Письмо Минторга РСФСР от 21.05.87 N 085

"О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле"
Редакция от 21.05.1987 — Действует

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ РСФСР

ПИСЬМО
от 21 мая 1987 г. N 085

О НОРМАХ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВЛЕ

Минторг РСФСР доводит для сведения и руководства, что приказом Минторга СССР от 2 апреля 1987 года N 88 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению":

1. Утверждены и вводятся в действие с 1 июля 1987 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления и Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания согласованные с Минфином СССР нормы естественной убыли и потерь, инструкции по их применению:

продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли (Приложения N N 1 и 2);

продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания (Приложения N N 3 и 4);

продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания (Приложения N N 5, 6 и 7);

сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (Приложения N N 8 и 9);

продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом (Приложения N N 10 и 11);

стеклянной тары с пищевыми товарами при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом, на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания, а также нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи), при транспортировании автомобильным, гужевым транспортом (Приложения N N 12, 13, 14, 15).

2. Установлено, что:

в предприятиях общественного питания на весовые товары, реализуемые через буфеты (кроме товаров, отпускаемых порционно, применяются нормы естественной убыли, утвержденные этим приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы), со снижением их на 20 процентов;

на складах оптовой торговли потери отпускаемых по фактической массе бакалейных и кондитерских товаров списываются по нормам и в соответствии с инструкцией по их применению, утвержденных для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания;

в фасовочных цехах оптовых и розничных торговых организаций естественная убыль гастрономических товаров, фасуемых машинным способом, а также всех товаров, фасуемых ручным способом, списывается (в процентах к количеству расфасованного товара) по нормам и в соответствии с инструкцией, утвержденным приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы) - Приложение N 1.

3. Минторг РСФСР обязывает:

довести до торговых организаций и предприятий утвержденные приказом Минторга СССР нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению;

установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых организациях и предприятиях;

систематически осуществлять мероприятия, направленные на снижение размеров естественной убыли и потерь товаров в торговле;

строго контролировать качество, температуру товаров и состояние транспортной и потребительской тары при приемке их от поставщиков, не допускать нарушения установленных режимов и сроков хранения, реализации товаров.

Принять к сведению, что:

приказом Минторга СССР от 02.04.87 N 88 признаны утратившими силу:

подпункт 1.3 и пункты 2 и 3 приказа Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле"

утвержденные приказом Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 (письмо Минторга РСФСР от 31.07.80 N 0215):

Приложение N 1 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети" в части разделов "Мясо и мясопродукты, колбасные изделия, мясокопчености, рыба и рыботовары, молочно-жировые товары, хлебобулочные товары, кондитерские товары, бакалейные товары, алкогольные и безалкогольные напитки"

Приложение N 2 "Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети" в части, касающейся применения норм естественной убыли мяса и мясопродуктов, колбасных изделий, мясокопченостей, рыбы и рыботоваров, молочно-жировых товаров, хлебобулочных товаров, кондитерских товаров, бакалейных товаров, алкогольных и безалкогольных напитков;

Приложения N N 3 и 4 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания" и инструкцию по их применению;

Приложения N N 5, 6 и 7 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах", "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания" и инструкцию по их применению;

Приложения N N 8 и 9 "Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли" и инструкцию по их применению;

Приложения N N 18 и 19 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкцию по их применению;

Приложения N N 20, 21, 22 и 23 "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания", "Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней посуды при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом", "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкцию по их применению;

пункт 2 приказа Минторга СССР от 6 апреля 1982 г. N 57 "О нормах естественной убыли муки, крупы и сахара - песка при фасовании машинным способом на предприятиях государственной и кооперативной торговли и уточнении порядка списания потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами" (письмо Минторга РСФСР от 28.04.82 N 080);

приказ Минторга СССР от 30 сентября 1985 г. N 217 "О применении норм потерь фасованных бакалейных товаров и пищевых товаров в стеклянной таре от повреждения потребительской тары при транспортировании автомобильным транспортом, хранении и реализации с применением тары - оборудования в розничной торговой сети" (письмо Минторга РСФСР от 21.11.85 N 0243).

Заместитель Министра
Н.П.КОНОВАЛОВ

Приложение N 1
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ
ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ И КООПЕРАТИВНОЙ ТОРГОВЛИ

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
первая группа маг. вторая группа маг. первая группа маг. вторая группа маг.
Мясо и мясные товары     
мясо мороженое:     
говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,33 0,40 0,43 0,50
Свинина 0,30 0,35 0,39 0,45
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и др.) 0,47 0,55 0,52 0,60
Мясо охлажденное:     
говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,58 0,65 0,62 0,70
Свинина 0,51 0,54 0,56 0,59
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и др.) 0,64 0,75 0,69 0,80
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое:     
куры, цыплята - бройлеры и кролики 0,19 0,20 0,24 0,25
гуси, утки, индейки др. 0,30 0,32 0,38 0,40
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое 0,05 0,05 0,05 0,05
Мясо птицы и кроликов охлажденное:     
куры, цыплята - бройлеры и кролики 0,37 0,40 0,47 0,50
гуси, утки, индейки и др. 0,47 0,50 0,52 0,55
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, охлажденное 0,20 0,20 0,25 0,25
Субпродукты:     
ноги 0,35 0,35 0,40 0,40
головы мороженые 0,35 0,35 0,45 0,45
головы охлажденные 0,54 0,54 0,59 0,59
Прочие субпродукты:     
мороженые 0,40 0,40 0,50 0,50
охлажденные 1,62 1,62 1,72 1,72
Полуфабрикаты весовые 0,40 0,40 0,45 0,45
Кулинария весовая (студни, паштеты, жареные и вареные мясо, птица, субпродукты и др.) 0,30 0,30 0,35 0,35
Жир - сырец мороженый 0,16 0,16 0,20 0,20
Жир - сырец охлажденный 0,32 0,32 0,40 0,40
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы и фаршированные, ливерные, кровяные и др.) 0,53 0,60 0,57 0,65
Сосиски и сардельки 0,75 0,75 0,80 0,80
Колбасы полукопченые 0,32 0,37 0,36 0,41
Колбасы варено-копченые 0,36 0,36 0,40 0,40
Колбасы сырокопченые 0,06 0,06 0,09 0,09
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:     
сырокопченые 0,25 0,25 0,30 0,30
копчено-вареные и копчено - запеченные 0,48 0,48 0,53 0,53
вареные, запеченные и жареные 0,59 0,59 0,64 0,64
Шпик свиной и товары из шпика 0,26 0,26 0,31 0,31
Прочие весовые мясные товары 0,30 0,30 0,34 0,34
     
Рыба и рыбные товары     
Рыба живая 0,10 0,10 0,10 0,10
Рыба всех наименований и мидии охлажденные 0,60 0,60 0,65 0,65
Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные 0,27 0,27 0,31 0,31
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований мороженые глазированные Нормы не применяются
Рыба всех наименований соленая (кроме семейства лососевых, продаваемой внарезку), маринованная, пряная в тузлуке Нормы не применяются
Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках 0,40 0,40 0,45 0,45
Рыба семейства лососевых соленая, продаваемая внарезку 0,30 0,30 0,34 0,34
Рыба всех наименований (кроме семейства осетровых) и нерыбные морепродукты горячего копчения 0,37 0,37 0,41 0,41
Рыба и рыбные товары семейства осетровых горячего копчения 0,30 0,30 0,34 0,34
Рыба и рыбные товары (кроме балычных изделий) всех наименований холодного копчения 0,35 0,35 0,40 0,40
Балычные изделия всех наименований холодного копчения, продаваемые без нарезки 0,33 0,33 0,37 0,37
Балычные изделия всех наименований холодного копчения, продаваемые внарезку 0,28 0,28 0,31 0,31
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований солено-сушеные и вяленые 0,20 0,20 0,20 0,20
Икра осетровых, лососевых и прочих рыб 0,18 0,18 0,21 0,21
Кулинария (рыба всех наименований жареная, печеная, заливная, фаршированная и др.) 0,36 0,36 0,40 0,40
Прочие весовые товары из рыбы и нерыбных морепродуктов 0,28 0,28 0,33 0,33

Примечание.

На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 75 процентов от нормы, установленной на мороженую неглазированную рыбу.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
первая группа маг. вторая группа маг. первая группа маг. вторая группа маг.
Молочные и жировые товары     
Масло коровье (сливочное, топленое) 0,15 0,15 0,20 0,20
Маргарин, жиры топленые (говяжий, свиной и др.) и кулинарные (сало растительное и др.) 0,15 0,15 0,20 0,20
Масло растительное (при ручной продаже) 0,25 0,25 0,25 0,25
Сметана, творог и творожная масса 0,46 0,46 0,51 0,51
Сыры:     
в парафиновом покрытии (советский, алтайский, российский, пошехонский, голландские, костромской, ярославский, эстонский, степной, угличский, украинский, литовский, минский, тартуский, выруский и др.) 0,30 0,30 0,34 0,34
колбасный копченый плавленый 0,40 0,40 0,46 0,46
в полимерной пленке (голландские, костромской, чеддер, литовский, российский и др.) 0,40 0,40 0,44 0,44
в фольге или пергаменте (рокфор, латвийский и др.) 0,55 0,55 0,59 0,59
без покрытия (швейцарский, рассольные в таре без рассола и др.) 0,30 0,30 0,34 0,34
в рассоле (брынза, сулугуни и др.) 0,25 0,25 0,30 0,30
Молоко разливное 0,05 0,05 0,05 0,05
Молоко и сливки сухие, яичный порошок и меланж 0,25 0,25 0,30 0,30
Мороженое весовое и прочие весовые молочные и жировые товары 0,30 0,30 0,35 0,35

Примечание.

При продаже масла растительного через автоматы применяется норма естественной убыли, установленная отдельным приказом Министерства торговли СССР.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
первая группа маг. вторая группа маг. первая группа маг. вторая группа маг.
Хлебобулочные товары     
Хлеб печеный 0,50 0,50 0,53 0,53
Бараночные изделия 0,35 0,35 0,40 0,40
Сухари 0,30 0,30 0,33 0,33
Пироги и кулебяки 0,45 0,45 0,50 0,50
Лаваш и чурек 0,35 0,35 0,40 0,40
Прочие весовые хлебобулочные товары 0,30 0,30 0,33 0,33

Примечания.

1. Для палаток и киосков нормы естественной убыли хлеба печеного снижаются на 30 процентов.

2. На штучный хлеб и хлебобулочные изделия применяется норма на возмещение потерь от санбрака в размере 0,04 процента.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
первая группа маг. вторая группа маг. первая группа маг. вторая группа маг.
Кондитерские товары     
Карамель, ирис и драже 0,10 0,10 0,13 0,13
Конфеты глазированные 0,15 0,18 0,17 0,20
Конфеты неглазированные 0,26 0,28 0,28 0,31
Мармелад и пат 0,33 0,48 0,36 0,52
Пастила и зефир 0,46 0,53 0,50 0,57
Халва 0,55 0,55 0,59 0,59
Мед и повидло 0,45 0,45 0,48 0,48
Печенье, галеты и вафли 0,22 0,25 0,26 0,30
Пряники и коврижки 0,34 0,48 0,37 0,52
Прочие весовые кондитерские товары 0,15 0,18 0,19 0,22
Бакалейные товары     
Крупа, включая зернобобовые и саго 0,14 0,20 0,16 0,23
Макаронные изделия 0,21 0,30 0,23 0,33
Мука и крахмал 0,14 0,20 0,16 0,23
Сахар - песок 0,08 0,12 0,10 0,14
Сахар - рафинад 0,13 0,18 0,15 0,21
Сахарная пудра 0,21 0,30 0,21 0,30
Кофе в зернах 0,10 0,10 0,10 0,10
Соль поваренная 0,32 0,45 0,35 0,50
Дрожжи прессованные 0,39 0,55 0,42 0,60
Прочие весовые бакалейные товары 0,11 0,15 0,13 0,18

Примечание.

На фасованные бакалейные и кондитерские товары, поступившие в розничную торговую сеть во всех видах транспортной тары, включая тару - оборудование, применять нормы потерь от повреждения потребительской тары в следующих размерах (в процентах):

мука, крупа, сахар - песок, поваренная соль, крахмал - 0,03;

прочие бакалейные и кондитерские товары (кроме упакованных в коробки) - 0,01.

На товары, фасуемые в магазине, указанные нормы не распространяются.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
первая группа маг. вторая группа маг. первая группа маг. вторая группа маг.
Соки и другие безалкогольные напитки при продаже в розлив 0,04 0,04 0,04 0,04
Фураж     
Овес и ячмень 0,10 0,10 0,11 0,11
Жмых и комбикорм 0,08 0,08 0,09 0,09
Отруби и др. 0,12 0,12 0,13 0,13
Прочие товары     
Керосин при продаже весом 0,08 0,08 0,08 0,08

* * *

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Приложение N 2
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ И КООПЕРАТИВНОЙ ТОРГОВЛИ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на розничную сеть государственной и кооперативной торговли.

2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

усушки;

распыла;

раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара - рафинада;

утечки (таяние, просачивание);

розлива при перекачке и продаже жидких товаров;

расхода веществ на дыхание (мука, крупа).

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

В норму естественной убыли не включены:

нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара - рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торговой организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;

всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждении тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.

3. Нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы, а также в магазинах других типов с годовым товарооборотом не менее 4 млн. руб. при торговой площади более 400 кв. м. В остальных магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов.

Перечень магазинов, применяющих нормы по каждой из этих групп, устанавливаются приказом торговой организации ежегодно. Приказ доводится до сведения материально ответственных лиц магазинов не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлен этот перечень.

4. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

5. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п. 9 настоящей Инструкции.

Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.

6. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии.

7. К штучным товарам, а также товарам, поступающим в розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются.

Примечание. На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

8. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары:

отпущенные другим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям, организациям и учреждениям;

возвращенные поставщикам, а также сданные на переработку;

списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

Примечание. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз. (Приложение N 5).

На товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами другим розничным предприятиям.

9. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.

Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляется в следующем порядке.

К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п. 8 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.

При наличии в розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли.

Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов.

Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период.

Магазин N __________________
К акту о результатах проверки ценностей на 1 июня 1986 г.
Секция _____________________

Расчет естественной убыли на реализованные товары с 1 декабря 1985 г. по 1 июня 1986 г.

Сумма, в руб.
  
Естественная убыль на остаток товаров по описи предыдущего учета на 1 декабря 1985 г. 60
Начислено естественной убыли на поступившие товары 1200
Всего начислено вместе с остатком 1260
Исключаются:  
начисленная естественная убыль по документам на выбывшие товары 40
начисленная естественная убыль по инвентаризационной описи товаров на 1 июня 1986 г. 80
Всего исключается из начисленной суммы 120
Сумма естественной убыли к списанию на реализованные товары 1140
Руководитель предприятия (организации)
 
Главный (старший) бухгалтер

10. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, - в подотчете у другой бригады материально ответственных работников (или у одного лица) распределение норм естественной убыли между бригадами материально ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торговых организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), но с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц).

При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар - песок и др.), полная норма убыли предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале.

В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли.

11. На весовые товары, отпускаемые покупателям через автомагазины, применяются нормы, установленные для магазинов второй группы со снижением на 50 процентов.

12. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли, разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 30 процентов нормы естественной убыли, установленные для магазинов второй группы по всем или отдельным товарам.

13. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети (второй группы магазинов) с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие нормы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т.п. Порядок установления общих норм следующий.

Торговая организация утверждает на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т.п. в процентах к товарообороту этого предприятия.

Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. Общая норма естественной убыли товаров в целом по всем предприятиям данной торговой организации не должна превышать потоварных норм.

В магазинах, имеющих отделы, секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина.

Утвержденные торговой организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т.п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлены нормы. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т.п. доводится до сведения материально ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала периода.

Утвержденные торговой организацией и доведенные до материально ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. В торговых предприятиях, для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т.п.) и лишь на предстоящий период.

14. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т.п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам:

при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли - до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети;

при хранении их свыше 15 суток (по соли - свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3).

Пример. В магазине второй группы, расположенном в первой зоне, сахар - рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара - рафинада для магазинов этой группы установлена в размере 0,18 процента.

Так как в данном примере сахар - рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18 процента.

За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара - рафинада на складе равна 0,01 процента.

Следовательно, исчисление естественной убыли сахара - рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,19 процента.

Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризационного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания (Приложение N 3).

15. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочные и жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не свыше 8 град. С.

В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.

16. При наличии в магазинах учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах: при среднем числе учеников от 25 до 50 процентов к среднесписочному числу продавцов - на 10 процентов, а свыше 50 процентов - на 15 процентов.

Указанное повышение норм производится с учетом фактически проработанного учениками времени в период между двумя смежными инвентаризациями, которое устанавливается на основании табеля, представляемого мастером производственного обучения. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций и отделов, в которых работало соответствующее количество учеников.

Пример. Магазин, имеющий учеников, работал в период между двумя смежными инвентаризациями 150 дней. За этот период среднесписочное число продавцов в магазине составило 30 человек, а ученики проработали в нем 1800 человеко-дней.

В этом случае среднее число учеников за период между двумя смежными инвентаризациями составит 12 человек (1800/150), т.е. 40 процентов к среднесписочному числу продавцов. Следовательно, нормы естественной убыли товаров для магазина могут быть повышены на 10 процентов.

17. Нормы потерь штучных хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака, а также кондитерских и бакалейных товаров от повреждения потребительской тары применяются в порядке, установленном настоящей Инструкцией. Причем нормы потерь хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака применяются только при наличии документов, подтверждающих сдачу его на корм скоту.

Приложение N 3
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Мясо и мясные товары    
Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах,полутушах,четвертинах и торговых отрубах) 1 Нормы не примен.
2 0,05 0,05
 3 0,08 0,10
 свыше 3 до 10 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,01 на 0,01
 свыше 10 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,005 на 0,005
Свинина мороженая (в тушах и полутушах) 1 Нормы не примен.
2 0,03 0,03
 3 0,05 0,06
 свыше 3 до 10 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
    
  на 0,01 на 0,01
 свыше 10 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,005 на 0,005
    
Мясо охлажденное всякое, кроме 0,5 0,12 0,15
свинины (в тушах, полутушах, 1 0,20 0,25
четвертинах и торговых отрубах) 2 0,25 0,30
 3 0,45 0,50
Свинина охлажденная (в тушах и 0,5 0,08 0,10
полутушах) 1 0,15 0,20
 2 0,20 0,25
 3 0,30 0,35
Мясо птицы (кроме упакованного 1 Нормы не примен.
в полимерную пленку) и кроликов 2 0,04 0,04
мороженое 3 0,06 0,08
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,004 на 0,004
Мясо птицы, упакованное в  Нормы не примен.
полимерную пленку, мороженое    
    
Мясо птицы и кроликов 0,5 0,10 0,13
охлажденное 1 0,15 0,20
 2 0,20 0,25
 3 0,30 0,35
Субпродукты и вырезка мороженые 1 Нормы не примен.
 2 0,05 0,07
 3 0,10 0,15
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,007 на 0,007
Субпродукты охлажденные 0,5 0,15 0,20
 1 0,20 0,25
 2 0,30 0,35
Жир - сырец мороженый 1 Нормы не примен.
 2 0,01 0,01
 3 0,02 0,02
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,003 на 0,003
Жир - сырец охлажденный 1 0,08 0,08
 2 0,10 0,10
 3 0,15 0,15
Полуфабрикаты и кулинария 1 0,05 0,08
Колбасы вареные (включая мясные 0,05 0,15 0,20
хлебы, зельцы фаршированные и др.) 1 0,30 0,35
Сосиски, сардельки 0,5 0,25 0,30
 1 0,40 0,45
Колбасы полукопченые 0,5 0,10 0,12
 1 0,15 0,20
 2 0,18 0,23
 3 0,20 0,25
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,01 на 0,01
Колбасы варено-копченые 1 0,05 0,08
 2 0,07 0,10
 3 0,08 0,12
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,006 на 0,006
Колбасы сырокопченые  Нормы не примен.
    
Мясокопчености в оболочке и без    
оболочки:    
Сырокопченые 1 0,01 0,02
 2 0,02 0,03
 3 0,03 0,05
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,004 на 0,005
Копчено-вареные, копчено - 0,5 0,06 0,08
запеченые, вареные 1 0,10 0,12
 2 0,12 0,15
 3 0,15 0,20
Шпик свиной и товары из шпика 1 0,01 0,01
 2 0,02 0,02
 3 0,02 0,03
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,003 на 0,003

Примечания.

1. На мороженые мясо, птицу и субпродукты указанные в таблице нормы применяются только при температуре хранения ниже минус 4 град. С до минус 8 град. С, а при температуре ниже минус 8 град. С применяются нормы, установленные для распределительных холодильников торговли.

2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах.

3. При хранении мороженых мяса и мясных товаров (кроме мяса птицы), упакованных с применением полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов от нормы, указанной в таблице для соответствующего вида товара.

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Рыба и рыбные товары    
    
Рыба всех наименований 1 0,10 0,12
охлажденная 2 0,13 0,15
    
Рыба и рыбные товары всех до 3 вкл. Нормы не примен.
наименований мороженые 4 0,02 0,02
неглазированные 5 0,03 0,03
 6 0,04 0,04
 7 0,05 0,05
 свыше 7 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,002 на 0,004
    
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований  Нормы не примен.
мороженые глазированные    
    
Рыба всех наименований соленая 1 0,06 0,08
в сухотарных бочках и ящиках 2 0,08 0,10
 3 0,10 0,12
 свыше 3 до 21 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,005 на 0,006
Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в тузлуке  Нормы не примен.
    
Рыба, рыбные товары и нерыбные 0,5 0,05 0,06
морепродукты всех наименований 1 0,08 0,09
горячего копчения    
    
Рыба и рыбные товары (включая 1 0,05 0,05
балычные изделия) всех наименований холодного копчения 2 0,07 0,07
 3 0,09 0,09
 свыше 3 до 15 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,005 на 0,005
Рыба, рыбные товары и нерыбные 1 0,03 0,06
морепродукты всех наименований 2 0,04 0,07
солено-сушеные и вяленые 3 0,05 0,08
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,005 на 0,006
Икра осетровых, лососевых и 1 0,01 0,01
прочих рыб бочковая 2 0,02 0,02
 3 0,02 0,02
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,003 на 0,003
    
Икра осетровых рыб в жестяных 1 0,001 0,001
банках с надвигающимися крышками свыше 1 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,001 на 0,001

Примечания.

1. На мороженую неглазированную рыбу нормы применяются только при хранении ее при температуре ниже минус 4 град. С.

2. На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 50 процентов от нормы, установленной для рыбы, рыбных товаров всех наименований мороженых неглазированных.

3. На рыбу горячего копчения замороженную нормы естественной убыли не применяются.

4. При хранении рыбы и рыбных товаров (кроме икры и балычных изделий) свыше сроков, указанных в таблице, применяются нормы естественной убыли, установленные для холодильников оптовой торговли, при условии обеспечения на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания режимов и сроков хранения, предусмотренных для указанных выше холодильников.

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Молочные и жировые товары    
    
Маргарин 1 0,01 0,01
 2 0,02 0,02
 3 0,02 0,03
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,001 на 0,001
    
Масло коровье (сливочное и топленое), жиры топленые (говяжий, свиной и др.), кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские  Нормы не примен.
    
Масло растительное в деревянных бочках до 15 вкл. 0,02 0,03
 свыше 15 до 30 вкл. 0,03 0,04
Сметана, творог и творожная масса в деревянных бочках 1 0,08 0,08
    
Сыры:    
в парафиновом покрытии 1 0,01 0,01
(советский, алтайский, российский, 2 0,02 0,02
пошехонский, голландские, 3 0,02 0,03
костромской, ярославский, эстонский, степной, угличский, украинский, литовский, минский, тартуский, свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
выруский и др., а также колбасный копченый)  на 0,006 на 0,007
в полимерной пленке (голландские,до 15 вкл. Нормы не примен.
костромской, чеддер, литовский и др.)16 0,002 0,002
 свыше 16 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,002 на 0,002
в фольге 1 0,01 0,01
(рокфор и др.) 2 0,02 0,02
 3 0,02 0,03
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,003 на 0,004
в пергаменте 1 0,10 0,15
(латвийский и др.) 2 0,12 0,17
 3 0,13 0,18
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,017 на 0,017
без покрытия 1 0,01 0,01
(швейцарский и др.) 2 0,02 0,02
 3 0,02 0,03
 свыше 3 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,006 на 0,006
в рассоле    
(брынза, сулугуни и др.)  Нормы не примен.

Примечания.

1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.

2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев.

3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (Приложение N 8).

Наименование Нормы убыли, % круглый год для всех климатических зон
Убыль при перекачке масла растительного:  
из цистерны в баки 0,01
из баков и цистерн в бочки 0,01
из бочек в баки, цистерны и бочки 0,02

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Кондитерские товары    
Карамель, ирис, драже до 15 вкл. 0,01 0,01
 свыше 15 до 30 вкл. 0,01 0,03
Конфеты глазированные и до 15 вкл. 0,02 0,03
неглазированные свыше 15 до 30 0,03 0,04
 вкл.   
Мармелад и пат до 15 вкл. 0,03 0,04
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,002 на 0,003
Пастила и зефир до 15 вкл. 0,08 0,10
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,002 на 0,003
Халва до 15 вкл. 0,10 0,13
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,003 на 0,003
Мед и повидло до 15 вкл. 0,01 0,02
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,002 на 0,003
Печенье, галеты, вафли до 30 вкл. 0,01 0,02
    
Пряники, коврижки, восточные сладости до 15 вкл. 0,06 0,07
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,001 на 0,001
Прочие весовые кондитерские товары до 15 вкл. 0,01 0,01
 свыше 15 до 30 вкл. 0,02 0,03
    
Сухари, сушки до 15 вкл. 0,03 0,05
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,001 на 0,002

Примечания.

1. При хранении кондитерских товаров, сухарей и сушек свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6, а для меда - до 12 месяцев на 0,008 процента.

2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты.

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Плоды переработанные    
Фрукты сушеные до 15 вкл. 0,01 0,02
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,001 на 0,002
Орехи всякие до 15 вкл. 0,10 0,10
 свыше 15 до 30 вкл. Нормы увелич. за каждые послед. сутки
  на 0,006 на 0,006
Бакалейные товары    
    
Крупа, включая саго, не имеющая до 30 вкл. 0,01 0,02
стандартной массы    
    
Сахар - песок, не имеющий до 15 вкл. 0,006 0,008
стандартной массы свыше 15 до 30 0,006 0,012
 вкл.   
Кофе в зернах до 15 вкл.0,010,01
  свыше 15 до 30 вкл. 0,02 0,02
Мука, крахмал, зернобобовые, не до 15 вкл. 0,01 0,02
имеющие стандартной массы, макаронные изделия, сахар -рафинад,свыше 15 до 30 вкл. 0,02 0,03
сахарная пудра и крошка, прочие весовые товары, кроме поваренной соли    
Наименование товара Нормы убыли, %, при сроках хранения
до 1 месяца до 6 месяцев до 12 месяцев
Соль поваренная пищевая:    
выварочная    
в таре 0,25 0,60 1,20
насыпью 0,34 0,75 1,50
каменная    
в таре 0,04 0,13 0,25
насыпью 0,08 0,25 0,50
осадочная    
в таре 0,17 0,42 0,75
насыпью 0,25 0,60 1,20

Примечания.

1. При хранении бакалейных товаров, кроме сахара - рафинада, сахара - песка, макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара - рафинада, сахара - песка и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах: по сахару - рафинаду и сахару - песку - до года; по макаронным изделиям без добавок - до 6 месяцев, с добавками - до 3 месяцев.

2. При хранении поваренной соли в таре и насыпью свыше года нормы естественной убыли увеличиваются на 0,17 процента за каждый последующий квартал в течение 3 лет. При хранении соли свыше 3 лет применяются те же нормы, что и при трехлетнем хранении.

Наименование товара Срок хранения, сутки Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Фураж    
Овес и ячмень до 15 вкл. 0,02 0,03
 свыше 15 до 30 вкл. 0,03 0,04
Отруби, жмых, комбикорм и др. до 15 вкл. 0,03 0,04
 свыше 15 до 30 вкл. 0,04 0,05

Примечание.

При хранении фуража свыше месяца нормы убыли увеличиваются на 0,01 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Приложение N 4
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ ОРГАНИЗАЦИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы государственных и кооперативных розничных торговых организаций и организаций общественного питания.

2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся вследствие:

усушки и выветривания;

распыла;

утечки (просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.

В нормы естественной убыли не включены:

потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживание с целью длительного хранения и т.п.).

3. Нормы естественной убыли не применяются:

по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счетом или по трафарету);

по товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);

по товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товаров, завеса и повреждения тары.

4. Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.

5. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

6. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

В том случае, если в период между двумя смежными инвентаризациями на какую-либо дату книжных остатков (фактических потерь) товара на складе не было, весь оборот по этому товару за предшествующие этой дате дни при начислении естественной убыли в расчет не принимается.

7. Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.

8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим сроком хранения. Начисление естественной убыли должно производиться из расчета суточной нормы путем суммирования начисленного количества убыли за каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров).

Пример 1. На складе, расположенном в первой зоне, говядина мороженая хранилась 12 суток. Норма естественной убыли говядины мороженой при 3-суточном сроке хранения установлена в размере 0,08 процента. За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01 процента, после 10 суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0,005 процента.

В этом случае за весь срок хранения говядины, т.е. 12 суток применяется норма естественной убыли в размере 0,16 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):

норма при сроке хранения:

3 суток - 0,08;

10 суток - 0,08 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 = 0,15

12 суток - 0,15 + 0,005 + 0,005 = 0,16

9. По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир, халва, мед, пряники, коврижки и восточные сладости), сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.

Пример 2. На складе, расположенном во второй зоне, халва хранилась 19 суток; норма естественной убыли халвы при 15 - суточном сроке хранения установлена в размере 0,13 процента. За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0,003 процента.

В этом случае за весь срок хранения халвы, т.е. 19 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,142 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):

норма при сроке хранения:

15 суток - 0,13;

19 суток - 0,13 + 0,003 + 0,003 + 0,003 + 0,003 = 0,142

10. По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам, не перечисленным в пункте 9, естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток - по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.

11. В тех случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения слагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.

Пример 3. На складе, расположенном в первой зоне, крупа хранилась 3 месяца и 15 суток. Норма естественной убыли крупы при месячном сроке хранения установлена в размере 0,01 процента. За каждый последующий месяца хранения норма увеличивается на 0,01 процента.

В этом случае за весь срок хранения крупы, т.е. за 3 месяца и 15 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,035 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):

норма при сроке хранения:

1 месяц - 0,01;

2 месяца - 0,01 + 0,01 = 0,02;

3 месяца и 15 суток - 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,005 = 0,035

12. При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшего начисления норм не производится. Например, при условиях, указанных в третьем примере (п. 11), крупа хранилась не 3,5, а 8 месяцев. Срок применения норм по крупе ограничен 6 месяцами. Следовательно, по этой партии крупы следует применять норму естественной убыли в размере 0,06 процента (0,01 - за первый месяц и по 0,01 - за 5 последующих месяцев хранения). За 7 и 8-й месяцы хранения норма естественной убыли не начисляется.

13. При партионном учете товаров естественная убыль исчисляется по фактическим срокам их хранения на складах, исходя из начальной даты поступления каждого товара, даты отпуска и даты инвентаризации.

При отсутствии партионного учета товаров устанавливается средний срок хранения товара на складе. Средний срок хранения исчисляется путем деления среднего суточного остатка товара за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.

Средний срок хранения исчисляется в полных днях оборота. В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. При этом доли до 0,5 отбрасываются, а 0,5 и более округляются до единицы.

Примечание. По скоропортящимся товарам (мясо и субпродукты охлажденные; вареные колбасы и сосиски; вареные, варено-копченые, копчено-запеченые и мясокопчености; рыба и балычные изделия горячего копчения), средний срок хранения которых не превышает 1 суток, допускается доли до 0,5 приравнивать к 0,5, а свыше 0,5 - к единице.

Если расчетный срок хранения товара на складе превысил инвентаризационный период (в случае накопления товаров на складе при незначительной реализации их), применяются нормы за срок хранения, не превышающий продолжительность инвентаризационного периода.

Ниже приводится расчет средних сроков хранения товаров по среднесуточным остаткам.

Расчет среднего срока хранения товара по среднесуточным

остаткам и начисление естественной убыли

Для определения среднесуточного остатка товаров необходимо суммировать остатки товаров за каждый день хранения в инвентаризационном периоде. Полученную таким образом сумму остатков нужно разделить на количество дней в инвентаризационном периоде.

Однодневный оборот определяют путем деления количества реализованного за инвентаризационный период товара на количество дней в этом периоде.

Пример. На складе, расположенном в первой зоне, проведено снятие остатков колбасы варено-копченой по состоянию на 15 мая. Предыдущая инвентаризация была проведена 15 марта. Таким образом, инвентаризационный период составил 61 сутки.

Поступления, отпуск и остатки колбасы варено-копченой на основании данных бухгалтерского учета за весь инвентаризационный период определялись в следующих количествах:

   (кг)
Дата Остаток товара на начало дня Поступило товара за день Отпущено товара за день Остаток товара на конец дня
16 марта -851 -851
17 марта 851 -710 141
18 марта и т.д. 141 225 290 76
     
15 мая 1249 -778 471
Итого за инвентаризационный период --13848 58443

Средний суточный остаток - 958 кг (58443 : 61)

Однодневный оборот - 227 кг (13848 : 61)

Средний срок хранения - 4 суток (958 : 227)

Норма естественной убыли колбасы варено-копченой установлена при сроке хранения 4 суток - 0,086 процента.

Предельный размер естественной убыли колбасы при обороте 13848 кг и четырехсуточном сроке хранения составит 11,9 кг

13848 х 0,086
100

14. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается устанавливать для складов со стабильными размерами остатков товаров средний срок хранения каждого товара, по которому начисляются нормы.

Установленные торговой организацией средние сроки хранения товаров для начисления норм естественной убыли доводятся до сведения материально ответственных лиц.

Пересмотр этих сроков производится ежегодно.

15. Нормы естественной убыли на скоропортящиеся товары (мясные, рыбные, молочно-жировые) установлены для складов и баз, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. С.

Приложение N 5
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Мясо и мясные товары   
   
Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) 0,11 0,14
Свинина мороженая (в тушах и полутушах) 0,10 0,12
Мясо охлажденное всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) 0,24 0,29
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) 0,15 0,18
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое 0,10 0,12
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое Нормы не применяются
Мясо птицы и кроликов охлажденное 0,15 0,18
Субпродукты и вырезка мороженые 0,10 0,13
Субпродукты и вырезка охлажденные 0,18 0,23
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные и др.) 0,23 0,28
Сосиски, сардельки 0,33 0,38
Колбасы полукопченые 0,13 0,16
Колбасы варено-копченые 0,06 0,07
Колбасы сырокопченые Нормы не применяются
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:   
сырокопченые 0,08 0,10
копчено-вареные, копчено-запеченные, вареные 0,10 0,12
Шпик свиной и товары из шпика 0,04 0,05
   
Рыба и рыбные товары   
   
Рыба всех наименований охлажденная 0,15 0,20
Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные 0,08 0,10
Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований мороженые глазированные Нормы не применяются
Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в заливных бочках Нормы не применяются
Рыба и рыбные товары всех наименований горячего копчения 0,14 0,17
Рыба и рыбные товары всех наименований холодного копчения 0,09 0,11
Рыба и рыбные товары всех наименований солено-сушеные и вяленые 0,09 0,12
Икра всех наименований в деревянных бочках 0,07 0,08
   
Молочные и жировые товары   
   
Масло коровье (сливочное и топленое), маргарин, жиры топленые (говяжий, свиной и др.), кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские 0,03 0,04
Масло растительное 0,08 0,10
Сметана, творог и творожная масса 0,18 0,23
Сыры:   
в парафиновом покрытии (советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и др.), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и др.) 0,13 0,16
в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и др.) 0,05 0,05
без покрытия - швейцарский 0,10 0,13
рассольные (брынза, сулугуни и др.) 0,14 0,16
   
Кондитерские товары   
   
Карамель, ирис, драже 0,03 0,04
Конфеты глазированные и неглазированные 0,05 0,06
Мармелад, пастила и зефир 0,15 0,18
Халва 0,13 0,16
Мед и повидло 0,06 0,08
Печенье, галеты и вафли, сухари и сушки 0,06 0,08
Пряники, коврижки, восточные сладости 0,10 0,13
Прочие весовые кондитерские товары 0,05 0,07
   
Бакалейные товары   
   
Крупа, включая зернобобовые и саго 0,04 0,05
Мука, крахмал, макаронные изделия, сахарная пудра и крошка, кисель сухой 0,04 0,06
Сахар - песок 0,02 0,03
Сахар - рафинад 0,03 0,04
Кофе в зернах 0,05 0,06
Дрожжи прессованные 0,42 0,50
Соль поваренная 0,15 0,17
Прочие весовые бакалейные товары 0,04 0,06

Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар - песок, поступающий на мелкооптовые базы стандартной массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные отдельным приказом Министерства торговли СССР.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Плоды, овощи и грибы переработанные   
   
Фрукты и овощи сушеные 0,05 0,08
Фрукты и овощи замороженные 0,25 0,32
Орехи всякие 0,07 0,11
Грибы сушеные 0,10 0,13
Томат-паста и томат-пюре 0,13 0,17
   
Фураж   
   
Овес и ячмень 0,05 0,07
Отруби, жмых, комбикорма и др. 0,07 0,08

Приложение N 6
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Наименование товара Норма убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
кладовые кладовые
перв. гр. втор. гр. перв. гр. втор. гр.
Мясо и мясные товары     
     
Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) 0,07 0,09 0,10 0,12
Свинина мороженая (в тушах и полутушах) 0,05 0,07 0,06 0,08
Мясо охлажденное всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) 0,17 0,19 0,19 0,21
Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) 0,15 0,17 0,17 0,19
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое 0,05 0,07 0,07 0,09
Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое Нормы не применяются
Мясо птицы и кроликов охлажденное 0,13 0,15 0,13 0,15
Печень мороженная 0,14 0,15 0,14 0,16
Печень охлажденная 0,24 0,26 0,27 0,29
Прочие субпродукты и вырезка мороженые 0,10 0,11 0,12 0,13
Прочие субпродукты и вырезка охлажденные 0,20 0,24 0,23 0,27
Жир - сырец мороженый 0,04 0,05 0,04 0,05
Жир - сырец охлажденный 0,15 0,15 0,15 0,15
Колбасы вареные, фаршированные 0,17 0,18 0,19 0,20
(включая мясные хлебы, зельцы и др.)     
Сосиски и сардельки 0,16 0,17 0,18 0,19
Колбасы полукопченые 0,10 0,11 0,11 0,12
Колбасы варено-копченые 0,06 0,06 0,07 0,07
Колбасы сырокопченые Нормы не применяются
     
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:     
     
сырокопченые 0,05 0,06 0,06 0,07
копчено-вареные, копчено-запеченые, 0,05 0,05 0,06 0,06
вареные     
Шпик свиной и товары из шпика 0,04 0,04 0,05 0,05
     
Рыба и рыбные товары     
     
Рыба всех наименований и мидии 0,08 0,09 0,13 0,14
охлажденные     
Рыба и рыбные товары всех 0,05 0,05 0,05 0,06
наименований мороженые неглазированные     
Рыба, рыбные товары и нерыбные Нормы не применяются
морепродукты всех наименований мороженые глазированные     
Рыба всех наименований, соленая в 0,09 0,10 0,09 0,10
сухотарных бочках и ящиках     
Рыба всех наименований соленая, Нормы не применяются
маринованная и пряная в заливных бочках     
Рыба и рыбные товары всех наименований 0,05 0,06 0,06 0,07
горячего копчения     
Рыба и рыбные товары всех наименований 0,05 0,05 0,07 0,08
холодного копчения     
Рыба и рыбные товары всех наименований 0,03 0,03 0,03 0,03
солено-сушеные и вяленые     
Икра всех наименований в деревянных 0,03 0,03 0,04 0,05
бочках     
Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Молочные и жировые товары   
   
Масло коровье сливочное 0,02 0,02
Масло коровье топленое 0,04 0,04
Жиры топленые (говяжий, свиной и др.) 0,02 0,03
Маргарин, кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские жиры 0,03 0,05
Масло растительное в бочках 0,02 0,03
Сметана 0,04 0,06
Творог и творожная масса 0,09 0,11
Сыры:   
в парафиновом покрытии (советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и др.), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и др.) 0,05 0,05
в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и др.) Нормы не применяются
без покрытия - швейцарский 0,06 0,06
рассольные (брынза, сулугуни и др.) 0,14 0,14

Примечание. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглый год
первая зона вторая зона
Кондитерские товары   
   
Карамель, ирис, драже 0,02 0,02
Конфеты глазированные 0,03 0,04
Конфеты неглазированные 0,05 0,08
Мармелад 0,05 0,05
Пастила и зефир 0,10 0,12
Халва 0,15 0,18
Мед и повидло 0,05 0,08
Печенье, галеты, вафли 0,01 0,02
Пряники, коврижки, восточные сладости 0,08 0,10
Сухари и сушки 0,07 0,08
Прочие весовые кондитерские товары 0,02 0,03
   
Бакалейные товары   
   
Мука и крупа, включая зернобобовые и саго 0,02 0,03
Макаронные изделия 0,01 0,02
Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра, кофе в зернах 0,03 0,03
Сахар - песок и сахар - рафинад 0,01 0,01
Соль поваренная 0,10 0,12
Горчица сухая 0,02 0,04
Дрожжи прессованные 0,30 0,40
Специи в мелкой расфасовке Нормы не применяются
Прочие весовые бакалейные товары 0,02 0,03

Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар - песок, поступающие в кладовые предприятий общественного питания стандартной массой и отпускаемые фактической массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные отдельным приказом Министерства торговли СССР.

Наименование товара Нормы убыли, %
круглы й год
первая зона вторая зона
Плоды, овощи и грибы переработанные   
   
Фрукты сушеные 0,02 0,02
Фрукты и овощи замороженные 0,15 0,24
Орехи всякие 0,08 0,08
Овощи и зелень сушеные 0,01 0,01
Овощи соленые и квашеные 0,04 0,06
Грибы сушеные 0,07 0,08
Грибы соленые и маринованные 0,10 0,16
Томат-паста и томат-пюре 0,05 0,06
Наименование товара Нормы убыли, %
осень зима весна лето
Овощи и плоды свежие     
     
Картофель поздний 0,17 0,10 0,18 0,17
Картофель ранний 0,40 --0,46
Капуста белокочанная средняя и поздняя,     
краснокочанная 0,56 0,38 0,80 0,87
Капуста белокочанная ранняя, цветная,     
брюссельская и савойская 1,00 -1,00 1,20
Корнеплоды обрезные (свекла, морковь и     
др.) 0,47 0,26 0,37 0,57
Лук репчатый 0,46 0,18 0,30 0,87
Чеснок 0,37 0,20 0,40 1,00
Зелень (салат, шпинат и др.) 0,56 0,46 0,57 0,80
Спаржа и ревень 1,40 -1,50 2,00
Лук зеленый и лук - порей 0,30 0,30 0,27 0,37
Огурцы грунтовые и парниковые 0,40 0,40 0,35 0,54
Молодые коренья (продирка) --0,40 0,40
Редис весовой 0,40 -0,80 0,60
Томаты (красные, розовые и бурые), баклажаны, перец сладкий и горький     
стручковый, патиссоны 0,58 0,27 0,88 0,90
Кукуруза в початках молочно-восковой     
зрелости ---2,20
Бахчевые (арбузы, дыни, тыква и кабачки) 0,30 0,30 -0,50
Бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках) 0,50 --0,50
Семечковые (яблоки, груши, айва и др.) 0,30 0,10 0,10 0,40
Косточковые (черешни, вишни, сливы и др.) 0,20 --0,40
Ягоды:     
малина, земляника и клубника ---1,40
виноград, смородина, крыжовник и др. 0,30 0,30 0,30 0,40
дикорастущие (клюква, брусника и др.) 0,30 0,30 0,30 0,30
Цитрусовые (апельсины, мандарины,     
лимоны) 0,10 0,10 0,10 0,10
Грибы свежие всех видов 0,20 0,20 0,20 0,20

* * *
 

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимися в следующих республиках, краях и областях:

РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимися в следующих республиках и областях:

РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).

Приложение N 7
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ И В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.

2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:

усушки и выветривания;

раструски и распыла;

раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др. товаров;

утечки (таяние, просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.

В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.

3. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400 - 500 мест и столовых открытой сети на 300 - 500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.

Организация общественного питания (трест, комбинат и др.) издает приказ об отнесении кладовых к первой и ко второй группам, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее, чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.

4. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.

Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).

5. Нормы естественной убыли не применяются:

по товарам, которые принимаются и отпускаются базой и кладовой без взвешивания (счетом или по трафарету);

по товарам, которые учтены в общем обороте базы и кладовой, но фактически на базе и в кладовой не хранились (транзитные операции);

по товарам, списанным по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары.

6. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.

7. При возвращении товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3).

8. По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок (на бездорожье, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети), а также в предприятиях заготовочных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить: по продовольственным товарам - по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания, а по плодоовощным товарам - по нормам, установленным для длительного хранения.

Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период не было реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на конец инвентаризационного периода.

9. Размер естественной убыли за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.

Расчет естественной убыли производится путем умножения количества (суммы) отпущенного товара на установленную для этого товара норму естественной убыли.

10. По скоропортящимся (мясные, рыбные, молочно-жировые) товарам нормы естественной убыли установлены для мелкооптовых баз и кладовых предприятий общественного питания, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 град. С.

В случае вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.

11. По товарам, не включенным в Приложения N N 5 и 6, нормы естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм, установленных для розничной торговой сети (Приложение N 1).

Приложение N 8
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ

Наименование сыров Хранение сыров в течение Нормы естественной убыли, (%) за месяц хранения при температуре от 0 до минус 4 град. С в камерах с охлаждением
батарейным воздушным
в таре без тары в таре без тары
1 2 3 4 5 6
В парафиновом покрытии, жирностью 45% и более: советский и алтайский " одного месяца 0,08 0,09 0,09 0,09
каждого из послед. семи месяцев 0,06 0,08 0,07 0,09
голландские, костромской, пошехонский, ярославский, эстонский, угличский, украинский, степной и др." одного месяца 0,15 -0,19 -
каждого из послед. пяти месяцев 0,08 -0,08 -
жирностью менее 45% : литовский, минский, тартуский, выруский, даугава, рамбинас, шетский и др., а также колбасный копченый одного месяца 0,18 -0,20 -
каждого из послед. трех месяцев 0,08 -0,13 -
В полимерной пленке: голландские, костромской, одного месяца 0,01 -0,01 -
чеддер, литовский, российский и др.
второго месяца 0,01 -0,01 -
каждого из послед. двух месяцев 0,01 - 0,01 -
В фольге: рокфор, пикантный и др. одного месяца 0,09 -0,11 -
каждого из послед, двух месяцев 0,09 -0,09 -
В пергаменте: латвийский и др. одного месяца 0,38 -0,39 -
каждого из послед. двух месяцев 0,20 -0,25 -
Без покрытия: швейцарский и др. одного месяца 0,15 0,19 0,16 0,20
каждого из послед. восьми месяцев 0,14 0,19 0,16 0,21
Хранение сыров в течение Нормы естественной убыли, (%) за месяц хранения при температуре от 0,1 до 4 град. С в камерах с охлаждением
батарейное воздушное
в таре без тары в таре
7 8 9 10
    
одного месяца 0,10 -0,11
    
каждого из последующих пяти месяцев 0,12 -0,13
    
одного месяца 0,23 -0,24
    
каждого из последующих четырех месяцев 0,10 -0,10
    
----
----
одного месяца 0,03 -0,03
второго месяца 0,01 -0,01
    
одного месяца 0,12 -0,14
    
второго месяца 0,12 -0,12
    
одного месяца 0,60 -0,62
второго месяца 0,28 -0,35
    
одного месяца 0,19 -0,20
каждого из последующих семи месяцев 0,15 -0,17

Примечание. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.

Приложение N 9
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли.

Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации.

2. Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии (закрытия марки) или при инвентаризации.

Примечание. Под партией понимается любое качество сыров одного или нескольких наименований, оформленное одним приемным актом. Номер партии должен соответствовать номеру приемного акта.

3. Размер фактической естественной убыли сыров определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных сыров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.

4. Нормы естественной убыли применяются к сырам, отпущенным с холодильника за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.

Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без тары), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное).

5. Основанием для применения норм естественной убыли, предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 град. С, а также для хранения сыров без тары являются утвержденные руководителем предприятия акты, составляемые в первой декаде каждого месяца комиссией с участием начальника технологического цеха или заместителя начальника технологического цеха по технологической и товароведческой работе, технолога, товароведа по молочным продуктам, ветеринарного врача, материально ответственного лица и компетентного представителя общественности холодильника.

Для применения норм при хранении сыров в камерах с воздушным охлаждением кроме акта требуется выписка из паспорта холодильника основных данных по камерам, оборудованным воздушным охлаждением (за подписью главного инженера предприятия).

6. Настоящие нормы естественной убыли не применяются:

по партиям сыров, отпущенным в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;

по сырам фасованным;

по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других пороков;

по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически на холодильнике не хранились (транзитные операции).

7. Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.

В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.

8. Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим сроком хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.

За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.

9. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.

10. Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.

11. Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли, производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки), составленных в соответствии с Инструкцией о порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на холодильниках (базах), утвержденной Министерством торговли СССР.

12. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.

Пример расчетов по применению норм естественной убыли сыров при хранении на холодильниках

На холодильник поступила партия сыров, оформленная приемным актом от 01.08.85 N 500 в количестве 31783,0 кг, в том числе: голландского брускового парафинированного - 10200,0 кг; голландского брускового в полимерной пленке - 12198,0 кг; латвийского - 9385,0 кг.

Сыры направлены в камеру с батарейным охлаждением, где они хранились в таре при температуре воздуха минус 4 град. С. Отпуск сыров в реализацию производился в течение трех месяцев в следующих количествах, указанных в табл. 1.

Партия N 500 полностью реализована 30.10.85. Недостача массы нетто по сравнению с оприходованным количеством сыров составила:

Голландского брускового парафинированного

10200,0 - 10187,0 = 13,0 кг

Голландского брускового в полимерной пленке

12198,0 - 12196,5 = 1,5 кг

Латвийского

9385,0 - 9349,5 = 35,5 кг

О полной реализации партии 01.11.85 материально ответственными лицами составляется акт, который передается в бухгалтерию для проверки и расчетов по начислению естественной убыли сыров при хранении.

Таблица 1

Дата реализации Голландский брусковый парафинированный, кг Голландский брусковый в полимерной пленке, кг Латвийский, кг
01.08  Дата поступления  
10.08 3225,0 -2500,0
17.08 --3100,0
28.08 1500,0 3400,0 -
10.09 1050,0 2908,0 -
25.09 2090,0 970,5 1080,0
19.10 1305,0 -1200,5
26.10 -3020,0 1469,0
30.10 1017,0 1898,0 -
    
Всего: 10187,0 12196,5 9349,5

Расчеты норм соответственно фактическим срокам хранения сыров и начисление естественной убыли по этим нормам на реализованное их количество производятся согласно настоящей инструкции по всем трем наименованиям сыров данной партии в следующем порядке:

Сыр голландский брусковый парафинированный

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,15; за второй и третий месяцы - по 0,08.

Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 2.

Таблица 2

Дата реализации Реализовано, кг Факт. срок хран. реал. сыра, сутки Нормы для фактич. срока хранения реализованного сыра, % Начислено естествен. убыли на реализованное количество сыра по норме, кг
10.08 3225,0 10
28.08 1500,0 28
     
10.09 1050,0 40
25.09 2090,0 55
19.10 1305,0 79
30.10 1017,0 90 0,15 + 0,08 + 0,08 = 0,31
Всего: 10187,0  13,3

Сыр голландский брусковый в полимерной пленке

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,01; за второй - 0,01; за третий - 0,01.

Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 3.

Таблица 3

Дата реализации Реализовано, кг Факт. срок хран. реал. сыра, сутки Нормы для фактич. срока хранения реализованного сыра, % Начислено естествен. убыли на реализованное количество сыра по норме, кг
28.08 3400,0 28
10.09 2908,0 40
25.09 970,5 55
26.10 3020,0 86
30.10 1898,0 90 0,01 + 0,01 + 0,01 = 0,03
Всего:12196,5  2,4

Сыр латвийский

Нормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,38; за второй и третий - по 0,20.

Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл. 4.

Таблица 4

Дата реализации Реализовано, кг Факт. срок хран. реал. сыра, сутки Нормы для фактич. срока хранения реализованного сыра, % Начислено естествен. убыли на реализованное количество сыра по норме, кг
10.08 2500,0 10
17.08 3100,0 17
25.09 1080,0 55
19.10 1200,5 79
26.10 1469,0 86
Всего:9349,5  35,5

Результаты расчетов по начислению естественной убыли сопоставляются с фактической недостачей:

Наименование сыра Начислено естественной убыли, кг Фактическая недостача массы нетто, кг
Голландский брусковый парафинированный 13,3 13,0
Голландский брусковый в полимерной пленке 2,4 1,5
Латвийский 35,5 35,5

Поскольку фактическая недостача массы нетто сыров не превышает естественной убыли, начисленной по нормам, руководитель предприятия (холодильника, хладокомбината, базы) дает распоряжение о списании на издержки обращения фактических потерь массы сыров по партии N 500, образовавшихся вследствие усушки при хранении.

Приложение N 10
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

Наименование товара Периоды года Нормы убыли, %
при транспортир. автомобильным транспортом на расстояние, км
до 25 км от 25,1 до 50
Мясо и мясные товары    
Мясо мороженое всякое (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) холодный нормы не примен. 0,03
теплый нормы не примен.
Мясо охлажденное всякое (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) холодный 0,05 0,06
теплый 0,06 0,08
Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое холодный нормы не примен. 0,03
теплый нормы не примен.
Мясо птицы и кроликов охлажденное кругл. год 0,02 0,03
Субпродукты мороженые холодный нормы не примен. 0,04
 теплый нормы не примен.
Субпродукты охлажденные холодный 0,10 0,16
 теплый 0,16 0,22
Жир - сырец мороженый холодный нормы не примен. 0,03
 теплый нормы не примен.
Жир - сырец охлажденный кругл. год 0,02 0,03
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные и др.) холодный 0,06 0,09
теплый 0,07 0,12
Колбасы полукопченые и варено-копченые холодный 0,03 0,04
теплый 0,05 0,06
Мясокопчености вареные, копчено-вареные и копчено-запеченые холодный 0,04 0,05
теплый 0,06 0,07
Шпик свиной и товары из шпика холодный нормы не примен. 0,02
 теплый 0,02 0,03

Примечания.

1. При транспортировании птицы, упакованной в полимерную пленку, колбас сырокопченых, мясокопченостей сырокопченых и жиров топленых нормы естественной убыли не применяются.

2. При транспортировании сарделек и сосисок применяется норма естественной убыли, установленная для колбас вареных, с повышением на 20 процентов.

3. При транспортировании мороженого мяса в блоках упакованного с применением полимерной пленки норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов, а для других видов упаковки - в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.

4. При транспортировании мяса и мясных товаров (кроме мороженых мяса и субпродуктов в теплый период года и мяса птицы - круглый год) с развозом этих продуктов непосредственно в торговую сеть (кольцевые перевозки) в 3 - 5 точек применяется дополнительная норма естественной убыли в размере 0,08 процентов. Свыше 5 точек - 0,10 процентов.

5. При транспортировании колбасных изделий в изотермических контейнерах нормы естественной убыли не применяются.

6. При иногородних перевозках мороженого мяса в Якутской АССР, Коми АССР, Магаданской области и в районах Крайнего Севера, Красноярского края в период с 1 октября по 31 мая нормы применяются в следующих размерах:

Наименование товара Расстояние транспортирования, км
от 31 до 100 от 101 до 500 от 501 до 1000 свыше 1000
     
Мясо мороженое всякое в тушах, полутушах и четвертинах 0,10 0,25 0,30 0,35
То же, в блоках 0,08 0,20 0,24 0,28
Наименование товара Периоды года От 50,1 до 100 км Свыше 100 км нормы увелич. за каждые послед. 100 км
    
Рыба и рыбные товары    
    
Рыба всех наименований охлажденная холодный 0,15 0,04
теплый 0,18 0,06
Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные холодный 0,05 0,02
теплый нормы не примен.
Рыба и рыбные товары всех наименований горячего копчения холодный 0,08 0,03
теплый 0,09 0,04
Рыба и рыбные товары всех наименований холодного копчения круглый год 0,05 0,02
Икра всех наименований в деревянных бочках круглый год 0,04 0,02
Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках холодный 0,03 0,01
теплый 0,04 0,01

Примечания.

1. При транспортировании рыбы и филе мороженых глазированных, рыбы сушеной и вяленой, рыбы соленой, маринованной и пряной в заливных бочках нормы естественной убыли не применяются.

2. При транспортировании живой рыбы пользоваться отдельным приказом Министерства рыбного хозяйства СССР.

Наименование товара Периоды года От 50,1 до 100 км Свыше 100 км нормы увелич. за каждые послед. 100 км
    
Молочные и жировые товары    
    
Маргарин холодный 0,02 0,01
 теплый 0,03 0,02
Сметана в деревянных бочках холодный 0,05 0,01
 теплый 0,06 0,02
Творог и творожная масса в деревянных бочках холодный 0,06 0,02
теплый 0,07 0,02
Сыры:    
в парафиновом покрытии:    
(советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский, эстонский, степной, углический, украинский, литовский, минский, тартуский, выруский и др., а также колбасный копченый) холодный 0,03 0,01
теплый 0,04 0,01
без покрытия:    
(швейцарский, волжский и др.) холодный 0,04 0,01
 теплый 0,05 0,01
в фольге и пергаменте: холодный 0,06 0,02
(рокфор, латвийский и др.) теплый 0,07 0,02
прочие сыры холодный 0,04 0,01
 теплый 0,05 0,01
Масло растительное в деревянных бочках круглый год 0,03 0,01

Примечание. При транспортировании масла коровьего (сливочного и топленого), кулинарных (сало растительное и др.) и кондитерских жиров, сыров в полимерной пленке, сыров в рассоле, сметаны, творога и творожной массы в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.

Наименование товара Периоды года От 50,1 до 100 км Свыше 100 км нормы увелич. за каждые послед. 100 км
Хлебобулочные и кондитерские товары    
    
Хлеб печеный весовой холодный 0,06 0,02
 теплый 0,07 0,03
Карамель, ирис, драже, конфеты, восточные сладости, печенье, галеты, вафли, пряники, баранки, сухари, мед и повидло круглый год 0,02 0,01
Халва, мармелад, пастила и зефир холодный 0,04 0,02
 теплый 0,06 0,03
Бакалейные товары    
    
Мука, крупа, включая зернобобовые и саго, не имеющие стандартной массы холодный 0,02 0,01
теплый 0,03 0,01
Макаронные изделия, крахмал и сахар - песок, не имеющие стандартной массы, сахар - рафинад и сахарная пудра круглый год 0,02 0,01
Соль поваренная холодный 0,09 0,03
 теплый 0,12 0,04
    
Алкогольные и безалкогольные напитки    
    
Вина виноградные и плодово-ягодные, спирт, алкогольные напитки, пиво, квас, морс, сироп в бочках круглый год 0,02 0,01
    
Овощи и плоды переработанные    
    
Овощи и фрукты сушеные холодный 0,03 0,02
 теплый 0,06 0,03
Орехи всякие круглый год 0,02 0,01
Фураж    
    
Овес и ячмень холодный 0,06 0,01
 теплый 0,08 0,02
Отруби, жмых, комбикорм и др. холодный 0,10 0,03
 теплый 0,12 0,04

В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.

В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 декабря.

Примечание. При транспортировании товаров гужевым транспортом применяются нормы естественной убыли, указанные в таблице для соответствующего вида товара с повышением на 50 процентов.

Приложение N 11
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров применяются при транспортировании этих товаров автомобильным и гужевым транспортом как в городах, так и в сельской местности.

Примечание. На мясо и мясные товары установленные нормы применяются при транспортировании этих товаров автомобильным транспортом, не оборудованным средствами охлаждения. При транспортировании этих товаров в авторефрижераторах применяются нормы, утвержденные отдельным приказом Министерства торговли СССР.

2. Нормы естественной убыли установлены на стандартные товары в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, раструски, распыла, раскрошки и утечки товаров.

В нормы не включены потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары).

3. Установленные нормы являются предельными и применяются в тех случаях, когда при приемке обнаружена фактическая недостача товара против массы, указанной в сопроводительных документах.

Списание с материально ответственных лиц естественной убыли производится по фактическим размерам, подтвержденным соответствующими документами, но не выше установленных норм.

4. По товарам, принятым для транспортирования счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются.

5. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом в пределах установленных норм производится по тем ценам, по которым товары приходуются. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).

 
 
Приложение N 12
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ <*>

<*> Разработаны научно-исследовательскими институтами Госагропрома СССР с участием ВНИИЭТсистем Минторга СССР.

Наименование товара Расстояние Потери от боя во всех видах транспортной тары, включая тару - оборудование, %
Водка, ликеро-водочные товары, коньяки, вина, шампанское До 25 км включительно 0,03
Свыше 25 км до 200 км включительно 0,04
 Свыше 200 км За каждые последующие 100 км норма увеличивается на 0,005
Пиво и безалкогольные напитки До 5 км включительно 0,03
От 5 до 25 км включительно 0,04
От 25 км до 50 км включительно 0,07
Свыше 50 км За каждые последующие 50 км норма увеличивается на 0,01
Минеральная вода До 5 км включительно 0,05
От 5 до 25 км включительно 0,06
От 25 км включительно до 50 км 0,07
 Свыше 50 км За каждые последующие 50 км норма увеличивается на 0,01
Консервы плодоовощные (варенье, джем, компоты, повидло, соки, соусы), рыбные, мясные, маринады, соления, томат-паста, томат-пюре, майонез, растительное масло, молоко, молочные товары, экстракты, сиропы, уксус, хрен, горчица и прочие пищевые товары в стеклянной таре До 25 км включительно 0,04
Свыше 25 км 0,05

Примечание. При транспортировании товаров в горных районах Средней Азии и Алтайского края и в районах Крайнего Севера нормы увеличиваются на 50 процентов.

Перечень горных районов, в которых применяются повышенные нормы, устанавливается министерствами торговли союзных республик.

 
 
Приложение N 13
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ И ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Наименование товара Вид транспортной тары Нормы потерь, %
на складах и базах оптовых и розничных организаций и организаций общественного питания в розничных торг. предприятиях и предприятиях общ. питания
Спирт питьевой, водка, ром, виски ящики дощатые, полиэтиленовые и тара-оборудован. 0,02 0,02
  
 ящики из гофркартона 0,02 0,04
Вина, коньяки, ликеро-водочные товары ящики дощатые, полиэтиленовые и тара-оборудован. 0,02 0,02
 ящики из гофркартона 0,02 0,04
Пиво и безалкогольные напитки все виды 0,02 0,04
    
Минеральная вода ящики дощатые, полиэтиленовые и из гофркартона 0,03 0,04
   
 тара-оборудован. 0,07 0,15
 без тары навалом в штабелях 0,29  
   
Консервы все виды 0,03 0,07
плодоовощные (варенье, джем, компоты, повидло, соки, соусы), рыбные, мясные, маринады, соления, томат-паста, томат-пюре, майонез    
    
Растительное масло,все виды 0,02 0,04
молоко, молочные товары, экстракты, сиропы, уксусная эссенция, уксус, хрен, горчица и прочие пищевые товары в стеклянной таре    

Приложение N 14
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ И ЩЕРБЛЕНИЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОРОЖНЕЙ ТАРЫ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА ТАРНЫХ СКЛАДАХ ОПТОВЫХ И РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ, В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ, ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРИ ПОГРУЗКЕ В ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ВАГОНЫ (БАРЖИ), ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

Нормы потерь от боя и щербления всех видов стеклянной порожней тары устанавливаются в следующих размерах (в процентах):

при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций - 0,26;

при погрузке в железнодорожные вагоны и баржи - 0,05;

при приеме, хранении и отпуске в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания - 0,08;

при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом на расстояние: до 25 км - 0,08;

свыше 25 км - 0,16.

Приложение N 15
к письму Минторга РСФСР
от 21 мая 1987 г. N 085

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ И ПОРОЖНЕЙ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ, В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ, ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары распространяются на склады, базы, розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли.

2. Нормы потерь на товары в стеклянной таре и порожнюю стеклянную тару установлены на возмещение возможного боя при приеме, рассортировке, хранении, отпуске, а также при транспортировании этих товаров автомобильным и гужевым транспортом.

Примечание. На стеклянную тару из-под импортных плодоовощных консервов, сдаваемую на стекольные заводы для переработки, нормы потерь от боя при складском хранении, погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом не применяются.

3. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары окажется недостача против учетных остатков, образовавшаяся за счет боя тары.

4. Определение предельного размера потерь от боя стеклянной тары с товарами и порожней стеклянной тары на складах, в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания производится независимо от сроков хранения этих ценностей за проверяемый период в следующем порядке.

По товарам в стеклянной таре (отдельно по каждому виду тары):

на складах (базах) оптовых и розничных организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества товаров в стеклянной таре, деленного на два (отдельно по каждому наименованию товара);

в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания - с оборота по продаже товаров в стеклянной таре.

По порожней стеклянной таре (независимо от вида тары):

на складах (базах) оптовых и розничных торговых организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества стеклянной тары, деленного на два;

при погрузке стеклянной тары в железнодорожные вагоны (баржи) - количества погруженной порожней тары;

в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания - от отпущенного (сданного) количества порожней тары.

5. При транспортировании автомобильным и гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары нормы применяются ко всей партии перевезенного товара (тары), оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно - транспортная накладная).

При транспортировании одним рейсом трем или более получателям установленные нормы от боя стеклянной тары с товарами применяются ко всему количеству товара, перевезенного за один рейс.

В тех случаях, когда фактические потери превышают установленные нормы, стоимость потерь (в розничных ценах) подлежит возмещению лицами (организациями), несущими материальную ответственность за сохранность перевозимой продукции.

Примечание. При транспортировании гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары разрешается применять нормы ко всем партиям товаров, перевезенным не более чем за месяц.

6. В тех случая, когда потери от боя стеклянной тары с товарами по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т.п., при начислении норм доли до 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше - округляются до единицы.

7. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары в результате боя в пределах норм при транспортировании, на складах (за исключением тарных), на базах и в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания производится по фактическим размерам на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке, но не выше предельных норм.

8. Списание боя стеклянной порожней тары на тарных складах в пределах установленных норм производится по представлении надлежаще оформленных актов о наличии боя и накладной о сдаче битого стекла стеклозаводам или конторам Главвторсырья.

9. Списание может производиться только после инвентаризации ценностей:

по товарам в стеклянной таре - по ценам (вместе с тарой), по которым товары были оприходованы;

по порожней стеклянной таре - по средним залоговым ценам.

Отнесение потерь товаров в результате боя стеклянной тары в пределах норм на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).

Отнесение потерь от боя порожней стеклянной тары в пределах норм на издержки обращения производится по средним залоговым ценам.

Лица, несущие материальную ответственность за сохранность товаров, возмещают сверхнормативные потери от боя стеклянной тары с пищевыми товарами по розничным ценам, а от боя порожней тары по средним залоговым ценам.