Приказ Минторга СССР от 30.12.88 N 217

"Об утверждении норм потерь жидких пищевых продуктов и расхода углекислого газа при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и инструкции по их применению"
Редакция от 30.12.1988 — Документ утратил силу, см. «Постановление Правительства РФ от 13.06.2020 N 857»

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

ПРИКАЗ
от 30 декабря 1988 г. N 217

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУКЦИИ ПО ИХ ПРИМЕНЕНИЮ

Приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1989 г. разработанные Украинским научно - исследовательским институтом торговли и общественного питания (код работы - 87417.35.06):

1.1. Нормы потерь жидких пищевых продуктов при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и Инструкцию по их применению, согласованные с Министерством финансов СССР согласно приложениям 1 и 2.

1.2. Нормы расхода углекислого газа при продаже газированной воды, пива, кваса и напитков через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и Инструкцию по их применению согласно приложениям 3 и 4.

2. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, министерствам и ведомствам, имеющим торговую сеть, довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим Приказом нормы и инструкции по их применению.

3. Считать утратившими силу Приказы Министерства торговли СССР от 30 июня 1983 г. N 146 и от 24 июля 1984 г. N 206.

Министр
К.З.ТЕРЕХ

Приложение 1
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217

НОРМЫ
ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  Нормы потерь в процентах к массе реализованного продукта
1. Сиропа при приготовлении и продаже газированной воды через:  
  1.1. автоматы 0,8
  1.2. различные дозаторы (ручная продажа) 0,1
2. Кваса и пива при продаже через:  
  2.1. автоматы 0,6
  2.2. разливной кран (ручная продажа) из изотермических емкостей и бочек 0,1
3. Соков всех видов при продаже через автоматы 0,2
4. Растительного масла при продаже через автоматы 0,25
5. Горячих напитков из сгущенных продуктов (кофе, какао) при продаже через автоматы 0,3

Примечание. При особо неблагоприятных условиях торговли квасом и пивом (установка бочек в подвале, увеличенная длина трубопроводов) нормы потерь для конкретных предприятий торговли и общественного питания с разрешения министерств торговли автономных республик, управлений торговли и общественного питания обл(край, гор)исполкомов могут быть увеличены впредь до устранения причин, вызывающих повышенные потери, - на 20%.

Приложение 2
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217

ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Нормы потерь жидких пищевых продуктов применяются предприятиями торговли и общественного питания государственной и кооперативной торговли, осуществляющими продажу газированной воды с сиропом, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование.

2. Нормы потерь жидких пищевых продуктов - сиропа, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла включают потери, связанные:

с пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки;

со смачиванием бачков, систем трубопроводов автоматов и другого оборудования, применяемого при продаже этих продуктов;

со смачиванием банок, бидонов, бочек и другой тары, в которой хранились продукты до продажи;

с испарением продуктов при продаже.

3. В нормы не включены всякого рода потери жидких пищевых продуктов, образующиеся вследствие порчи продуктов, повреждения тары, вызванные неправильной дозировкой в таре (недолив) пищевых продуктов, наличием утечек через емкости, тару, коммуникации (трубопроводы) оборудования, а также разницы между фактической массой тары и массой, указанной на трафарете (завес тары).

4. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм производится только после инвентаризации товаров по фактическим размерам на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.

5. Списание потерь продуктов в пределах установленных норм производится на издержки обращения по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок. Отнесение потерь сверх установленных норм на виновных лиц производится по розничным ценам в установленном порядке.

Приложение 3
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217

НОРМЫ
РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА ПРИ ПРОДАЖЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ, ПИВА, КВАСА И НАПИТКОВ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

  Расход углекислого газа в граммах на 100 л реализованного напитка, включая нормальный остаток углекислого газа в баллоне
1. При приготовлении и продаже газированной воды через:  
  1.1. автоматы АТ-101 СМ, АТ-101 М и др., оснащенные автосатуратором АСБК-4С 1280
  1.2. автоматы АТ-101 и др. 1100
2. При продаже кваса и пива через:  
  2.1. автоматы АТ-256, АТ-255 600
  2.2. разливной кран (ручная продажа) из изотермических емкостей и бочек 400
3. При продаже напитков "Фанта", "Пепси - кола", "Байкал", "Тархун" и др. через автоматы "Постмикс":  
  3.1. на сатурацию напитка 700
  3.2. на вытеснение сиропа из емкости (в граммах на 1 литр) 24

Приложение 4
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217

ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА ПРИ ПРОДАЖЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ, КВАСА, ПИВА И НАПИТКОВ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Нормы расхода углекислого газа применяются предприятиями торговли и общественного питания государственной и кооперативной торговли, осуществляющими продажу газированной воды, напитков, кваса и пива через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование, соответствующее ГОСТу, при условии соблюдения руководства по эксплуатации данного оборудования (техническое описание, инструкция по эксплуатации, инструкция по техническому обслуживанию, инструкция по монтажу, пуску, регулированию и опробованию изделия на месте его применения, паспорт и др., указанные в заводской документации).

2. Нормы расхода углекислого газа включают расходы, связанные с:

приготовлением и продажей газированной воды через автоматы и сатураторы;

продажей кваса и пива при поддержании определенного давления в емкостях;

ежедневным пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки;

приготовлением и продажей напитков типа "Фанта", "Пепси - кола", "Тархун", "Байкал" и др. через автоматы "Постмикс" (на сатурацию напитков и на вытеснение сиропа из герметических емкостей).

3. В нормы не включены потери углекислого газа, вызванные неправильным дозированием (недолив) углекислотных баллонов, наличием утечек газа через редуктор и оборудование, его коммуникации, случайным или преднамеренным повреждением оборудования.

4. Списание норм потерь углекислого газа в пределах норм расхода производится на издержки обращения по покупным ценам. Отнесение потерь сверх норм на виновных лиц производится по покупным ценам, а при продаже газированной воды (п. 1 норм расхода) по продажным ценам в установленном порядке.

5. При составлении расчета по расходу углекислого газа следует иметь в виду следующее:

согласно паспортным данным номинальная доза газированной воды с сиропом и без сиропа, отпускаемой через автомат АТ-101 СМ, предусмотрена в объеме 190 мл, но из них 20 мл сиропа и 170 мл воды.

Пример.

Отпущено материально ответственному лицу за отчетный период сиропа 100 л. При стоимости 1 литра сиропа 1 рубль и 1 стакана газированной воды с сиропом 3 коп. (в стакане 170 мл воды и 20 мл сиропа, или 0,17 л и 0,02 л) выручка составит:

100 л : 0,02 л = 5000 стаканов

5000 х 3 коп. = 15000 коп., или 150 рублей.

Для приготовления 5000 стаканов газированной воды с сиропом потребуется 850 литров воды (5000 х 0,17 л = 850 л), а также 10,88 кг углекислого газа:

1280 г - на 100 л   х = 1280 х 850 = 10880 г, или 10,88 кг.
х - на 850 л   100

Или при расходе 1 кг углекислого газа может быть приготовлено газированной воды без сиропа:

1280 г - на 100 л   х = 1000 х 100 = 78,125 л или 78,125 л : 0,17 л = 459,6 стакана = 460 стаканов.
1000 г - х   1280

При продаже 460 стаканов газированной воды без сиропа по 1 коп. за 1 стакан выручка составит:

460 х 1 коп. = 460 коп., или 4 руб. 60 коп.

Таким образом, материально ответственному лицу за отпущенные продукты должно быть оприходовано:

за 100 л сиропа по 1 руб.   - 100 руб.
за углекислый газ (10,88 кг х 4,6 руб.)   - 50 руб.
    150 руб.

Из расчета видно, что разницы между стоимостью реализованной газированной воды с сиропом и без сиропа, а также стоимостью оприходованных в подотчет материально ответственному лицу сиропа и углекислого газа не имеется.