Постановление Госкомстата РФ от 25.12.98 N 132

"Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций" (формы ОП-1 - ОП-25)
Редакция от 25.12.1998 — Действует с 25.12.1998

Утверждены
Постановлением
Госкомстата России
от 25.12.98 N 132

УНИФИЦИРОВАННЫЕ ФОРМЫ
ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

АЛЬБОМ УНИФИЦИРОВАННЫХ ФОРМ
ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Постановление, Формы КР-1 - КР-7, КОМИС-1 - КОМИС-8, Формы КМ-1 - КМ-9, Формы ТОРГ-1 - ТОРГ-31 Альбома унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций при продаже товаров в кредит и в комиссионной торговле включены в систему отдельными документами

Альбом унифицированных форм первичной учетной документации разработан НИПИ статинформ Госкомстата России на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 года N 835. Формы первичной учетной документации данного альбома утверждены Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 года N 132.

Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется "Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации", утвержденным Министерством финансов Российской Федерации от 29 июля 1998 года N 34н.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В настоящий альбом включены унифицированные формы первичной учетной документации по учету торговых операций при продаже товаров в кредит и по учету торговых операций в комиссионной торговле. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению.

Рекомендуемый формат форм указан в перечне форм первичной учетной документации.

В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации.

Ведение первичного учета по унифицированным формам первичной учетной документации, включенных в настоящий альбом, распространяется на юридические лица всех организационно - правовых форм и форм собственности, осуществляющие деятельность в отраслях экономики.

Альбом унифицированных форм первичной учетной документации разработан НИПИ статинформ Госкомстата России на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 года N 835. Формы первичной учетной документации данного альбома утверждены Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 года N 132.

Применение унифицированных форм первичной учетной документации регламентируется "Положением по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации", утвержденным Министерством финансов Российской Федерации от 29 июля 1998 года N 34н.

ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
ПО УЧЕТУ ТОРГОВЫХ ОПЕРАЦИЙ

Номер формы Наименование формы Формат
  По учету операций в общественном питании  
ОП-1 Калькуляционная карточка A4 L
ОП-2 План - меню A4
ОП-3 Требование в кладовую A4
ОП-4 Накладная на отпуск товара A4 L
ОП-5 Закупочный акт A4
ОП-6 Дневной заборный лист A4 L
ОП-7 Опись дневных заборных листов (накладных) A4
ОП-8 Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов A4 L
ОП-9 Ведомость учета движения посуды и приборов A4 L
ОП-10 Акт о реализации и отпуске изделий кухни A4 L
ОП-11 Акт о продаже и отпуске изделий кухни A4
ОП-12 Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет A4
ОП-13 Контрольный расчет расхода специй и соли A4
ОП-14 Ведомость учета движения продуктов и тары на кухни A4
ОП-15 Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни A3 L
ОП-16 Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) A4 L
ОП-17 Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия A4 L
ОП-18 Акт о передачи товаров и тары при смене материально ответственного лица A4
ОП-19 Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам организации 2 A4 L
ОП-20 Заказ - счет A4
ОП-21 Акт на отпуск питания сотрудникам организации A4
ОП-22 Акт на отпуск питания по безналичному расчету A4
ОП-23 Акт о разделке мяса - сырья на полуфабрикаты A3 L
ОП-24 Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах A4 L
ОП-25 Наряд - заказ на изготовление кондитерских и других изделий A3 L

УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМ ПЕРВИЧНОЙ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
ПО УЧЕТУ ОПЕРАЦИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

При осуществлении операций в общественном питании следует руководствоваться "Правилами оказания услуг общественного питания", утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 N 1036.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
(ФОРМА N ОП-1)

Применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия).

При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке.

Правильность каждого расчета цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам.

ПЛАН-МЕНЮ
(ФОРМА N ОП-2)

Применяется для определения меню на каждый день.

Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пиши, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексны обеды и т д.

ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ
(ФОРМА N ОП-3)

Применяется для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой. Составляется в одном экземпляре с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатка сырья на производстве (кухне) на начало дня.

На основании требования выписывается накладная на отпуск товара.

НАКЛАДНАЯ НА ОТПУСК ТОВАРА
(ФОРМА N ОП-4)

Применяется для оформления отпуска продуктов (товаров) и тары из кладовой организации в производство (кухню), буфеты, мелкорозничную сеть, а также при одноразовом отпуске готовых изделий с кухни в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, раздаточную, если она отделена от основного производства.

Накладные выписываются на основании требований в кладовую.

Накладная составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается у материально - ответственного лица, получающего товар, второй - вместе с товарным отчетом сдается в бухгалтерию.

Подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации.

ЗАКУПОЧНЫЙ АКТ
(ФОРМА N ОП-5)

Применяется для закупки продуктов у населения.

Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения (продавца) представителем организации.

Подписывается лицом, закупившим продукты, и продавцом. Утверждается руководителем организации.

Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй - остается у покупателя.

ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ
(ФОРМА N ОП-6)

Применяется для оформления отпуска продукции (изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации (столовой, ресторану), а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства. Бланки дневных заборных листов нумеруются в бухгалтерии организации и выдаются каждому материально ответственному лицу под расписку в специальном журнале.

Выписываются заборные листы в двух экземплярах бухгалтером. Заведующий производством или лицо, на это уполномоченное, при отпуске продукции (изделий) из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции (изделий) из буфетов, мелкорозничной сети на производство (кухню) отражается в отдельной графе заборного листа "Возвращено". Первый экземпляр вручается лицу, получившему продукцию (изделия) из кухни, второй - остается у заведующего производством.

По окончании рабочего дня (смены) определяются итоги натуральных показателей и стоимость отпущенной продукции по заборному листу, которые взаимно сверяются.

Заборные листы сдаются в бухгалтерию вместе с ведомостями учета движения продуктов и тары на кухне материально ответственными лицами. Работники мелкорозничной сети сдают заборные листы в бухгалтерию с приложенной квитанцией о сдаче выручки.

ОПИСЬ ДНЕВНЫХ ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ (НАКЛАДНЫХ)
(ФОРМА N ОП-7)

Применяется для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным).

Составляется в двух экземплярах и подписывается заведующим производством. Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации, второй - остается у заведующего производством.

АКТ О БОЕ, ЛОМЕ И УТРАТЕ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ
(ФОРМА N ОП-8)

Применяется для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов.

Акт составляется за отчетный период или на конкретную дату (в этом случае в графе "Отчетный период с __ по ___" ставят прочерки).

Акт составляется в двух экземплярах комиссией. Один экземпляр передается в бухгалтерию, другой - остается у материально - ответственного лица. В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборы, пришедшие в негодность в процессе пользования ими (бой, лом и т. д.) и отдельно утраченные (недостающие) предметы.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ
(ФОРМА N ОП-9)

Применяется для учета движения посуды и приборов.

Составляется в двух экземплярах, один экземпляр ведомости сдается в бухгалтерию, второй - остается у материально ответственного лица.

АКТ О РЕАЛИЗАЦИИ И ОТПУСКЕ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ
(ФОРМА N ОП-10)

Применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов.

В соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации. Итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе 14. В графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально - ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд.

Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции. Порционные блюда, имеющие повышенную наценку, выделяются в отдельную группу.

Акт является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма N ОП-14).

Акт подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством, кассиром, марочницей и проверяется бухгалтером.

АКТ О ПРОДАЖЕ И ОТПУСКЕ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ
(ФОРМА N ОП-11)

Применяется в организациях общественного питания, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям и количеству.

Составляется ежедневно только в стоимостном выражении на основании кассовых чеков, накладных, дневных заборных листов и других документов на продажу и отпуск изделий кухни и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма N ОП-14).

Акт подписывается членами комиссии, кассиром и проверяется бухгалтером, утверждается руководителем организации.

АКТ О РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ ЗА НАЛИЧНЫЙ РАСЧЕТ
(ФОРМА N ОП-12)

Применяется в организациях для количественно - стоимостного учета реализации готовых изделий кухни по каждому наименованию.

Составляется ежедневно комиссией на основании подсчета кассовых чеков и прилагается к Ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма N ОП-14). Реализованная продукция в акте показывается по видам: общие блюда, заказные блюда, обеды на дом, с указанием итоговой суммы по ним.

В графе 9 указывается стоимость готовой продукции по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены (графа 8) на количество реализованных блюд (графа 6).

В акте кассир указывает сумму выручки. Акт подписывается членами комиссии, кассиром, бухгалтером и утверждается руководителем организации.

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ РАСХОДА СПЕЦИЙ И СОЛИ
(ФОРМА N ОП-13)

Применяется для определения стоимости недорасхода специй и соли в организациях общественного питания по решению руководителя организации.

Остаток специй и соли на начало отчетного периода и поступление за этот период определяются на основании данных ведомости учета движения продуктов на производстве или накладных.

Фактически остаток на конец отчетного периода показывается на основании акта инвентаризации.

Количество полуфабрикатов, готовых изделий и стоимость специй и соли, включенных в калькуляцию проданных и отпущенных готовых изделий и полуфабрикатов, записывается на основании акта о реализации и отпуске изделий производства.

Сравнением данных о фактическом расходе специй и соли (графа 7 расчета) и стоимости включенных в калькуляцию специй и соли (строка "Итого" справки) определяется сумма их недорасхода.

Расчет утверждается руководителем организации.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТАРЫ НА КУХНЕ (ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ) (ФОРМА N ОП-14)

Применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в баре, буфете и др.

Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством. Первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством.

Движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни. В отдельные графы записываются движение специй, соли и тары.

Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации.

Приходная часть Ведомости заполняется по данным приходных документов с указанием их номеров.

В расходную часть Ведомости записываются итоговые данные актов реализации (продажи) готовых изделий за наличный расчет, а также данные отпуска по безналичному расчету (в буфеты, филиалы и др.), накладных на возврат продуктов и тары в кладовую.

Остаток по учетным данным на конец дня определяют путем вычитания из прихода с остатком суммы "Итого в расходе"

В бухгалтерии Ведомость и приложенные документы тщательно проверяют. Проверенная Ведомость служит источником информации для ведения синтетического учета в бухгалтерии.

Ведомость подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом.

В случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета, а также недостачи продуктов и тары в ведомости записывается решение руководителя и проставляется его подпись

АКТ О СНЯТИИ ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ, ПОЛУФАБРИКАТОВ
И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ КУХНИ
(ФОРМА N ОП-15)

Применяется для учета на кухне остатков продуктов, полуфабрикатов и нереализованных готовых изделий. Количество необработанного сырья записывается в графе 11. Остатки полуфабрикатов и готовых изделий пересчитываются в сырье по нормам рецептур, которые были предусмотрены при составлении калькуляций на полуфабрикаты или готовые изделия.

Составляется и подписывается комиссией при инвентаризации, при смене бригады, если работа кухни производится в две или более смены.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ОСТАТКОВ ПРОДУКТОВ И ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ (В КЛАДОВОЙ) (ФОРМА N ОП-16)

Применяется для учета продуктов и товаров на складе (в кладовой) за период времени.

Ведомость заполняется по окончании каждого месяца и на дату инвентаризации по данным товарной книги кладовщика (карточек количественно-стоимостного учета) и подписывается материально - ответственным лицом.

Ведомость проверяется бухгалтером, а правильность выведения остатков подтверждается его подписью

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ РАСХОДА ПРОДУКТОВ ПО НОРМАМ РЕЦЕПТУР НА ВЫПУЩЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
(ФОРМА N ОП-17)

Применяется в организациях общественного питания для определения расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия за отчетный период времени на основе Актов реализации и отпуске изделий кухни и норм расхода продуктов по сборнику рецептур.

Составляется в одном экземпляре, подписывается руководителем организации, заведующим производством и работником, производившем расчет (калькулятором, бухгалтером и т. д.).

АКТ О ПЕРЕДАЧЕ ТОВАРОВ И ТАРЫ ПРИ СМЕНЕ
МАТЕРИАЛЬНО - ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА
(ФОРМА N ОП-18)

Применяется для оформления передачи товаров и тары при смене материально ответственных лиц в столовой, буфете, баре и др.

Составляется в трех экземплярах. Один экземпляр остается у материально - ответственного лица, сдающего товар и тару, второй - у лица, принимающего товар, тару, а третий - передается в бухгалтерию

ЖУРНАЛ УЧЕТА СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ, ВЫДАВАЕМЫХ ПОД ОТЧЕТ РАБОТНИКАМ ОРГАНИЗАЦИИ
(ФОРМА N ОП-19)

Применяется для учета столовой посуды и приборов. Журнал ведется лицом, ответственным за сохранность столовой посуды и приборов (заместителем директора, распорядителем зала, бригадиром официантов) и т. д.

При автоматизированной обработке данных документов средствами вычислительной техники возможен вариант применения предложенной формы в виде отдельной ведомости на бумажных и машинных носителях информации.

Подписывается материально ответственным лицом и работниками, которым выдается под отчет столовая посуда и приборы.

ЗАКАЗ-СЧЕТ
(ФОРМА N ОП-20)

Применяется в организациях общественного питания для оформления заказа на обслуживание торжеств, банкетов и т. д.

Заказ составляется в двух экземплярах, подписывается метрдотелем и заказчиком. Один экземпляр остается в организации, второй - у заказчика.

В заказе указываются название зала, дата и часы обслуживания.

В соответствии с Рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств возможно внесение изменений в заказе (см. оборотную сторону формы).

Заказ - счет служит расчетным документом, в котором фиксируется поступление аванса и окончательный расчет. В получении денег подписывается кассир.

АКТ НА ОТПУСК ПИТАНИЯ СОТРУДНИКАМ ОРГАНИЗАЦИИ
(ФОРМА N ОП-21)

АКТ НА ОТПУСК ПИТАНИЯ ПО БЕЗНАЛИЧНОМУ РАСЧЕТУ
(ФОРМА N ОП-22)

Применяются для отпуска питания по безналичному расчету:

форма N ОП-21 - сотрудникам организации,

форма N ОП-22 - сотрудникам организации и по абонементам.

Составляются и подписываются ежедневно в одном экземпляре заведующим производством (шеф - поваром, бригадиром) и утверждается руководителем организации.

АКТ О РАЗДЕЛКЕ МЯСА - СЫРЬЯ НА ПОЛУФАБРИКАТЫ
(ФОРМА N ОП-23)

Применяется для учета производства мясных полуфабрикатов, для контроля за выходом полуфабрикатов.

Составляется акт в соответствии с документами на поступление мяса-сырья в цех производства. Поэтому задание на разделку мяса-сырья следует давать с таким расчетом, чтобы цех ежедневно мог закончить производственный процесс и сдать продукцию в экспедицию (кладовую). В тех случаях, когда по условиям технологии обработки сырья производственный процесс разделки не может быть закончен в течение рабочего дня, акт составляется на более длительный период (два - три дня).

К акту прилагаются документы на передачу произведенных полуфабрикатов в кладовую (экспедицию).

В организации, где выработка мелкокусковых полуфабрикатов производится основным цехом мясных полуфабрикатов, в акте о разделке мяса - сырья до подписи материально ответственных лиц делают следующую запись: "Указанное в акте количество крупнокусковых полуфабрикатов по видам кулинарной разделки приняли для выработки мелкокусковых (весовых) и штучных полуфабрикатов".

Акт проверяет бухгалтерия и утверждает руководитель организации. При этом должны быть тщательно рассмотрены все отклонения от установленных норм выхода полуфабрикатов и обоснования этих отклонений.

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
В КОНДИТЕРСКОМ И ДРУГИХ ЦЕХАХ
(ФОРМА N ОП-24)

Применяется для оформления передачи готовых изделий из кондитерского и других цехов в кладовую (экспедицию) общественного питания. В Ведомости должны быть указаны полные и точные наименования изделий. Графа 6 "Масса штучного изделия" заполняется только по штучным изделиям.

Ведомость составляется в двух экземплярах заведующим цехом. Один экземпляр с приложенными документами сдается в бухгалтерию, второй - остается у материально - ответственного лица.

НАРЯД - ЗАКАЗ НА ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОНДИТЕРСКИХ И ДРУГИХ ИЗДЕЛИЙ
(ФОРМА N ОП-25)

Применяется в ресторанах, столовых и т. п., имеющих обособленные кондитерские и другие цеха, или имеющих, отдельные материально ответственные лица, не входящие в состав бригады кухни (кондитеров, мастеров), отвечающих за производство и выпуск изделий.

Наряд - заказ составляется для установления задания на производство кондитерских изделий и расчета сырья, необходимого для выпуска кондитерских изделий.

В заказе указывается наименование изделий в ассортименте и намеченное количество выпуска каждого вида изделия.

На основании заказа бухгалтерия рассчитывает потребность в сырье и определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой в цех.

Наряд-заказ подписывается заведующим производством, бухгалтером, главным (старшим) бухгалтером и утверждается руководителем организации.

Унифицированная форма N ОП-1
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330501
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
     
наименование блюда  
      Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП    
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления
         

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА

Порядковый номер калькуляции, дата утверждения N 1
от "__" ______ г.		 N 2
от "__" ______ г.		 N 3
от "__" ______ г.		 N 4
от "__" ______ г.		 N 5
от "__" ______ г.		 N 6
от "__" ______ г.
Номер
по
порядку		 Продукты норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.		 норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.		 норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.		 норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.		 норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.		 норма,
кг		 цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.
наименование код
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
                                         
                                         
                                         
                                         
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд x x   x x   x x   x x   x x   x x  
Наценка _____ %, руб.коп.            
Цена продажи блюда, руб.коп.            
Выход одного блюда в готовом виде, грамм            
Заведующий производством Подпись            
Калькуляцию составил            
Утверждаю
Руководитель организации		            

Унифицированная форма N ОП-2
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330502
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

ПЛАН-МЕНЮ
на "_____" ________________________ г.

Номер по порядку Блюдо и гарнир Количество Цена продажи, руб.коп. Сумма, руб.коп.
наименование и краткая характеристика блюд код номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП выход одного блюда, г.
1 2 3 4 5 6 7 8
               
               
               
      и т.д.


















       
            Итого  
Заведующий производством        
    подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-3
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330503
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
   
структурное подразделение "получатель"    
      Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления
         

ТРЕБОВАНИЯ В КЛАДОВУЮ
Через кого ________________________________________________________________
фамилия, имя, отчество

Номер
по порядку		 Продукты и товары Единица измерения Количество Примечание
наименование код наименование код по ОКЕИ
1 2 3 4 5 6 7
             
             
             
      и т.д.

























     
Затребовал заведующий производством     ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи
Отпуск разрешил:
Руководитель организации		   __________________
должность		 ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-4
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330504
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
   
структурное подразделение "получатель"    
      Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления
         

НАКЛАДНАЯ
на отпуск товара

Отпущено на основании ______________________________   Время отпуска   ____ ч   ___ мин.
  наименование, номер, дата документа            
Через  
фамилия, имя, отчество материально - ответственного лица
Номер
по порядку		 Продукты и товары Единица измерения Количество (масса) По учетным ценам,
руб.коп.		 По ценам продажи,
руб.коп.		 Примечание
наименование, сорт код наименование код по
ОКЕИ		 затребовано отпущено цена сумма цена сумма
мест,
штук		 в одном
месте		 всего
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
                           
                           
                           
          и т.д.






               
        Итого     x   x   x    

Оборотная сторона формы N ОП-4

Номер
по порядку		 Продукты и товары Единица измерения Количество (масса) По учетным ценам,
руб.коп.		 По ценам продажи,
руб.коп.		 Примечание
наименование, сорт код наименование код по
ОКЕИ		 затребовано отпущено цена сумма цена сумма
мест,
штук		 в одном
месте		 всего
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
                           
                           
                           
          и т.д.













               
        Итого     x   x   x    
    Всего по накладной     x   x   x    
Всего на сумму _______________________
прописью		   Отпустил   __________________
должность		     ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи
_________________________ руб.________ коп.   Принял   __________________
должность		     ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи
Отпуск разрешил:
Руководитель		 __________________
должность		   ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи		   Заведующий производством ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-5
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330505
    по ОКПО    
организация, адрес      
  ИНН  
     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

ЗАКУПОЧНЫЙ АКТ

место закупки
 
Мною,        
    должность   фамилия, имя, отчество
куплено у    
    фамилия, имя, отчество
Сельскохозяйственные продукты Единица измерения Количество Цена,
руб.коп.		 Сумма,
руб.коп.
наименование,
характеристика		 код наименование код по
ОКЕИ
1 2 3 4 5 6 7
             
             
             
    и т.д.



















       
Итого  

Оборотная сторона формы N ОП-5

Итого на сумму    
    прописью
Паспорт: серия     N   выдан  
            наименование органа, выдавшего паспорт
 
    "   "     г.
               
Домашний адрес по паспорту:    
    место жительства
               
Свидетельство государственной регистрации предпринимателя, осуществляющего свою деятельность без образования юридического лица N
        выдано наименование органа,
    "   "     г.
выдавшего свидетельство              
               
на имя         ИНН  
фамилия, имя, отчество    
               
Код налоговой инспекции, присвоившей ИНН    
               
Справка о наличии личного подсобного хозяйства (для жителей РФ)  
            наименование органа,
    "   "     г.
выдавшего свидетельство              
               
на имя              
фамилия, имя, отчество
               
Удержан подоходный налог в сумме    
      прописью
               
    руб.   коп.
               
Деньги в сумме    
    прописью
               
      руб.   коп.
               
получил продавец        
    подпись   расшифровка подписи
               
Продукты получил    
    подпись лица, закупившего продукты и сырье

Унифицированная форма N ОП-6
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330506
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение "отправитель"    
   
структурное подразделение "получатель"    
      Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления
         

ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ

Материально-ответственное лицо                      
    должность   фамилия, имя, отчество
                         
Руководитель               Главный (старший) ,бухгалтер        
    должность   подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи
Продукция (изделие) Единица измерения Отпущено продукции (изделий) Возвращено
продукции
(изделий)		 Итого отпущено с учетом возврата Примечание
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 время отпуска, ч.мин. количество по учетным ценам по ценам продажи
            цена, руб.коп. сумма,
руб.коп.		 цена, руб.коп. сумма,
руб.коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
                                 
                                 
                                 
            и т.д.






                   
Итого                 x   x    

Оборотная сторона формы N ОП-6

Продукция (изделие) Единица измерения Отпущено продукции (изделий) Возвращено
продукции
(изделий)		 Итого отпущено с учетом возврата Примечание
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 время отпуска, ч.мин. количество по учетным ценам по ценам продажи
            цена, руб.коп. сумма,
руб.коп.		 цена, руб.коп. сумма,
руб.коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
                                 
                                 
                                 
            и т.д.












                   
Итого                 x   x    
Всего по документу                 x   x    
Продукцию (изделия) сдал, подпись                    
Продукцию (изделия) получил, подпись                  
Всего за день       натуральных единиц
    количество прописью        
на сумму       руб.           коп.
    прописью                
Отпустил               Принял          
    должность   подпись   расшифровка подписи     должность   подпись   расшифровка подписи
Проверил                          
    должность   подпись   расшифровка подписи              

Унифицированная форма N ОП-7
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330507
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления
         

ОПИСЬ ДНЕВНЫХ ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ
(накладных)
за __________________________________ г.

Номер по порядку Заборный лист (накладная) Сумма, руб.коп. Примечание
номер дата по учетным ценам кухни по ценам продажи
1 2 3 4 5 6
           
           
           
    и т.д.



















     
  Итого      
Заведующий производством   ______________
подпись		   _______________________
расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-8
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330508
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления Отчетный период   _________________________________
должность
      с по    
              ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
о бое, ломе и утрате посуды и приборов

Материально-ответственное лицо        
    должность   фамилия, имя, отчество
     
Комиссия установила:    
Номер
по порядку		 Посуда, приборы Цена,
руб.коп.		 Бой, лом, утрачено, пропало Обстоятельства боя, лома, утраты, пропажи.
Виновные лица (должность,
фамилия, и.,о.)		 Примечание
наименование код бой, лом утрачено, пропало всего
количество
шт.		 сумма,
руб.коп.		 количество
шт.		 сумма,
руб.коп.		 количество
шт.		 сумма,
руб.коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
                       
                       
                       
        и т.д.







             
Итого              

Оборотная сторона формы N ОП-8

Номер
по порядку		 Посуда, приборы Цена,
руб.коп.		 Бой, лом, утрачено, пропало Обстоятельства боя,
лома, утраты, пропажи.
Виновные лица (должность,
фамилия, и.,о.)		 Примечание
наименование код бой, лом утрачено, пропало всего
количество
шт.		 сумма,
руб.коп.		 количество
шт.		 сумма,
руб.коп.		 количество
шт.		 сумма,
руб.коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
                       
                       
                       
        и т.д.







             
Итого                
Всего              
Перечисленные в графе "Бой, лом" столовая посуда и приборы в количестве       шт. уничтожены в нашем присутствии
          прописью  
Члены комиссии:              
    должность   подпись   расшифровка подписи  
               
    должность   подпись   расшифровка подписи  
               
    должность   подпись   расшифровка подписи  
Решение администрации  
               
               
               

Унифицированная форма N ОП-9
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330509
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
    Номер документа Дата составления Отчетный период
      с по
             

ВЕДОМОСТЬ
учета движения посуды и приборов

Номер по порядку Посуда, приборы Цена,
руб. коп.		 Остаток на начало
отчетного периода		 Поступление за отчетный период из кладовой, шт. Сдано в кладовую и возмещено получателем, шт. Бой, лом Утрачено, пропало Остаток на конец отчетного периода Примечание
наименование код количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
                             
                             
                             
          и т.д.









                 
Итого                      

Оборотная сторона формы N ОП-9

Номер по порядку Посуда, приборы Цена,
руб. коп.		 Остаток на начало
отчетного периода		 Поступление за отчетный период из кладовой, шт. Сдано в кладовую и возмещено получателем, шт. Бой, лом Утрачено, пропало Остаток на конец отчетного периода Примечание
наименование код количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.		 количество, шт. сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
                             
                             
                             
          и т.д.






















                 
Итого                      
Всего                      
Материально-ответственное лицо            
      должность   подпись   расшифровка подписи
               
Проверил бухгалтер            
      подпись   расшифровка подписи    

Унифицированная форма N ОП-10
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330510
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
о реализации и отпуске изделий кухни

Комиссия установила:

Номер по порядку Готовое изделие Цена продажи,
руб. коп.		 Реализовано и отпущено по ценам продажи По учетным ценам производства
наименование код за наличный расчет отпущено буфетам и мелкорозничной сети работникам организации   всего
количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 цена,
руб. коп.		 сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
                               
                               
                               
              и т.д.






               
Итого                        

Оборотная сторона формы N ОП-10

Номер по порядку Готовое изделие Цена продажи,
руб. коп.		 Реализовано и отпущено по ценам продажи По учетным ценам производства
наименование код за наличный расчет отпущено буфетам и мелкорозничной сети работникам организации   всего
количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 количество,
шт.		 сумма,
руб. коп.		 цена,
руб. коп.		 сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
                               
                               
                               
              и т.д.



               
Итого                     x  
Всего                     x  
Получено за приготовление блюд из продуктов посетителей          
      прописью
    руб.   коп.
                 
Итого реализовано, отпущено и оказано услуг за отчетный день       руб.   коп.
    прописью          

Справка: Израсходовано на приготовление блюд

специи   % к обороту на сумму       руб.       коп.
          цифрами            
  соли   % к обороту на сумму       руб.       коп.
          цифрами            
                       
      Итого       руб.       коп.
          цифрами            

Члены комиссии:

Заведующий производством                
          подпись   расшифровка подписи  
                       
Марочница                  
      подпись   расшифровка подписи          
                     
должность   подпись   расшифровка подписи          
                       
Выручка кассы       руб.   коп.
      прописью        
Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте, соответствует кассовым чекам   Кассир        
          подпись   расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ:

Накладные N N     Сумма реализованного наложения за день       руб.       коп.
          цифрами            
Заборные листы N N  
               
Акт проверил бухгалтер      
  подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-11
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330511
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
о продаже и отпуске изделий кухни

Коммиссия установила:

Номер по порядку   Сумма руб.коп. Примечание
по ценам продаж по учетным ценам производства
1 2 3 4 5
  I. Продано за наличный расчет:
общие блюда		      
  порционные блюда      
  обеды на дом      
  итого продано      
  II. Отпущено
-сотрудникам организации по акту
N______ от "_____" ________________ г.		      
  -в филиалы и буфеты, мелкорозничную сеть      
         
  Всего      

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд

специй       % к обороту на сумму       руб.       коп.
            цифрами            
соли       % к обороту на сумму       руб.       коп.
            цифрами            
                руб.       коп.
        Итого   цифрами            

Члены комиссии:

Заведующий производством (бригадир)        
    подпись   расшифровка подписи
         
должность   подпись   расшифровка подписи
         
должность   подпись   расшифровка подписи
Выручка кассы    
    прописью
    руб.   коп.
         

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте соответствует кассовым чекам.

Кассир        
    подпись   расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ:

Накладные NN________________________________________________________________

Заборные листы NN ____________________________________________________________

Акт проверил бухгалтер        
    подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-12
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330512
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
    Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет

Комиссия установила:

Номер по порядку Номер калькуляционной карточки Готовое изделие Реализовано Примечание
наименование код количество, шт. по ценам фактической реализации по учетным ценам производства
цена, руб. коп. сумма, руб. коп. цена, руб. коп. сумма, руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
                   
                   
                   
        и т.д.



















         
      Итого   x   x    

Оборотная сторона формы N ОП-12

Номер по порядку Номер калькуляционной карточки Готовое изделие Реализовано Примечание
наименование код количество, шт. по ценам фактической реализации по учетным ценам производства
цена, руб. коп. сумма, руб. коп. цена, руб. коп. сумма, руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
                   
                   
                   
        и т.д.



















         
      Итого   x   x    
      Всего   x   x    

СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд

специй       % к обороту на сумму       руб.       коп.
            цифрами            
соли       % к обороту на сумму       руб.       коп.
            цифрами            
                руб.       коп.
Итого           цифрами            

Члены комиссии:

Заведующий производством (бригадир)        
    подпись   расшифровка подписи
         
должность   подпись   расшифровка подписи
         
должность   подпись   расшифровка подписи
Выручка кассы    
    прописью
    руб.   коп.
         

Стоимость реализованных изделий, указанная в настоящем акте соответствует кассовым чекам.

Кассир        
    подпись   расшифровка подписи
Проверил бухгалтер        
    подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-13
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330513
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Номер документа Дата составления Отчетный период   _________________________________
должность
  с по    
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ
расхода специй и соли

Номер по порядку Наименование Код Остаток на начало отчетного периода (сумма), руб. коп. Поступило за отчетный период (сумма), руб. коп. Остаток на конец отчетного периода (сумма), руб. коп. Израсходовано за отчетный период (сумма), руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7
1. Соль          
2. Перец          
3. Горчица          
             
             
             
             
    Итого        

Справка о стоимости специй и соли, включенной в калькуляцию блюд:

Количество блюд Сумма, руб.коп.
8 9 10
Продано блюд, в которые включена стоимость специй по
________________________ руб._______ коп. на блюдо		    
Продано блюд, в которые включена стоимость соли,
________________________ руб._______ коп. на блюдо		    
Итого    
Израсходовано согласно контрольного расчета    
Сумма недорасхода    
Расчет и справку составил            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Бухгалтер            
    подпись   расшифровка подписи    

Унифицированная форма N ОП-14
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330514
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления
     

ВЕДОМОСТЬ УЧЕТА
движение продуктов и тары на кухне
(товарный отчет)

Материально - ответственное лицо           Табельный номер    
    должность   фамилия, и., о.        
Сумма фактической реализации, руб. коп. Документ Стоимость по учетным ценам, руб. коп. В том числе стоимость, руб.коп. Отметки бухгалтерии
дата номер продукты специи и соль тара стеклотара
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I. Остаток на начало дня x   x            
II. Приход x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
  x                
Итого по приходу x   x            
Итого с остатком x x x            

Оборотная сторона формы N ОП-14

Сумма фактической реализации, руб. коп. Документ Стоимость по учетным ценам, руб. коп. В том числе стоимость, руб.коп. Отметки бухгалтерии
дата номер продукты специи и соль тара стеклотара
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Итого с остатком x x x            
III. Расход                  
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
Итого по расходу     x            
IV. Остаток на конец дня x   x            
Фактический остаток x                
Излишки x xx x            
Недостача x x x            
Приложение       документов
    количество прописью    
Материально - ответственное лицо        
    подпись    
Работники        
    фамилия, и., о.   фамилия, и., о.
         
    фамилия, и., о.   фамилия, и., о.
         
    фамилия, и., о.   фамилия, и., о.
Ведомость с документами принял и проверил            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Решение руководителя    
             
             
Руководитель            
    должность   подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-15
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330515
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления
     

АКТ
о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни

Комиссия произвела снятие остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни и установила:

Полуфабрикаты и готовые изделия наименование 1             Всего продуктов
код 2            
Единица измерения наименование 3            
код по
ОКЕИ		 4            
количество 5            
Номер по порядку Продукты Единица измерения остаток необработанных продуктов норма норма норма норма норма норма цена, руб. коп. количество сумма, руб. коп.
наименование код наименование код по ОКЕИ на 1 порцию на общее количество на 1 порцию на общее количество на 1 порцию на общее количество на 1 порцию на общее количество на 1 порцию на общее количество на 1 порцию на общее количество
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
                                         
                                         
                                         
                                         
                                    Итого    
Всего на сумму       руб.       коп.
    прописью            
Члены комиссии:                            
    должность   подпись   расшифровка подписи                
     
    должность   подпись   расшифровка подписи                
                Акт проверил            
    должность   подпись   расшифровка подписи       должность   подпись   расшифровка подписи
                "_______"       г.    

Унифицированная форма N ОП-16
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330516
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления Отчетный период  
  с по
         

ВЕДОМОСТЬ
учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой)

Материально - ответственное лицо        
    должность   фамилия, имя, отчество
Номер по порядку Продукты и товары Единица измерения Учетная цена, руб. коп. Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
                               
                               
                               
            и т.д.









                 

Оборотная сторона формы N ОП-16

Номер по порядку Продукты и товары Единица измерения Учетная цена, руб. коп. Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.		 Остаток на
"___" ______ г.
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
                               
                               
                               
            и т.д.




















                 
Материально - ответственное лицо       Проверил:            
    подпись       должность   подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-17
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330517
    по ОКПО    
организация
     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления Отчетный период  
  с по
         

КОНТРОЛЬНЫЙ РАСЧЕТ
расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия

Номер
калькуляционной
карточки		 Блюдо (изделие) Фактический выпуск блюд (изделий) за отчетный период, единиц Цена продажи блюда (изделия), руб. коп. Сумма,
руб. коп.		 Наименование продуктов и норма по сборнику рецептур, кг
наименование код           всего          
на 1
порцию		 на фактический выпуск на 1
порцию		 на фактический выпуск на 1
порцию		 на фактический выпуск на 1
порцию		 на фактический выпуск на 1
порцию		 на фактический выпуск
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
                                         
                                         
                                         
                  и т.д.






                     
                  x   x   x   x   x   x  
Расчет составил               Заведующий производством        
    должность   подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи
Руководитель организации                        
    должность   подпись   расшифровка подписи            

Унифицированная форма N ОП-18
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330518
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления
     

АКТ
о передачи товаров и тары при смене материально ответственного лица

Установлено:

Номер
по порядку		 Товар, тара Единица измерения Масса Количество Цена,
руб.коп.		 Сумма,
руб.коп.
наименование код наименование код по
ОКЕИ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
  Товары              
                 
                 
        и т.д.






       
  Итого x x x     x  
  Тара              
                 
                 
      и т.д.






         
  Итого x x x     x  
  Всего по акту x x x     x  
Сдал            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Принял            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Представитель администрации            
    должность   подпись   расшифровка подписи

Унифицированная форма N ОП-19
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

Образец обложки

        Код
      Форма по ОКУД   0330519
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    

ЖУРНАЛ
учета столовой посуды и приборов,
выдаваемых под отчет работникам организации

Начат "__________" ________________________ года
 
Окончен "__________" ________________________ года

Лицо, ответственное за ведение журнала        
    должность   фамилия, имя, отчество

"__________" ________________________ года

Номер
по порядку		 Посуда и приборы Единица
измерения		 Фамилия, имя, отчество
наименование код наименование код по
ОКЕИ		        
получено возвращено бой,
лом		 недостача получено возвращено бой,
лом		 недостача получено возвращено бой,
лом		 недостача получено возвращено бой,
лом		 недостача
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
                                         
                                         
                                         
                    и т.д.















                   
Получено, возвращено, бой, лом, недостача
Подпись		                                
Материально - ответственное лицо            
    должность   подпись   расшифровка подписи
    По данному образцу печатать все страницы журнала по форме N ОП-19

Унифицированная форма N ОП-20
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330520
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
Номер документа Дата составления
     

ЗАКАЗ-СЧЕТ
(служит расчетным документом)
на ______________ человек

Заказчик            
    (организация или частное лицо, фамилия, имя, отчество)
Зал       Дата и часы обслуживания    
    название, номер        
Заказ-счет составил:           С условиями согласен:  
Администратор           Заказчик        
    подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи
Из холодного цеха на ___________ час. Из буфета на _____________ час.
наименование количество цена,
руб. коп.		 Сумма,
руб.коп.		 наименование количество цена,
руб. коп.		 Сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8
               
               
               
               
               
               
               
Итого   x   Итого   x  
Из горячего цеха на ___________ час. Из хлеборезки на _____________ час.
9 10 11 12 13 14 15 16
               
               
               
        Итого   x  
        Из кофейного буфета на _____________ час.
        17 18 19 20
               
               
Итого   x   Итого   x  
Цены и суммы проверены   Аванс N       от       на       руб.       коп.  
                дата                      
                                       
должность   подпись   расшифровка подписи                              
        Доплата N   от       на       руб.       коп.  
                дата                      
                                       
"____" _____________ г.                                      
        Оплата за цветы
по квитанции N		   от       на       руб.       коп.  
                дата                      
                                       
Получено всего                                      
    прописью
    руб.       коп.  
                                       
Кассир           Чеки по заказу на       руб.       коп.  
    подпись   расшифровка подписи                              

Оборотная сторона N ОП-20

Исключить из заказ-счета Включить в заказ-счет
наименование количество цена,
руб. коп.		 Сумма,
руб. коп.		 наименование количество цена,
руб. коп.		 Сумма,
руб. коп.
21 22 23 24 25 26 27 28
               
               
               
               
               
               
               
               
               
               
               
Итого   x   Итого   x  
Ценны и суммы проверены                    
    должность   подпись   расшифровка подписи        
                     
                     
    Кассир                
        подпись   расшифровка подписи        
Метрдотель           Заказчик        
    подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи

Обслуживание производили:

Фамилия, имя, отчество Должность Примечание
1 2 3
     
     
     
     
     
     
     
     
Заказ выполнен полностью           "___" _________   г.
    подпись   расшифровка подписи        
Ответственный за обслуживание                
    должность   подпись   расшифровка подписи    

Унифицированная форма N ОП-21
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330521
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
     
      ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
на отпуск питания сотрудникам организации

Установлено:

Номер по порядку Блюдо Количество, шт. По отпускным ценам, руб. коп. По учетным ценам производства, руб. коп. Примечание
наименование код цена сумма цена сумма
1 2 3 4 5 6 7 8 9
                 
                 
                 
        и т.д.
















       
    Итого   x   x    
Ответственный за цены            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Составил заведующий производством            
    подпись   расшифровка подписи    

Унифицированная форма N ОП-22
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330522
    по ОКПО    
организация

ИНН    
       
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
     
      ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
на отпуск питания по безналичному расчету

Установлено:

Номер по порядку Блюдо Количество, шт. По отпускным ценам, руб. коп. По учетным ценам производства, руб. коп.
наименование код цена сумма цена сумма
1 2 3 4 5 6 7 8
  I. Отпуск питания сотрудникам организации            
             
             
        и т.д.




   
Итого x   x   x  
  II. Отпуск по абонементам            
             
             
        и т.д.




   
    Итого   x   x  
    Всего   x   x  
Ответственный за цены            
    должность   подпись   расшифровка подписи
Составил заведующий производством            
    подпись   расшифровка подписи    
Приложение           абонентов
    количество    
Акт проверил бухгалтер            
    подпись   расшифровка подписи    

Унифицированная форма N ОП-23
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330523
    по ОКПО    
организация, адрес      
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Номер документа Дата составления Отчетный период   _________________________________
должность
  с по    
          ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

АКТ
о разделке мяса - сырья полуфабрикаты

В результате разделки мяса - сырья на полуфабрикаты установлено:

Мясо - сырье, поступившее на разделку Единица измерения Расход мяса - сырья Полуфабрикаты Выход полуфабрикатов Отклонение
(+,-)
наименование, категория код наименование код по
ОКЕИ		 цена, руб. коп. масса, кг. сумма, руб. коп. наименование код по норме итого масса, кг. фактически
в процентах масса, кг. в процентах масса, кг. цена, руб. коп. масса, кг. сумма, руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
                                   
                                   
                                   
              и т.д.



                   
        Итого     x x x   x     x      
Переработано мяса - сырья       кг       Выработано полуфабрикатов кг
                           
Представитель                          
администрации               Заведующий производством          
    должность   подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи  
Мастер (бригадир)                          
    подпись       расшифровка подписи   должность   подпись   расшифровка подписи  
Проверил бухгалтер               Приложение       документов  
    подпись       расшифровка подписи              

Унифицированная форма N ОП-24
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330524
    по ОКПО    
организация      
   
структурное подразделение    
      Вид деятельности по ОКДП    
      Вид операции    
Номер документа Дата составления  
       

ВЕДОМОСТЬ
учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах

Номер
по
порядку		 Готовые изделия Единица
измерения		 Масса
штучного
изделия		 Цена
продажи,
руб. коп.		 Остаток на
"___" _______ г.		 Выпущено Сдано в экспедицию Прочий расход Остаток на
"___" _______ г.
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.		 количество сумма,
руб. коп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
                                 
                                 
                                 
            и т.д.






                   
            Итого                    
Заведующий цехом           Проверил бухгалтер           Приложение       документов
    подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи            
Материально - ответственное лицо                                
    должность   подпись   расшифровка подписи                  
                    Печать с оборотом. Подписи печать на обороте.

Унифицированная форма N ОП-25
 
Утверждена
Постановлением
Госкомстата
России от 25.12.98 N 132

        Код
      Форма по ОКУД   0330525
    по ОКПО    
организация

     
структурное подразделение    
Вид деятельности по ОКДП  
      Вид операции    
          УТВЕРЖДАЮ
Руководитель
Номер документа Дата составления   _________________________________
должность
     
      ____________
подпись
"_______"		 _________________________
расшифровка подписи
__________________ г.

НАРЯД- ЗАКАЗ
на изготовление кондитерских и других изделий
на "____" ___________________ г.

I. План - заказ
Наименование изделий, код		 Наряд - заказ составил
1                   должность подпись расшифровка подписи
2                          
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Контроль выпуска (по документам)
  Номер по сборнику рецептур                          
  Масса 1 штуки изделия                   Главный (старший)
бухгалтер		    
  Заказ                          
  Количество                   подпись расшифровка подписи
  Цена продажи, руб.коп.                          
  Фактический выпуск (сдано в кладовую)                          
                             
Номер
по порядку		 Сырье Единица
измерения		 II. Расчет потребности сырья III. К отпуску
наименование код наименование код по
ОКЕИ		 норма всего норма всего норма всего норма всего норма всего норма всего норма всего норма всего норма всего по
расчету		 с округлением цена,
руб.
коп.		 сумма,
руб.
коп.
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
                                                     
                                                     
                                                     
                                                     
Расчет составил бухгалтер           Заведующий цехом (мастер)        
    подпись   расшифровка подписи       подпись   расшифровка подписи