Зарегистрировано в Минюсте России 22 декабря 2017 г. N 49396
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПРИКАЗ
от 18 сентября 2017 г. N 860
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ФОРМ ПРОВЕРОЧНЫХ ЛИСТОВ (СПИСКОВ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ), ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДОЛЖНОСТНЫМИ ЛИЦАМИ ТЕРРИТОРИАЛЬНЫХ ОРГАНОВ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВЫХ ПРОВЕРОК В РАМКАХ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА
В соответствии с частью 11.3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52, ст. 6249; 2009, N 18, ст. 2140; N 29, ст. 3601; N 48, ст. 5711; N 52, ст. 6441; 2010, N 17, ст. 1988; N 18, ст. 2142; N 31, ст. 4160, ст. 4193, ст. 4196; N 32, ст. 4298; 2011, N 1, ст. 20; N 7, ст. 905; N 17, ст. 2310; N 23, ст. 3263; N 27, ст. 3873, ст. 3880; N 30, ст. 4590; N 48, ст. 6728; 2012, N 19, ст. 2281; N 26, ст. 3446; N 31, ст. 4320, ст. 4322; N 47, ст. 6402;; 2013, N 9, ст. 874; N 27, ст. 3477; N 30, ст. 4041, ст. 4243; N 44, ст. 5633; N 48, ст. 6165; N 49, ст. 6338; N 52, ст. 6961, ст. 6979, ст. 6981; 2014, N 11, ст. 1092, ст. 1098; N 26, ст. 3366; N 30, ст. 4220, ст. 4235, ст. 4243, ст. 4256; N 42, ст. 5615; N 48, ст. 6659; 2015, N 1, ст. 53, ст. 64; ст. 72; ст. 85; N 14, ст. 2022; N 18, ст. 2614; N 27, ст. 3950; N 29, ст. 4339; ст. 4362; ст. 4372; ст. 4389; N 45, ст. 6207; N 48, ст. 6707; 2016, N 11, ст. 1495; N 18, ст. 2503; N 27, ст. 4160, ст. 4164, ст. 4187, ст. 4194, ст. 4210, ст. 4287; N 50, ст. 6975; 2017, N 9, ст. 1276; N 18, ст. 2673), постановлением Правительства Российской Федерации от 13.02.2017 N 177 "Об утверждении общих требований к разработке и утверждению проверочных листов (списков контрольных вопросов)" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2017, N 9, ст. 1359) приказываю:
1. Утвердить формы проверочных листов (списков основных контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора:
1.1. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение N 1);
1.2. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (приложение N 2);
1.3. Форму проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях (приложение N 3).
2. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.
Приложение N 1
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (СПИСОК ОСНОВНЫХ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ) ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКИ С ЦЕЛЬЮ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ (ОБЪЕКТАХ) ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
| N | Вопросы, отражающие содержание обязательных требований | Ответы на вопросы <1> | Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования |
| 1. Общие требования | |||
| 1.1 | Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? | статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" <2> (далее - Федеральный закон N 294-ФЗ) | |
| 2. Требования к размещению | |||
| 2.1 | Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы: | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01); пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) | |
| - уровней шума; | |||
| - инфразвука; | |||
| - вибрации; | |||
| - электромагнитных полей; | |||
| - предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? | |||
| 2.2 | Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 2.3 | Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 2.4 | Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет: | пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ); приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7> | |
| - на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье; | |||
| - на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания; | |||
| - на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы; | |||
| - на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц; | |||
| - на курение в необорудованных местах? | |||
| 2.5 | Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов: | пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; статья 16 технического регламента <8>; СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03); СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03); пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) | |
| - по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции; | |||
| - по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха; | |||
| - по своевременности вывоза мусора; | |||
| - по выделению места для мытья тары для пищевых отходов; | |||
| - по проведению дезинфекции емкостей и площадок? | |||
| 3. Требования к водоснабжению и канализации | |||
| 3.1 | Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? | пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 | |
| 3.2 | Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям: | пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) | |
| - по обустройству; | |||
| - по качеству воды; | |||
| - по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? | |||
| 3.3 | Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: | пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10); пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01); статья 12 ТР ТС 021/2011 | |
| - по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям; | |||
| - по результатам производственного контроля - по химическому составу; | |||
| - по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам; | |||
| - по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? | |||
| 3.4 | Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 | |
| 3.5 | Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.6 | Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 °C)? | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.7 | Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? | пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.8 | Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? | пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.9 | Соответствует ли система внутренней канализации требованиям: | пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; | |||
| - по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации; | |||
| - по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков; | |||
| - по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; | |||
| - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах; | |||
| - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных; | |||
| - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах; | |||
| - по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? | |||
| 3.10 | Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? | пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.11 | Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? | пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 3.12 | Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания: | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - туалетами для посетителей; | |||
| - раковинами для мытья рук посетителей? | |||
| 3.13 | Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 4. Требования к условиям труда | |||
| 4.1 | Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям: | глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16); пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - по температуре воздуха; | |||
| - по температуре поверхностей; | |||
| - по относительной влажности воздуха; | |||
| - по скорости движения воздуха; | |||
| - по интенсивности теплового облучения? | |||
| 4.2 | Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях: | пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03); глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - производственных; | |||
| - складских; | |||
| - санитарно-бытовых; | |||
| - административно-хозяйственных? | |||
| 4.3 | Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов: | пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе: | |
| - по средней освещенности на рабочей поверхности; | подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по коэффициенту пульсации; | подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по объединенному показателю дискомфорта; | подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по коэффициенту естественной освещенности? | подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| 4.4 | Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - в производственных помещениях; | |||
| - в обеденных залах; | |||
| - на открытых площадках? | |||
| 4.5 | Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - в производственных помещениях; | |||
| - в обеденных залах; | |||
| - на открытых площадках? | |||
| 4.6 | Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: | пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - по уровням шума; | |||
| - по уровням вибрации? | |||
| 4.7 | Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? | глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <18> (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <19> (далее - ГН 2.2.5.2308-07) | |
| 4.8 | Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей: | пункты 2.2, 4.4, 4.5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - по освещенности; | |||
| - по микроклимату; | |||
| - по уровням шума; | |||
| - по уровням вибрации; | |||
| - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? | |||
| 4.9 | Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? | пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 5. Устройство и содержание помещений | |||
| 5.1 | Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки: | пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| - сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; | |||
| - использованной и чистой посуды; | |||
| - встречного движения посетителей и персонала? | |||
| 5.2 | Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений: | пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| - потолков; | |||
| - стен; | |||
| - полов? | |||
| 5.3 | Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп: | пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681 | |
| - в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд; | |||
| - в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого; | |||
| - в помещениях или зонах для приготовления крема; | |||
| - в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных; | |||
| - в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? | |||
| 5.4 | Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? | пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 5.5. | Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 5.6 | Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 5.7 | Определена ли периодичность проведения: | пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 | |
| - уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений; | |||
| - чистки, мойки и дезинфекции | |||
| - технологических оборудования и инвентаря; | |||
| - влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; | |||
| - уборки обеденных столов; | |||
| - генеральных уборок всех помещений? | |||
| 5.8. | Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств: | пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - для производственных помещений; | |||
| - для складских помещений; | |||
| - для вспомогательных помещений; | |||
| - для туалетов? | |||
| 5.9 | Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? | пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" <20> (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" <21> (далее - СП 3.5.1378-03) | |
| 5.10 | Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия: | пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 | |
| - по дератизации; | |||
| - по дезинсекции; | |||
| - по дезинфекции? | |||
| 5.11 | Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? | раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17 | |
| 5.12 | Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов: | пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" <22> | |
| - образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; | |||
| - иных отходов из производственных помещений? | |||
| 6. Оборудование, инвентарь, посуда, тара | |||
| 6.1 | Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 | |
| - изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; | |||
| - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? | |||
| 6.2 | Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 | |
| 6.3 | Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? | пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.4 | Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011; | |
| 6.5 | Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки: | пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - столовой посуды и приборов; | |||
| - кухонной посуды; | |||
| - оборотной тары; | |||
| - разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? | |||
| 6.6 | Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? | пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.7 | Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.8 | Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.9 | Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? | пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.10 | Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? | пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.11 | Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? | пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.12 | Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? | пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.13 | Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 6.14 | Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции | |||
| 7.1 | Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? | пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011 | |
| 7.2 | Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: | пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" <23> (далее - СП 3.1.1.3108-13); приказ <24>; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" <25> (далее - СП 3.1/32.3146-13); статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона <26>; СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза" <27> (далее - СП 3.2.3110-13); статьи 29, 34 - 36 Федерального закона <28> | |
| - санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков); | |||
| - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: | |||
| - прохождении медицинских осмотров; | |||
| - результатах лабораторных исследований; | |||
| - выполнении прививок; | |||
| - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? | |||
| 7.3 | Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? | пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 7.4 | Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? | пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10 | |
| 7.5 | Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? | пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011 | |
| 7.6 | Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? | пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" <29> (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03) | |
| 7.7 | Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? | пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8. Приготовление блюд и кулинарных изделий | |||
| 8.1 | Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки: | пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| - продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции; | |||
| - загрязненного и чистого инвентаря? | |||
| 8.2 | Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления? | пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8.3 | Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? | статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" <30> (далее - СП 1.1.1058-01); | |
| 8.4 | Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? | статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; СП 1.1.1058-01 | |
| 8.5 | Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? | пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10 | |
| 8.6 | Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? | пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8.7 | Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? | пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8.8 | Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? | пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8.9 | Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? | пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 8.10 | Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах: | пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| - бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала; | |||
| - веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? | |||
| 8.11 | Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? | пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1/3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" <31>; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10 | |
| 8.12 | Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на: | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 | |
| - ношение ювелирных и иных украшений, часов; | |||
| - застегивание специальной одежды булавками? | |||
| 8.13 | Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 | |
| 9. Реализация продукции общественного питания | |||
| 9.1 | Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: | пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 | |
| - горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 °C; | |||
| - вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °C; | |||
| - холодные супы, напитки - не выше 14 °C? | |||
| 9.2 | Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: | пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01 | |
| - готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления; | |||
| - салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины; | |||
| - мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? | |||
| 9.3 | Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? | пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 9.4 | Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? | пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 | |
| 9.5 | Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? | пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 9.6 | Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? | пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 9.7 | Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? | статья 18 ТР ТС 021/2011 | |
| 9.8 | Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? | статья 18 ТР ТС 021/2011 | |
| 9.9 | Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 | |
| 9.10 | Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 | |
| 9.11 | Обеспечено ли ведение: | пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 | |
| - бракеражных журналов; | |||
| - журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; | |||
| - журналов контроля качества фритюрных жиров; | |||
| - журнала "Здоровье" и других? | |||
| 9.12 | Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? | пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01 | |
| 9.13 | Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: | статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 | |
| - изготовления пищевой продукции; | |||
| - хранения пищевой продукции; | |||
| - реализации пищевой продукции; | |||
| - утилизации пищевой продукции? | |||
| 9.14 | Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? | ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014) <32> (далее - ТР ТС 035/2014); Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" <33> (далее - Федеральный закон N 268-ФЗ); Федеральный закон <34> (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ); Федеральный закон N 15-ФЗ | |
| 10. Личная гигиена персонала | |||
| 10.1 | Оборудованы ли производственные помещения: | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| - раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; | |||
| - моющими средствами для мытья рук; | |||
| устройствами для вытирания и (или) сушки рук; | |||
| - туалетами с раковинами для мытья рук; | |||
| - вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? | |||
| 10.2 | Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 | |
| 10.3 | Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01 | |
| 10.4 | Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: | пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <35> (далее - СП 3.1.2.3114-13); СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <36> (далее - СП 3.1.2.3109-13) | |
| - лиц, больных инфекционными заболеваниями; | |||
| - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; | |||
| - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; | |||
| - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? | |||
| 10.5 | Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое: | пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13 | |
| - осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи; | |||
| - опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; | |||
| - отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний; | |||
| - занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? | |||
<1> Указывается: "да", "нет", либо "н/р", если требование на юридическое лицо/индивидуального предпринимателя не распространяется.
<2> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6249; 2017, N 18, ст. 2673.
<3> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 N 31, зарегистрированным Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.04.2003 N 28 (зарегистрировано Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4447), от 03.05.2007 N 25 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9614), от 29.12.2010 N 187 (зарегистрировано Минюстом России 17.03.2011, регистрационный N 20156), от 31.03.2011 N 29 (зарегистрировано Минюстом России 06.05.2011, регистрационный N 20690), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016, регистрационный N 42606).
<4> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.05.2001 N 14, зарегистрированным Минюстом России 18.05.2001, регистрационный N 2711.
<5> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010 N 64, зарегистрированным Минюстом России 15.07.2010, регистрационный N 17833, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2010 N 175 (зарегистрировано Минюстом России 28.02.2011, регистрационный N 19948).
<6> Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 8, ст. 721; 2017, N 1 (часть 1), ст. 12.
<7> Зарегистрирован Минюстом России 09.04.2015, регистрационный N 36809.
<8> Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011), с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 18.06.2013), от 10.06.2014 N 91 (Официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 19.06.2014) (далее - ТР ТС 021/2011).
<9> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 80, зарегистрированным Минюстом России 12.05.2003, регистрационный N 4526.
<10> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.04.2003 N 53, зарегистрированным Минюстом России 05.05.2003, регистрационный N 4500, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.04.2007 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.06.2007, регистрационный N 9598).
<11> Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, N 37, ст. 4695; 2013, N 40 (часть III), ст. 5086) (далее - Правила, утвержденные постановлением N 681).
<12> Утверждены постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.06.2017 N 83, зарегистрированным Минюстом России 27.09.2017, регистрационный N 48345.
<13> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.11.2002 N 40, зарегистрированным Минюстом России 20.12.2002, регистрационный N 4059.
<14> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 36, зарегистрированным Минюстом России 08.06.2010, регистрационный N 17526, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2011 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 14.03.2011, регистрационный N 20089).
<15> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.09.2001 N 24, зарегистрированным Минюстом России 31.10.2001, регистрационный N 3011, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.04.2009 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.05.2009, регистрационный N 13891), от 25.02.2010 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 22.03.2010, регистрационный N 16679), от 28.06.2010 N 74 (зарегистрировано Минюстом России 30.07.2010, регистрационный N 18009).
<16> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.06.2016 N 81, зарегистрированным Минюстом России 08.08.2016, регистрационный N 43153.
<17> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.04.2003 N 34, зарегистрированным Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4443, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.03.2010 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 08.04.2010, регистрационный N 16824).
<18> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 76, зарегистрированным Минюстом России 19.05.2003, регистрационный N 4568, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24.12.2003 N 160 (зарегистрировано Минюстом России 22.01.2004, регистрационный N 5465), от 22.08.2006 N 24 (зарегистрировано Минюстом России 14.09.2006, регистрационный N 8248), от 30.07.2007 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 06.09.2007, регистрационный N 10110), от 22.01.2009 N 3 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2009, регистрационный N 13378); от 03.09.2009 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15014), от 25.10.2010 N 137 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2010, регистрационный N 18939); от 12.07.2011 N 96 (зарегистрировано Минюстом России 28.09.2011, регистрационный номер 21913), от 16.09.2013 N 48 (зарегистрировано Минюстом России 15.10.2013, регистрационный N 30186), от 29.06.2017 N 91 (зарегистрировано Минюстом России 15.08.2017, регистрационный N 47777).
В связи с утратой силы Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 30.04.2003 N 76 следует руководствоваться принятым взамен Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.02.2018 N 25.
<19> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.12.2007 N 89, зарегистрированным Минюстом России 21.01.2008, регистрационный N 10920, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.01.2009 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 16.02.2009, регистрационный N 13345), от 03.09.2009 N 55 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15013), от 02.08.2010 N 94 (зарегистрировано Минюстом России 08.09.2010, регистрационный N 18385), от 15.11.2013 N 61 (зарегистрировано Минюстом России 24.12.2013, регистрационный N 30757), от 21.10.2016 N 161 (зарегистрировано Минюстом России 09.11.2016, регистрационный N 44278).
<20> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 N 58, зарегистрированным Минюстом России 26.02.2015, регистрационный N 36212.
<21> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.06.2003 N 131, зарегистрированным Минюстом России 19.06.2003, регистрационный N 4757.
<22> Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 26, ст. 3009; 2017, N 1 (часть I), ст. 27.
<23> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 53, зарегистрированным Минюстом России 14.03.2014 N 31602.
<24> Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111, с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15.05.2013 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный N 28970), от 05.12.2014 N 801н (зарегистрирован Минюстом России 03.02.2015, регистрационный N 35848) (далее - приказ Минздравсоцразвития России N 302н).
<25> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 N 65, зарегистрированным Минюстом России 16.04.2014, регистрационный N 32001.
<26> Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 38, ст. 4736; 2015, N 14, ст. 2008) (далее - Федеральный закон N 157-ФЗ).
<27> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 57, зарегистрированным Минюстом России 20.01.2014, регистрационный N 31053.
<28> Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2017, N 31 (часть I), ст. 4770) (далее - Федеральный закон N 52-ФЗ).
<29> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 N 98, зарегистрированным Минюстом России 06.06.2003, регистрационный N 4654.
<30> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13.07.2001 N 18, зарегистрированным Минюстом России 30.10.2001, регистрационный N 3000, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.03.2007 N 13 (зарегистрировано Минюстом России 26.04.2007, регистрационный N 9357).
<31> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 N 73, зарегистрированным Минюстом России 18.04.2014, регистрационный N 32024, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 N 38 (зарегистрировано Минюстом России 11.04.2017, регистрационный N 46337).
<32> Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 10.12.2014).
<33> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6223.
<34> Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, N 48, ст. 4553; 2017, N 31 (часть I), ст. 4827) (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ).
<35> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 60, зарегистрированным Минюстом России 06.05.2014, регистрационный N 32182.
<36> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 54, зарегистрированным Минюстом России 20.05.2014, регистрационный N 32331.
Приложение N 2
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (СПИСОК ОСНОВНЫХ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ) ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКИ С ЦЕЛЬЮ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
| N | Вопросы, отражающие содержание обязательных требований | Ответы на вопросы <1> | Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования |
| 1. Общие положения | |||
| 1.1 | Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности? | статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ | |
| 2. Требования к размещению организаций торговли | |||
| 2.1 | Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия торговли в жилом здании? | пункты 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 | |
| 2.2 | Соблюдается ли требование о расположении участков для стоянки автотранспорта персонала за пределами придомовой территории? | пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10 | |
| 2.3 | Соблюдаются ли требования к загрузке продукции: | пункт 3.7. СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" <2> (далее - СП 2.3.6.1066-01) | |
| - с торцов жилых зданий, не имеющих окон; | |||
| - из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров; | |||
| - со стороны магистралей? | |||
| 2.4 | Соблюдается ли запрет на завоз продукции в ночное время (с 23.00 до 7.00 часов) для предприятий торговли, расположенных во встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания и здания иного назначения помещениях? | пункт 7.15 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 2.5 | Имеются ли загрузочные помещения при площади встроенных в жилые здания помещений предприятия торговли от 150 м2 и более? | пункт 3.7. СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 2.6 | Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов: | пункт 2.7 СП 2.3.6.1066-01; статья 16 ТР ТС 021/2011; СанПиН 2.1.7.1322-03; СанПиН 2.1.7.1287-03; пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 | |
| - по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции; | |||
| - по размещению контейнеров для сбора отходов на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; | |||
| - по своевременности вывоза мусора; | |||
| - по проведению дезинфекции емкостей и площадок? | |||
| 2.7 | Соответствует ли ассортимент реализуемого продовольственного сырья и пищевых продуктов виду и типу данного предприятия торговли? | пункты 1.3, 2.3, 2.9, 9.6 - 9.8 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 2.8 | Обеспечивают ли планировка и технические возможности предприятия торговли соблюдение требований к условиям: | пункты 1.3, главы 2, 5, 9 СП 2.3.6.1066-01; статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011 | |
| - приема продовольственного сырья и пищевых продуктов; | |||
| - хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов; | |||
| - переработки продовольственного сырья и пищевых продуктов; | |||
| - реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов? | |||
| 3. Водоснабжение и канализация | |||
| 3.1 | Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения: | пункт 3.2 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.1.4.1074-01; СанПиН 2.1.4.1175-02; статья 12 ТР ТС 021/2011 | |
| - по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям; | |||
| - по результатам производственного контроля - по химическому составу; | |||
| - по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам; | |||
| - по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу; | |||
| - по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? | |||
| 3.2 | Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятия торговли туалетами и раковинами для мытья рук: | пункты 2.11, 3.9, 9.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - для персонала; | |||
| - для посетителей (при торговой площади предприятия торговли более 1000 м2)? | |||
| 3.3 | Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? | пункт 3.9 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 3.4 | Оборудованы ли фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук? | пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 3.5 | Соответствует ли система внутренней канализации требованиями: | пункты 3.3, 3.4, 3.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации; | |||
| - по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации; | |||
| - по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков; | |||
| - по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий? | |||
| 3.6 | Соблюдается ли запрет на: | пункт 3.5 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию; | |||
| - организацию (устройство) поглощающих колодцев? | |||
| 3.7 | Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей под потолком помещений, предназначенных для приема продуктов, подготовки продуктов к продаже, складских помещений? | пункт 3.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 3.8 | Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с канализацией этих зданий? | пункт 3.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 4. Вентиляция, кондиционирование воздуха, отопление, освещение помещений и условия труда | |||
| 4.1 | Соответствуют ли параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям: | пункты 4.1 - 4.6, 9.5 СП 2.3.6.1066-01; глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - по температуре воздуха; | |||
| - по температуре поверхностей; | |||
| - по относительной влажности воздуха; | |||
| - по скорости движения воздуха; | |||
| - по интенсивности теплового облучения? | |||
| 4.2 | Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях: | пункты 4.7 - 4.8 СП 2.3.6.1066-01; пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - производственных; | |||
| - складских; | |||
| - санитарно-бытовых; | |||
| - административно-хозяйственных? | |||
| 4.3 | Имеют ли светильники, расположенные в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов, защитные плафоны в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников? | пункт 4.8 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 4.4 | Соответствует ли освещенность требованиям нормативов: | пункт 4.7 СП 2.3.6.1066-01; таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе: | |
| - по средней освещенности на рабочей поверхности; | подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по коэффициенту пульсации; | подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по объединенному показателю дискомфорта; | подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| - по коэффициенту естественной освещенности? | подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 | ||
| 4.5 | Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: | пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - в производственных помещениях; | |||
| - на открытых площадках? | |||
| 4.6 | Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: | пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| - в производственных помещениях; | |||
| - на открытых площадках? | |||
| 4.7 | Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия торговли, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: | пункты 2.2, 4.9 СП 2.3.6.1066-01; главы III, IV СанПиН 2.2.4.3359-16; пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10 | |
| - по уровням шума; | |||
| - по уровням вибрации? | |||
| 4.8 | Обеспечивается ли производственный контроль за: | статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07 | |
| - воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность); | |||
| - содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? | |||
| 4.9 | Выполняются ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды: | статьи 11, 29 Федерального закона N 52-ФЗ; глава 4 СП 2.3.6.1066-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; ГН 2.2.5.1313-03 | |
| - по освещенности; | |||
| - по микроклимату; | |||
| - по шуму; | |||
| - по вибрации; | |||
| - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? | |||
| 4.10 | Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля? | статьи 11, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01; СП 1.1.1058-01; СП 3.1/3.2.3146-13 | |
| 4.11 | Проходят ли работники предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры? | статья 34 Федерального закона N 52-ФЗ; пункт 13.1 СП 2.3.6.1066-01; приказ Минздравсоцразвития России N 302н | |
| 4.12 | Привиты ли работники в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний? | статья 35 Федерального закона N 52-ФЗ; статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ | |
| 4.13 | Имеется ли у каждого работника личная медицинская книжка, в которую внесены: | пункты 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; статьи 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ | |
| - результаты медицинских обследований и лабораторных исследований; | |||
| - сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях | |||
| - отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации? | |||
| 4.14 | Соблюдается ли запрет на допуск к работам, связанным с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: | пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 14.1 СП 2.3.6.1066-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13 | |
| - лиц, больных инфекционными заболеваниями; | |||
| - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; | |||
| - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; | |||
| - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? | |||
| 5. Устройство и содержание помещений | |||
| 5.1 | Соблюдаются ли требования к обеспечению поточности: | пункты 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - сырых и готовых пищевых продуктов; | |||
| - продовольственных и непродовольственных товаров; | |||
| - персонала и посетителей? | |||
| 5.2 | Соблюдаются ли требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами? | пункт 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.3 | Имеют ли полы ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов (при их наличии)? | пункт 5.10 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.4 | Обеспечено ли наличие отдельных фасовочных помещений для разных групп пищевой продукции? | пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.5 | Оборудованы ли фасовочные помещения для скоропортящихся пищевых продуктов холодильным оборудованием? | пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.6 | Предусмотрены ли раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров? | пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.7 | Выделены ли отдельные торговые зоны (отделы) для реализации пищевой продукции и непродовольственных товаров? | пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.8 | Проводится ли влажная уборка во всех помещениях по окончанию работы с применением моющих и дезинфицирующих средств? | пункт 10.1 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.9 | Проводится ли ежемесячно во всех помещениях генеральная уборка с последующей дезинфекцией? | пункт 10.2 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.10 | Обеспечена ли защита от проникновения в помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? | глава 12 СП 2.3.6.1066-01; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 | |
| 5.11 | Проводятся ли мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов? | глава 12 СП 2.3.6.1066-01; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 | |
| 5.12 | Установлены ли в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора? | пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.13 | Соблюдается ли требование к очищению бачков для сбора отходов и мусора при их заполнении на 2/3 объема? | пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.14 | Выделен ли специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов? | пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.15 | Хранятся ли уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалетов в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений? | пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.16 | Применяются ли моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию? | пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.17 | Используются ли моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с прилагаемыми инструкциями? | пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.18 | Соблюдаются ли требования к хранению моющих и дезинфицирующих средств в сухом, проветриваемом помещении? | пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 5.19 | Соблюдается ли запрет к хранению моющих и дезинфицирующих средств отдельно от пищевых продуктов? | пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 6. Оборудование, инвентарь, тара | |||
| 6.1 | Имеются ли на предприятии торговли в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: | пункты 6.1, 6.3, 8.5 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; | |||
| - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? | |||
| 6.2 | Соблюдаются ли режимы мытья торгового инвентаря? | пункт 10.5 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 6.3 | Применяются ли для мытья посуды, оборудования и инвентаря моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию? | пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции | |||
| 7.1 | Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение? | пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункты 11.1 - 11.4, 11.6 - 11.10 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.2 | Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: | пункт 11.3 СП 2.3.6.1066-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13; статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от N 157-ФЗ; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ | |
| - санитарную одежду; | |||
| - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: | |||
| - прохождении медицинских осмотров; | |||
| - результатах лабораторных исследований; | |||
| - выполнении прививок; | |||
| - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? | |||
| 7.3 | Сопровождается ли поступающая на предприятие торговли пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? | пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункт 7.1 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.4 | Соответствует ли объему работающего холодильного оборудования количество принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов? | пункты 7.2, 9.2 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.5 | Соблюдается ли запрет на перетаривание пищевых продуктов (кроме свежих ягод, грибов и плодоовощной продукции) из тары поставщика в другую тару? | пункт 7.3 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.6 | Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? | пункты 7.5 - 7.11, 7.13, 7.14 СП 2.3.6.1066-01; пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; СанПиН 2.3.2.1324-03 | |
| 7.7 | Сопровождается ли пищевая продукция, находящаяся на хранении, информацией об условиях хранения, сроке годности продукции? | пункт 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011 | |
| 7.8 | Соблюдается ли запрет на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами? | пункт 7.7 СП 2.3.6.1066-01; пункт 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03 | |
| 7.9 | Оснащены ли все холодильные установки в организациях торговли термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов? | пункт 6.2 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.10 | Производится ли ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей и фруктов и так далее с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей? | пункт 6.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.11 | Сохраняются ли этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов? | пункт 7.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.12 | Соблюдаются ли требования к приемке и реализации кондитерских изделий? | пункт 7.12 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 7.13 | Обеспечивается ли проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (овощей, фруктов и других) и обработке складских помещений, инвентаря, тары? | пункт 7.14 СП 2.3.6.1066-01; пункт 8.6 СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза" <3> (далее - СП 3.1.7.2615-10) | |
| 7.14 | Обеспечено ли на предприятии торговли: | пункт 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10 | |
| - соблюдение санитарного состояния складских помещений и овощехранилищ по их очистке и текущей дезинфекции перед каждым завозом партий овощей; | |||
| - проведение дератизационных работ во всех помещениях в плановом порядке? | |||
| 7.15 | Хранится ли оборотная (повторно используемая) тара на подтоварниках или стеллажах? | приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14 | |
| 7.16 | Удаляется ли неиспользуемая тара из помещений? | приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14 | |
| 8. Реализация пищевой продукции | |||
| 8.1 | Осуществляется ли реализация пищевой продукции с соблюдением условий хранения и сроков годности продукции, установленных изготовителем? | пункт 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011; 3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03 | |
| 8.2 | Производится ли отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и другой), не упакованной в герметичную тару: | пункт 8.19 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - раздельно от реализации сырых овощей и фруктов; | |||
| - с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы)? | |||
| 8.3 | Соблюдаются ли требования к хранению пищевых продуктов в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях: | пункт 7.8 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции; | |||
| - на высоте не менее 15 см от пола? | |||
| 8.4 | Соблюдаются ли требования к процессу реализации вразвес скоропортящихся пищевых продуктов, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно? | пункт 8.12 СП 2.3.6.1066-01; ТР ТС 021/2011 | |
| 8.5 | Соблюдается ли запрет на размораживание (дефростацию) замороженных пищевых продуктов при их реализации на предприятии торговли? | пункт 3.1.7 СанПиН 2.3.2.1324-03 | |
| 8.6 | Соответствует ли маркировка пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами? | статья 39 ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) <4> | |
| 8.7 | Доводится ли до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации о которой размещена на листе-вкладыше, прилагаемом к упаковке? | пункт 13 статьи 17 ТР ТС 021/2011 | |
| 8.8 | Соблюдается ли требование по утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? | пункт 1 статьи 18 ТР ТС 021/2011 | |
| 8.9 | Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? | пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 | |
| 8.10 | Соблюдается ли запрет на проведение уборщицами или подсобными рабочими подготовки пищевых продуктов к продаже? | пункт 8.3 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 8.11 | Соблюдается ли запрет на реализацию непродовольственных товаров в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевую продукцию? | пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 8.12 | Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? | ТР ТС 021/2011; ТР ТС 035/2014; Федеральный закон N 171-ФЗ; Федеральный закон N 15-ФЗ; Федеральный закон N 268-ФЗ | |
| 8.13 | Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: | статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011; пункты 5.3, 5.4, главы 7 - 8 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - изготовления пищевой продукции; | |||
| - хранения пищевой продукции; | |||
| - реализации пищевой продукции; | |||
| - утилизации пищевой продукции? | |||
| 8.14 | Соблюдаются ли требования к объектам мелкорозничной торговли, реализующим пищевые продукты? | глава 9 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 8.15 | Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля? | статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 9. Личная гигиена персонала | |||
| 9.1 | Созданы ли работодателем необходимые условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены? | пункты 9.13, 13.3 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 9.2 | Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены: | пункты 9.13, 13.5 СП 2.3.6.1066-01 | |
| - по размещению верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей в гардеробной; | |||
| - по мытью рук (в том числе после посещения туалета), надеванию чистой санитарной одежды (с последующей ее заменой по мере загрязнения), помещению волос под колпак или косынку перед началом работы; | |||
| - по размещению санитарной одежды в специально отведенном месте перед посещением туалета; | |||
| - по информированию администрации о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения? | |||
| 9.3 | Соблюдается ли запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала? | пункт 13.4 СП 2.3.6.1066-01 | |
| 9.4 | Соблюдается ли персоналом запрет на курение и прием пищи на рабочем месте? | пункт 13.5 СП 2.3.6.1066-01 | |
<1> Указывается: "да", "нет", либо "н/р", если требование на юридическое лицо/индивидуального предпринимателя не распространяется.
<2> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 N 23, зарегистрированным Минюстом России от 28.09.2001, регистрационный N 2956, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.05.2007 N 26 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9612).
<3> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 37, зарегистрированным Минюстом России от 02.06.2010, регистрационный N 17448.
<4> Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 15.12.2011).
Приложение N 3
к приказу Роспотребнадзора
от 18.09.2017 N 860
ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ (СПИСОК ОСНОВНЫХ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ) ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКИ С ЦЕЛЬЮ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В ПАРИКМАХЕРСКИХ, САЛОНАХ КРАСОТЫ, СОЛЯРИЯХ
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
| N | Вопросы, отражающие содержание обязательных требований | Ответы на вопросы <1> | Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования |
| 1. Общие требования | |||
| 1.1 | Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности организации? | статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ | |
| 1.2 | Имеются ли в организации документы, подтверждающие безопасность применяемой парфюмерно-косметической продукции? | пункт 1.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги" <2> (далее - СанПиН 2.1.2.2631-10), статья 6 технического регламента Таможенного союза "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011) <3> | |
| 1.3 | Соблюдается ли запрет на наличие грызунов и бытовых членистоногих (насекомых, клещей) во всех основных и подсобных помещениях организации? | пункт 9.3 СанПиН 2.1.2.2631-10; СанПиН 3.5.2.3472-17; СП 3.5.3.3223-14 | |
| 1.4 | Имеется ли график, утвержденный администрацией, на проведение генеральной уборки? | пункт 9.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 1.5 | Имеют ли работники личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: | пункты 9.26, 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; приказ <4>; пункт 8.6, глава IX СП 3.1.5.2826-10 "Профилактика ВИЧ-инфекции" <5> (далее - СП 3.1.5.2826-10); статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1, 2 приложения 1 к приказу <6>; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ | |
| - прохождении медицинских осмотров; | |||
| - результатах лабораторных исследований; | |||
| - выполнении прививок; | |||
| - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? | |||
| 1.6 | Имеется ли "Знак о запрете курения", размещенный у входа на территорию и в здание организации, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах? | пункт 6 части 1 и часть 5 статьи 12 Федерального закона N 15-ФЗ; пункт 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденных приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н <7> | |
| 2. Требования к размещению организаций | |||
| 2.1 | Соблюдаются ли требования при размещении организации в зданиях (помещениях), встроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям? | пункты 2.1, 2.2, 2.3, 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 2.2 | Соблюдается ли запрет на размещение организации выше первого этажа жилых зданий либо выше второго этажа при отсутствии входа в организацию, изолированного от жилой части здания? | пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 2.3 | Имеется ли изолированный вход в организацию при ее размещении в жилом здании? | пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10; пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2645-10 | |
| 3. Требования к устройству и оборудованию помещений организации | |||
| 3.1 | Имеется ли в организации помещение или специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды? | пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.2 | Обеспечено ли размещение в отдельных помещениях кабинетов педикюра, массажа, солярия, пирсинга, татуажа и косметического кабинета? | пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.3 | Соблюдаются ли гигиенические требования к воздухообмену помещений и параметрам микроклимата при размещении отдельных рабочих мест для маникюра в помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров? | пункт 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.4 | Предусмотрен ли изолированный кабинет в случае совмещения выполнения услуг маникюра и педикюра при организации одного рабочего места для мастера? | пункт 3.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.5 | Имеется ли в педикюрном кабинете не менее 2-х ванн для ног (если не используются одноразовые вкладыши) с подводкой горячей и холодной воды и отдельная раковина для мытья рук? | пункт 3.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.6 | Оборудован ли косметический кабинет, рассчитанный на 2 или 3 рабочих места, изолирующими перегородками высотой 1,8 или 2,0 м? | пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.7 | Оборудованы ли рабочие места мебелью, позволяющей проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами? | пункт 3.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.8 | Оборудованы ли рабочие места парикмахеров креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос (при отсутствии специального места для мытья волос)? | пункт 3.9 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.9 | Имеется ли комната для отдыха и приема пищи персоналом? | пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.10 | Имеется ли гардероб и условия для раздельного хранения личной и специальной одежды? | пункты 3.10, 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.11 | Имеется ли санузел для персонала? | пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.12 | Имеются ли помещения или место для хранения инвентаря, мусора и остриженных волос? | пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.13 | Имеется ли помещение для хранения чистого белья и парфюмерно-косметических средств, оборудованное стеллажами или шкафами? | пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.14 | Имеется ли помещение для хранения грязного белья, оборудованное емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их мытье и дезинфекцию? | пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.15 | Соблюдаются ли требования к условиям хранения на рабочем месте используемой в течение рабочей смены парфюмерно-косметической продукции, указанным в инструкции по ее применению? | пункт 3.13 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 3.16 | Имеется ли изолированное помещение для проведения постижерных работ, если таковые проводятся? | пункт 3.14 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4. Требования к оборудованию и содержанию соляриев | |||
| 4.1 | Соблюдается ли запрет на использование в солярии оборудования с диапазоном ультрафиолетового излучения УФ-С? | пункт 4.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.2 | Имеются ли технические паспорта и инструкции на русском языке на все аппараты (солярии), а также документы, подтверждающие их безопасность? | пункт 4.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.3 | Обеспечена ли необходимая площадь помещения, где установлена кабина солярия? | пункт 4.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.4 | Организована ли в помещении, где расположена кабина солярия, рабочая зона оператора (за исключением случаев предоставления услуги солярия в автоматическом режиме)? | пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.5 | Обеспечено ли предоставление услуги солярия только в автоматическом режиме в случае отсутствия рабочей зоны оператора? | пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.6 | Имеется ли доступ персонала и посетителей к умывальнику и санузлу? | пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.7 | Оборудована ли зона оператора пультом дистанционного управления солярием (соляриями), исключающим самовольное изменение времени сеанса клиентом? | пункт 4.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.8 | Оборудовано ли помещение для эксплуатации соляриев приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением, обеспечивающей трех- или четырехкратный воздухообмен в час? | пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.9 | Обеспечивается ли при отсутствии приточно-вытяжной вентиляции естественный приток воздуха в помещение в случае установки аппаратов (соляриев), оборудованных собственной системой вентиляции? | пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.10 | Обеспечивается ли соответствие температуры и влажности воздуха в кабине солярия требованиям технической документации на данный аппарат, но не выше значения температуры, составляющего 28 °C? | пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.11 | Соответствует ли значение температуры воздуха в помещении, в котором размещается кабина солярия, диапазону от 18 до 24 °C? | пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.12 | Позволяет ли отделка помещения, в котором размещается кабина солярия, проводить влажную уборку и дезинфекцию? | пункт 4.9 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.13 | Соблюдаются ли требования по замене ламп при нормативной выработке часов, указанных в техническом паспорте ламп? | пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.14 | Имеется ли отметка в журнале о замене ламп? | пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.15 | Доступна ли посетителям информация о замене ламп? | пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.16 | Имеются ли документы, подтверждающие направление отработанных ламп в специализированные организации для их утилизации в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации? | пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.17 | Обрабатываются ли все поверхности кабины солярия после каждого сеанса дезинфицирующими средствами? | пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.18 | Предоставляются ли посетителям при использовании вертикального солярия одноразовые полотенца для выстилания кабины солярия или одноразовые тапочки? | пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.19 | Проводится ли периодическая, по мере загрязнения, очистка вентиляционных отверстий внутри аппарата солярия? | пункт 4.11 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.20 | Соответствуют ли уровни физических факторов, воздействующих на персонал и посетителей соляриев, гигиеническим нормативам? | пункт 4.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.21 | Превышает ли интенсивность ультрафиолетового излучения нормативные значения (1,9 Вт/м2 в диапазоне 280 - 315 нм и 10 Вт/м2 в диапазоне 315 - 400 нм)? | пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.22 | Соблюдается ли запрет на ультрафиолетовое излучение в диапазоне 200 - 280 нм от изделий облучательного действия? | пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 4.23 | Доводится ли до сведения посетителей информация: | пункт 4.14 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| - о необходимости внимательного ознакомления с инструкцией по инсоляции; | |||
| - о необходимости использования специальных очков; | |||
| - об обязательном определении времени экспозиции (сеанса) по таблице фототипов человека; | |||
| - о воздействии некоторых косметических средств и лекарственных препаратов на изменение чувствительности к ультрафиолетовому облучению и связанными с этим ограничениями; | |||
| - о соблюдении 48-часового интервала между двумя первыми сеансами; | |||
| - о канцерогенной опасности ультрафиолетового излучения; | |||
| - о запрете на посещение солярия лицами, не достигшими 18 лет; | |||
| - о необходимости консультации у врача для определения возможности принятия процедур инсоляции; | |||
| - о перечне заболеваний, при которых принятие данной процедуры ограничено или противопоказано? | |||
| 5. Требования к внутренней отделке помещений | |||
| 5.1 | Используются ли для отделки помещений организации материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов? | пункт 5.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 5.2 | Позволяют ли поверхности стен, потолков, наружная и внутренняя поверхность мебели проводить влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами? | пункт 5.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 5.3 | Позволяет ли покрытие полов в организации проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств? | пункт 5.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 6. Требования к водоснабжению и канализации | |||
| 6.1 | Имеется ли в организации централизованная система хозяйственно-питьевого водоснабжения, в том числе горячего, и канализации? | пункт 6.1 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 6.2 | Оборудованы ли помещения организации автономными системами водоснабжения и водоотведения при отсутствии централизованных систем? | пункт 6.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 6.3 | Оборудованы ли помещения организации при отсутствии централизованного горячего водоснабжения проточными и непроточными водонагревающими устройствами? | пункт 6.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 6.4 | Оборудованы ли производственные и санитарно-бытовые помещения стационарными санитарно-техническими приборами? | пункт 6.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 7. Требования к микроклимату помещений и шуму | |||
| 7.1 | Соответствуют ли параметры микроклимата в помещениях организации допустимым значениям с учетом периода года? | пункт 7.1, приложение 2 СанПиН 2.1.2.2631-10; глава II, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| 7.2 | Оборудованы ли помещения организации общеобменной механической приточно-вытяжной вентиляцией? | пункт 7.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 7.3 | Предусмотрено ли проветривание или естественная вытяжная вентиляция в организациях, в которых количество рабочих мест составляет не более трех и отсутствует общеобменная механическая приточно-вытяжная вентиляция? | пункт 7.5 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 7.4 | Оборудовано ли местной принудительной вытяжной вентиляцией рабочее место мастера по наращиванию ногтей? | пункт 7.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 7.5 | Обеспечено ли проведение планово-предупредительного ремонта всех вентиляционных установок в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, а также наличие паспортов на данные установки? | пункт 7.8 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 7.6 | Соответствуют ли уровни физических факторов на рабочих местах гигиеническим требованиям к микроклимату производственных помещений и санитарным нормам шума? | пункт 7.9 СанПиН 2.1.2.2631-10; главы II - III СанПиН 2.2.4.3359-16 | |
| 8. Требования к искусственному и естественному освещению | |||
| 8.1 | Соответствует ли гигиеническим нормативам освещенность на рабочих местах? (результаты лабораторных замеров) | пункт 8.1, приложение 4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 8.2 | Соблюдается ли требования к видам ламп, используемых для общего и местного искусственного освещения производственных и вспомогательных помещений организации? | пункт 8.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 8.3 | Имеется ли комбинированное освещение (общее и местное) на рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов, кабинетов декоративной косметики? | пункт 8.3 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9. Требования к содержанию помещений и организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима работы | |||
| 9.1 | Проводится ли дезинфекция, предстерилизационная очистка, стерилизация инструментов, изделий и расходных материалов? | пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24, 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.2 | Соблюдаются ли режимы дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации инструментов, изделий и расходных материалов? | пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.18, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.3 | Осуществляется ли не менее 2 раз в день влажная уборка помещений с использованием моющих и дезинфицирующих средств? | пункты 9.1, 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.4 | Промаркирован ли уборочный инвентарь? | пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.5 | Хранится ли уборочный инвентарь в специально выделенном помещении? | пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.6 | Соблюдается ли порядок сбора, хранения и утилизации остриженных волос? | пункты 9.6, 10.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.7 | Имеется ли в наличии закрывающийся совок для сбора остриженных волос? | пункт 9.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.8 | Ведется ли учет дезинфекции и стерилизации инструментов в целях профилактики инфекций и заболеваний, в том числе парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, туберкулеза, грибковых заболеваний? | пункт 9.9 СанПиН 2.1.2.2631-10; глава XI СанПиН 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита В" <8>; пункт 8.6 СП 3.1.5.2826-10 | |
| 9.9 | Соблюдается ли порядок раздельного хранения запаса чистого белья, использованного белья, парфюмерно-косметических, моющих и дезинфекционных средств? | пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.10 | Соблюдается ли требование о хранении чистого белья на открытых стеллажах или на рабочих местах только в индивидуальной упаковке? | пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.11 | Используются ли одноразовые шапочки, накидки, полотенца, салфетки, простыни для клиентов? | пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.12 | Применяются ли пеньюары из синтетической ткани с одноразовыми подворотничками или с чистыми хлопчатобумажными салфетками? | пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.13 | Производится ли стирка использованного белья и рабочей одежды централизованно? | пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.14 | Хранится ли рабочая одежда персонала отдельно от его личной одежды? | пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.15 | Имеются ли чистые индивидуальные салфетки или ватные тампоны для удаления остриженных волос в случае, если не используется дезинфицируемая после каждого клиента кисточка для их удаления? | пункт 9.13 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.16 | Заменяется ли после каждого клиента тампон, применяемый для смачивания волос раствором при выполнении химической завивки? | пункт 9.14 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.17 | Осуществляется ли очистка и дезинфекция бывшего в употреблении инструментария после каждого клиента? | пункты 9.16, 9.17, 9.24, 9.15, 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.18 | Имеется ли в наличие для одного рабочего места не менее трех минимальных наборов типовых инструментов для оказания услуги? | пункт 9.21 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.19 | Проводится ли двухкратная протирка дезинфицирующим раствором электродов косметического оборудования и приборов? | пункт 9.23 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.20 | Осуществляется ли дезинфекция инструментов, используемых для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов (маникюр, педикюр, татуаж, пирсинг, пилинг, косметические услуги)? | пункт 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.21 | Имеется ли в наличии клеенчатый чехол или одноразовый чехол для подушки, подкладываемой под ногу при проведении педикюра? | пункт 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.22 | Используются ли одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя при выполнении маникюра, педикюра? | пункт 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.23 | Используется ли для стерилизации инструментов оборудование и материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов и оборудования? | пункт 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.24 | Имеется ли в организации для повседневного контроля режима дезинфекции, предстелизационной очистки, стерилизации инструментов, используемых при маникюре, педикюре, работник, прошедший обучение? | пункт 9.26 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.25 | Применяются ли в организации дезинфекционные средства, прошедшие государственную регистрацию? | пункт 9.27 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.26 | Имеются ли закрывающиеся, промаркированные емкости для дезинфекции инструментария с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления? | пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.27 | Соблюдаются ли мероприятия по обеспечению безопасности труда в соответствии с инструкцией на применяемое дезинфекционное средство (работа в резиновых перчатках, приготовление растворов при необходимости, в специальных помещениях с механической или естественной приточно-вытяжной вентиляцией, либо в специально оборудованном месте)? | пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.28 | Обеспечен ли персонал организации специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты? | пункт 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.29 | Имеется ли в организации аптечка для оказания первой помощи? | пункт 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
| 9.30 | Соблюдается ли требования к сбору и временному хранению отходов, люминесцентных ламп, ламп соляриев и бактерицидных ламп? | глава X СанПиН 2.1.2.2631-10 | |
<1> Указывается: "да", "нет", либо "н/р", если требование на юридическое лицо/индивидуального предпринимателя не распространяется.
<2> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 N 59, зарегистрированным Минюстом России 06.07.2010, регистрационный N 17694, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2014 N 4 (зарегистрировано Минюстом России 04.03.2014, регистрационный N 31499), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016 N 42606).
<3> Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 N 799 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 30.09.2011), с изменениями внесенными Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 22.06.2012 N 91 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза http://www.tsouz.ru/, 26.06.2012), от 23.08.2012 N 139 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.tsouz.ru/, 23.08.2012), от 12.03.2014 N 42 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org/, 12.03.2014), от 18.08.2015 N 95 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 20.08.2015), Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 N 91 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 25.01.2016), Решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 17.05.2016 N 46 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 18.05.2016), от 29.08.2017 N 110 (официальный сайт Евразийского экономического союза http://www.eaeunion.org/, 31.08.2017).
<4> Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (зарегистрирован Минюстом России 25.04.2014, регистрационный N 32115, с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 16.06.2016 N 370н (зарегистрирован в Минюсте России 04.07.2016, регистрационный N 42728), от 13.04.2017 N 175н (зарегистрирован в Минюсте России 17.05.2017, регистрационный N 46745).
<5> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.01.2011 N 1, зарегистрированным Минюстом России 24.03.2011, регистрационный N 20263, с изменениями внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.07.2016 N 95 (зарегистрировано Минюстом России 20.10.2016, регистрационный N 44101).
<6> Приказ Минздрава России от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20.07.2000, регистрационный N 2321).
<7> Зарегистрирован Минюстом России 02.07.2014, регистрационный номер N 32938.
<8> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.02.2008 N 14, зарегистрированным Минюстом России 26.03.2008, регистрационный N 11411.