Сборник нормативов для спиртовых и ликеро - водочных заводов. СН 10-12446-99

УТВЕРЖДЕН
Первым заместителем Министра
сельского хозяйства
и продовольствия
Российской Федерации
А.А.МИХАЛЕВЫМ

24 ноября 1999 года

Вводится в действие
с 1 апреля 2000 года

СБОРНИК НОРМАТИВОВ
ДЛЯ СПИРТОВЫХ И ЛИКЕРО - ВОДОЧНЫХ ЗАВОДОВ

СН 10-12446-99

Внесен Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода России.

Вводится в действие с 1 апреля 2000 года.

Введен взамен сборника "Нормирование расхода сырья и вспомогательных материалов в спиртовой и ликеро - водочной промышленности", Москва, утвержденного б. Госагропромом СССР 23.01.86.

Данный "Сборник нормативов для спиртных и ликеро - водочных заводов" является собственностью Государственного научного учреждения "Всероссийский научно - исследовательский институт пищевой биотехнологии" (ВНИИПБТ) и без гербовой печати института не действителен.

Исключительное право на издание этого сборника принадлежит ВНИИПБТ. Ни одна из частей настоящего издания и все издание в целом не могут быть использованы в какой-либо форме и каким-либо способом, электронным или механическим, включая фотокопирование, магнитную запись или какие-либо другие способы хранения и воспроизведения информации без предварительного письменного разрешения ВНИИПБТ.

ВВЕДЕНИЕ

С момента выпуска в 1986 г. сборника "Нормирование расхода сырья и вспомогательных материалов в спиртовой и ликеро - водочной промышленности" значительная часть нормативов пересмотрена.

В связи с этим Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода России и Государственным научным учреждением "Всероссийский научно - исследовательский институт пищевой биотехнологии" Россельхозакадемии подготовлен "Сборник нормативов для спиртовых и ликеро - водочных заводов", включающий дополнения и изменения, прошедшие за период после 1985 года.

В сборнике помещены нормативы выхода готовой продукции, а также нормы естественной убыли, потерь и расхода сырья, вспомогательных материалов при производстве спирта из пищевого сырья и ликеро - водочных изделий.

Таблицы 8.33, 8.34, 8.35 предусмотрены для ликероводочных изделий и винодельческой продукции.

Раздел 1. ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ И ПОТЕРИ СЫРЬЯ ПРИ ХРАНЕНИИ, ПЕРЕВОЗКАХ И ПЕРЕМЕЩЕНИЯХ

1.1. Зерно и продукты его переработки

Таблица 1.1.1

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗЕРНА ПРИ ХРАНЕНИИ

(в % от массы сырья)

Примечания.

1. Указанные нормы естественной убыли применяются как контрольные и предельные только в тех случаях, когда при инвентаризации или проверке фактического наличия зерна, хранящегося на предприятии, будет установлено уменьшение массы, не вызванное изменением качества.

2. При хранении зерна до 3 месяцев нормы естественной убыли применяются из расчета фактического количества дней хранения, а при хранении до 6 месяцев и до 1 года - из расчета фактического числа месяцев хранения.

3. При хранении зерна более 1 года за каждый последующий полный месяц хранения норма естественной убыли применяется в размере 0,0033 процента, умноженная на фактическое число месяцев хранения.

Порядок определения среднего срока хранения зерна

Средний срок хранения в днях данной партии зерна определяется путем деления суммы ежедневных остатков на количество по приходу данной партии. Для определения среднего срока хранения в месяцах среднее количество дней делится на 30.

Пример. Операции производились в период с 16 сентября по 19 ноября 1996 г., а именно:

(в кг)

В связи с тем, что в некоторые дни движения не было и остатки не изменялись, составляется расчет, который будет продолжением предыдущей таблицы.

Количество дней хранения проверяется: сентябрь - 15, октябрь - 31, ноябрь - 18, всего - 64.

По сумме ежедневных остатков и объема прихода определяется средний срок хранения: 122950 : 3895 = 32 дня.

Нормы естественной убыли при хранении зерна применяются к общему количеству, числящемуся в расходе и остатке по актам зачистки.

Недостачи списываются сначала за счет улучшения качества по влажности и сорной примеси, а затем в пределах норм естественной убыли при хранении.

Таблица 1.1.2

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗЕРНА ПРИ ПЕРЕВОЗКЕ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫМ ТРАНСПОРТОМ

(в % от массы груза)

Примечание. Указанные нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в случае фактической недостачи массы груза.

Таблица 1.1.3

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗЕРНА ПРИ ПЕРЕВОЗКЕ РЕЧНЫМ ТРАНСПОРТОМ

(в % от массы груза при)

Примечания.

1. Нормы естественной убыли зерна применяются при выдаче его, или перегрузке из судна в судно, или передаче груза на другой вид транспорта. При перевозке зерна в прямом и смешанном сообщении нормы естественной убыли массы зерна применяются в одинарном размере за все расстояние перевозки отдельно для каждого вида транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов в этих видах сообщения.

2. Нормы естественной убыли зерна при перевозках на транспорте являются предельными (контрольными) для арбитражных (судебных) органов, организаций и предприятий при определении фактически выявленной убыли массы зерна.

Таблица 1.1.4

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЗЕРНА ПРИ МОРСКИХ ПЕРЕВОЗКАХ

(в % от массы груза)

Примечания.

1. При определении количества зерна следует учитывать изменение влагосодержания груза во время перевозки, которое не должно превышать 15%.

2. Дополнительные нормы естественной убыли установлены:

- на каждую перевалку с морского транспорта на железнодорожный и обратно для зерновых грузов в таре в размере 0,1%, насыпью - 0,27%;

- на каждую перегрузку из судна в судно зерновых грузов в таре - 0,05%, насыпью - 0,3%.

3. Нормы естественной убыли исчисляются от массы брутто зерновых грузов, перевозимых в таре.

1.1.5. Нормы естественной убыли зерна при автомобильных перевозках

Для хлебных грузов всех видов кроме комбикормов:

насыпью 0,09%

в таре 0,07%

1.2. Картофель

Таблица 1.2.1

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ В БУРТАХ

(в % от массы)

Примечания.

1. Нормы естественной убыли картофеля при длительном хранении в буртах являются предельно допустимыми и применяются только в тех случаях, когда при зачистке буртов будет установлено уменьшение массы картофеля.

2. В тех случаях, когда фактические потери картофеля менее предельно допустимых, потери массы от естественной убыли принимаются в размере фактических потерь, выявленных при зачистке буртов.

3. При хранении картофеля менее месяца нормы естественной убыли применяются из расчета фактического количества дней хранения.

Таблица 1.2.2

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПОЗДНЕГО КАРТОФЕЛЯ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ ПО ЖЕЛЕЗНЫМ ДОРОГАМ В ПРОСТЫХ ВАГОНАХ

(в % от массы нетто)

Таблица 1.2.3

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖЕГО КАРТОФЕЛЯ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ В АВТОМОБИЛЯХ БОРТОВЫХ ИЛИ С ИЗОТЕРМИЧЕСКИМИ КУЗОВАМИ

(в % от массы нетто)

Примечания.

1. Нормы естественной убыли для I зоны применяются предприятиями, находящимися в Российской Федерации (кроме Республик Дагестан, Калмыкия, Астраханской и Волгоградской областей).

2. Нормы естественной убыли картофеля, указанные в таблицах 1.2.1, 1.2.2, 1.2.3 являются предельными (контрольными) и ими следует руководствоваться только при определении закономерности фактически выявленных недостач при зачистке бурта и отдельных хранилищ на площадке завода, в глубинных и на временных пристанционных перевалочных пунктах, а также при разгрузке железнодорожных вагонов и автомашин после взвешивания их.

3. Под естественной убылью картофеля при перевозках следует понимать уменьшение массы его вследствие дыхания и испарения из него влаги при погрузке на автомобильный транспорт в пунктах отправления, а также в пути следования и при разгрузке в пунктах получения. В норму естественной убыли не включаются потери вследствие порчи картофеля, а также брак и отходы, образующиеся за время транспортирования. Такие потери относятся к актируемым и списываются по актам в установленном порядке.

Таблица 1.2.4

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖЕГО КАРТОФЕЛЯ ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ, СКЛАДАХ И ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ ПУНКТАХ

(в % от массы нетто)

Примечания.

1. Утвержденные нормы естественной убыли применяются при кратковременном хранении картофеля до 20 суток. При хранении картофеля более 20 суток применяются нормы естественной убыли, установленные для длительного хранения.

2. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия картофеля окажется недостача его против учетных данных. Естественная убыль списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

3. Предварительное списание естественной убыли не допускается.

4. Нормы естественной убыли применяются к остатку картофеля на начало учтенного периода и принятому за этот период картофелю (по массе нетто).

1.2.5. Нормы естественной убыли при перевозках картофеля автомобильным транспортом навалом в зимний и весенний периоды года

При перевозках картофеля автомобильным транспортом навалом в зимний и весенний периоды года применяют нормы естественной убыли, установленные для осеннего периода, приведенные в таблице 1.2.3.

Таблица 1.2.6

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СРЕДСТВ МЕХАНИЗАЦИИ НА ПОГРУЗОЧНО - РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТАХ

(в % от массы чистого картофеля)

Примечания.

1. Указанные нормы потерь являются предельно допустимыми и применяются только в случае фактических недостач картофеля.

2. Списание картофеля по этим нормам до установления фактических потерь не допускается.

1.3. Меласса

Таблица 1.3.1

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ МЕЛАССЫ ПРИ ХРАНЕНИИ В МЕТАЛЛИЧЕСКИХ РЕЗЕРВУАРАХ

(в % от массы хранимой продукции)

Примечания.

1. Нормы установлены на мелассу с содержанием сухих веществ 75% и выше (меласса с содержанием сухих веществ менее 75% не подлежит длительному хранению и требует первоочередной переработки).

2. Нормы являются едиными для всех времен года и климатических зон и не зависят от сроков хранения.

3. Нормы являются предельными и применяются в случае фактических недостач мелассы.

1.3.2. Норма естественной убыли мелассы при железнодорожных перевозках

Норма естественной убыли мелассы при перевозках по железной дороге установлена в размере 0,45% от массы мелассы.

1.3.3. Нормы естественной убыли мелассы при автомобильных перевозках

Норма естественной убыли мелассы при автомобильных перевозках установлена в размерах 0,04% от массы мелассы в зимний период и 0,08% - в летний период.

Примечание. Нормы естественной убыли мелассы, установленные в п. п. 1.3.2 и 1.3.3, являются предельными и применяются только в случае фактических недостач мелассы.

Списание мелассы по этим нормам до установления фактических потерь не допускается.

Раздел 2. НОРМАТИВЫ ВЫХОДА ЭТИЛОВОГО СПИРТА И НОРМЫ РАСХОДА ОСАХАРИВАЮЩИХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО СПИРТА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Таблица 2.1

НОРМАТИВЫ ВЫХОДА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОННЫ УСЛОВНОГО КРАХМАЛА ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО СЫРЬЯ

(в дал/т)

<*> Под условным крахмалом мелассы понимается сахаристость, умноженная на коэффициент перевода сахарозы в крахмал, равный 0,95.

Примечания.

1. Указанные нормативы даны с учетом надбавок на удлиненный срок брожения до 72 часов или на 60 часов при непрерывно - поточном или циклическом способах сбраживания, а также на вакуум - охлаждение разваренной массы.

2. При внедрении технических усовершенствований к указанным нормативам выхода спирта из тонны условного крахмала установлены следующие надбавки, дал/т:

- полная замена солода глубинной культурой микроорганизмов - 0,7;

- частичная замена солода глубинной культурой микроорганизмов - 0,35;

- полная замена солода поверхностной культурой микроорганизмов - 0,3;

- частичная замена солода поверхностной культурой микроорганизмов - 0,2;

- сбраживание сусла с рециркуляцией бродящей массы - 0,1.

3. Надбавки к нормативам выхода спирта на технические усовершенствования вводятся через три месяца после внедрения и оформления актом.

4. Надбавки к нормативам выхода спирта распространяются также на условный крахмал солода или ферментных препаратов, вводимых для осахаривания.

5. Для заводов, не внедривших технические усовершенствования, действует следующий порядок определения нормативов из 1 т условного крахмала.

Величину нормативов выхода спирта уменьшают, дал/т:

- при периодической схеме производства на 1,0;

- при полунепрерывной схеме - на 0,7;

- при ведении процесса сбраживания с сокращением срока брожения на 24 часа - на 0,8; в т.ч. на каждые 6 часов - на 0,2;

- при осахаривании без вакуум - охлаждения - на 0,1;

- при необходимости работы завода с сокращенным сроком брожения снижение норматива выхода спирта из условного крахмала производится на основании разрешения федерального органа.

6. При переработке остродефектного сырья, включая мелассу, не обеспечивающего установленные нормативы выхода спирта, нормативы выхода спирта устанавливаются арбитражной лабораторией Государственного научного учреждения "Всероссийский научно - исследовательский институт пищевой биотехнологии" Россельхозакадемии (ВНИИПБТ) на каждую партию переработанного сырья.

7. Нормативы выхода спирта из условного крахмала тростниковой и рафинадной мелассы, дал/т:

- при переработке одной тростниковой или рафинадной мелассы - 64,5;

- при переработке тростниковой или рафинадной мелассы совместно со свеклосахарной в количестве 20% к общему содержанию меласс в смеси - 65,5; - при переработке тростниковой или рафинадной мелассы в смеси со свеклосахарной в количестве менее 20% выход спирта определяется как средневзвешенный 66,5 и 65,5.

Пример: Переработано 15% рафинадной мелассы в смеси с 85% свеклосахарной мелассы. Нормативный выход из свеклосахарной мелассы равен 66,5 дал/т условного крахмала, а нормативный выход из рафинадной мелассы определяется следующим образом:

- при переработке тростниковой или рафинадной мелассы совместно со свеклосахарной, количественное соотношение которых в смеси неизвестно, возможный общий выход спирта из мелассы определяется по бродильной пробе, методика которой приведена в "Инструкции по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства" (Агропромиздат, 1985 г.).

Примечания.

1. Указанные нормативы выхода спирта из тростниковой и рафинадной меласс даны с учетом надбавки на герметизацию бродильных чанов и спиртоловушки.

2. Переработка тростниковой и рафинадной меласс совместно со свеклосахарной в количестве более 20% к общему содержанию меласс в смеси не допускается, так как с увеличением долевого содержания тростниковой или рафинадной мелассы в смеси со свеклосахарной происходит снижение выхода спирта из последней.

8. Нормативы выхода спирта из условного крахмала при переработке крахмалосодержащего сырья и свеклосахарной мелассы:

- при переработке крахмалосодержащего сырья в смеси со свеклосахарной мелассой ее количество не должно превышать 20% от общей массы перерабатываемого условного крахмала;

- нормативный выход этилового спирта из одной тонны условного крахмала мелассы при переработке в смеси с крахмалосодержащим сырьем составляет 65,9 дал.

Примечание. Указанный норматив спирта из условного крахмала мелассы включает надбавку на герметизацию бродильных чанов и спиртоловушки.

Таблица 2.1.1

ВЫХОД СПИРТА ИЗ ЭПИЗОДИЧЕСКОГО СЫРЬЯ (САХАРА - СЫРЦА, САХАРНОЙ КРОШКИ И ДЕФЕКТНОГО БЕЛОГО САХАРА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ В СМЕСИ С КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИМ СЫРЬЕМ И МЕЛАССОЙ)

(в дал/т)

Примечания.

1. При переработке сахарной крошки и дефектного белого сахара в смеси с крахмалосодержащим сырьем и мелассой, а также сахара - сырца в смеси с мелассой в других соотношениях, выход спирта из сахара определяется как средневзвешенный между граничащими нормами выхода.

2. В тех случаях, когда количество сахара в перерабатываемой смеси составляет менее 25% к условному крахмалу или сахару смеси, выход спирта из сахара определяется как средневзвешенный между 66,3 и 66,5 при переработке в смеси с мелассой, а при переработке в смеси с крахмалосодержащим сырьем как средневзвешенный между 64,7 и 65,9.

2.2. Нормы расхода осахаривающих материалов

Таблица 2.2.1

НОРМЫ РАСХОДА ЗЕРНА НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА

(в % к массе перерабатываемого
условного крахмала сырья,
включая условный крахмал солода)

Примечания.

1. Нормы расхода зерна на солод установлены для солодового зерна по качеству, соответствующему ГОСТ 28672 - для ячменя, ГОСТ 22983 - для проса, ГОСТ 28673 - для овса, ГОСТ 16991 - для ржи.

2. Нормы расхода зерна на солод даны для смеси различных солодов, при условии содержания просяного солода в смеси "ячменный - просяной" не менее 25%, содержания овсяного солода в смеси "ячменный - овсяный" не менее 30% и содержания просяного и овсяного солодов в смеси "ячменный - овсяный - просяной" не менее 25% каждого. При использовании в смеси взамен ячменного солода ржаного, пшеничного и солода, полученного из тритикале, содержание просяного и овсяного солодов остается неизменным.

3. При использовании в смеси солодов ржаного солода взамен ячменного содержание просяного и овсяного солодов остается такое же, как указано в пункте 2 примечания. Нормы расхода зерна на солод в этом случае устанавливаются в размере 15,5% к массе перерабатываемого условного крахмала сырья, включая крахмал солода.

4. При необходимости использования на солод зерна, отличающегося от стандарта пониженной прорастаемостью, а также смеси солодов, не соответствующей ассортименту, приведенному в п. 2, допускается при переработке всех видов зерна увеличивать норму расхода зерна на солод до 18,5% к массе перерабатываемого условного крахмала.

Таблица 2.2.2

НОРМЫ РАСХОДА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПОЛНОЙ ЗАМЕНЕ СОЛОДА

Осахаривание различными ферментными препаратами - источниками альфа - амилазы и глюкоамилазы при 72-часовом брожении

Примечания.

1. При полной замене солода ферментными препаратами устанавливается надбавка к нормативным выходам спирта из 1 тонны условного крахмала - 0,7 дал.

2. Нормы расхода препаратов альфа - амилазы и глюкоамилазы даны для концентрации сухих веществ в сусле до 16,0%, и продолжительности брожения 72 часа.

3. Норма расхода препарата глюкоамилазы дана с учетом расхода на дополнительное осахаривание дрожжевого сусла.

4. Расчет массы товарного продукта (препарата) Глюкаваморина Гх дан для активности 220 ед./куб. см, соответствующей I группе. При использовании препарата с другой активностью расход товарного продукта (ферментного препарата) производится расчетным путем:

для II группы (активность - 180 ед./куб. см):

для III группы (активность - 150 ед./куб. см):

для IV группы (активность - 120 ед./куб. см):

для V группы (активность - 90 ед./куб. см):

5. Расчет массы товарного продукта и норма расхода Глюкаваморина Пх даны для препарата с активностью 70 ед./г, что соответствует I группе. При использовании препарата II группы активностью 60 ед./г эти величины составляют соответственно 47 кг и 4,7%, для препарата III группы активностью 50 ед./г - 56 кг и 5,6%.

6. При работе с использованием механико - ферментативного способа подготовки сырья к сбраживанию расход альфа - амилазы препаратов Амилосубтилин Гх и Амилосубтилин ГЗх при видимой концентрации сухих веществ в сусле 16,0% увеличивается до 2,5 ед. на 1 г условного крахмала, а глюкоамилазы Глюкаваморина Гх и Глюкаваморина ГЗх - до 7,0 ед. на 1 г условного крахмала.

НОРМА РАСХОДА ГЛЮКОАМИЛАЗЫ И АЛЬФА - АМИЛАЗЫ ПРИ РАЗЛИЧНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ (СВ) В СУСЛЕ И РАЗЛИЧНОЙ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ БРОЖЕНИЯ

Примечания.

1. Нормы расхода ферментных препаратов даны с учетом сохранения нормативных выходов спирта при сокращенном сроке брожения и переработке сусла с повышенной концентрацией сухих веществ.

2. Для сохранения нормативного выхода спирта сокращение срока брожения до 60 часов допускается при переработке сусла с концентрацией сухих веществ до 18,5%, а сокращение срока брожения до 48 часов - при переработке сусла с концентрацией сухих веществ до 17,5%.

3. Норма расхода препаратов глюкоамилазы дана с учетом дополнительного расхода на приготовление дрожжевого сусла.

4. При работе с использованием механико - ферментативного способа подготовки сырья к сбраживанию расход препаратов альфа - амилазы и глюкоамилазы увеличивается на 20 - 25%.

ОСАХАРИВАНИЕ АМИЛОГЛЮКАВАМОРИНОМ ГХ - КОМПЛЕКСНЫМ ПРЕПАРАТОМ АМИЛАЗ

Примечания.

1. Норма расхода препарата Амилоглюкаваморина Гх дана по единицам глюкоамилазы с учетом дополнительного расхода глюкоамилазы на осахаривание дрожжевого сусла и продолжительности брожения 72 часа.

2. Расчет товарного продукта Амилоглюкаваморина Гх дан для активности, предусмотренной ТУ и составляющей 110 ед./куб. см по глюкоамилазе и 30 ед./куб. см по альфа - амилазе.

3. При переработке сусла из ржи и ячменя, а также сусла из всех видов зерна с концентрацией сухих веществ, превышающей 18%, допускается дополнительный расход альфа - амилазы (например, Амилосубтилина ГЗх) в количестве до 2 ед. АС (амилолитической способности) на 1 г перерабатываемого крахмала.

ОСАХАРИВАНИЕ ГЛЮКАВАМОРИНОМ ПХ (ТУ 00001910-13-01-91) И АМИЛОРИЗИНОМ ПХ (ТУ 11249895-13-11-92)

(в % к массе условного крахмала
перерабатываемого сырья,
в т.ч. крахмала ферментных препаратов)

Примечания.

1. Расход препарата Глюкаваморин Пх принят исходя из величины активности глюкоамилазы, которая изменяется в зависимости от группы: I - 70 +/- 7 ед./г; II - 60 +/- 6 ед./г; III - 50 +/- 5 ед./г.

2. Расход препарата Амилоризин Пх принят одинаковым для всех групп активности (I - 250 ед./г; II - 200 ед./г; III - 150 ед./г).

3. При использовании всех групп препаратов сохраняется надбавка к нормативному выходу спирта из 1 т условного крахмала в размере 0,3 дал/т крахмала.

Таблица 2.2.3

НОРМЫ РАСХОДА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ЧАСТИЧНОЙ ЗАМЕНЕ СОЛОДА

При частичной замене солода препаратами глюкоамилазы (Глюкаваморин Гх, Глюкаваморин ГЗх)

Примечания.

1. Нормы расхода ферментных препаратов и зерна на солод даны с учетом сохранения нормативного выхода спирта из 1 т условного крахмала при сокращенном сроке брожения и переработке сусла с повышенной концентрацией сухих веществ.

2. Надбавка к нормативному выходу спирта за счет частичной замены солода препаратом глюкоамилазы составляет 0,35 дал на 1 т условного крахмала и сохраняется для всех приведенных соотношений глюкоамилазы и солода (в расчете на исходное зерно).

При частичной замене солода препаратом Глюкаваморин Пх (ТУ 00001910-13-01-91)

(в % к массе условного крахмала)

Примечание. При использовании всех групп Глюкаваморина Пх сохраняется надбавка к нормативному выходу спирта из 1 т условного крахмала сырья в размере 0,2 дал.

Таблица 2.2.4

НОРМЫ РАСХОДА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПОЛУЧЕНИЕ 1 КУБ. М ГЛЮКАВАМОРИНА ГХ

Примечание. Указанные нормы дифференцируются в зависимости от технического уровня производства в пределах утвержденных норм, но не выше фактически достигнутых.

Таблица 2.2.5

НОРМЫ РАСХОДА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПОЛУЧЕНИЕ 1 КУБ. М АМИЛОСУБТИЛИНА ГХ

Примечание. Указанные нормы дифференцируются в зависимости от технического уровня производства в пределах утвержденных норм, но не выше фактически достигнутых.

2.3. Нормы расхода вспомогательных материалов на производство спирта

Таблица 2.3.1

НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

(в кг/1000 дал)

Примечания.

1. Нормы являются предельными и применяются только в случаях фактических недостач. Списание по норме до установления фактического расхода не допускается.

2. Указанные нормы дифференцируются в зависимости от технического уровня производства в пределах утвержденных норм, но не выше фактически достигнутых.

3. В случае замены хлорной извести формалином при дезинфекции солода норма расхода формалина устанавливается в размере 35 кг/1000 дал.

Таблица 2.3.2

НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ СВЕКЛОСАХАРНОЙ МЕЛАССЫ (ОДНОПРОДУКТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО)

(в кг/1000 дал)

Примечания.

1. При содержании в мелассе общего азота 0,3 - 1,0% допускается увеличение дозировки карбамида до 0,2 - 0,3% к массе мелассы, что составляет 60 - 70 кг/1000 дал спирта.

2. При применении в качестве фосфорного питания дрожжей диаммонийфосфата или аммофоса необходимо учитывать и количество внесенного с ними азота, соответственно корректируя расход карбамида. Переводной коэффициент массы диаммонийфосфата и аммофоса в карбамид равен соответственно 0,45 и 0,24.

Таблица 2.3.3

НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА СОВМЕСТНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА И ПРЕССОВАННЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ ИЗ СВЕКЛОСАХАРНОЙ МЕЛАССЫ (ДВУХПРОДУКТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО)

Примечания.

1. Списание сахара на производство прессованных хлебопекарных дрожжей производится из расчета: 200 кг на 1 т дрожжей при выходе до 1,8 т/1000 дал спирта; 400 кг на 1 т дрожжей при выходе свыше 1,8/1000 дал спирта; 450 кг на 1 т дрожжей при выходе сверх 3,5 т/1000 дал спирта и 850 кг на 1 т дрожжей при выходе сверх 9,5 т/1000 дал спирта.

2. При содержании в мелассе общего азота 0,3 - 1,0% допускается увеличение дозировки карбамида до 0,2 - 0,3% к массе перерабатываемой мелассы, что составляет 60 - 70 кг/1000 дал спирта.

3. При применении в качестве фосфорного питания дрожжей диаммонийфосфата необходимо учитывать и количество внесенного с ним азота, соответственно корректируя расход карбамида. Переводной коэффициент массы диаммонийфосфата в карбамид - 0,45.

Раздел 3. НОРМАТИВЫ ВЫХОДА СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ И НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ КОРМОВЫХ, ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ И УГЛЕКИСЛОТЫ (ДИОКСИДА УГЛЕРОДА)

3.1. Нормативы выхода сухих кормовых дрожжей

Таблица 3.1.1

НОРМАТИВЫ ВЫХОДА СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА ГРУБОМ ФИЛЬТРАТЕ ЗЕРНОВОЙ И КАРТОФЕЛЬНОЙ БАРДЫ (СКД)

(в кг на 1000 дал вырабатываемого спирта)

Примечание. При переработке смешанной барды норматив выхода определяется как средневзвешенная величина.

Таблица 3.1.2

НОРМАТИВЫ ВЫХОДА СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА ЦЕЛЬНОЙ ЗЕРНОВОЙ И ЗЕРНОКАРТОФЕЛЬНОЙ БАРДЕ (СКДЦ)

(в кг на 1000 дал вырабатываемого спирта)

Примечания.

1. Зерно - картофельная барда используется на производство СКДЦ при переработке на спирт картофеля в смеси с зерновыми культурами в количестве не более 20% по массе сырья. Использование на производство СКДЦ картофельной или кукурузно - картофельной барды не допускается.

2. При переработке смеси кукурузной или картофельной барды с другими ее видами норматив выхода определяется как средневзвешенная величина.

Таблица 3.1.3

НОРМАТИВЫ ВЫХОДА СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА МЕЛАССНОЙ БАРДЕ

(в кг на 1000 дал вырабатываемого спирта)

Таблица 3.1.4

НОРМАТИВЫ ВЫХОДА СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА БАРДЕ, ПОЛУЧЕННОЙ ПРИ СБРАЖИВАНИИ СМЕСИ МЕЛАССЫ И САХАРА - СЫРЦА

(в кг на 1000 дал вырабатываемого спирта)

Примечание. При доведении указанных нормативов (табл. 3.1.1 - 3.1.4) до предприятий необходимо их дифференцировать в зависимости от технического и организационного уровней предприятий в пределах утвержденных, но не ниже фактически достигнутых.

3.2. Нормы расхода сырья и вспомогательных материалов на производство сухих кормовых дрожжей

Таблица 3.2.1

НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ГРУБОМ ФИЛЬТРАТЕ ЗЕРНОВОЙ И КАРТОФЕЛЬНОЙ БАРДЫ (СКД)

<*> Не допускается применение аммония сернокислого, являющегося побочным продуктом коксохимического производства.

Таблица 3.2.2

НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА ЦЕЛЬНОЙ ЗЕРНОВОЙ И ЗЕРНОКАРТОФЕЛЬНОЙ БАРДЕ (СКДЦ)

<*> Не допускается применение аммония сернокислого, являющегося побочным продуктом коксохимического производства.

Таблица 3.2.3

НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО 1 Т СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА МЕЛАССНОЙ ПОСЛЕСПИРТОВОЙ БАРДЕ

<*> Не допускается применение аммония сернокислого, являющегося побочным продуктом коксохимического производства.

Примечания. 1 При использовании диаммонийфосфата снижается расход азотистого питания, 1 кг диаммонийфосфата соответствует:

- карбамида - 0,45 кг;

- аммония сернокислого - 1,0 кг.

2. При переработке барды:

а) концентрацией 7,0 - 8,5% СВ, полученной сбраживанием на спирт мелассы с содержанием 1,0 - 2,0% CaO, применяется соляная и серная кислоты в соотношении 1:1;

б) концентрацией 10 - 12% СВ, полученной сбраживанием на спирт мелассы с содержанием от 1,0 - 2,0% CaO, применяется соляная и серная кислоты в соотношении 1,5 - 2,0:1;

в) при содержании CaO в мелассе свыше 2,0% применяется только соляная кислота.

Таблица 3.2.4

НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ НА БАРДЕ, ПОЛУЧЕННОЙ ПРИ СБРАЖИВАНИИ СМЕСИ МЕЛАССЫ И САХАРА - СЫРЦА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО К 3.2.3)

(в кг на 1 тонну кормовых дрожжей)

Примечания.

1. При замене карбамида аммонием сернокислым и ортофосфорной кислотой - диаммонийфосфатом нормы расхода последних рассчитываются по содержанию в них азота или P2O5 соответственно.

2. При использовании диаммонийфосфата нормативный расход азотистого питания снижается из расчета: 1 кг диаммонийфосфата соответствует 0,45 кг карбамида или 1,0 кг аммония сернокислого.

3.3. Нормы расхода вспомогательных материалов на производство углекислоты (двуокиси углерода), вырабатываемой из газов брожения

(в кг на тонну)

Примечание. Указанные нормы дифференцируются в зависимости от технического уровня производства в пределах утвержденных норм, но не выше фактически достигнутых.

Раздел 4. НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО УКСУСА

Таблица 4.1

НОРМА РАСХОДА СПИРТА НА ПРОИЗВОДСТВО 1000 ДАЛ НАТУРАЛЬНОГО СПИРТОВОГО УКСУСА

(в дал)

Примечания.

1. Норма является предельной и применяется только в случаях фактических недостач. Списание спирта по норме до установления фактического расхода не допускается.

2. При доведении нормы до предприятий необходимо ее дифференцировать в зависимости от технического и организационного уровня предприятий в пределах утвержденной, но не выше фактически достигнутой.

Таблица 4.2

НОРМА РАСХОДА УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ НА ПРОИЗВОДСТВО 1000 ДАЛ СТОЛОВОГО УКСУСА

(в кг)

Примечания.

1. Норма является предельной и применяется только в случаях фактических недостач. Списание уксусной кислоты по норме до установления фактического расхода не допускается.

2. Расход уксусной кислоты в пересчете на товарную концентрацию определяется исходя из плотности товарной кислоты и содержания в ней уксусной кислоты.

Таблица 4.3

НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ И БОЯ БУТЫЛОК ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ УКСУСА

Примечания.

1. Нормы расхода являются предельными и применяются только в случае фактических недостач.

2. Списание вспомогательных материалов и боя бутылок по нормам до установления фактического расхода не допускается.

Раздел 5. НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО, СПИРТА - СЫРЦА, ФРАКЦИИ ГОЛОВНОЙ ЭТИЛОВОГО СПИРТА, СИВУШНОГО МАСЛА, ВОДОК И ЛИКЕРО - ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ЛАБОРАТОРНЫЕ ЦЕЛИ

Таблица 5.1

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО НА ЕГО АНАЛИЗ

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Примечание. При пересчете объема этилового ректификованного спирта на безводный за основу принята объемная доля спирта, равная 96,2%.

Таблица 5.2

НОРМЫ РАСХОДА ЭТИЛОВОГО СПИРТА - СЫРЦА НА ЕГО АНАЛИЗ

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Таблица 5.3

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО НА АНАЛИЗ СПИРТА - СЫРЦА

(в куб. см)

Таблица 5.4

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО И ФРАКЦИИ ГОЛОВНОЙ ЭТИЛОВОГО СПИРТА НА ЕЕ АНАЛИЗ

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Таблица 5.5

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО И СИВУШНОГО МАСЛА НА ЕГО АНАЛИЗ

(в куб. см)

Таблица 5.6

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО НА АНАЛИЗЫ СЫРЬЯ, ПОЛУПРОДУКТОВ И ОТХОДОВ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Примечание. При пересчете объема этилового ректификованного спирта на безводный за основу принята объемная доля спирта, равная 96,2%.

Таблица 5.7

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО НА АНАЛИЗ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Таблица 5.8

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО И ФРАКЦИИ ГОЛОВНОЙ ЭТИЛОВОГО СПИРТА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

(в куб. см)

<*> Для проведения операций, указанных в пунктах 4, 5 и 8, используется спирт этиловый ректификованный, во всех остальных случаях предусмотрено использование фракции головной этилового спирта.

Таблица 5.9

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДИКАТОРОВ И РЕАКТИВОВ

(в куб. см)

Таблица 5.10

НОРМЫ РАСХОДА ВОДОК НА ИХ АНАЛИЗЫ

(в куб. см)

<*> После регенерации.

Таблица 5.11

НОРМЫ РАСХОДА ВОДОК, ПОСТАВЛЯЕМЫХ ДЛЯ ЭКСПОРТА (ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АНАЛИЗЫ)

(в куб. см)

Таблица 5.12

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО ПРИ АНАЛИЗЕ ВОДОК, ПОСТАВЛЯЕМЫХ ДЛЯ ЭКСПОРТА

(в куб. см)

Таблица 5.13

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО ПРИ АНАЛИЗЕ КАЧЕСТВА БУТЫЛОК

(в куб. см)

Таблица 5.14

НОРМЫ РАСХОДА ЛИКЕРО - ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ИХ АНАЛИЗ

(в куб. см)

Таблица 5.15

НОРМЫ РАСХОДА ПОЛУФАБРИКАТОВ ЛИКЕРО - ВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ИХ АНАЛИЗ

(в куб. см)

Раздел 6. НОРМАТИВЫ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ СПИРТА НА НЕПРЕРЫВНО ДЕЙСТВУЮЩИХ БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫХ И РЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ

Таблица 6.1

НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА НА БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ КОСВЕННОГО ДЕЙСТВИЯ И НА РЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

(в % к безводному спирту,
поступившему на установку)

Таблица 6.2

НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА НА БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ КОСВЕННОГО ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

(в % к безводному спирту,
поступившему на установку)

Примечания.

1. Для установок, производительность которых не указана в таблицах или количество колонн превышает 5, нормативы потерь определяют по нижеприведенным уравнениям (1 - 10). При этом полученную расчетную величину округляют до второго знака.

При производстве ректификованного спирта из крахмалосодержащего сырья

Высшей очистки:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

"Экстра", "Люкс":

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

1 сорта:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

где n - число колонн в установке без учета бражной колонны.

При производстве ректификованного спирта из сахаросодержащего сырья

Высшей очистки:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

1 сорта:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь

где:

П - норматив потерь в % от безводного спирта, поступившего на ректификацию;

n - количество колонн в системе установки, включая бражную колонну;

А - среднесуточная производительность установки, дал/сутки.

Пример 1. Найти норматив потерь спирта для брагоректификационной установки из шести колонн, включая бражную, производительностью 8000 дал/сутки ректификованного спирта высшей очистки из мелассной бражки в октябре.

По уравнению (7):

2. За основную систему принята установка в составе бражной, эпюрационной и ректификационной колонн, т.е. n = 3. Установленные и работающие сивушная колонна и колонна окончательной очистки будут дополнительными. Количество колонн при этом n = 4 и 5.

Система, включающая, например, одну бражную колонну, две ректификационные колонны, которые питаются от одной эпюрационной колонны, считается одной установкой с n = 4, производительность которой соответствует суммарной производительности двух ректификационных колонн.

Система, в которой имеются две бражные, две эпюрационные и две ректификационные колонны, независимо от количества прочих дополнительных колонн, принимается как две установки. Производительность каждой из них исчисляется по фактической производительности ректификационных колонн. При этом количество колонн в обеих установках принимается равным 3. Сивушная колонна и колонна окончательной очистки при подключении к такой системе числятся за одной установкой и в данном случае одна установка будет иметь n = 5, а другая n = 3.

Если на заводе эксплуатируются две параллельно работающие установки, норма потерь исчисляется для каждой соответственно ее производительности.

Таблица 6.3

НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА НА БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ КОСВЕННО - ПРЯМОТОЧНОГО ДЕЙСТВИЯ И ВАКУУМНЫХ УСТАНОВКАХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

(в % к безводному спирту,
поступившему на установку)

Таблица 6.4

НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА НА БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫХ УСТАНОВКАХ КОСВЕННО - ПРЯМОТОЧНОГО ДЕЙСТВИЯ И ВАКУУМНЫХ УСТАНОВКАХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА ИЗ САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

(в % к безводному спирту,
поступившему на установку)

Примечания.

1. Для установок, производительность которых не указана в таблицах 6.3 и 6.4 нормативы потерь определяют аналогично примеру 1 по нижеприведенным уравнениям (11 - 20). При этом полученную величину округляют до сотого знака. Например, полученная расчетным путем величина 0,666 принимается за 0,67%, а величина 0,554 принимается за 0,55%.

При производстве ректификованного спирта из крахмалосодержащего сырья

Высшей очистки:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

"Экстра", "Люкс":

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

1 сорта:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

где n - число колонн в установке без учета бражной колонны.

При производстве ректификованного спирта из сахаросодержащего сырья

Высшей очистки:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

1 сорта:

- на период октябрь - март:

- на период апрель - сентябрь:

где:

П - норматив потерь в процентах к безводному спирту, поступившему на установку;

n - количество колонн в системе установки, включая бражную колонну;

А - среднесуточная производительность установки, дал/сутки.

2. За основную систему установок косвенно - прямоточного действия принята установка в составе брагоэпюрационной, эпюрационной и ректификационной колонн (n = 3), в которую могут быть включены дополнительные колонны (n = 4) - сивушная или экстрактивно - ректификационная для выделения сивушного масла.

За основную систему вакуумных установок принята установка в составе бражной, эпюрационной и ректификационной колонн (n = 3), в которую может быть включена экстрактивно - ректификационная колонна для выделения сивушного масла (n = 4).

6.5. Настоящие нормативы устанавливают предельно допустимые потери спирта на непрерывно действующих ректификационных установках, брагоректификационных установках косвенного, косвенно - прямоточного действия и вакуумных при получении на них ректификационного спирта высшей очистки, "Экстра", "Люкс" и 1 сорта.

6.6. Нормативы потерь установлены в % по отношению к безводному спирту, поступившему на ректификацию, в зависимости от вида сырья, производительности установки и числа колонн в ней, сезона производства.

6.7. При определении нормативов потерь спирта принимается среднесуточная производительность установки за отчетный период. Она определяется путем деления количества ректификованного спирта, выработанного за этот период, на число суток фактической работы установки.

Время работы установки исчисляется от начала загрузки ее спиртом до конца работы в отчетном периоде с точностью до 0,5 суток.

6.8. Для установок, производительность которых отличается от указанной и не превышает 6000 дал в сутки, нормативы потерь определяют интерполяцией величин, соответствующих двум ближайшим значениям производительности. При этом полученная величина округляется до сотого знака.

Пример. Найти норматив потерь для трехколонной установки косвенного действия без учета бражной колонны производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают спирт высшей очистки из крахмалосодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.1 П = 0,56%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.1 П = 0,54%.

П = 0,56 - (0,56 - 0,54) / (2500 - 2000) x 180 = 0,56 - 0,007 = 0,553 ~= 0,55%.

Пример. Найти норматив потерь для 4-колонной установки косвенного действия производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают спирт высшей очистки из сахаросодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.2 П = 0,96%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.2 П = 0,94%.

П = 0,96 - (0,96 - 0,94) / (2500 - 2000) x 180 = 0,96 - 0,007 = 0,953 ~= 0,95%.

Пример. Найти норматив потерь для трехколонной установки косвенно - прямоточного действия (без учета бражной или брагоэпюрационной колонны) производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают спирт высшей очистки из крахмалосодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.3 П = 0,53%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.3 П = 0,51%.

П = 0,53 - (0,53 - 0,51) / (2500 - 2000) x 180 = 0,53 - 0,007 = 0,523 ~= 0,52%.

Пример. Найти норматив потерь для 4-колонной установки косвенно - прямоточного действия производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают спирт высшей очистки из сахаросодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.4 П = 0,93%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.4 П = 0,91%.

П = 0,93 - (0,93 - 0,91) / (2500 - 2000) x 180 = 0,93 - 0,007 = 0,923 ~= 0,92%.

Пример. Найти норматив потерь для трехколонной вакуумной установки без учета бражной или брагоэпюрационной колонны производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают ректификованный спирт "Экстра" из крахмалосодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.3 П = 0,58%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.3 П = 0,56%.

П = 0,58 - (0,58 - 0,56) / (2500 - 2000) x 180 = 0,58 - 0,007 = 0,573 ~= 0,57%.

Пример. Найти норматив потерь для 4-колонной вакуумной установки производительностью 2180 дал/сутки, на которой получают ректификованный спирт высшей очистки из сахаросодержащего сырья в октябре.

Для установки А = 2000 дал по таблице 6.4 П = 0,93%;

для установки А = 2500 дал по таблице 6.4 П = 0,91%.

П = 0,93 - (0,93 - 0,91) / (2500 - 2000) x 180 = 0,93 - 0,007 = 0,923 ~= 0,92%.

6.9. Для наладки новых или смонтированных после капитального ремонта непрерывно действующих ректификационных и брагоректификационных установок определяется месячный срок.

В случае, если потери спирта за этот срок превышают настоящие нормативы, их списание производят на основании актов, составляемых в каждом отдельном случае и утверждаемых вышестоящей организацией.

6.10. При производстве ректификованного спирта из спиртосодержащих отходов ликеро - водочного производства предельно допустимые нормативы потерь для установок любой производительности независимо от числа колонн устанавливаются в размере 1,2% от количества спирта, взятого с отходами на ректификацию.

6.11. При потерях на непрерывно действующих установках меньших, чем установлены по настоящим нормативам, списание потерь спирта производится по показателю, достигнутому на данной установке.

6.12. При потерях, превышающих настоящие нормативы, эксплуатация установки недопустима до выяснения и устранения причин, обуславливающих сверхнормативные потери.

6.13. Заводам, имеющим кубовые ректификационные аппараты для исчисления потерь спирта при ректификации, принимать в расчетах средние, фактически достигнутые нормы потерь за последние два года работы.

Раздел 7. НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ПРИ ХРАНЕНИИ, ПЕРЕМЕЩЕНИЯХ И ТРАНСПОРТИРОВАНИИ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫМ, ВОДНЫМ И АВТОМОБИЛЬНЫМ ТРАНСПОРТОМ

Таблица 7.1

ВНУТРИСКЛАДСКИЕ ОПЕРАЦИИ

Таблица 7.2

ТРАНСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ

Примечания.

1. К южной зоне относятся:

Республики: Дагестан, Северная Осетия (Алания), Калмыкия, Ингушская, Ичкерия, Карачаево - Черкесия, Кабардино - Балкария, Адыгея; Краснодарский и Ставропольский края, Приморский край (кроме районов: Кировского, Иманского, Красноармейского, Пожарского, Тернейского, г. г. Имана и Лесозаводска); Астраханская, Волгоградская и Ростовская области.

2. Предельно допустимые нормы естественной убыли этилового спирта установлены на хранение, перемещение и транспортирование по двум климатическим зонам в зависимости от времени года, который разбивается на два периода: весенне - летний, считая с 1 апреля по 30 сентября включительно; осенне - зимний - с 1 октября по 31 марта включительно.

3. Нормы являются предельно допустимыми и применяются только в случаях фактической недостачи спирта. Списание спирта по нормам до установления фактических потерь не допускается.

По операциям, связанным с перевозкой спирта из одной климатической зоны в другую, применяются следующие нормы естественной убыли:

а) по операциям, относящимся к наливу железнодорожных цистерн, - нормы, установленные для зоны отправителя спирта;

б) по операциям, относящимся к сливу железнодорожных цистерн, - нормы, установленные для зоны получателя спирта.

4. В случае прибытия спирта на станцию назначения в неисправной железнодорожной цистерне или с нарушенными пломбами и замками отправителя предельно допустимая норма естественной убыли спирта исчисляется в соответствии с пунктом 6 таблицы 7.2 "Транспортные операции".

5. Приемка этилового спирта, прибывшего в железнодорожных цистернах, производится путем замера количества спирта пропуском его через мерники. При этом количество безводного спирта считается поступившим в полном объеме, если разница между отгруженным и полученным спиртом не превышает установленных норм естественной убыли при перевозке железнодорожным транспортом и норм естественной убыли этилового спирта при наливе и сливе железнодорожных цистерн.

6. Указанные нормы являются предельно допустимыми, распространяются на все виды спиртопродуктов (спирт этиловый ректификованный, спирт этиловый питьевой 95-процентный, спирт этиловый - сырец, фракция головная этилового спирта, масло сивушное, спиртосодержащие отходы ликеро - водочного производства) и применяются только в случае фактических недостач спирта. Списание спирта по этим нормам до установления фактических потерь не допускается.

7.3. Инструкция по применению предельно допустимых норм естественной убыли этилового спирта при его хранении, перемещениях и транспортировании железнодорожным, водным и автомобильным транспортом

7.3.1. Нормы при хранении

7.3.1.1. Предельно допустимые нормы естественной убыли этилового спирта при хранении устанавливаются в зависимости от места размещения резервуаров (цистерн).

Для резервуаров (цистерн), размещенных в закрытых помещениях (складах, подвалах), предельно допустимые нормы естественной убыли этилового спирта исчисляются по нормативам, предусмотренным для закрытых спиртохранилищ (складов); для резервуаров (цистерн), размещенных вне здания (на открытых площадках), - по нормативам, предусмотренным для открытых спиртохранилищ (открытых площадок).

7.3.1.2. Предельно допустимые нормы естественной убыли этилового спирта при его хранении исчисляются в декалитрах безводного спирта (дал б.с.) с квадратного метра поверхности спирта в резервуаре (зеркала испарения).

7.3.1.3. В вертикальных цилиндрических или прямоугольных резервуарах для исчисления убыли спирта принимается поверхность зеркала испарения по нижнему поясу резервуара.

Поверхность зеркала испарения вертикальных цилиндрических резервуаров исчисляется по формуле:

F = 0,785 x D(2),

где:

F - поверхность зеркала испарения, кв. м;

D - диаметр резервуара по нижнему поясу, м.

7.3.1.4. Для горизонтальных цилиндрических или конических резервуаров при исчислении убыли спирта поверхность зеркала испарения принимается в зависимости от степени фактического наполнения резервуара в размере 0,94 и 0,8 возможной вместимости.

При кратковременном хранении спирта (до 10 дней) горизонтальные цилиндрические или конические резервуары должны быть заполнены спиртом не менее чем на 0,8 возможной их вместимости; при продолжительном хранении спирта (свыше 10 дней) - не менее чем на 0,94 возможной их вместимости.

7.3.1.4.1. Поверхность зеркала испарения для цилиндрических горизонтальных резервуаров исчисляется по формулам:

F = 0,87 x D x l,

F = 0,64 x D x l,

где:

F - поверхность зеркала испарения, кв. м;

D - диаметр резервуара, м;

l - длина резервуара, м;

0,87 - коэффициент, учитывающий заполнение резервуара на 0,8 его вместимости;

0,64 - коэффициент, учитывающий заполнение резервуара на 0,94 его вместимости.

7.3.1.4.2. Для конических горизонтальных резервуаров поверхность зеркала испарения исчисляется по формулам:

где:

F - поверхность зеркала испарения, кв. м;

D - диаметр максимального сечения, м;

d - диаметр минимального сечения, м;

l - длина резервуара, м;

0,87 - коэффициент, учитывающий заполнение резервуара на 0,8 его вместимости;

0,64 - коэффициент, учитывающий заполнение резервуара на 0,94 его вместимости.

7.3.1.5. Поверхность зеркала испарения для каждого резервуара является величиной постоянной. Она записывается на резервуаре под указанием его вместимости.

7.3.1.6. Естественная убыль спирта при хранении подсчитывается для каждого резервуара и суммируется по сортам хранящегося спирта.

7.3.1.7. При хранении спирта в стальных бочках предельно допустимая естественная убыль, в % к количеству хранящегося спирта, исчисляется в размере 1/30 месячной нормы за каждый день хранения. В день налива и слива спирта из бочек естественная убыль исчисляется как за 1 день.

Пример. Определить убыль спирта при хранении 100 дал б.с. в стальных бочках в течение 17 дней. Спирт хранился в мае месяце в южной климатической зоне.

Предельно допустимая естественная убыль этилового спирта в соответствии с таблицей 7.1, п. 2 составит:

7.3.2. Нормы при однократных перемещениях спирта на базах

7.3.2.1. Предельно допустимые нормы естественной убыли этилового спирта при перемещениях распространяются на:

- перемещение спирта из приемных мерников в резервуары для хранения;

- перемещение спирта из резервуаров для хранения в отпускные мерники;

- перемещение спирта из резервуара в резервуар через мерники при инвентаризации.

7.3.2.2. Норма убыли спирта устанавливается на одно перемещение в % к количеству перемещаемого спирта, исчисленному в безводном спирте, в зависимости от способа перемещения:

- центробежным насосом;

- самотеком (сифоном).

7.3.2.3. На спиртовых заводах исчисление естественной убыли спирта производится начиная от спиртового мерника, по которому спирт принимается с производства и передается в резервуар для хранения.

7.3.2.4. По аппаратным отделениям и цехам ректификации убыль спирта при его перемещениях входит в установленные нормы предельно допустимых потерь спирта при ректификации.

7.3.2.5. При инвентаризации спирта в процессе его перемещения, а также в аварийных случаях, фиксируемых актами, применяются соответствующие нормы: при перемещениях в бочки - как при наливе в бочки из мерников; при наливе из резервуара в резервуар - как при перемещениях насосом или самотеком из резервуара в мерники.

7.3.3. Нормы при транспортировании спирта

7.3.3.1. Предельно допустимые нормы естественной убыли спирта при его транспортировании распространяются на следующие операции:

- при наливе спирта из отпускных мерников в вагоны - цистерны и автоцистерны, а также при наполнении пристанционных резервуаров в зависимости от способа налива: насосом или самотеком;

- при сливе спирта из вагонов - цистерн и автоцистерн в мерники или резервуары и из пристанционных резервуаров и автоцистерн в вагоны - цистерны в зависимости от способа слива: насосом или сифоном;

- при наполнении из мерников стальных бочек и при сливе из стальных бочек в мерники, цистерну или резервуар;

- при перекачках спирта в пути следования по железной дороге из вагона - цистерны в вагоны - цистерны другой колеи, а также в аварийных случаях в пути следования из вагона - цистерны в вагоны - цистерны или резервуары.

Во всех перечисленных выше случаях норма дается на одно перемещение в процентах к количеству перемещаемого спирта в пересчете на безводный спирт.

7.3.3.2. При транспортировании спирта в автоцистернах на расстояние свыше 50 км списание убыли спирта производится исходя из норм, установленных для расстояния от 0,5 до 50 км, с начислением к ним убыли спирта на каждый последующий фактический пройденный километр в размере 0,0007.

Пример. Определить норму убыли спирта при его транспортировании в автоцистерне на расстояние 100 км в весенне - летний период по южной климатической зоне.

0,04 + 0,0007 (100 - 50) = 0,04 + 0,035 = 0,075%.

7.3.3.3. При транспортировании в автоцистернах как в специализированных, типа бензовоза, так и приспособленных на кузовах грузомашин нормы исчисляются в % к количеству перевозимого спирта в пересчете на безводный спирт, в зависимости от расстояния, которое определяется по показанию спидометра.

7.3.3.4. При исчислении естественной убыли этилового спирта при его транспортировании в стальных бочках железнодорожным, автомобильным и водным транспортом дни налива и слива спирта принимаются за одни сутки.

7.3.3.5. При транспортировании в вагонах - цистернах норма убыли спирта исчисляется в декалитрах безводного спирта (дал б.с.) за каждый день пребывания спирта в вагоне - цистерне, при этом день налива и слива считается за один день.

7.3.3.6. При перевозках спирта из одной климатической зоны в другую применяются нормы естественной убыли, установленные для зоны получателя, независимо от продолжительности пробега цистерны по территории каждой из климатических зон.

По операциям, связанным с перевозкой спирта из одной климатической зоны в другую, применяются следующие нормы естественной убыли:

- по операциям, относящимся к наливу железнодорожных цистерн, - нормы, установленные для зоны отправителя;

- по операциям, относящимся к сливу железнодорожных цистерн, - нормы, установленные для зоны получателя спирта.

7.3.3.7. В случае прибытия спирта на станцию назначения в неисправной железнодорожной цистерне или с нарушенными пломбами и замками отправителя предельно допустимая норма естественной убыли спирта исчисляется в соответствии с таблицей 7.2 "Транспортные операции", п. 6.

Естественная убыль этилового спирта при его наливе из мерников спиртохранилища в автоцистерны, железнодорожные цистерны, транспортировании спирта в автоцистернах до пристанционной базы, операциях при заполнении железнодорожных цистерн на пристанционной базе относится на отправителя.

7.3.3.8. Естественная убыль этилового спирта в пути его следования по железной дороге, сливе из железнодорожной цистерны в мерники на станции назначения, в пристанционную цистерну грузополучателя, сливе спирта из мерников в автоцистерну грузополучателя, транспортировании спирта в автоцистерне и сливе его в мерники предприятия - получателя относится на грузополучателя.

7.3.3.9. Исчисление естественной убыли этилового спирта производится от общего количества дал б.с., указанного в акте об отгрузке и приемке спирта независимо от числа перемещений.

Пример. Определить убыль спирта при перемещении его насосом из мерников в железнодорожную цистерну грузоподъемностью 60 т (тип цистерны 62), перемещении спирта по железной дороге в течение 8 дней, сливе спирта из цистерны по ее прибытию на станцию назначения в автоцистерны насосом, перевозке спирта в автоцистернах до предприятия - получателя на расстояние 30 км и сливе спирта из автоцистерны в мерники самотеком.

Отправителем в железнодорожную цистерну согласно акту об отгрузке и приемке спирта (форма N П-24) пропуском через мерники залито 6939,49 дал б.с.

Операции по перемещению спирта (отгрузка, транспортирование и приемка спирта) произведены в летний период года на территории, не входящей в южную зону.

Согласно нормам (таблица 7.2) предельно допустимая убыль этилового спирта составит:

при наливе железнодорожной цистерны насосом (п. 1):

в пути следования ж/д цистерны (п. 6):

8 x 0,3 = 2,4 дал б.с.;

при сливе из ж/д цистерны в автоцистерны насосом (п. 2):

при перевозке в автоцистернах на расстояние 30 км (п. 5):

при сливе из автоцистерн в мерники самотеком (п. 2):

Убыль этилового спирта при отгрузке: 3,68 дал б.с.

Убыль этилового спирта при приемке:

2,4 + 6,94 + 2,08 + 2,78 = 14,2 дал б.с.

Суммарная убыль этилового спирта при отгрузке и приемке:

3,68 + 14,2 = 17,88 дал б.с.

Таблица 7.4

НОРМЫ РАСХОДА СПИРТА РЕКТИФИКОВАННОГО НА ПРОМЫВКУ ТАРЫ

(в дал безводного спирта)

Примечания.

1. Данные нормы регламентируют расход спирта этилового ректификованного на промывку железнодорожных и автоцистерн, стальных бочек, в которых до отгрузки спирта ректификованного перевозились спирт - сырец, головная фракция этилового спирта, сивушное масло и другие спиртосодержащие продукты.

2. При списании потерь спирта на промывку тары следует руководствоваться инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта.

3. Списание спирта по норме до установления фактического расхода не допускается.

Раздел 8. НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ПОСУДЫ, ПОЛУФАБРИКАТОВ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВОДОК И ЛИКЕРО - ВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Таблица 8.1

ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ СПИРТА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВОДОК И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

(в % от количества безводного спирта,
поступившего в производство)