,0
Хлеб пшеничный				20
	хлеб пшеничный	20	20		1,58	0,2	10,38	47,2
	Всего				11,5	13,5	51	358,6
								23%
	Всего в день				62	57	210	1567

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

N п/п	Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Сред. день
1.	Хлеб пшеничный	60	60	50	56	70	40	53	60	100	80	61	60
2.	Хлеб ржаной	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30
3.	Мука пшеничная	2	32	2	20	4	30	22,5	50	2	-	16	16
4.	Мука картофельн.	2	-	5	-	5	-	4	-	5	-	2,1	3
5.	Крупа	66	34	22	20	45	30	35	8	35	20	31,5	30
6.	Картофель	30	130	230	180	80	175	130	130	200	175	146	150
7.	Овощи	177	272	86	137	238	326	70	124	303	240	197,3	200
8.	Фрукты свежие	155	61	138	125	139	60	118	139	118	118	117,1	130
9.	Фрукты сухие	10	10	-	10	10	10	35	-	10	10	10,5	10
10.	Конд. изделия	-	-	30	30	30	-	30	30	-	30	6	7
11.	Сахар	61	48	38	49	55	48	53	52	31	37	47,2	50
12.	Масло сливоч.	19,5	20,5	14,5	17,5	13	11,5	18,5	11,5	13	18	15,8	17
13.	Масло растит.	6,5	6,5	6,5	3,5	5	14,5	3,5	8,5	7	2	6,35	6
14.	Яйца (в штуках)	0,06	0,7	0,9	0,3	0,3	0,6	0,3	0,3	0,5	0,6	0,46	0,5
15.	Молоко	710	625	490	500	690	515	560	440	910	660	610	600
16.	Творог	30	35	100	100	-	35	100	100	-	-	50	50
17.	Мясо	90	90	90	-	150	90	90	90	-	150	84	85
18.	Рыба	-	-	25	75	-	-	-	-	75	75	25	25
19.	Сметана	5	5	5	5	-	20	5	5	5	5	6	5
20.	Сыр	-	-	-	10	-	10	-	-	10	-	3	3
21.	Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,4	0,4	0,4	-	0,2	0,2	0,2
22.	Кофе	-	1	-	1	-	-	-	-	1	1	1	1
23.	Дрожжи	-	2	-	-	-	2	-	2	-	-	0,6	1

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫС 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник
1	Каша гречневая	Салат из соленых огурцов с луком	Пирог с вареньем
	Кофе с молоком	Щи со сметаной	Молоко
	Хлеб с маслом и сыром	Тефтели с картофельным пюре
	Хлеб с маслом и сыром	Компот из сухофруктов
		Хлеб
2	Каша рисовая с тыквой	Салат морковно-яблочный	Овощное рагу
	Кофе с молоком	Суп молочный полевой	Молоко
	Хлеб с маслом	Котлета мясная с макаронами
	Яйцо	Кисель из свежих яблок
		Хлеб
3	Сельдь с яйцом	Салат витаминный	Ватрушка
	Пюре картофельное	Суп овощной	Чай с сахаром
	Кофе с молоком	Жаркое по-домашнему
	Хлеб с маслом	Кисель молочный
		Хлеб
4	Запеканка творожная с подливой	Салат морковно-яблочный	Печенье
	Запеканка творожная с подливой	Борщ со сметаной	Кефир с сахаром
	Кофе с молоком	Биточки рыбные с картофельным пюре	Яблоко
	Хлеб с маслом	Биточки рыбные с картофельным пюре
		Отвар шиповника
		Хлеб
5	Каша геркулесовая	Салат свекольно-яблочный	Вафли
	Кофе с молоком	Бульон куриный с гренками	Молоко
	Хлеб с маслом	Куры отварные с морковно - картофельным пюре	Яблоко
	Яйцо	Куры отварные с морковно - картофельным пюре
		Кисель из свежих яблок
		Хлеб
6	Макароны с тертым сыром	Салат из зеленого горошка	Печенье
	Макароны с тертым сыром	Рассольник	Кефир с сахаром
	Кофе с молоком	Гуляш с овощным рагу	Яблоко
	Хлеб с маслом	Компот из сухофруктов
		Хлеб
7	Вареники ленивые с подливой	Салат капустно-яблочный	Пирог с вареньем
	Вареники ленивые с подливой	Свекольник	Молоко
	Кофе с молоком	Плов
	Хлеб с маслом	Кисель из сухофруктов
		Хлеб
8	Сырники морковные	Салат из зеленого горошка	Овощное рагу
	Кофе с молоком	Суп крестьянский	Молоко
	Хлеб с маслом	Азу с отварным картофелем
		Компот из свежих яблок
		Хлеб
9	Каша пшенная с тыквой	Салат свекольный	Оладьи с подливой
	Кофе с молоком	Суп картофельный с мясными фрикадельками	Оладьи с подливой
	Хлеб с маслом и сыром	Суп картофельный с мясными фрикадельками	Чай с молоком
		Запеканка рыбная
		Компот из сухофруктов
		Хлеб
10	Рыба по-польски	Салат морковный	Вафли
	Картофель отварной	Бульон куриный с гренками	Молоко
	Кофе с молоком	Куры отварные с рисом, тушеным со свеклой	Яблоко
	Хлеб с маслом	Куры отварные с рисом, тушеным со свеклой
		Отвар шиповника
		Хлеб

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

		Выход, г	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1		2	3	4	5	6	7	8
I день
Завтрак
1. Каша гречневая молочная		200			7,2	8,2	30,2	235
	крупа гречневая		35	35
	молоко		100	100
	масло сливочное		5	5
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом и сыром		40/10/ 18			7,7	14,2	20,6	238
	хлеб		40	40
	пшеничный
	масло		10	10
	сливочное
	сыр		20	18
	Всего				17,7	25,6	70,5	587
Обед
1. Салат из соленых огурцов с луком		55			1,4	3,0	1,0	38
	огурцы соленые		50	46
	лук репчатый		5	4
	масло растительное		3	3
2. Щи из свежей капусты со сметаной		250/5			2,3	5,0	12,1	99
	капуста свежая		62	50
	картофель		54	39
	морковь		12	10
	лук репчатый		12	10
	масло растительное		3	3
	сметана		5	5
3. Тефтели с картофельным пюре		70/130			21,9	11,5	44,3	354
	мясо		103	73
	хлеб пшеничный лук репчатый		20 12	20 10


	мука пшеничная		5	5
	масло растительное		1	1
	картофель		155	112
	молоко		60	60
	масло сливочное		3	3
4. Компот из сухофруктов		150			0,5	-	25,2	97
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		15	15
Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				30,1	20,0	111,4	723
Полдник
1. Пирог сладкий		60			6,7	5,5	49,0	261
1. Пирог сладкий	мука пшеничная		35	35
	сахар		5	5
	яйцо		0,2	8
	масло сливочное		3	3
	изюм		5	5
	молоко		60	60
	варенье		18	18
	дрожжи		3	3
2. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	115
	молоко		200	200
	Всего				12,3	11,9	58,4	376
	Всего за день:				60,1	57,5	240,3	1686
	в т.ч.				35,6
	животного происхождения -"-					12,1
	растительного -"-
II день
Завтрак
1. Каша рисовая с тыквой		200			5,8	7,7	39,5	239
	рис		35	35
	тыква		60	42
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб		40	40
	пшеничный
	масло сливочное		10	10
4. Яйцо		1 шт.			5,2	4,7	0,3	64
	яйцо куриное		1 шт.	41
	Всего				16,8	25,0	80,1	592
Обед
1. Салат морковно-яблочный		55			0,5	3,0	5,1	49
	морковь		45	36
	яблоки		18	15
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Суп молочный полевой		250			7,9	8,4	28,6	216
	молоко		200	200
	картофель		110	79
	пшено		5	5
	масло сливочное		1	1
3. Котлеты мясные с макаронами		80/130			22,0	11,4	40,3	380
	мясо		103	73
	хлеб пшеничный		15	15
	сухари		7	7
	масло растительное		3	3
	макароны		40	40
	масло сливочное		2	2
4. Кисель из свежих яблок		150			0,1	-	21,4	81
	яблоки		25	22
	сахар		15	15
	крахмал		5	5
5. Хлеб		20/20			2,6	0,8	19,5	92
	хлеб ржаной		20	20
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				33,2	22,6	114,8	808
Полдник
1. Рагу овощное		150			5,4	6,6	15,9	143
1. Рагу овощное	картофель		30	23
	капуста		60	48
	морковь		60	48
	молоко		60	60
	яйцо		0,25	10
	масло сливочное		3	3
	сметана		5	5
2. Хлеб		20			1,2	0,2	9,2	42
	хлеб ржаной		20	20
3. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
	Всего				12,2	13,2	34,5	301
	Всего за день:				62,2	61,2	230	1702
	в т.ч.
	животного происхождения -"-				34,8
	растительного -"-					17,9
III день
Завтрак
1. Сельдь с яйцом, пюре картофельное		50/10/ 140			14,4	14,5	25,6	285
1. Сельдь с яйцом, пюре картофельное	сельдь		106	52
	яйцо		0,25	10
	картофель		160	115
	молоко		60	60
	масло		3	3
	сливочное
2. Чай с сахаром		200			-	-	15,0	56
2. Чай с сахаром	чай		0,2	0,2
	сахар		15	15
3. Хлеб		40/10			3,0	9,4	20,6	175
с маслом	хлеб		40	40
	пшеничный
	масло		10	10
	сливочное
	Всего				17,4	23,9	61,2	516
Обед
1. Салат		55			0,7	3,0	5,0	49
витаминный	яблоки		18	15
	капуста свежая		42	30
	морковь		12	10
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Суп овощной		250			1,8	5,0	14,6	110
2. Суп овощной	картофель		90	65
	морковь		12	10
	лук репчатый		12	10
	масло растительное		3	3
	сметана		5	5
3. Жаркое по-домашнему		200			13,5	7,2	27,9	225
3. Жаркое по-домашнему	мясо		72	52
	картофель		183	132
	лук репчатый		16	14
	масло сливочное		3	3
	масло растительное		1	1
	томат-паста		3	3
4. Кисель молочный		150			4,2	4,3	25,0	158
4. Кисель молочный	молоко		150	150
	сахар		15	15
	крахмал		5	5
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				24,2	21,1	102,3	677
Полдник
1. Булочка творожная		100			15,9	10,0	31,7	275
1. Булочка творожная	мука		35	35
	пшеничная
	сахар		5	5
	яйцо		0,2	8
	творог		60	60
	масло сливочное		3	3
	дрожжи		3	3
2. Чай		200			2,8	3,2	19,7	114
с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
	Всего				18,7	13,2	51,1	389
	Всего				60,3	58,2	214,6	1582
	за день:
	в т.ч.				40,7
	животного
	происхождения
	-"-					11,2
	растительного
	-"-
IV день
Завтрак
1. Запеканка творожная с подливой		170/30			24,2	17,3	25,7	352
	творог		120	120
	крупа манная		5	5
	яйцо		0,2	8
	масло сливочное		5	5
	сухари		5	5
	молоко		25	25
	сахар		5	5
	крахмал		5	5
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,8	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				30,0	29,9	66,2	641
Обед
1. Салат из моркови и яблок		55			0,5	3,0	5,2	50
	морковь		45	36
	яблоки		18	15
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Борщ со сметаной		250/5			3,2	4,0	11,6	90
2. Борщ со сметаной	свекла		50	40
	капуста		38	30
	морковь		12	10
	картофель		20	14
	лук репчатый		12	10
	петрушка		4	3
	масло растительное		3	3
	сметана		5	5
3. Биточки рыбные, пюре картофельное		70/130			19,1	9,7	45,6	336
	треска		115	60
	яйцо		0,1	4
	хлеб пшеничный		10	10
	сухари		7	7
	картофель		155	112
	яйцо		0,1	4
	молоко		60	60
	масло сливочное		3	3
	масло растительное		2	2
4. Отвар шиповника		150			0,6	-	19,0	75
4. Отвар шиповника	шиповник		15	15
	сахар		15	15
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				27,4	14,1	110,1	686
Полдник
1. Печенье		25			1,8	2,5	6,2	101
	печенье		25	25
2. Кефир с сахаром		200			5,6	6,4	18,2	155
2. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
3. Яблоко		100			0,4	-	11,3	46
	яблоко		110	100
	Всего				7,8	8,9	35,8	302
	Всего				65,2	52,9	212	1629
	за день:
	в т.ч.				44,4
	животного происхождения
	-"-					14,5
	растительного
	-"-
V день
Завтрак
1. Каша геркулесовая		200			7,4	9,5	32,7	238
1. Каша геркулесовая	крупа "Геркулес"		35	35
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Яйцо		1 шт.			5,2	4,7	0,3	64
	яйцо		1 шт.	41
3. Кофе		200			2,8	3,2	19,7	114
с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
4. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				18,4	26,8	73,3	591
Обед
1. Салат свекольно-яблочный		55			0,7	3,0	6,9	55
	свекла		45	36
	яблоки		18	15
	сахар		1	1
	масло		3	3
	растительное
2. Бульон куриный с гренками		250/10			3,2	1,2	21,9	106
	морковь		12	10
	лук репчатый		12	10
	хлеб		40	40
	пшеничный
3. Курица отварная, пюре морковно-картофельное		70/130			23,3	14,6	20,1	294
	курица		178	94
	морковь		50	40
	картофель		90	65
	молоко		60	60
	масло		3	3
	сливочное
	сметана		5	5
4. Кисель из свежих яблок		150			0,1	-	21,4	81
4. Кисель из свежих яблок	яблоки		25	22
	сахар		15	15
	крахмал		5	5
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб		20	20
	пшеничный
	Всего				31,3	19,9	99,2	671
Полдник
1. Вафли		25			0,8	0,7	20,0	86
	вафли		25	25
2. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		100			0,4	-	11,3	46

	яблоко		110	100
	Всего				6,8	7,1	40,7	248
	Всего за день:				56,5	53,8	213,0	151
	в т.ч.				37,9
	животного происхождения
	-"-					11,9
	растительного -"-
VI день
Завтрак
1. Макароны с		200/10			8,8	7,3	44,6	268
тертым сыром	макароны		60	60
	сыр		10	9
	масло		5	5
	сливочное
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	сливочное
	Всего				14,6	19,9	84,9	557
Обед
1. Салат из зеленого горошка		55			1,3	3,0	3,8	47
1. Салат из зеленого горошка	горошек консервир.		56	42
	лук репчатый		12	10
	масло растительное		3	3
2. Рассольник		250			1,8	5,0	24,0	134
	картофель		105	76
	крупа перловая		5	5
	морковь		12	10
	лук репчатый		6	5
	огурец соленый		17	15
	масло растительное		3	3
	сметана		5	5
3. Гуляш, рагу овощное		50/150			22,1	15,3	16,5	311
3. Гуляш, рагу овощное	мясо		107	79
	масло сливочное		5	5
	лук репчатый		8	6
	мука пшеничная		4	4
	картофель		53	38
	капуста		60	48
	морковь		60	48
	тыква		45	36
	яйцо		0,25	10
	молоко		60	60
	масло сливочное		3	3
4. Компот из сухофруктов		150			0,5	-	25,2	97
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты		15	15
5. Хлеб	сахар	40/20	15	15	4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				29,7	24,4	98,4	724
Полдник
1. Печенье		25			1,8	2,5	6,2	102
	печенье		25	25
2. Кефир с сахаром		200			5,6	6,4	18,2	155
2. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
3. Яблоко		100			0,4	-	11,3	46
	яблоко		110	100
	Всего				7,8	8,9	35,7	303
	Всего за день:				52,3	53,1	219,0	1584
	в т.ч.				29,9
	животного происхождения
	-"-					11,8
	растительного
	-"-
VII день
Завтрак
1. Вареники ленивые, подлива сметанная		200/10			20,3	11,9	37,9	304
	творог		100	100
	мука пшеничная		25	25
	яйцо		0,1	4
	сахар		5	5
	сметана		10	10
	сахар		5	5
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				26,1	24,5	78,2	593
Обед
1. Салат капустно-яблочный		55			0,7	3,0	5,1	49
	капуста		40	28
	яблоки		18	15
	морковь		10	8
	масло растительное		3	3
	сахар		1	1
2. Свекольник со сметаной		250/5			2,0	4,9	12,2	102
2. Свекольник со сметаной	свекла		65	60
	картофель		40	28
	морковь		10	8
	лук репчатый		10	8
	масло растительное		3	3
	томат-паста		2	2
	сметана		5	5
3. Плов		200			18,4	10,2	60,0	404
	мясо		107	79
	рис		30	30
	лук репчатый		12	10
	морковь		12	10
	масло сливочное		3	3
	масло растительное		2	2
4. Кисель из сухих фруктов		150			0,5	-	24,2	95
4. Кисель из сухих фруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		15	15
	крахмал		5	5
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	185
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				25,6	19,2	130,3	785
Полдник
1. Пирог сладкий		60			6,7	5,5	49,0	261
1. Пирог сладкий	мука пшеничная		35	35
	сахар		5	5
	масло сливочное		3	3
	яйцо		0,2	8
	изюм		5	5
	варенье		18	18
	молоко		60	60
	дрожжи		3	3
2. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
	Всего				12,3	11,9	58,4	576
	Всего за день:				64,0	55,6	266,9	1754
	в т.ч.				44,8
	животного происхождения
	-"-					14,4
	растительного
	-"-
VIII день
Завтрак
1. Сырники с морковью		200			23,6	16,1	24,7	336
1. Сырники с морковью	творог		120	120
	морковь		56	45
	яйцо		0,15	6
	мука пшеничная		20	20
	сахар		5	5
	масло сливочное		3	3
	сметана		5	5
2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				29,4	28,8	65,0	625
Обед
1. Салат из зеленого горошка		55			1,3	3,0	3,8	47
1. Салат из зеленого горошка	горошек консерв.		56	42
	лук репчатый		12	10
	масло растительное		3	3
2. Суп крестьянский		250			1,8	5,0	11,1	80
2. Суп крестьянский	капуста		37	30
	картофель		53	38
	пшено		5	5
	морковь		12	10
	петрушка (зелень)		3	2
	масло растительное		3	3
	сметана		5	5
3. Азу		50/150			13,8	10,1	25,7	244
с картофелем	мясо		76	52
отварным	морковь		24	20
	лук репчатый		14	12
	огурцы соленые		13	12
	мука пшеничная		1	1
	томат-паста		3	3
	масло сливочное		4	4
	масло растительное		3	3
4. Компот из свежих яблок	картофель	150	152	110	0,1	-	17,5	66
4. Компот из свежих яблок	яблоки		25	22
	сахар		15	15
5. Хлеб		20/20			2,6	0,8	19,5	92
	хлеб ржаной		20	20
	хлеб пшеничный		20	20
	Всего				19,6	18,9	77,6	530
Полдник
1. Рагу овощное		150			5,3	5,6	15,7	133
1. Рагу овощное	картофель		30	23
	капуста		60	48
	морковь		60	48
	молоко		60	60
	яйцо		0,25	10
	масло сливочное		3	3
2. Хлеб		20			1,2	0,2	9,2	42
	хлеб ржаной		20	20
3. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
	Всего				12,1	12,3	34,5	292
	Всего за день:				61,1	60,0	177,1	1447
	в т.ч.				43,5
	животного происхождения
	-"-					11,6
	растительного
	-"-
IX день
Завтрак
1. Каша пшенная с тыквой		200			6,8	8,3	33,3	136
	пшено		30	30
	тыква		60	42
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5

2. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом и сыром		40/10/			7,7	14,2	20,6	238
3. Хлеб с маслом и сыром	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	сыр		20	18
	Всего				17,3	25,7	73,6	488
Обед
1. Салат свекольный		55			0,9	3,0	6,5	56
1. Салат свекольный	свекла		65	52
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Суп картофельный с фрикадельками мясными		210/40			13,6	11,5	19,3	232
	мясо		76	52
	яйцо		0,1	4
	лук репчатый		10	8
	мука пшеничная		5	5
	картофель		100	72
	морковь		10	8
	лук репчатый		5	4
	петрушка		2	1
	масло сливочное		5	5
	масло растительное		3	3
3. Запеканка рыбная с картофелем		200			18,4	10,0	51,0	333
	треска		115	56
	хлеб пшеничный		15	15
	яйцо		0,2	8
	картофель		150	108
	молоко		50	50
	лук репчатый		15	12
	масло растительное		2	2
	масло сливочное		3	3
	сухари		3	3
4. Компот из		150			0,5	-	25,2	97
сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		15	15
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб		20	20
	пшеничный
	Всего				37,5	25,6	130,8	885
Полдник
1. Оладьи с подливой молочной		95/40			6,6	6,6	40,6	242
1. Оладьи с подливой молочной	мука пшеничная		35	35
	яйцо		0,1	4
	молоко		50	50
	сахар		3	3
	масло растительное		3	3
	молоко		35	35
	сахар		5	5
	крахмал		5	5
2. Чай с молоком		200			2,8	3,2	19,7	115
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
	Всего				9,4	9,8	60,8	357
	Всего за день:				64,2	61,1	264,6	1700
	в т.ч.				36,4
	животного происхождения -"-					10,1
	растительного -"-
X день
Завтрак
1. Рыба по-польски		60			13,7	6,0	2,5	118
1. Рыба по-польски	треска		115	56
	яйцо		0,35	14
	молоко		50	50
	масло сливочное		3	3
2. Картофель отварной		160			3,1	4,3	29,6	162
2. Картофель отварной	картофель		200	144
	лук репчатый		14	12
	масло сливочное		5	5
3. Кофе с молоком		200			2,8	3,2	19,7	114
3. Кофе с молоком	кофе злаковый		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
4. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	сливочное
	Всего				22,6	23,0	72,4	569
Обед
1. Салат морковный		55			0,7	3,0	4,4	47
1. Салат морковный	морковь		65	52
	масло растительное		3	3
	сахар		1	1
2. Бульон куриный с гренками		250/10			3,3	1,3	22,2	108
	морковь		12	10
	лук репчатый		12	10
	хлеб		40	40
	пшеничный
3. Куры отварные с рисом и свеклой тушеной		70/130			21,6	12,8	19,2	274
	курица		178	94
	рис		15	15
	свекла		75	60
	лук репчатый		12	10
	масло сливочное		3	3
	масло растительное		2	2
4. Отвар шиповника		150			0,6	-	19,0	75
4. Отвар шиповника	шиповник		15	15
	сахар		15	15
5. Хлеб		40/20			4,1	1,1	28,5	135
	хлеб ржаной		40	40
	хлеб		20	20
	пшеничный
	Всего				30,2	18,2	93,8	639
Полдник
1. Вафли		25			0,8	0,7	20,0	86
	вафли		25	25
2. Молоко		200			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		100			0,4	-	11,3	46
	яблоко		110	100
	Всего				6,8	7,1	40,7	248
	Всего за день:				59,6	48,3	206,9	1456
	в т.ч.				41,7
	животного происхождения -"-					13,8
	растительного -"-

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

N п/п	Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Среднее	Норма
1.	Хлеб пшеничный	80	105	60	100	100	60	60	60	75	100	80	80
2.	Хлеб ржаной	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40
3.	Мука пшеничная	40	-	35	-	-	4	60	21	40	-	20	20
4.	Мука картофельная	-	5	5	5	5	-	5	-	5	-	3	3
5.	Крупа, бобовые, макаронные изд.	35	80	-	5	35	65	30	5	30	15	30	30
6.	Картофель	200	140	433	175	90	158	40	205	250	200	190	190
7.	Овощи разные	153	270	97	166	119	276	167	395	167	190	200	200
8.	Фрукты свежие	-	41	16	128	153	110	18	25	-	110	60	60
9.	Фрукты сухие	20	-	-	15	-	15	20	-	15	15	10	10
10.	Кондитерские изд.	-	-	-	25	25	25	-	-	-	25	10	10
11.	Сахар	53	36	51	46	36	40	63	35	59	31	45	45
12.	Масло сливочное	21	21	19	18	18	23	16	20	23	21	20	20
13.	Масло растительное	7	6	7	8	3	6	8	9	11	5	7	7
14.	Яйцо	0,2	1,25	0,45	0,55	1,0	0,25	0,2	0,37	0,4	0,3	0,5	0,5
15.	Молоко	520	660	310	385	460	360	360	360	435	350	420	420
16.	Творог	-	-	60	120	-	-	100	120	-	-	40	40
17.	Мясо	103	103	72	-	178	107	107	76	76	178	100	100
18.	Рыба	-	-	105	115	-	-	-	-	115	115	45	45
19.	Сметана	5	5	5	5	-	5	15	10	-	-	5	5
20.	Сыр	20	-	-	-	-	10	-	-	20	-	5	5
21.	Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
22.	Кофе злаковый	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
23.	Дрожжи	3	-	3	-	-	-	3	-	-	-	0,9	1

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 12 - 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Каша гречневая	Салат из соленого огурца с луком	Кефир	Морковно-яблочная запеканка
	Кофе с молоком	Щи со сметаной	Яблоко печеное	Морковно-яблочная запеканка
	Хлеб с маслом и сыром	Тефтели с макаронами	Яблоко печеное	Чай с молоком
	Хлеб с маслом и сыром	Компот из сухофруктов		Хлеб
		Хлеб
2	Каша рисовая с тыквой	Салат свекольно-яблочный	Булочка домашняя	Омлет
2	Каша рисовая с тыквой	Салат свекольно-яблочный	Булочка домашняя	Капуста тушеная
	Кофе с молоком	Суп крестьянский	Чай с молоком	Чай с молоком
	Хлеб с маслом	Котлета мясная	Чай с молоком	Хлеб
		Пюре картофельное	Яблоко
		Кисель молочный
		Хлеб
3	Сельдь с яйцом	Салат витаминный	Сухари сливочные	Творожная запеканка
	Пюре картофельное	Суп овощной	Сухари сливочные	Чай с молоком
	Пюре картофельное	Жаркое по-домашнему	Молоко	Хлеб
	Кофе с молоком	Кисель из свежих яблок	Яблоко
	Хлеб с маслом	Хлеб
4	Каша розовая	Салат морковно-яблочный	Кефир	Сырники с картофелем
	Кофе с молоком	Салат морковно-яблочный	Яблоко печеное	Чай с молоком
	Хлеб с маслом	Борщ со сметаной	Яблоко печеное	Хлеб
		Биточки рыбные
		Картофельное пюре
		Компот из сухофруктов
		Хлеб
5	Каша геркулесовая	Салат свекольно-яблочный	Вафли	Рис, тушеный с морковью и изюмом
	Каша геркулесовая	Куриный бульон с гренками	Молоко	Рис, тушеный с морковью и изюмом
	Кофе с молоком	Курица отварная	Яблоко	Чай с молоком
	Хлеб с маслом	Пюре морковно-картофельное		Хлеб
		Кисель фруктовый
		Хлеб
6	Макароны с тертым сыром	Салат из зеленого горошка	Ватрушка с творогом	Рагу овощное с яйцом
	Макароны с тертым сыром	Свекольник	Ватрушка с творогом	Молоко
	Кофе с молоком	Гуляш с кашей гречневой	Чай	Хлеб
	Хлеб с маслом	Компот из сухофруктов	Яблоко
		Хлеб
7	Вареники ленивые со сметанной подливкой	Салат капустно-яблочный	Кефир	Картофель, тушеный с сухофруктами
		Рассольник	Яблоко печеное	Картофель, тушеный с сухофруктами
		Плов	Яблоко печеное	Молоко
	Кофе с молоком	Кисель из сухофруктов		Хлеб
	Хлеб с маслом	Хлеб
8	Сырники с морковью	Салат свекольный	Сухари сливочные	Оладьи с молочной подливой
	Сырники с морковью	Суп крестьянский	Сухари сливочные	Оладьи с молочной подливой
	Кофе с молоком	Азу с картофелем отварным	Молоко	Чай с молоком
	Хлеб с маслом	Азу с картофелем отварным	Яблоко	Хлеб
		Компот из свежих яблок
		Хлеб
9	Каша пшенная с тыквой	Салат из зеленого горошка	Кефир	Пудинг овощной
	Каша пшенная с тыквой	Суп картофельный с фрикадельками	Яблоко печеное	Чай с молоком
	Кофе с молоком	Суп картофельный с фрикадельками	Яблоко печеное	Хлеб
	Хлеб с маслом, с сыром	Запеканка рыбная
	Хлеб с маслом, с сыром	Кисель из сухофруктов
		Хлеб
10	Рыба по-польски	Салат морковный	Сухари сливочные	Запеканка овощная
	Картофель отварной	Куриный бульон с гренками	Сухари сливочные	Чай с молоком
	Картофель отварной	Курица отварная с рисом и тушеной свеклой	Молоко	Хлеб
	Кофе с молоком	Курица отварная с рисом и тушеной свеклой	Яблоко
	Хлеб с маслом	Отвар шиповника
		Хлеб

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 12 - 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

		Выход, г	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1		2	3	4	5	6	7	8
I день Завтрак
1. Каша гречневая		278	200,0			9,1	8,62	43,7
крупа гречневая			50	50
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло		5	5
	сливочное
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом и сыром		40/10/			6,7	13,1	20,6	224
		14
	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	сыр		15	14
	Всего				18,6	24,9	80,6	616
Обед
1. Салат из соленого огурца с луком		50,0			1,4	3,0	1,0	38
	огурцы соленые		50	46
	лук репчатый		5	4
	масло растительное		3	3
2. Щи со сметаной		250/10			2,2	5,0	11,8	98
2. Щи со сметаной	капуста свежая		85	66
	картофель		50	36
	морковь		10	8
	лук репчатый		10	8
	масло растительное		3	3
	сметана		10	10
3. Тефтели с макаронами		65/135			21,2	16,0	43,3	393
3. Тефтели с макаронами	мясо		100	71
	хлеб пшеничный		15	15
	лук репчатый		10	8
	мука пшеничная		5	5
	макароны		45	45
	масло сливочное		5	5
	масло растительное		5	5
	сметана		5	5
4. Компот из сухофруктов		150,0			0,5	-	20,1	78
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		10	10
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				29,0	24,7	104,0	734
Полдник
1. Кефир с сахаром		200,0			5,6	6,4	18,2	155
1. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
2. Яблоко печеное		95,0			0,4	-	15,4	69
2. Яблоко печеное	яблоко		125	110
	сахар		5	5
	Всего				6,0	6,4	33,6	235
Ужин
1. Морковно-яблочная запеканка		200,0			6,7	8,8	36,7	219
	морковь		160	125
	яблоки		50	44
	молоко		30	30
	крупа манная		10	10
	изюм		5	5
	яйцо		0,2	8
	масло сливочное		5	5
	сухари		5	5
	сметана		10	10
2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				12,8	13,3	79,5	445
	Всего за день:				66,4	69,3	288,3	2020
	в т.ч.				35,0
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				53
	в т.ч.					16,9
	растительного -"- (г)
II день
Завтрак
1. Каша рисовая с тыквой		200,0			6,1	7,7	43,4	255
	рис		40	40
	тыква		60	42
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				11,9	20,3	83,7	544
Обед
1. Салат свекольно-яблочный		50,0			0,6	3,0	6,5	54
	свекла		40	32
	яблоко		20	18
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Суп крестьянский со сметаной		250/10			3,7	5,3	17,2	125
	капуста		40	32
	картофель		55	38
	пшено		10	10
	морковь		12	10
	петрушка		3	2
	масло растительное		3	3
	сметана		10	10
3. Котлета мясная с пюре картофельным		2 штуки/ 100			20,4	14,2	42,2	368
	мясо		100	71
	хлеб пшеничный		15	15
	сухари		5	5
	масло растительное		3	3
	картофель		135	97
	молоко		20	20
	масло сливочное		5	5
4. Молочный кисель		150,0			2,8	3,2	18,7	112
4. Молочный кисель	молоко		100	100
	сахар		10	10
	крахмал		5	5
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				31,2	26,4	112,3	786
Полдник
1. Булочка домашняя		60,0			4,2	3,3	32,1	168
1. Булочка домашняя	мука пшеничная		25	25
	сахар		5	5
	молоко		20	20
	яйцо		0,1	4
	изюм		5	5
	масло сливочное		2	2
	масло растительное		3	3
	дрожжи		3	3
2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Яблоко		115,0			0,5	-	12,9	52
	яблоко		130	115
	Всего				7,5	6,5	64,7	334
Ужин
1. Омлет		50,0			6,7	8,8	3,4	119
	яйцо		1 шт.	41
	молоко		30	30
	мука пшеничная		1	1
	масло		3	3
	сливочное
2. Капуста тушеная		150,0			3,2	7,0	14,4	131
2. Капуста тушеная	капуста свежая		190	160
	морковь		10	8
	лук репчатый		5	4
	мука пшеничная		1	1
	сахар		2	2
	масло растительное		4	4
3. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
3. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
4. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				16,0	20,3	60,6	476
	Всего за день:				66,6	73,5	321	2140
	в т.ч.				31,5
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				47
	в т.ч.					21,6
	растительного
	-"- (г)
III день
Завтрак
1. Сельдь с яйцом и картофельным пюре		30/10/			13,3	13,3	23,8	263
		140
	сельдь		65	30
	яйцо		0,25	10
	картофель		160	115
	молоко		20	20
	масло сливочное		3	3
2. Чай с сахаром		200,0			-	-	15,0	56
2. Чай с сахаром	чай		0,2	0,2
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				16,3	22,7	59,4	494
Обед
1. Салат витаминный		50,0			0,6	3,0	5,0	49
1. Салат витаминный	яблоки		20	18
	капуста		30	24
	морковь		10	8
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Суп овощной со сметаной		250/10			1,8	5,1	14,8	111
	картофель		90	65
	морковь		15	12
	лук репчатый		10	8
	масло растительное		3	3
	сметана		10	10
3. Жаркое		200,0			13,5	9,2	27,9	243
по-домашнему	мясо		75	53
	картофель		155	132
	лук репчатый		15	14
	масло		3	3
	растительное масло		3	3
	сливочное
4. Кисель из		150,0			0,1	-	16,4	64
свежих яблок	яблоки		25	22
	сахар		10	10
	крахмал		5	5
5. Хлеб		60			3,7	0,7	2,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				19,7	18,0	91,9	594
Полдник
1. Сухари сливочные		25,0			2,1	2,6	17,8	99
1. Сухари сливочные	сухари сливочные		25	25
2. Молоко		200,0			2,8	3,2	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		130,0			0,5	-	12,8	52
	яблоко		130	114
	Всего				8,2	9,0	40,0	267
Ужин
1. Творожная запеканка с творогом		200,0			23,6	18,0	31,7	380
	творог		120	120
	крупа манная		10	10
	сахар		5	5
	яйцо		0,1	4
	масло		5	5
	сливочное
	сухари		5	5
	сухофрукты		10	10
	сметана		10	10
	мука пшеничная		5	5

2. Чай		200			2,8	3,2	19,7	114
с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				29,7	22,5	74,4	606

	Всего в день:				73,9	72,2	157	1954
	в т.ч.				51,7
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				69
	в т.ч.					15,7
	растительного
	-"- (г)
IV день
Завтрак
1. Каша розовая		200,0			5,3	7,5	25,5	126
1. Каша розовая	крупа манная		20	20
	молоко		100	100
	морковь		20	16
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	Всего				11,1	20,1	65,8	415
Обед
1. Салат из моркови и яблок		50,0			0,4	3,0	4,8	48
	морковь		40	32
	яблоки		20	18
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
2. Борщ со сметаной		250/10			3,3	5,0	11,8	100
2. Борщ со сметаной	свекла		50	40
	капуста		40	32
	морковь		10	8
	картофель		20	14
	петрушка		5	3
	лук репчатый		10	8
	томат-паста		5	5
	масло растительное		3	3
	сметана		10	10
3. Биточки рыбные с пюре картофельным		75/125			16,5	7,4	35,6	267
	треска		130	65
	хлеб пшеничный		5	5
	сухари		5	5
	картофель		140	101
	молоко		20	20
	масло сливочное		6	6
4. Компот из сухофруктов		150,0			0,5	-	20,2	78
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		10	10
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				24,5	16,2	99,8	620
Полдник
1. Кефир с сахаром		200,0			5,6	6,4	18,2	155
1. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
2. Яблоко печеное		90,0			0,5	-	15,4	69
2. Яблоко печеное	яблоко		125	110
	сахар		5	5
	Всего				6,1	6,4	33,6	224
Ужин
1. Сырники с картофелем, со сметаной		200,0			25,0	18,1	37,2	410
	творог		120	120
	картофель		110	86
	яйцо		0,18	7
	мука пшеничная		25	25
	масло		5	5
	сливочное
	сметана		10	10
2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				32,1	22,6	80,0	635
	Всего в день:				73,8	65,3	279,2	1895
	в т.ч.				48,4
	животного происхождения, (г)
	-"- (%)				66
	в т.ч.					10,6
	растительного
	-"- (г)
V день
Завтрак
1. Каша геркулесовая		200,0			7,4	9,5	32,7	238
1. Каша геркулесовая	крупа "Геркулес"		35	35
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Яйцо		1 шт.			5,2	4,7	0,3	64
	яйцо		1	41
3. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
3. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
4. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	сливочное
	Всего				18,4	26,8	73,3	591
Обед
1. Салат свекольно-яблочный		50,0			0,6	3,0	6,5	53
	свекла		40	32
	яблоки		20	18
	сахар		1	1
	масло		3	3
	растительное
2. Куриный бульон с гренками		240/10			3,2	1,2	21,9	106
	морковь		10	8
	лук репчатый		10	8
	хлеб пшеничный		40	40
3. Курица отварная с пюре морковно-картофельным		70/130			23,3	16,2	20,2	309
	курица		180	94
	морковь		50	40
	картофель		90	65
	молоко		60	60
	масло сливочное		5	5
	сметана		5	5
4. Кисель фруктовый		150,0			0,1	-	16,4	64
4. Кисель фруктовый	яблоки		25	22
	сахар		10	10
	крахмал		5	5
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				30,9	21,1	92,8	659
Полдник
1. Вафли фруктовые		25,0			0,8	0,7	20,0	86
1. Вафли фруктовые	вафли фруктовые		25	25
2. Молоко		200,0			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		130,0			0,4	-	12,9	52
	яблоко		130	114
	Всего				6,9	7,1	42,3	254
Ужин
1. Рис с тушеной морковью и изюмом		200,0			5,4	9,8	37,0	250
	рис		25	25
	морковь		130	104
	молоко		50	50
	яйцо		0,1	4
	изюм		10	10
	масло сливочное		3	3
	масло растительное		5	5
2. Чай		200,0			2,8	3,2	19,7	114
с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				11,5	14,3	79,8	476
	Всего за день:				67,8	69,3	288,2	1980
	в т.ч.				42,6
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				63
	в т.ч.					15,6
	растительного
	-"- (г)
VI день
Завтрак
1. Макароны с тертым сыром		200,0			10,1	8,6	44,6	268
1. Макароны с тертым сыром	макароны		60	60
	сыр		15	14
	масло		5	5
	сливочное
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				15,9	21,2	84,9	575
Обед
1. Салат из зеленого горошка		50,0			1,3	3,0	3,6	47
	горошек		55	40
	консервир.
	лук репчатый		10	8
	масло растительное		3	3
2. Свекольник со сметаной		250/10			2,0	5,0	12,2	103
2. Свекольник со сметаной	свекла		55	50
	картофель		40	28
	морковь		10	8
	лук репчатый		10	8
	томат-паста		5	5
	масло растительное		3	3
3. Гуляш с гречневой кашей		50/150			22,4	15,0	35,0	356
	мясо		105	79
	масло сливочное		5	5
	лук репчатый		15	13
	крупа гречневая		45	45
	масло сливочное		5	5

4. Компот из сухофруктов		150,0			0,7	-	13,2	54
4. Компот из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		10	10
5. Хлеб		60,0			5,7	0,7	27,6	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				30,1	23,7	91,8	696
Полдник
1. Ватрушка с творогом		80,0			10,8	6,9	28,2	157
1. Ватрушка с творогом	мука пшеничная		30	30
	сахар		2	2
	яйцо		0,15	6
	молоко		10	10
	масло		3	3
	растительное
	дрожжи		3	3
для начинки	творог		40	40
	яйцо		0,1	4
	сахар		3	3
	мука пшеничная		2	2
2. Чай с сахаром		200,0			-	-	15,0	56
2. Чай с сахаром	чай		0,2	0,2
	сахар		15	15
3. Яблоко		115,0			0,5	-	12,9	52
	яблоко		130	115
	Всего				11,3	6,9	56,1	265
Ужин
1. Рагу овощное с яйцом		200,0			7,7	10,4	20,1	201
	картофель		40	29
	капуста		80	64
	морковь		80	64
	тыква		60	48
	молоко		50	50
	яйцо		0,5	20
	масло сливочное		5	5
	сметана		10	10
2. Молоко		200,0			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				16,5	18,1	52,6	429
	Всего за день:				76,0	69,9	285,4	1965
	в т.ч.				40,0
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				53
	в т.ч.					11,7
	растительного
	-"- (г)
VII день
Завтрак
1. Вареники ленивые со сметанной подливой		200/10			21,4	12,0	34,0	325
	творог		100	100
	мука пшеничная		35	35
	яйцо		0,15	5
	сахар		3	3
	сметана		10	10
	сахар		3	3
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный		2	2
	напиток
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	сливочное
	Всего				27,2	24,6	74,3	614
Обед
1. Салат капустно-яблочный		50,0			0,6	3,0	6,9	56
	капуста		30	24
	морковь		10	8
	яблоки		20	18
	масло растительное		3	3
	сахар		3	3
2. Рассольник со сметаной		250/10			2,3	5,2	27,7	151
2. Рассольник со сметаной	картофель		105	76
	морковь		10	8
	лук репчатый		5	4
	крупа перловая		10	10
	огурцы соленые		15	13
	масло		3	3
	растительное
	сметана		10	10
3. Плов		200,0			19,4	10,3	71,2	452
	мясо		105	79
	рис		45	45
	масло сливочное		3	3
	лук репчатый		10	8
	морковь		20	18
	масло растительное		2	2
4. Кисель из сухофруктов		150,0			0,5	-	24,2	95
4. Кисель из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		10	10
	крахмал		5	5
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				26,5	19,2	157,8	881
Полдник
1. Кефир с сахаром		200,0			5,6	6,4	18,2	155
1. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
2. Яблоко печеное		95,0			0,4	-	15,4	69
2. Яблоко печеное	яблоко		125	110
	сахар		5	5
	Всего				6,0	6,4	33,6	224
Ужин
1. Картофель, тушеный с сухофруктами		200,0			3,8	6,0	53,9	273
	картофель		190	135
	изюм		20	20
	чернослив		15	15
	сахар		1	1
	мука пшеничная		5	5
	масло сливочное		7	7
2. Молоко		200,0			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				12,7	13,7	101,4	659
	Всего за день:				72,4	63,9	367,1	2378
	в т.ч.				48
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				66
	в т.ч.					10,1
	растительного
	-"- (г)
VIII день
Завтрак
1. Сырники с морковью		200,0			25,3	16,3	35,7	386
1. Сырники с морковью	творог		121	121
	морковь		50	40
	масло		3	3
	сливочное
	крупа манная		10	10
	яйцо		0,15	5
	сахар		5	5
	мука пшеничная		25	25
	сметана		10	10
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
3. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				31,0	28,9	76,0	675
Обед
1. Салат свекольный		50,0			1,0	3,0	7,0	58
1. Салат свекольный	свекла		70	56
	масло растительное		3	3
	сахар		1	1
2. Суп крестьянский		250,0			2,5	5,2	14,7	98
2. Суп крестьянский	капуста		40	32
	петрушка		3	2
	картофель		55	38
	пшено		10	10
	морковь		12	10
	лук репчатый		12	10
	масло растительное		3	3
	сметана		10	10
3. Азу с картофелем		50/150			13,8	10,9	25,7	251
3. Азу с картофелем	мясо		80	52
	масло сливочное		5	5
	томат-паста		3	3
	лук репчатый		15	12
	масло растительное		3	3
	мука пшеничная		5	5
	огурцы соленые		13	12
	картофель		150	110
	морковь		25	20
4. Компот из свежих яблок		150,0			0,1	-	12,5	14
	яблоки		25	22
	сахар		10	10
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	128
	хлеб пшеничный		60	60
	Всего				21,1	19,8	87,8	548
Полдник
1. Сухари сливочные		25,0			2,1	2,6	17,8	92
1. Сухари сливочные	сухари		25	25
	сливочные
2. Молоко		200,0			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		130,0			0,5	-	12,8	52
	яблоко		130	114
	Всего				8,2	9,0	40,0	268
Ужин
1. Оладьи с молочной подливой		170/50			12,8	9,5	81,7	412
	мука пшеничная		70	70
	яйцо		0,1	4
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		4	4
	дрожжи		3	3
	масло растительное		2	2
	молоко		50	50
	сахар		10	10
	крахмал		5	5

2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				18,9	14,0	124,5	639
	Всего за день:				79,2	71,7	328,3	2130
	в т.ч.				47,7
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				60
	в т.ч.					18,6
	растительного
	-"- (г)
IX день
Завтрак
1. Каша пшенная с тыквой		200,0			7,4	8,3	36,8	138
	пшено		35	35
	тыква		60	42
	молоко		100	100
	сахар		5	5
	масло сливочное		5	5
2. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Кофе с молоком	кофейный		2	2
	напиток
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб с маслом и сыром		40/10/			6,7	13,1	20,6	224
		14
	хлеб пшеничный		40	40
	масло		10	10
	сыр		15	14
	Всего				16,9	24,6	76,5	476
Обед
1. Салат из зеленого горошка		50,0			1,3	3,0	3,4	46
1. Салат из зеленого горошка	горошек консервир.		55	40
	лук репчатый		10	8
	масло		3	3
	растительное
2. Суп картофельный с мясными фрикадельками		210/35			13,6	11,5	19,0	231
	мясо		75	54
	яйцо		0,1	4
	лук репчатый		10	8
	картофель		90	64
	морковь		5	4
	лук репчатый		5	4
	мука пшеничная		5	5
	масло сливочное		5	5
	масло		3	3
	растительное
3. Рыбная запеканка		200,0			20,0	7,8	29,6	261
3. Рыбная запеканка	треска		165	82
	хлеб пшеничный		13	13
	яйцо		0,2	8
	картофель		100	72
	молоко		45	45
	лук репчатый		15	12
	масло сливочное		5	5
	сухари		5	5
4. Кисель из сухофруктов		150,0			0,5	-	24,2	92
4. Кисель из сухофруктов	сухофрукты		15	15
	сахар		10	10
	крахмал		5	5
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				39,1	23,0	104,1	760
Полдник
1. Кефир с сахаром		200,0			5,6	6,4	18,2	155
1. Кефир с сахаром	кефир		200	200
	сахар		10	10
2. Яблоко печеное		95,0			0,5	-	15,4	69
2. Яблоко печеное	яблоко		125	110
	сахар		5	5
	Всего				6,0	6,4	33,6	225
Ужин
1. Пудинг овощной		200,0			10,3	10,7	44,7	307
1. Пудинг овощной	картофель		100	72
	морковь		85	64
	горошек консервир.		45	30
	яйцо		0,2	8
	молоко		45	45
	сухари		5	5
	сыр		5	5
	масло сливочное		5	5
	крупа манная		15	15
	сметана		10	10
2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб		45,0			3,3	1,3	23,1	112
	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				16,4	15,2	87,5	533
	Всего за день:				78,4	69,2	301,2	1993
	в т.ч.				49,7
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				62
	в т.ч.					11,9
	растительного
	-"- (г)
X день
Завтрак
1. Рыба по-польски		40,0			11,2	5,0	2,4	102
1. Рыба по-польски	треска		100	49
	яйцо		0,2	8
	молоко		50	50
	масло		3	3
	сливочное
2. Картофель отварной		160,0			3,1	4,3	29,6	162
2. Картофель отварной	картофель		200	144
	лук репчатый		5	4
	масло сливочное		5	5
3. Кофе с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
3. Кофе с молоком	кофейный напиток		2	2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
4. Хлеб с маслом		40/10			3,0	9,4	20,6	175
4. Хлеб с маслом	хлеб пшеничный		40	40
	масло сливочное		10	10
	Всего				17,1	21,9	72,3	553
Обед
1. Салат морковно-яблочный		50,0			0,5	3,0	5,3	50
	морковь		40	32
	яблоки		20	18
	сахар		1	1
	масло растительное		3	3
	масло растительное
2. Бульон куриный с гренками		240/10			3,2	1,2	21,9	106
	морковь		10	8
	лук репчатый		10	8
	хлеб пшеничный		40	40
3. Курица отварная с рисом и тушеной свеклой		70/130			22,1	12,9	23,7	293
	курица		180	94
	рис		20	20
	свекла		80	60
	лук репчатый		10	8
	масло растительное		2	2
	масло сливочное		3	3
4. Отвар шиповника		150,0			0,6	-	19,0	75
4. Отвар шиповника	шиповник сухой		15	15
	сахар		10	10
5. Хлеб		60,0			3,7	0,7	27,8	127
	хлеб ржаной		60	60
	Всего				30,1	17,9	97,7	651
Полдник
1. Вафли		25,0			0,8	0,7	20,0	86
	вафли фруктовые		25	25
2. Молоко		200,0			5,6	6,4	9,4	116
	молоко		200	200
3. Яблоко		130,0			0,5	-	12,9	52
	яблоко		130	114
	Всего				6,9	7,1	42,3	254
Ужин
1. Овощная запеканка		200,0			6,9	12,4	28,9	248
1. Овощная запеканка	тыква		20	14
	капуста		50	40
	морковь		50	40
	лук репчатый		15	11
	картофель		95	68
	крупа манная		10	10
	яйцо		0,5	20
	масло сливочное		6	6
	масло растительное		4	4
	сметана		5	5
2. Чай с молоком		200,0			2,8	3,2	19,7	114
2. Чай с молоком	чай		0,2	0,2
	молоко		100	100
	сахар		15	15
3. Хлеб пшеничный		45,0			3,3	1,3	23,1	112
3. Хлеб пшеничный	хлеб пшеничный		45	45
	Всего				13,1	16,9	52,2	474
	Всего за день:				67,2	63,8	264,5	1910
	в т.ч.				44,7
	животного происхождения (г)
	животного происхождения (г)
	-"- (%)				66
	в т.ч. растительного					14,0
	-"- (г)

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

Продукты	1 день	2 день	3 день	4 день	5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день	Среднее	Норма
Хлеб пшеничный	120	120	105	110	125	85	85	85	140	125	110	110
Хлеб ржаной	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60
Мука пшеничная	5	35	5	25	-	35	40	100	5	-	25	25
Мука картофельная	-	5	5	-	5	-	5	5	5	-	3	3
Крупа, бобовые, макаронные изд.	105	50	10	20	60	45	60	20	45	30	45	45
Картофель	50	190	435	270	90	80	295	205	290	290	220	220
Овощи разные	330	360	80	180	240	390	100	240	290	285	250	250
Фрукты свежие	175	150	175	145	175	130	145	155	130	150	150	150
Фрукты сухие	15	5	10	15	-	15	45	-	15	15	15	15
Кондитерские изд.	-	-	25	-	25	-	-	25	-	25	10	10
Сахар	60	68	46	61	46	42	65	61	60	41	55	55
Масло сливочное	25	26	21	26	23	33	20	20	30	24	25	25
Масло растительное	11	16	9	6	8	6	8	11	6	9	9	9
Яйца (в штуках)	0,2	1,5	0,35	0,15	1,1	0,3	0,15	0,25	0,55	0,45	0,5	0,5
Молоко	530	570	320	520	610	360	500	550	590	450	500	500
Творог	-	-	120	120	-	40	100	120	-	-	50	50
Мясо	100	100	75	-	180	105	105	80	75	180	100	100
Рыба	-	-	105	130	-	-	-	-	165	100	50	50
Сметана	25	10	20	20	5	20	20	20	5	5	15	15
Сыр	15	-	-	-	-	15	-	-	20	-	5	5
Чай	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
Кофе злаковый	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
Дрожжи	-	3	-	-	-	3	-	3	-	-	0,9	1