Решение Комиссии Таможенного союза ЕврАзЭС от 28.05.2010 N 299

УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. N 299

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ (ТОВАРАМ), ПОДЛЕЖАЩЕЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 20.09.2010 N 383, от 14.10.2010 N 432, от 18.11.2010 N 456, от 02.03.2011 N 566, от 02.03.2011 N 567, от 02.03.2011 N 568, от 02.03.2011 N 571, от 07.04.2011 N 622, от 18.10.2011 N 828, от 18.10.2011 N 829, от 09.12.2011 N 859, от 09.12.2011 N 888, от 09.12.2011 N 889, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.04.2012 N 34, Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 N 36, от 15.06.2012 N 37, от 20.07.2012 N 64, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 16.08.2012 N 125, от 23.08.2012 N 141, Совета Евразийской экономической комиссии от 24.08.2012 N 73, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 06.11.2012 N 206, от 06.11.2012 N 208, Совета Евразийской экономической комиссии от 17.12.2012 N 114, от 17.12.2012 N 115, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 15.01.2013 N 6, от 13.05.2014 N 71, от 07.07.2014 N 101, Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 N 78, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 18.11.2014 N 209, от 10.11.2015 N 149, Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 N 82, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 08.12.2015 N 162, от 25.10.2016 N 118, от 30.06.2017 N 80, от 29.08.2017 N 107, от 16.01.2018 N 1, от 23.01.2018 N 12, Совета Евразийской экономической комиссии от 16.02.2018 N 5, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.05.2018 N 76, от 21.05.2019 N 78, Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 N 64, от 22.02.2019 N 8, от 09.09.2019 N 97, от 04.09.2020 N 65, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 08.09.2020 N 106, от 08.09.2020 N 107, от 08.12.2020 N 162, от 03.08.2021 N 99, от 29.10.2021 N 109, от 29.11.2021 N 161, от 08.02.2022 N 22, от 18.02.2022 N 15, от 22.02.2022 N 28, Совета Евразийской экономической комиссии от 17.03.2022 N 28, от 23.09.2022 N 142, от 25.01.2023 N 6, от 29.08.2023 N 83, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 14.11.2023 N 157)

Решение, части 1, 3, 4, 5 Единых санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) включены в систему отдельными документами.

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ЕАЭС)

10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

Наименование продукции	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов	Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения
- БАД на основе растительных масел	Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на основе рыбного жира	Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на основе животных жиров	Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на смешанной основе	По преобладающему компоненту
	Диоксины (в пересчете на жир)	По п. "Масло растительное (все виды)" п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)	БАД на основе растительных масел
		По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания"	БАД на основе рыбного жира
		По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый"	БАД на основе животных жиров
		П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)	БАД на смешанной жировой основе
10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др.	Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды)	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	0,2
	кадмий	0,1
	ртуть	0,03
	Микотоксины:	регламентируются по сырью
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,02
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	100
10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков	Токсичные элементы:
	свинец	5,0
	мышьяк	3,0
	кадмий	1,0
	ртуть	1,0
	Пестициды <**>: для композиций с включением растительных компонентов
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	100
10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие	Токсичные элементы:
	свинец	6,0
	мышьяк	3,0
		12,0 (мумие)
	кадмий	1,0
	ртуть	1,0
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	B. cereus, КОЕ/г, не более	200
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	100
10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - сухие (чаи)	Токсичные элементы:
	свинец	6,0
	мышьяк	0,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)	Токсичные элементы:
	свинец	0,5
	мышьяк	0,05
	кадмий	0,03
	ртуть	0,01
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - таблетированные, капсулированные, порошкообразные	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	100
	плесени, КОЕ/г, не более	100
	B. cereus, КОЕ/г, не более	200
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков	пробиотики, КОЕ/г, не менее	1 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	100
	плесени, КОЕ/г, не более	100
- жидкие асептического разлива	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 x
	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	50
	плесени, КОЕ/г, не более	50
	B. cereus, КОЕ/г, не более	200
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи)	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 x
	БГКП (колиформы) в 0,01 г	не допускаются
	E. coli в 0,1 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	100
	плесени, КОЕ/г, не более	103
- БАД-чаи (детские сухие)	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г продукта	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г продукта	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	50
	плесени, КОЕ/г, не более	50
	B. cereus, КОЕ/г, не более	200
10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие	Токсичные элементы:
	свинец	1,0
	мышьяк	1,5
	кадмий	1,0
	ртуть	0,2
	Микотоксины:
	афлатоксин	0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы	Антибиотики <*>:
	левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
	тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
	бацитрацин	не допускается	< 0,02 мг/кг
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
- БАД на основе молочного сырья	Антибиотики <*>:
	левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
	тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
	стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
	пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
	Диоксины <***>	не допускаются
	Меламин <****>	не допускается	< 1 мг/кг
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1 х
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	200 (для продуктов пчеловодства)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие	Токсичные элементы:
	свинец	10,0
	мышьяк	12,0
	кадмий	2,0
	ртуть	0,5
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,2
	ДДТ и его метаболиты	2,0
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
	Диоксины <***>	не допускаются
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	200 (для БАД растительных морских организмов)
10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов	Токсичные элементы:
	свинец	0,1
	мышьяк	0,05
	кадмий	0,03
	ртуть	0,005
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,05
	ДДТ и его метаболиты	0,05
	гептахлор	не допускается	< 0,002
	алдрин	не допускается	< 0,002
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов	Микробиологические показатели:
	пробиотики, КОЕ/г, не менее
	БГКП (колиформы) в 2,0 г	не допускаются
	S. aureus в 2,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	10
	плесени, КОЕ/г, не более	10
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)	пробиотики, КОЕ/г, не менее	1 x
	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
	E. coli в 5,0 г	не допускаются
	S. aureus в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	50
	плесени, КОЕ/г, не более	50
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные	пробиотики, КОЕ/г, не менее
	БГКП (колиформы) в 10 г	не допускаются
	S. aureus в 10 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	10
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные	пробиотики, КОЕ/г, не менее	1 x
	БГКП (колиформы) в 10 г	не допускаются
	S. aureus в 10 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г	не допускаются
	дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более	10
10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов	Токсичные элементы:
	свинец	2,0
	мышьяк	1,0
	кадмий	1,0
	ртуть	0,1
	Нитраты	1000 (для БАД на основе водорослей)
	Пестициды <**>:
	ГХЦГ (, , -изомеры)	0,1
	ДДТ и его метаболиты	0,1
	гептахлор	не допускается (< 0,002)
	алдрин	не допускается (< 0,002)
	Микробиологические показатели:
	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	1 x
	БГКП (колиформы) в 0,1 г	не допускаются
	E. coli в 1,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г	не допускаются
	дрожжи, КОЕ/г, не более	10 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)
	плесени, КОЕ/г, не более	50 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)
	живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта	не допускаются

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин (группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)

11.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
Белок	г/л	30 - 100	+
Жир	г/л	8 - 35	+
Углеводы	г/л	100 - 140	+
Энергетическая ценность	ккал/л	610 - 1300	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	1200 - 2000	+
фосфор	мг/л	900 - 1400	+
кальций/фосфор	-	1,1 - 2,0	-
калий	мг/л	1400 - 2500	+
натрий	мг/л	450 - 750	+
калий/натрий	-	2 - 3	-
магний	мг/л	150 - 250	+
медь	мкг/л	600 - 1000	+
марганец	мкг/л	200 - 250	+
железо	мг/л	30 - 50	+
цинк	мг/л	10 - 40	+
хлориды	мг/л	1000 - 1600	- -
йод	мкг/л	100 - 250	+
зола	г/л	9 - 12	+
Витамины:
ретинол (A)	мкг - экв/л	500 - 1500	+
токоферол (E)	мг/л	10 - 40	+
кальциферол (Д)	мкг/л	10 - 15	+
витамин K	мкг/л	50 - 120	+
тиамин ()	мг/л	0,8 - 1,5	+
рибофлавин ()	мг/л	0,8 - 1,5	+
пантотеновая кислота	мг/л	8 - 12	+
пиридоксин ()	мг/л	1,5 - 3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	10 - 25	+
фолиевая кислота ()	мг/л	0,8 - 2,0	+
цианкобаламин ()	мкг/л	3,0 - 8,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	100 - 300	+
инозит	мг/л	80 - 120	+
холин	мг/л	80 - 120	+
биотин	мкг/л	80 - 200	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи:
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира	4,0
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>:		для продуктов на молочной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин	не допускается	< 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
Меламин <****>	не допускается	< 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)
Микробиологические показатели:
Сухие продукты инстантного приготовления
КМАФАнМ	2,5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	КОЕ/г, не более
Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы)	3,0	объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus	10,0	объем (см3), в котором не допускаются
B. cereus	1,0	объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	объем (см3), в котором не допускаются
бифидобактерии	1 x	КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
молочнокислые микроорганизмы	1 x	КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
плесени	10	КОЕ/см3, не более
дрожжи	10	КОЕ/см3, не более

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
Влага	г	4 - 6	-
Белок	г	10 - 14	+
Жир	г	2 - 10	+
Углеводы	г	70 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	340 - 460	+
Зола	г	0,5 - 3,5	-
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	250	+
кальций (для обогащенных продуктов)	мг	200 - 500	+
железо (для обогащенных продуктов)	мг	20 - 50	+
Витамины (для витаминизированных продуктов):
ретинол (A)	мкг-экв	300 - 400	+
витамин E	мг	5 - 12	+
витамин Д	мкг	5 - 10	+
аскорбиновая кислота (C)	мг	30 - 120	+
тиамин ()	мг	0,2 - 0,7	+
рибофлавин ()	мг	0,3 - 0,8	+
ниацин (PP)	мг	5 - 12	+
фолиевая кислота ()	мкг	600 - 1200	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00002
афлатоксин	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для всех видов
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
гексахлорбензол	0,01
ртутьорганические пестициды	не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускаются	< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускается	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
Вредные примеси:
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
металлические примеси	3 x	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Диоксины	не допускаются	для продуктов на молочной основе
Меламин <****>	не допускается	< 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 х	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	масса (г), в которой не допускаются
плесени	200	КОЕ/г, не более
дрожжи	100	КОЕ/г, не более

11.3. Продукты на плодовоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечания
		нормируемые	маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ	г	4 - 16		для соковой продукции из фруктов и такой продукции с добавлением овощей
		4 - 10		для соковой продукции из овощей и такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови
		4 - 11		для соковой продукции из тыквы и моркови и такой продукции с добавлением фруктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Углеводы	г	4 - 20
Минеральные вещества:
железо (для обогащенных продуктов)	мг	2 - 4
Витамины (для витаминизированных продуктов):
аскорбиновая кислота (C)	мг, не более	75
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
-каротин	мг	1 - 2
фолиевая кислота ()	мкг	100 - 400
ретинол (A)	мкг-экв	100 - 300
Добавленный сахар		не допускается		для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима
		10		для нектаров и сокосодержащих напитков
		12		для морсов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,02
ртуть	0,01
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	200	на овощной и фруктово-овощной основе
	50	на фруктовой основе
5-Оксиметилфурфурол	20	для соковой продукции
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
КМАФАнМ	5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	масса (г), в которой не допускаются
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	КОЕ/г, не более

12. Продукты для питания детей раннего возраста

12.1. Продукты на молочной основе

12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Для детей от 0 до 6 месяцев жизни
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Белок	г/л	12 <1> - 17	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50 <*>	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Таурин	мг/л, не более	80	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <2>	г/л	30 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
То же	мг/л, не менее	4000 - 8000	-
Отношение витамин E (мг/л)/ПНЖК (г/л)	-	1 - 2	-
Углеводы <3>	г/л	65 - 80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65 (за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)	+
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	330 - 700	+
фосфор	то же	150 - 400	+
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400 - 850	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий	то же	150 - 300	+
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
магний	то же	30 - 90	+
медь	мкг/л	300 - 600	+
марганец	то же	10 - 300	+
железо	мг/л	3 - 9	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цинк	то же	3 - 10	+
хлориды	то же	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 150	+
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 4	+
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400 - 1000	+
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 - 12,5	+
витамин K	мкг/л	25 - 100	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин ()	то же	400 - 2100	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин ()	то же	500 - 2800	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота	то же	2700 - 14000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин ()	то же	300 - 1000	+
ниацин (PP)	то же	2000 - 10000	+
фолиевая кислота ()	то же	60 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин ()	то же	1,0 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
холин	то же	50 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
биотин	мкг/л	10 - 40	+
L-карнитин	мг/л, не более	20 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин	мкг/л, не более	250 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Для детей от 6 до 12 месяцев
Белок	г/л	12 - 21	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	35 <**>	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <2>	г/л	25 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 - 20	+
	мг/л	4000 - 8000	-
Углеводы <3>	г/л	70 - 90	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	50 (за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622)
Энергетическая ценность	ккал/л	640 - 750	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400 - 900	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
фосфор	то же	200 - 600	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	500 - 1000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий	то же	150 - 300	+
калий/натрий	-	2 - 3	-
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	то же	10 - 300	+
железо	мг/л	7 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
хлориды	то же	300 - 800	-
йод	мкг/л	50 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
селен	мкг/л	10 - 40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400 - 1000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
токоферол (E)	мг/л	4 - 20	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кальциферол (D)	мкг/л	8,0 - 21,0	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
витамин K	то же	25 - 170	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин ()	то же	400 - 2100	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин ()	то же	600 - 2800	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота	то же	3000 - 14000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин ()	то же	400 - 1200	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ниацин (PP)	то же	3000 - 10000	+
фолиевая кислота ()	то же	60 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин ()	то же	1,5 - 3,0	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
холин	мг/л	50 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
биотин	мкг/л	10 - 40	+
инозит	мг/л	20 - 280	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
L-карнитин	мг/л, не более	20 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин	мкг/л, не более	250 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни
Белок	г/л	12,0 <1> - 21,0	+
Белки молочной сыворотки	процент от общего количества белка, не менее	50,0 <*>	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Таурин	мг/л, не более	80,0	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <**>	г/л	30,0 - 40,0	+
Линолевая кислота	процент от суммы жирных кислот	14,0 - 20,0	-
	мг/л	4000 - 8000	+
Отношение витамин E (мг/л)/ПНЖК (г/л)		1 - 2	-
Углеводы <3>	г/л	65,0 - 80,0	+
Лактоза	процент от общего количества углеводов, не менее	65,0 (не менее 40 для смесей на основе частично гидролизованных белков)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Энергетическая ценность	ккал/л	640,0 - 720,0	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400,0 - 900,0	+
фосфор	мг/л	200,0 - 600,0	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2 - 2,0	-
калий	мг/л	400,0 - 800,0	+
натрий	мг/л	150,0 - 300,0	+
отношение калий/натрий	-	2,5 - 3,0	-
магний	мг/л	40,0 - 100,0	+
медь	мкг/л	300,0 - 1000,0	+
марганец	мкг/л	10,0 - 300,0	+
железо	мг/л	6,0 - 10,0	+
цинк	мг/л	3,0 - 10,0	+
хлориды	мг/л	300,0 - 800,0	-
йод	мкг/л	50,0 - 350,0	+
селен	мкг/л	10,0 - 40,0	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	-
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400,0 - 1000,0	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
токоферол (E)	мг/л	4,0 - 12,0	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8,0 - 21,0	+
витамин K	мкг/л	25,0 - 170,0	+
тиамин ()	мкг/л	400,0 -	+
рибофлавин ()	мкг/л	500,0 -	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7 - 14,0	+
пиридоксин ()	мкг/л	300,0 -	+
ниацин (PP)	мг/л	3,0 - 10,0	+
фолиевая кислота ()	мкг/л	60,0 - 350,0	+
цианкобаламин ()	мкг/л	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55,0 - 150,0	+
инозит	мг/л	20,0 - 280,0	+
холин	мг/л	50,0 - 350,0	+
биотин	мкг/л	10,0 - 40,0	+
L-карнитин	мг/л, не более	20 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин	мкг/л, не более	250 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35 (при внесении)	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка). (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка). (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.

<2> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.

<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 8 г/л продукта) и лактулозу. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

<4> Лабораторный контроль мальтодекстина, нуклеотидов, галактоолигосахаридов и фруктоолигосахаридов осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Диоксины	не допускаются
Меламин <****>	не допускается	< 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ	2 x	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных
	3 x	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*>	100	масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	10	то же
ацидофильные микроорганизмы	1 x	КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
бифидобактерии	1 x	то же
молочнокислые микроорганизмы	1 x	КОЕ/г, не менее, при добавлении после сушки
	1 x	КОЕ/г, не менее, без добавления после сушки
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности: - после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; - после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий
БГКП (колиформы)	3	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
ацидофильные микроорганизмы	1 x	КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
бифидобактерии	1 x	то же
молочнокислые микроорганизмы	1 x	КОЕ/см3, не менее
плесени	10	КОЕ/см3, не более
дрожжи	10	то же
для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ	2,5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

<*> - для продуктов, предназначенных для питания детей от 0 до 6 месяцев и от 0 до 12 месяцев: при контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте старше 6 месяцев (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Белок	г/л	15 - 24	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка	20 - 50	-
Жир	г/л	25 - 40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
	мг/л, не менее	4000	-
Углеводы	г/л	60 - 90	+
Энергетическая ценность	ккал/л	520 - 820	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	600 - 900	+
фосфор	то же	200 - 600	+
кальций/фосфор	соотношение	1,2 - 2,0
калий	мг/л	400 - 1000
натрий	мг/л	150 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
магний	мг/л	50 - 100	+
медь	мкг/л	400 - 1000	+
марганец	то же	10 - 650	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
железо	мг/л	5 - 14	+
цинк	то же	4 - 10	+
хлориды	то же	300 - 800
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
йод	мкг/л	50 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
зола	г/л	2,5 - 6,0	-
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Витамины:
ретинол (A)	мкг-экв/л	400 - 1000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341
токоферол (E)	мг/л	4 - 12	+
кальциферол (D)	мкг/л	7 - 21	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин ()	то же	400 - 2100	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин ()	то же	500 - 2800	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота	то же	2500 - 14000	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин ()	то же	400 - 1200	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ниацин (PP)	то же	3000 - 10000	+
фолиевая кислота ()	то же	60 - 350	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин ()	то же	1,5 - 3,0	+
аскорбиновая кислота (C)	мг/л	55 - 150	+
Кислотность	градусов Тернера, не более	60,0	-	для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	330	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
Смеси моментального приготовления
КМАФАнМ	2 x	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C
	3 x	КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	10	то же
S. aureus	10	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*>	100	масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	10	то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ	2,5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	масса (г), в которой не допускаются
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

<*> При контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.3. Молоко пастеризованное <*>, стерилизованное, ультрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> Для детей первого года жизни только после термической обработки. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:	Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное	Требования промышленной стерильности: после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
	Пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов	- КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более - 1,5 x - БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются - патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г/см3 не допускаются - стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 не допускаются - E. coli в 1,0 г/см3 не допускаются - B. cereus КОЕ/см3, не более 20
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.4. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	3,0	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	10,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	10,0	объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes	50	то же
дрожжи	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
	1 x	для кефира
плесени	10	КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
молочнокислые микроорганизмы	1 x	КОЕ/см3, не менее
бифидобактерии	1 x	КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
ацидофильные микроорганизмы	1 x	то же

12.1.5. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец	0,06
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
мышьяк	0,15
кадмий	0,06
ртуть	0,015
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,55	в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты	0,33	то же
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
St. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes	50	то же
дрожжи, КОЕ/г, не более	10	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени, КОЕ/г, не более	10	то же
Микроскопический препарат	отсутствие посторонней микрофлоры	наличие технологической заквасочной микрофлоры
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.6. Молоко сухое для детского питания

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
для молока моментального приготовления	по частично адаптированным молочным смесям
для молока, требующего термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ	2,5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.7. Сухие и жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины	по адаптированным молочным смесям	для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
Жидкие напитки
КМАФАнМ	1,5 x	КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы)	0,1	объем (см3), в котором не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	объем (см3), в котором не допускаются
B. aureus	20	КОЕ/см3 (г), не более
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
дрожжи	50	КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени	50	то же
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления
КМАФАнМ	2,5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же
Сухие напитки моментального приготовления	по частично адаптированным молочным смесям

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе

12.2.1. Мука и крупа, требующая варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,02
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для всех видов
фумонизины и	0,2	для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
гексахлорбензол	0,01
ртутьорганические пестициды	не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры	не допускаются
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
металлические примеси	3 x	%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	то же
плесени	200	КОЕ/г, не более
дрожжи	100	то же

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Влага	г	4 - 6	-
Белок	г, не менее	4,0	+
Жир	г, не более	12,0	+
Углеводы,	г	70,0 - 85,0	+
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**>	г, не более	30,0	-
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Энергетическая ценность	ккал	315 - 480	+
Зола	г	0,5 - 3,5	-
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	30	+
кальций	мг	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	5 - 12	+	то же
йод	мкг	40 - 80	+	то же
Витамины:
тиамин ()	мг	0,2 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (PP)	то же	3 - 8	+	то же
аскорбиновая кислота (C)	то же	30 - 100	+	то же
ретинол (A)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (E)	мг	5 - 10	+	то же

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 15 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по муке и крупе, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
B. cereus	200	КОЕ/г, не более
плесени	100	то же
дрожжи	50	то же

12.2.3. Каши сухие на молочной основе, требующие варки (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Влага	г, не более	8	+
Белок	г	12 - 20	+
Жир	то же	10 - 18	+
Углеводы,	г	60 - 70	+
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**>	г, не более	20	-
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	500	+
кальций	мг	400 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	6 - 10	+	то же
йод	мкг	40 - 80	+	то же
Витамины:
тиамин ()	мг	0,2 - 0,6	+	для обогащенных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,4 - 0,8	+	то же
ниацин (PP)	то же	4 - 8	+	то же
ретинол (A)	мкг-экв	300 - 500	+	то же
токоферол (E)	мг	5 - 10	+	то же
аскорбиновая кислота (C)	то же	30 - 100	+	то же

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности в сухом продукте
 
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
мышьяк	0,2
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кадмий	0,06
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ртуть	0,03
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Меламин <****>	не допускается	< 1
Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00015
афлатоксин	не допускается	< 0,00002
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
зеараленон	не допускается	< 0,005 для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
T-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для всех видов
фумонизины и	0,2	для кукурузной муки
Пестициды:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01	В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты	0,01	В пересчете на жир
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Диоксины	не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,1	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
плесени	200	КОЕ/г, не более
дрожжи	100	то же

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины	по сухим молочным кашам, требующим варки
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	2 x	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*>	50	Масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> При контроле каш, предназначенных для питания детей с 4-х месяцев на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Меламин <****>	не допускается	< 1,0
Антибиотики:
Левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01мг/кг
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01мг/кг
пенициллин	не допускается	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,5 мг/кг
Микотоксины
афлатоксин	не допускается	< 0,00015
афлатоксин	не допускается	< 0,00002
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу
зеараленон	не допускается	< 0,005 для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу
T-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для всех видов
фумонизины и	0,2	для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,001
ДДТ и его метаболиты	0,001
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Диоксины	не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели: Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в соответствии с требования промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.2.5. Растворимое печенье

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Белок	г	5 - 11	+
Жир	то же	6 - 12	+
Углеводы	то же	65 - 80	+
Энергетическая ценность	ккал	330 - 440	+
Минеральные вещества:
натрий	мг	не более 500	+
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
кальций	то же	300 - 600	+	для обогащенных продуктов
железо	то же	10 - 18	+	то же
Витамины:
тиамин ()	мг	0,3 - 0,6	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,3 - 0,8	+	то же
ниацин (PP)	то же	4 - 9	+	то же
аскорбиновая кислота (C)	то же	20 - 50	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,06
ртуть	0,03
Меламин <****>	не допускается	< 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются	< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается	< 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается	< 0,00015
афлатоксин	не допускается	< 0,00002
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон	не допускается	< 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин	не допускается	< 0,05
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для всех видов
фумонизины и	0,2	для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01	В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты	0,01	В пересчете на жир
Бенз(а)пирен	не допускается	< 0,2 мкг/кг
Диоксины	не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси	по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ	%	4 - 16	-	для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей
	%	4 - 10	-	для соковой продукции из овощей и для такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови
	%	4 - 11	-	для соковой продукции из моркови и тыквы
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля сухих веществ	%	4 - 25	-	для пюреобразных продуктов на фруктовой и (или овощной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля титруемых кислот	%, не более	1,2	-	Для соков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)
	то же	0,8	-	Для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту), для нектаров, морсов, напитков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы,	г	3 - 25	+
в т.ч. добавленного сахара		не допускается	-	для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима
	г, не более	10	-	для нектаров и сокосодержащих напитков
	г, не более	12	-	для морсов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Белки	г, не менее	0,5	-	для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта	%, не более	0,2	-
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Поваренная соль	%, не более	0,4	-	для продукции из овощей, за исключением томатного сока
	%, не более	0,6
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Минеральные вещества:
калий	мг	Не более 300	+	Для нектаров, напитков, морсов
		70 - 300	+	Для соков и других продуктов на плодоовощной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий	мг, не более	200	-
железо	мг, не более	3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (C)	мг, не более	75,0	+	для обогащенных продуктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
-каротин	то же	1 - 4	+	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,02
ртуть	0,01
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02 для продуктов содержащих яблоки, томаты, облепиху
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон	не допускается	< 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин	не допускается	< 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин	не допускается	< 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для содержащих муку, крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
T-2 токсин	не допускается	< 0,05 для продуктов с добавлением зерновых компонентов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,005
Нитраты	50	на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
	200	на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол	10,0	Для соковой продукции из цитрусовых фруктов
	20,0	Для соковой продукции из других фруктов и ягод
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Микробиологические показатели:	Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стериальности): Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с: - pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3)		не допускается
	B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г (см3)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
Соковая продукция из овощей:
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12%	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3)		не допускаются
	B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г (см3)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
Прочие:
pH 4,2 и выше	Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3)		не допускаются
	B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более		11
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3)		не допускаются
	Мезофильные клостридии в 10 г		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
pH 3,7 - 4,2	Мезофильные клостридии в 10 г (см3)		не допускаются
	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
pH ниже 3,7	Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3)		не допускаются
	Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3)		не допускаются
Антибиотики <*> (для продуктов с добавлением молочных компонентов):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается		< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается		< 0,01 мг/кг
пенициллины	не допускаются		< 0,004 мг/кг
стрептомицин	не допускается		< 0,5 мг/кг

12.4. Продукты прикорма на мясной основе

12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,2
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
бацитрацин	не допускается	< 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	< 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Диоксины	не допускаются
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины	по консервам из мяса
Диоксины	не допускаются
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	2 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	то же
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
B. cereus	1,0	то же

12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Массовая доля сухих веществ	г	5 - 26	-
Белок	г	1,5 - 8,0	+
Жир	то же	1 - 6	+
Углеводы	то же	5 - 15	+
Энергетическая ценность	ккал	40 - 140	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Железо	мг	0,5 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
-каротин	мг	1 - 3	-	для витаминизированных продуктов
тиамин ()	мг	0,1 - 0,2	-	то же
рибофлавин ()	то же	0,1 - 0,3	-	то же
Ниацин (PP)	то же	1 - 4	-	то же
Крахмал	г, не более	3	-	вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается	< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг
бацитрацин	не допускается	< 0,02 мг/кг
Микотоксины:
патулин	не допускается	< 0,02, для содержащих томаты
афлатоксин	не допускается	< 0,00015, для содержащих крупу и муку
дезоксиниваленол	не допускается	< 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку
зеараленон	не допускается	< 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку
T-2 токсин	не допускается	< 0,05, для содержащих крупу и муку
охратоксин A	не допускается	< 0,0005 для содержащих крупу и муку
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитриты	не допускаются	< 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	< 0,001
Диоксины	не допускаются
Микробиологические показатели	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

12.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
Массовая доля сухих веществ	г	15 - 25	-
Белок	г	8 - 15	+
Жир	то же	5 - 11	+
Энергетическая ценность	ккал	100 - 155	+
Поваренная соль	г, не более	0,4	+
Минеральные вещества:
железо	мг	0,4 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин ()	мг	0,1 - 0,2	+	для обогащенных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,1 - 0,3	+	то же
Ниацин (PP)	то же	1 - 4	+	то же
Крахмал	г, не более	3	-	вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука	г, не более	5	-	то же

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,5
мышьяк	0,5
кадмий	0,1
ртуть	0,15
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,5
Гистамин	100	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины	не допускаются	< 0,001
Диоксины <***>	не допускаются
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг

12.5.2. Рыбо-растительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,4
мышьяк	0,2
кадмий	0,04
ртуть	0,05
олово	100	для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины:	по мясо-растительным консервам
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Полихлорированные бифенилы	0,2
Гистамин	40	тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты	150	для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины	не допускаются	< 0,001
Диоксины <***>	не допускаются
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
тетрациклиновая группа	не допускается	< 0,01 мг/кг

12.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,02
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 x 103	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	25	масса (г), в которой не допускаются
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

13. Продукты для питания дошкольников и школьников

13.1. Продукты на мясной основе

13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более		Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
олово	100		для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол)	не допускается		< 0,01 мг/кг < 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа	не допускается		< 0,01 мг/кг
бацитрацин	не допускается		< 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускаются		< 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается		< 0,001
Диоксины <***>	не допускаются
Микробиологические показатели:	Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis		не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa		не допускаются
Мезофильные клостридии		Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи		не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)		не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы		не допускаются

13.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,02
Антибиотики <*>	по мясным консервам
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	30
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	0,002
Диоксины	не допускаются
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	1 x	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*>	25	то же; <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
дрожжи	100	КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
плесени	100	то же

13.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины	по мясным консервам
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ	5 x	КОЕ/г, не более, рубленные сырые
	1 x	КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы)	0,001	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	25	то же
плесени	250	КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

2) Показатели безопасности

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
		нормируемые	маркируемые
МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	10 - 13	+
Жиры	то же	1 - 3	+
Углеводы	то же	60 - 70	+
Энергетическая ценность	ккал	300 - 360	+
Железо	мг	1,0 - 2,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин ()	мг	0,15 - 0,25	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,1 - 0,15	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,0 - 3,0	+	то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки	г	8,0 - 13,0	+
Жиры	то же	1,0 - 8,0	+
Углеводы	то же	45 - 55	+
Энергетическая ценность	ккал	210 - 340	+
Железо	мг	1,8 - 3,0	+	для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин ()	мг	0,15 - 0,40	+	для витаминизированных продуктов
рибофлавин ()	то же	0,1 - 0,5	+	то же
ниацин (PP)	то же	1,5 - 3,0	+	то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры	г, не более	25	+
Транс-изомеры	% от общего жира, не более	7
Добавленный сахар	г, не более	25	+	для печенья
		38	+	для изделий из бисквитного полуфабриката

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более			Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,5			мукомольно-крупяные
	0,35			хлебобулочные и мучные кондитерские
мышьяк	0,2			мукомольно-крупяные
	0,15			хлебобулочные и мучные кондитерские
кадмий	0,1			мукомольно-крупяные
	0,07			хлебобулочные и мучные кондитерские
ртуть	0,03			мукомольно-крупяные
	0,015			хлебобулочные и мучные кондитерские
Микотоксины:
афлатоксин	не допускается			< 0,00015
дезоксиниваленол	не допускается			< 0,05 из пшеницы, ячменя
зеараленон	не допускается			< 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
T-2 токсин	не допускается			< 0,05
охратоксин A	не допускается			< 0,0005 для всех видов
фумонизины и	0,2			для кукурузной муки
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается			< 0,0002
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в том числе сальмонеллы
Яичные макаронные изделия	-	-	-	25	-
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе	5 x	0,01	0,1	25	-
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе	5 x	0,1	-	25	100
Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	бактерии рода Proteus	патогенные, в том числе сальмонеллы
Хлебобулочные изделия	1 x	1,0	1,0	-	25	50
Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются			Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	патогенные, в том числе сальмонеллы
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой	5 x	0,01	0,1	25	50	100
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами	1 x	1,0	1,0	25	50	100
Кексы:
- с сахарной пудрой	5 x	0,1	-	25	50	50
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой	5 x	0,1	-	25	50	100
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке	5 x	0,1	0,1	25	50	50
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой	5 x	0,1	-	25	50	100
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью	5 x	0,01	-	25	50	100
Пряники, коврижки:
- без начинки	2,5 x	1,0	-	25	50	50
- с начинкой	5 x	0,1	-	25	50	50
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное	1 x	0,1	-	25	50	100
- с кремовой прослойкой, начинкой	1 x	0,1	0,1	25	50	100
- галеты, крекеры	1 x	1,0	-	25	-	100