Решение Комиссии Таможенного союза ЕврАзЭС от 28.05.2010 N 299

"О применении санитарных мер в Таможенном союзе" (часть 2)
Редакция от 08.09.2020 — Документ обновляется
Показать изменения

УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. N 299

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ (ТОВАРАМ), ПОДЛЕЖАЩЕЙ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 20.09.2010 N 383, от 14.10.2010 N 432, от 18.11.2010 N 456, от 02.03.2011 N 566, от 02.03.2011 N 567, от 02.03.2011 N 568, от 02.03.2011 N 571, от 07.04.2011 N 622, от 18.10.2011 N 828, от 18.10.2011 N 829, от 09.12.2011 N 859, от 09.12.2011 N 888, от 09.12.2011 N 889, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.04.2012 N 34, Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 N 36, от 15.06.2012 N 37, от 20.07.2012 N 64, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 16.08.2012 N 125, от 23.08.2012 N 141, Совета Евразийской экономической комиссии от 24.08.2012 N 73, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 06.11.2012 N 206, от 06.11.2012 N 208, Совета Евразийской экономической комиссии от 17.12.2012 N 114, от 17.12.2012 N 115, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 15.01.2013 N 6, от 13.05.2014 N 71, от 07.07.2014 N 101, Совета Евразийской экономической комиссии от 18.09.2014 N 78, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 18.11.2014 N 209, от 10.11.2015 N 149, Совета Евразийской экономической комиссии от 02.12.2015 N 82, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 08.12.2015 N 162, от 25.10.2016 N 118, от 30.06.2017 N 80, от 29.08.2017 N 107, от 23.01.2018 N 12, Совета Евразийской экономической комиссии от 16.02.2018 N 5, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.05.2018 N 76, от 21.05.2019 N 78, Совета Евразийской экономической комиссии от 14.06.2018 N 64, от 22.02.2019 N 8, от 09.09.2019 N 97, от 04.09.2020 N 65, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 08.09.2020 N 106, от 08.09.2020 N 107)

Решение, части 1, 3, 4, 5 Единых санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) включены в систему отдельными документами.

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ЕАЭС)

10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

Наименование продукции Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения
- БАД на основе растительных масел Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на основе рыбного жира Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456, Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на основе животных жиров Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- БАД на смешанной основе По преобладающему компоненту
Диоксины (в пересчете на жир) По п. "Масло растительное (все виды)"
п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты)
БАД на основе растительных масел
По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания" БАД на основе рыбного жира
По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый" БАД на основе животных жиров
П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на смешанной жировой основе
10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 0,2
кадмий 0,1
ртуть 0,03
Микотоксины: регламентируются по сырью
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,5
ДДТ и его метаболиты 0,02
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100
10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков Токсичные элементы:
свинец 5,0
мышьяк 3,0
кадмий 1,0
ртуть 1,0
Пестициды <**>: для композиций с включением растительных компонентов
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100
10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие Токсичные элементы:
свинец 6,0
мышьяк 3,0
12,0 (мумие)
кадмий 1,0
ртуть 1,0
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
B. cereus, КОЕ/г, не более 200
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100
10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:
- сухие (чаи)
Токсичные элементы:
свинец 6,0
мышьяк 0,5
кадмий 1,0
ртуть 0,1
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,05
кадмий 0,03
ртуть 0,01
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца:
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 100
плесени, КОЕ/г, не более 100
B. cereus, КОЕ/г, не более 200
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 100
плесени, КОЕ/г, не более 100
- жидкие асептического разлива Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 50
плесени, КОЕ/г, не более 50
B. cereus, КОЕ/г, не более 200
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x
БГКП (колиформы) в 0,01 г не допускаются
E. coli в 0,1 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 100
плесени, КОЕ/г, не более 103
- БАД-чаи (детские сухие) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г продукта не допускаются
S. aureus в 1,0 г продукта не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 50
плесени, КОЕ/г, не более 50
B. cereus, КОЕ/г, не более 200
10.8. БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) - сухие Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 1,5
кадмий 1,0
ртуть 0,2
Микотоксины:
афлатоксин 0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы Антибиотики <*>:
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
- БАД на основе молочного сырья Антибиотики <*>:
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
Диоксины <***> не допускаются
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 х
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для продуктов пчеловодства)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие Токсичные элементы:
свинец 10,0
мышьяк 12,0
кадмий 2,0
ртуть 0,5
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,2
ДДТ и его метаболиты 2,0
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
Диоксины <***> не допускаются
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для БАД растительных морских организмов)
10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов Токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,05
кадмий 0,03
ртуть 0,005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,05
ДДТ и его метаболиты 0,05
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов Микробиологические показатели:
пробиотики, КОЕ/г, не менее
БГКП (колиформы) в 2,0 г не допускаются
S. aureus в 2,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 10
плесени, КОЕ/г, не более 10
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются
E. coli в 5,0 г не допускаются
S. aureus в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 50
плесени, КОЕ/г, не более 50
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются
S. aureus в 10 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются
S. aureus в 10 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10
10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов Токсичные элементы:
свинец 2,0
мышьяк 1,0
кадмий 1,0
ртуть 0,1
Нитраты 1000 (для БАД на основе водорослей)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается (< 0,002)
алдрин не допускается (< 0,002)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
E. coli в 1,0 г не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 (для дрожжей и их лизатов);
100 (для водорослей)
плесени, КОЕ/г, не более 50 (для дрожжей и их лизатов);
100 (для водорослей)
живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта не допускаются

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин (группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)

11.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г/л 30 - 100 +
Жир г/л 8 - 35 +
Углеводы г/л 100 - 140 +
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 1200 - 2000 +
фосфор мг/л 900 - 1400 +
кальций/фосфор - 1,1 - 2,0 -
калий мг/л 1400 - 2500 +
натрий мг/л 450 - 750 +
калий/натрий - 2 - 3 -
магний мг/л 150 - 250 +
медь мкг/л 600 - 1000 +
марганец мкг/л 200 - 250 +
железо мг/л 30 - 50 +
цинк мг/л 10 - 40 +
хлориды мг/л 1000 - 1600 - -
йод мкг/л 100 - 250 +
зола г/л 9 - 12 +
Витамины:
ретинол (A) мкг - экв/л 500 - 1500 +
токоферол (E) мг/л 10 - 40 +
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +
витамин K мкг/л 50 - 120 +
тиамин () мг/л 0,8 - 1,5 +
рибофлавин () мг/л 0,8 - 1,5 +
пантотеновая кислота мг/л 8 - 12 +
пиридоксин () мг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 10 - 25 +
фолиевая кислота () мг/л 0,8 - 2,0 +
цианкобаламин () мкг/л 3,0 - 8,0 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +
инозит мг/л 80 - 120 +
холин мг/л 80 - 120 +
биотин мкг/л 80 - 200 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Показатели окислительной порчи:
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира 4,0
Токсичные элементы:
свинец 0,05
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Антибиотики <*>: для продуктов на молочной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)
Микробиологические показатели:
Сухие продукты инстантного приготовления
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 КОЕ/г, не более
Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)
Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
B. cereus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 объем (см3), в котором не допускаются
бифидобактерии 1 x КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
молочнокислые микроорганизмы 1 x КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
плесени 10 КОЕ/см3, не более
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 -
Белок г 10 - 14 +
Жир г 2 - 10 +
Углеводы г 70 - 80 +
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +
Зола г 0,5 - 3,5 -
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 250 +
кальций (для обогащенных продуктов) мг 200 - 500 +
железо (для обогащенных продуктов) мг 20 - 50 +
Витамины (для витаминизированных продуктов):
ретинол (A) мкг-экв 300 - 400 +
витамин E мг 5 - 12 +
витамин Д мкг 5 - 10 +
аскорбиновая кислота (C) мг 30 - 120 +
тиамин () мг 0,2 - 0,7 +
рибофлавин () мг 0,3 - 0,8 +
ниацин (PP) мг 5 - 12 +
фолиевая кислота () мкг 600 - 1200 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
афлатоксин не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
гексахлорбензол 0,01
ртутьорганические пестициды не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускаются < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускается < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Вредные примеси:
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
металлические примеси 3 x %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 х КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 КОЕ/г, не более

11.3. Продукты на плодовоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ г 4 - 16 для соковой продукции из фруктов и такой продукции с добавлением овощей
4 - 10 для соковой продукции из овощей и такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови
4 - 11 для соковой продукции из тыквы и моркови и такой продукции с добавлением фруктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Углеводы г 4 - 20
Минеральные вещества:
железо (для обогащенных продуктов) мг 2 - 4
Витамины (для витаминизированных продуктов):
аскорбиновая кислота (C) мг, не более 75
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
-каротин мг 1 - 2
фолиевая кислота () мкг 100 - 400
ретинол (A) мкг-экв 100 - 300
Добавленный сахар не допускается для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима
10 для нектаров и сокосодержащих напитков
12 для морсов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,02
ртуть 0,01
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты 200 на овощной и фруктово-овощной основе
50 на фруктовой основе
5-Оксиметилфурфурол 20 для соковой продукции
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
КМАФАнМ 5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 КОЕ/г, не более

12. Продукты для питания детей раннего возраста

12.1. Продукты на молочной основе

12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Для детей от 0 до 6 месяцев жизни
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Белок г/л 12 <1> - 17 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 <*> +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Таурин мг/л, не более 80 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <2> г/л 30 - 40 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +
То же мг/л, не менее 4000 - 8000 -
Отношение витамин E (мг/л)/ПНЖК (г/л) - 1 - 2 -
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 (за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков) +
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +
фосфор то же 150 - 400 +
кальций/фосфор - 1,2 - 2,0 -
калий мг/л 400 - 850 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий то же 150 - 300 +
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
магний то же 30 - 90 +
медь мкг/л 300 - 600 +
марганец то же 10 - 300 +
железо мг/л 3 - 9 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цинк то же 3 - 10 +
хлориды то же 300 - 800 -
йод мкг/л 50 - 150 +
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 4 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +
витамин K мкг/л 25 - 100 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин () то же 400 - 2100 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин () то же 500 - 2800 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота то же 2700 - 14000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин () то же 300 - 1000 +
ниацин (PP) то же 2000 - 10000 +
фолиевая кислота () то же 60 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин () то же 1,0 - 3,0 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +
инозит мг/л 20 - 280 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
холин то же 50 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
биотин мкг/л 10 - 40 +
L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность градусов Тернера, не более 60,0 - для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Для детей от 6 до 12 месяцев
Белок г/л 12 - 21 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 35 <**> +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <2> г/л 25 - 40 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +
мг/л 4000 - 8000 -
Углеводы <3> г/л 70 - 90 +
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 50 (за исключением смесей на основе частично гидролизованных белков)
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622)
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 750 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 900 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
фосфор то же 200 - 600 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кальций/фосфор - 1,2 - 2,0 -
калий мг/л 500 - 1000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий то же 150 - 300 +
калий/натрий - 2 - 3 -
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец то же 10 - 300 +
железо мг/л 7 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
хлориды то же 300 - 800 -
йод мкг/л 50 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 6,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
токоферол (E) мг/л 4 - 20 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кальциферол (D) мкг/л 8,0 - 21,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
витамин K то же 25 - 170 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин () то же 400 - 2100 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин () то же 600 - 2800 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота то же 3000 - 14000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин () то же 400 - 1200 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ниацин (PP) то же 3000 - 10000 +
фолиевая кислота () то же 60 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин () то же 1,5 - 3,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +
холин мг/л 50 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
биотин мкг/л 10 - 40 +
инозит мг/л 20 - 280 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность градусов Тернера, не более 60,0 - для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни
Белок г/л 12,0 <1> - 21,0 +
Белки молочной сыворотки процент от общего количества белка, не менее 50,0 <*> +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Таурин мг/л, не более 80,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир <**> г/л 30,0 - 40,0 +
Линолевая кислота процент от суммы жирных кислот 14,0 - 20,0 -
мг/л 4000 - 8000 +
Отношение витамин E (мг/л)/ПНЖК (г/л) 1 - 2 -
Углеводы <3> г/л 65,0 - 80,0 +
Лактоза процент от общего количества углеводов, не менее 65,0 (не менее 40 для смесей на основе частично гидролизованных белков) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Энергетическая ценность ккал/л 640,0 - 720,0 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400,0 - 900,0 +
фосфор мг/л 200,0 - 600,0 +
отношение кальций/фосфор - 1,2 - 2,0 -
калий мг/л 400,0 - 800,0 +
натрий мг/л 150,0 - 300,0 +
отношение калий/натрий - 2,5 - 3,0 -
магний мг/л 40,0 - 100,0 +
медь мкг/л 300,0 - 1000,0 +
марганец мкг/л 10,0 - 300,0 +
железо мг/л 6,0 - 10,0 +
цинк мг/л 3,0 - 10,0 +
хлориды мг/л 300,0 - 800,0 -
йод мкг/л 50,0 - 350,0 +
селен мкг/л 10,0 - 40,0 +
зола г/л 2,5 - 6,0 -
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400,0 - 1000,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
токоферол (E) мг/л 4,0 - 12,0 +
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 21,0 +
витамин K мкг/л 25,0 - 170,0 +
тиамин () мкг/л 400,0 - +
рибофлавин () мкг/л 500,0 - +
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +
пиридоксин () мкг/л 300,0 - +
ниацин (PP) мг/л 3,0 - 10,0 +
фолиевая кислота () мкг/л 60,0 - 350,0 +
цианкобаламин () мкг/л 1,5 - 3,0 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55,0 - 150,0 +
инозит мг/л 20,0 - 280,0 +
холин мг/л 50,0 - 350,0 +
биотин мкг/л 10,0 - 40,0 +
L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность градусов Тернера, не более 60,0 - для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка). (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка). (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.

<2> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;

содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;

содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;

отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;

при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;

содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.

<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 8 г/л продукта) и лактулозу. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

<4> Лабораторный контроль мальтодекстина, нуклеотидов, галактоолигосахаридов и фруктоолигосахаридов осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Диоксины не допускаются
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных
3 x КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
бифидобактерии 1 x то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x КОЕ/г, не менее, при добавлении после сушки
1 x КОЕ/г, не менее, без добавления после сушки
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
бифидобактерии 1 x то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x КОЕ/см3, не менее
плесени 10 КОЕ/см3, не более
дрожжи 10 то же
для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

<*> - для продуктов, предназначенных для питания детей от 0 до 6 месяцев и от 0 до 12 месяцев: при контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте старше 6 месяцев (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 24 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50 -
Жир г/л 25 - 40 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
мг/л, не менее 4000 -
Углеводы г/л 60 - 90 +
Энергетическая ценность ккал/л 520 - 820 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +
фосфор то же 200 - 600 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2,0
калий мг/л 400 - 1000
натрий мг/л 150 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец то же 10 - 650 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
железо мг/л 5 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
хлориды то же 300 - 800
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
йод мкг/л 50 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
зола г/л 2,5 - 6,0 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (D) мкг/л 7 - 21 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
тиамин () то же 400 - 2100 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
рибофлавин () то же 500 - 2800 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пантотеновая кислота то же 2500 - 14000 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
пиридоксин () то же 400 - 1200 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ниацин (PP) то же 3000 - 10000 +
фолиевая кислота () то же 60 - 350 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
цианкобаламин () то же 1,5 - 3,0 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +
Кислотность градусов Тернера, не более 60,0 - для жидких кисломолочных
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Осмоляльность мОсм/кг, не более 330 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
Смеси моментального приготовления
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C
3 x КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

<*> При контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.3. Молоко пастеризованное <*>, стерилизованное, ультрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> Для детей первого года жизни только после термической обработки. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок: +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
молоко г 2,8 - 3,2
сливки г, не менее 2,6
Жир: +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
молоко г 2,0 - 4,0
сливки г, не более 10,0
зола г 0,6 - 0,8 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций мг, не менее 100
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели: Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное Требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов - КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более - 1,5 x
- БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются
- патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г/см3 не допускаются
- стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 не допускаются
- E. coli в 1,0 г/см3 не допускаются
- B. cereus КОЕ/см3, не более 20
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.4. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 3,2 +
г, не более 4,0 + для профилактического питания
Жир г 2,0 - 4,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы, г, не более 12 +
в том числе сахароза <*> г, не более 10 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Зола г 0,5 - 0,8 -
Минеральные вещества:
кальций мг, не менее 60 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность °Тернера, не более 100 -

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
1 x для кефира
плесени 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
молочнокислые микроорганизмы 1 x КОЕ/см3, не менее
бифидобактерии 1 x КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
ацидофильные микроорганизмы 1 x то же

12.1.5. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 7 - 17 +
Жир то же 3,0 - 10,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы, г, не более 12 +
в том числе сахароза <*> г, не более 10 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций мг, не менее 85 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность °T, не более 150 +

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,06
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
St. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени, КОЕ/г, не более 10 то же
Микроскопический препарат отсутствие посторонней микрофлоры наличие технологической заквасочной микрофлоры
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.6. Молоко сухое для детского питания

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир то же 2,0 - 4,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций мг, не менее 100 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям
Микробиологические показатели:
для молока моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям
для молока, требующего термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.1.7. Сухие и жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 1,8 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир то же 1,0 - 4,0 +
Углеводы, г, не более 12,0 +
в т.ч. сахароза <*>, <**> г, не более 6,0 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кальций мг 90 - 240 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
Жидкие напитки
КМАФАнМ 1,5 x КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
B. aureus 20 КОЕ/см3 (г), не более
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 50 то же
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Сухие напитки моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям

Примечание: Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе

12.2.1. Мука и крупа, требующая варки

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г, не более 9 -
Белок г 7 - 14 +
Жир то же 0,5 - 7,0 +
Углеводы то же 70 - 85 +
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +
Зола г 0,5 - 2,5 -
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 25 -
железо мг 1 - 8 -

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,02
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины и 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
гексахлорбензол 0,01
ртутьорганические пестициды не допускаются
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
металлические примеси 3 x %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 -
Белок г, не менее 4,0 +
Жир г, не более 12,0 +
Углеводы, г 70,0 - 85,0 +
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**> г, не более 30,0 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Энергетическая ценность ккал 315 - 480 +
Зола г 0,5 - 3,5 -
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 30 +
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин () мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин () то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 15 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупе, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
плесени 100 то же
дрожжи 50 то же

12.2.3. Каши сухие на молочной основе, требующие варки (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г, не более 8 +
Белок г 12 - 20 +
Жир то же 10 - 18 +
Углеводы, г 60 - 70 +
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**> г, не более 20 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 500 +
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин () мг 0,2 - 0,6 + для обогащенных продуктов
рибофлавин () то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 8 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности в сухом продукте
 
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
мышьяк 0,2
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
кадмий 0,06
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ртуть 0,03
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Меламин <****> не допускается < 1
Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00015
афлатоксин не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
зеараленон не допускается < 0,005 для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины и 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,01 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 20 +
г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +
г, не менее 5 в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
то же 0,5 в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы, г 60 - 70 +
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**> г, не более 20 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества по кашам сухим молочным, требующим варки
Витамины то же

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины по сухим молочным кашам, требующим варки
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 2 x КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*> 50 Масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Позиция - Исключена.    
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> При контроле каш, предназначенных для питания детей с 4-х месяцев на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Меламин <****> не допускается < 1,0
Антибиотики:
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01мг/кг
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01мг/кг
пенициллин не допускается < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,5 мг/кг
Микотоксины
афлатоксин не допускается < 0,00015
афлатоксин не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу
зеараленон не допускается < 0,005 для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины и 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,001
ДДТ и его метаболиты 0,001
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в соответствии с требования промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

12.2.5. Растворимое печенье

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 5 - 11 +
Жир то же 6 - 12 +
Углеводы то же 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +
Минеральные вещества:
натрий мг не более 500 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:
тиамин () мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин () то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 9 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 20 - 50 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00015
афлатоксин не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины и 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,01 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4 - 16 - для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей
% 4 - 10 - для соковой продукции из овощей и для такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови
% 4 - 11 - для соковой продукции из моркови и тыквы
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 - для пюреобразных продуктов на фруктовой и (или овощной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,2 - Для соков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)
то же 0,8 - Для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту), для нектаров, морсов, напитков из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы, г 3 - 25 +
в т.ч. добавленного сахара не допускается - для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима
г, не более 10 - для нектаров и сокосодержащих напитков
г, не более 12 - для морсов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Белки г, не менее 0,5 - для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Поваренная соль %, не более 0,4 - для продукции из овощей, за исключением томатного сока
%, не более 0,6
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Минеральные вещества:
калий мг Не более 300 + Для нектаров, напитков, морсов
70 - 300 + Для соков и других продуктов на плодоовощной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
натрий мг, не более 200 -
железо мг, не более 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более 75,0 + для обогащенных продуктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
-каротин то же 1 - 4 + то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,02
ртуть 0,01
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для продуктов содержащих яблоки, томаты, облепиху
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин не допускается < 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин не допускается < 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащих муку, крупу
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
T-2 токсин не допускается < 0,05 для продуктов с добавлением зерновых компонентов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты 50 на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 10,0 Для соковой продукции из цитрусовых фруктов
20,0 Для соковой продукции из других фруктов и ягод
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Микробиологические показатели: Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп
Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стериальности):
Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с:

- pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) не допускается
B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Соковая продукция из овощей:
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12% Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) не допускаются
B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Прочие:
pH 4,2 и выше Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) не допускаются
B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH 3,7 - 4,2 Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 3,7 Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Антибиотики <*> (для продуктов с добавлением молочных компонентов):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,5 мг/кг

12.4. Продукты прикорма на мясной основе

12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20 -
то же 17 - консервы из мяса птицы
Белок г 8,5 - 15 +
г, не менее 7 + консервы из мяса птицы
Жир г 3 - 12 +
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины по мясо-растительным консервам
Крахмал г, не более 3 - как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 - то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +
Жир г 16 - 20 +
Поваренная соль г, не более 1,5 +
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины по консервам из мяса
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же

12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 5 - 26 -
Белок г 1,5 - 8,0 +
Жир то же 1 - 6 +
Углеводы то же 5 - 15 +
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
-каротин мг 1 - 3 - для витаминизированных продуктов
тиамин () мг 0,1 - 0,2 - то же
рибофлавин () то же 0,1 - 0,3 - то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 - то же
Крахмал г, не более 3 - вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 - то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
афлатоксин не допускается < 0,00015, для содержащих крупу и муку
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку
зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку
T-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу и муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащих крупу и муку
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

12.5.1. Рыбные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25 -
Белок г 8 - 15 +
Жир то же 5 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Минеральные вещества:
железо мг 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин () мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин () то же 0,1 - 0,3 + то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3 - вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 - то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,5
кадмий 0,1
ртуть 0,15
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Полихлорированные бифенилы 0,5
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

12.5.2. Рыбо-растительные консервы

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 17 -
Белок г 1,5 - 6 +
Жир то же 1 - 6 +
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +
Поваренная соль г, не более 0,4 +
Минеральные вещества:
железо мг по рыбным консервам -
Витамины по рыбным консервам
Крахмал г, не более 3 - вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 - то же

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,4
мышьяк 0,2
кадмий 0,04
ртуть 0,05
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины: по мясо-растительным консервам
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Полихлорированные бифенилы 0,2
Гистамин 40 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

12.6. Детские травяные инстантные чаи

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 103 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

13. Продукты для питания дошкольников и школьников

13.1. Продукты на мясной основе

13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 14 +
Жир то же 10 - 18 +
Энергетическая ценность ккал 130 - 220 +
Поваренная соль г, не более 1,2 +
Железо мг 1 - 5 + для обогащенных продуктов
Крахмал или рисовая и пшеничная мука г, не более 3 -
г, не более 5 -

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины <***> не допускаются
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

13.1.2. Колбасные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +
Жир г, не более 22 +
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Поваренная соль г, не более 1,8 +
Крахмал г, не более 5 -

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
Антибиотики <*> по мясным консервам
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитриты 30
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА 0,002
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 25 то же; <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
дрожжи 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
плесени 100 то же

13.1.3. Мясные полуфабрикаты

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 10 +
Жир г, не более 20 +
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Поваренная соль г, не более 0,9 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины по мясным консервам
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x КОЕ/г, не более, рубленные сырые
1 x КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы) 0,001 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
плесени 250 КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +
Жир г, не более 16 +
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Поваренная соль г, не более 1,2 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, диоксины по мясным консервам
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 103 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
дрожжи 100 КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 100 то же

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 10 - 13 +
Жиры то же 1 - 3 +
Углеводы то же 60 - 70 +
Энергетическая ценность ккал 300 - 360 +
Железо мг 1,0 - 2,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин () мг 0,15 - 0,25 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин () то же 0,1 - 0,15 + то же
ниацин (PP) то же 1,0 - 3,0 + то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 8,0 - 13,0 +
Жиры то же 1,0 - 8,0 +
Углеводы то же 45 - 55 +
Энергетическая ценность ккал 210 - 340 +
Железо мг 1,8 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин () мг 0,15 - 0,40 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин () то же 0,1 - 0,5 + то же
ниацин (PP) то же 1,5 - 3,0 + то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры г, не более 25 +
Транс-изомеры % от общего жира, не более 7
Добавленный сахар г, не более 25 + для печенья
38 + для изделий из бисквитного полуфабриката

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5 мукомольно-крупяные
0,35 хлебобулочные и мучные кондитерские
мышьяк 0,2 мукомольно-крупяные
0,15 хлебобулочные и мучные кондитерские
кадмий 0,1 мукомольно-крупяные
0,07 хлебобулочные и мучные кондитерские
ртуть 0,03 мукомольно-крупяные
0,015 хлебобулочные и мучные кондитерские
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя
зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины и 0,2 для кукурузной муки
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более Примечание  
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы  
Яичные макаронные изделия - - - 25 -  
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе 5 x 0,01 0,1 25 -  
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе 5 x 0,1 - 25 100  
Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus бактерии рода Proteus патогенные, в том числе сальмонеллы
Хлебобулочные изделия 1 x 1,0 1,0 - 25 50
Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой 5 x 0,01 0,1 25 50 100
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами 1 x 1,0 1,0 25 50 100
Кексы:
- с сахарной пудрой 5 x 0,1 - 25 50 50
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой 5 x 0,1 - 25 50 100
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке 5 x 0,1 0,1 25 50 50
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой 5 x 0,1 - 25 50 100
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью 5 x 0,01 - 25 50 100
Пряники, коврижки:
- без начинки 2,5 x 1,0 - 25 50 50
- с начинкой 5 x 0,1 - 25 50 50
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное 1 x 0,1 - 25 50 100
- с кремовой прослойкой, начинкой 1 x 0,1 0,1 25 50 100
- галеты, крекеры 1 x 1,0 - 25 - 100

13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 16 +
Жир г 1 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 70 - 160 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,5
кадмий 0,1
ртуть 0,15
Фикотоксины
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается внутренние органы крабов
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) не допускается моллюски
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается
гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5
Диоксины не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,01 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,01 масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
сульфитредуцирующие клостридии 0,01 масса (г), в которой не допускаются (для продукции, упакованной под вакуумом)
V. parahaemolyticus 100 КОЕ/г, не более (для морской рыбы)
Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг

13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 13 +
Жир г, не более 8 +
Энергетическая ценность ккал 90 - 130 +
Поваренная соль г, не более 0,8 +
Крахмал г, не более 5 -

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,5
кадмий 0,1
ртуть 0,15
Фикотоксины
паралитический яд моллюсков (сакситоксин) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) контроль по сырью моллюски
Микотоксины (контроль по сырью):
афлатоксин не допускается для продукта с молочным компонентом
афлатоксин не допускается для содержащих крупу, муку
дезоксиниваленол не допускается для содержащих крупу, муку
зеараленон не допускается для содержащих крупу, муку
T-2 токсин не допускается для содержащих крупу, муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов, содержащих муку и крупу
Антибиотики <*> (контроль по сырью):
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин не допускается (< 0,01) для продукта с молочным компонентом
тетрациклиновая группа не допускается (< 0,01 ед./г) для продукта с молочным компонентом
пенициллин не допускается (< 0,01 ед./г) для продукта с молочным компонентом
стрептомицитин не допускается (< 0,5 ед./г) для продукта с молочным компонентом
бацитрацин не допускается для продукта с яичным компонентом
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
гексахлорбензол 0,01 контроль по сырью для крупы, муки
ртутьорганические пестициды не допускаются контроль по сырью для крупы, муки
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются контроль по сырью для крупы, муки
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002
Нитраты 150 для продуктов, содержащих овощи
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5
Диоксины <***> не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Микробиологические показатели:
Кулинарные изделия с термической обработкой:
рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные 1 x 1,0 1,0 1,0 <*> 25 <**> <*> в упакованной под вакуумом;
<**> только сальмонеллы; плесени и дрожжи не более 100 КОЕ/г
Кулинарные изделия без тепловой обработки:
салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 1 x 1,0 1,0 - 25 Proteus в 0,1 г не допускаются
Вареномороженая продукция:
быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом 2 x 0,1 0,1 0,1 <*> 25 Enterococcus - 1 x , КОЕ/г, не более (в продукции из порционных кусков);
<*> в упакованной под вакуумом
- изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) 1 x 1,0 1,0 1,0 25 Enterococcus - 2 x КОЕ/г, не более (в фаршевых)

13.4. Молоко и молочные продукты

13.4.1. Молоко питьевое; сливки питьевые; кисломолочные продукты <*>; напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в том числе обогащенные (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<*> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их пищевую ценность установлением нормативными и (или) техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 5,0 + молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе
г, не менее 2,5 + сливки
г, не менее 2,5 + сметана
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир г 1,5 - 4,0 + молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе
г 10 - 20 + сливки
г 10 - 20 + сметана
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы, г, не менее 4,7 + молоко
г, не менее 3,4 + сметана
г, не менее 3,7 + сливки
г, не более 16,0 + кисломолочные продукты, напитки на молочной основе
в т.ч. добавленная сахароза <**>, <***> г, не более 10 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кальций мг 105 - 240 + для обогащенных продуктов

<**> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<***> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для продуктов с содержанием жира более 5,0 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Пестициды (в пересчете на жир) <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Диоксины <***> не допускается
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ <*>, КОЕ <**>/см3 (г), (или КОЕ <**>/г, не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 или КОЕ/(г), не более
БГКП <***> (колиформы) патогенные, в том числе сальмонеллы стафилок окки S. aureus листерии L. monocytogenes
Молоко пастеризованное в потребительской таре 1 x 105 0,01 25 1,0 25 -
Молоко ультрапастеризованное без асептического розлива в потребительской таре 100 10,0 100 10,0 25 -
Сливки пастеризованные в потребительской таре 1 x 105 0,01 25 1,0 25 -
Сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре 100 10,0 100 10,0 25 -
Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные с асептическим розливом, в том числе обогащенные Должны соответствовать требованиям промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г)
Ряженка Молочнокислых микроорганизмов не менее 1 x 1,0 25 1,0 - Д-50
П-50 (нормируется для продукции со сроком годности более 72 часов)
Сметана и продукты, произведенные на ее основе Для сметаны - молочнокислых микроорганизмов не менее 1 x 0,001 (для термически обработанных после сквашивания сметанных продуктов - 0,1) 25 1,0 - Д-50
П-50 - для продуктов со сроком годности более 72 часов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности не более 72 ч - 0,01 1,0 25 -
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности более 72 ч не менее 1 x <**> 0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*>
плесени - 50
<*> - кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
<**> - для термически обработанных продуктов не нормируется
Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями со сроками годности более 72 ч не менее 1 x
бифидобактерии не менее 1 x 106
0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*>
плесени - 50
<*> - кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

13.4.2. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 6 - 17 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир то же 3,5 - 10,0 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Углеводы, г, не более 16 +
в т.ч. добавленная сахароза <*>, <**> г, не более 10 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Кислотность °Тернера, не более 150 +

<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

<**> Контроль по фактической закладке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,06
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики, микотоксины, диоксины по молоку, сливкам, кисломолочным продуктам
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
Группа продуктов Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, плесени, КОЕ/ см3 (г), не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы
Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 ч 0,001 0,1 25 -
Творог и творожные изделия со сроками годности более 72 ч 0,01 0,1 25 дрожжи - 100 плесени - 50
Творожные изделия термически обработанные 0,1 1,0 25 дрожжи и плесени в сумме - 50

13.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля влаги %, не более 70 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Массовая доля жира в сухом веществе то же 55 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Для творожного сыра допускается массовая доля жира в сухом веществе то же 70 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Поваренная соль г, не более 2

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг (л), не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,15
кадмий 0,1
ртуть 0,03
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00005
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,6 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,2 то же
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) Патогенные, в том числе сальмонеллы
Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие) - 0,001 25 S. aureus не более 500 КОЕ/г
L. monocytogenes в 25 г не допускаются
Сыры плавленые
- без наполнителей 5 x 0,1 25 плесени не более 50 КОЕ/г,
дрожжи не более 50 КОЕ/г
- с наполнителями 1 x 0,1 25 плесени не более 100 КОЕ/г,
дрожжи не более 100 КОЕ/г

13.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюреообразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре, комбинированные продукты) (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 - для пюреобразных продуктов на фруктовой и (или) овощной основе
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4 - 16 - для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей
% 4 - 10 - для соковой продукции из овощей и для такой продукции с добавлением фруктов, за исключением тыквы и моркови
% 4 - 11 - для соковой продукции из тыквы и моркови и такой продукции с добавлением фруктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,3 - для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
Углеводы, г 4 - 25 +
в т.ч. добавленного сахара г, не более 10 - для нектаров и сокосодержащих
г, не более 12 - напитков для морсов для соков из фруктов, а также для овощных соков прямого отжима
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Поваренная соль %, не более 0,6 для овощных соков
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более 75,0 + для обогащенных продуктов
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Минеральные вещества:
Железо мг, не более 3 для обогащенных продуктов

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,1
кадмий 0,02
ртуть 0,01
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для продуктов содержащих яблоки, томаты, облепиху
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты 50 на фруктовой основе
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 10,0 Для соковой продукции из цитрусовых фруктов
20,0 Для соковой продукции из других фруктов и ягод
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Микробиологические показатели: Должны соответствовать требованиям, установленным для продуктов на плодоовощной основе и плодоовощным консервам для детей раннего возраста в пункте 12.3 (должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп)
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

14. Специализированные продукты для лечебного питания детей

14.1. Низколактозные и безлактозные продукты

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок г/л 12 - 21 +  
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Таурин мг/л, не более 80,0 +  
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
L-карнитин то же 20 (при внесении)  
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Жир г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
мг/л, не более 4000 - 8000 +  
Углеводы г/л 65 - 80 +  
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Лактоза г/л, не более 10 + в низколактозных продуктах
то же 0,1 в безлактозных продуктах
Позиция - Исключена.
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор то же 150 - 400 +  
калий то же 400 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
магний то же 30 - 90 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
марганец мкг/л 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 14 +  
цинк то же 3 - 10 +  
хлориды то же 400 - 800 +  
йод мкг/л 50 - 150  
зола г/л 3 - 5 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин K то же 25 - 60 -  
тиамин () то же 400 - 1000 +  
рибофлавин () то же 500 - 1500 +  
пиридоксин () то же 300 - 1000 +  
пантотеновая кислота то же 2700 - 5000 +  
фолиевая кислота () то же 60 - 150 +  
цианкобаламин () мкг/л 1,0 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 2 - 10 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 60 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 -  
карнитин мг/л 10 - 20 -  
инозит мг/л 20 - 60 -  
холин то же 50 - 150 -  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +  
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок г/л 40 - 47 +  
Казеин/сывороточные белки - 80 : 20 -  
Жир г/л 20 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 15 +  
мг/л 5000 - 6000 -  
Углеводы г/л 60 - 65 +  
Глюкоза то же 25 - 28 +  
Галактоза то же 6 - 7  
Лактоза г/л, не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал/л 600 - 680 +  

Примечание. Лабораторный контроль казеина осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для сухих продуктов
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**> в пересчете на жир:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

в разделе 2 пункта 14.1 таблица в части "Микробиологические показатели" для позиции "Сухие смеси моментального приготовления" и для позиции "для смесей, требующих термической обработки после восстановления" изложена в новой редакции (Решение Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)

<*> при контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

14.2. Продукты на основе изолята соевого белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 20 +
Метионин то же 0,25 - 0,35 +
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
мг/л, не менее 4000
Углеводы (декстрин-мальтоза) г/л 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 450 - 750 +
фосфор то же 250 - 500 +
калий мг/л 500 - 800 +
натрий то же 200 - 320 +
магний то же 40 - 80 +
медь то же 0,4 - 1,0 +
железо мг/л 6 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 3 - 5 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 5 - 15 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
витамин K то же 25 - 100 -
тиамин () то же 300 - 600 +
рибофлавин () то же 600 - 1000 +
пиридоксин () то же 300 - 700 +
фолиевая кислота () то же 60 - 150 +
цианкобаламин () мкг/л 1,5 - 3 +
ниацин (PP) мг/л 4 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 60 - 150 +
таурин мг/л 45 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 20 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00015
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

<*> - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

14.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 40 - 90 +
Минеральные вещества:
кальций мг 1130 +
калий то же 1450 +
натрий то же 900 +
магний то же 210 +
железо то же 11 +
зола г 4 - 5 +
Витамины:
ретинол (A) мг-экв 0,18 +
токоферол (E) мг 3,3 +
кальциферол (Д) мкг 12 +
тиамин () мг 1,6 +
рибофлавин () то же 3,6 +
пиридоксин () то же 1,6 +
ниацин (PP) то же 14 +
аскорбиновая кислота (C) то же 66 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

<*> - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

14.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
КРАХМАЛЫ
Белок г, не более 1,0 +
Углеводы г 75 - 85 +
Энергетическая ценность ккал 300 - 350 +
КРУПЫ
Белок г, не более 1,0 +
Жир г 0,5 - 1,0 +
Углеводы то же 80 - 90 +
Энергетическая ценность ккал 350 - 400 +
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок г, не более 1,0 +
Жир то же 1,0 +
Углеводы г 80 - 90 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 50 +

2) Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,03
ртуть 0,03
Микотоксины:
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
афлатоксин не допускается < 0,00015
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,01
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается
металлические примеси 3 x %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 3 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

14.5. Продукты на основе полных гидролизатов белка (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв.) г/л 12 - 22 +
Таурин мг/л 40 - 55 +
L-Карнитин то же 10 - 25 +
Жир г/л 25 - 35 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
мг/л, не менее 4000 -
Углеводы г/л 70 - 95 +
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 980 +
фосфор то же 150 - 600 +
калий мг/л 400 - 1000 +
натрий то же 150 - 350 +
магний то же 50 - 100 +
медь то же 0,3 - 1,0 +
железо мг/л 6 - 14 +
цинк то же 3 - 10 +
зола г/л 4 - 5 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 6 - 14 +
кальциферол (Д) мкг/л 5 - 15 +
тиамин () то же 400 - 600 +
рибофлавин () то же 600 - 1000 +
пиридоксин () то же 500 - 700 +
фолиевая кислота () то же 50 - 100 +
цианкобаламин () мкг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 50 - 150 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

<*> - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

14.6. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <1>

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв.) г/л 16 - 20 +
Фенилаланин мг/л, не более 500 + в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин мг/л 40 - 55 +
L-Карнитин то же 10 - 25 +
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
мг/л, не менее 5000 -
Углеводы г/л 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 570 - 720 +
Минеральные вещества
кальций мг/л 300 - 700 +
фосфор то же 300 - 500 +
калий мг/л 500 - 800 +
натрий то же 150 - 300 +
магний то же 40 - 60 +
медь то же 0,3 - 1,0 +
железо мг/л 3 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 4 - 5 +
йод мкг/л 50 - 120 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
тиамин () то же 350 - 700 +
рибофлавин () то же 500 - 1000 +
пиридоксин () то же 300 - 700 +
фолиевая кислота () то же 50 - 100 +
цианкобаламин () мкг/л 1,5 - 3,0 +
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 20 - 100 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +
<1> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям к продуктам без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

<*> - при обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для детей до 6 месяцев, бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 889)

15. Сублимированные продукты

15.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 60 - 65 +
Жир то же 20 - 25 +
Углеводы то же 9 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв 100 +
рибофлавин () мг 0,3 +
Кислотность восстановленного продукта °Тернера, не более 150 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,15
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Антибиотики <*> по сухому молочному высокобелковому продукту
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,05
ДДТ и его метаболиты 0,03
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели: на сухой продукт
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

15.2. Сублимированные продукты на мясной основе

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 35 - 50 +
Жир то же 15 - 30 +
Энергетическая ценность ккал 280 - 500 +
Зола г 3,5 - 4,5 +

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Диоксины не допускается
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Микробиологические показатели: на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1,5 x КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

15.3. Сублимированные продукты на растительной основе

Показатели безопасности

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 1,0
мышьяк 0,2
кадмий 0,1
ртуть 0,03
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,1
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху

16. Продукты для недоношенных детей

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 18 - 24 +
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 60 -
Казеин % от общего количества белка, не более 40 -
Таурин мг/л 45 - 60 +
Жир г/л 34 - 45 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +
Углеводы, в т.ч. г/л 65 - 90 +
лактоза то же 35 - 50 +
Энергетическая ценность ккал/л 700 - 800 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 1200 +
фосфор то же 400 - 700 +
калий то же 650 - 1000 +
натрий то же 260 - 350 +
магний то же 70 - 100 +
медь то же 0,4 - 1,4 +
железо то же 4,0 - 11,0 +
цинк то же 5 - 12 +
хлориды то же 450 - 700 +
марганец мкг/л 30 - 300 +
йод то же 70 - 220 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 600 - 1200 +
токоферол (E) мг/л 4 - 16 +
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 30 +
витамин K то же 30 - 100 +
тиамин () то же 400 - 2000 +
рибофлавин () то же 600 - 2000 +
пантотеновая кислота мг/л 2 - 5 +
пиридоксин () мкг/л 400 - 2000 +
фолиевая кислота () то же 400 - 500 +
цианкобаламин () то же 1,5 - 3 +
ниацин (PP) мг/л 4 - 10
аскорбиновая кислота (C) то же 50 - 300 +
инозит то же 20 - 280 +
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
биотин мкг/л 15 - 50 +
холин мг/л 50 - 150 +
L-карнитин мг/л 10 - 20 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 310 +

Примечание. Лабораторный контроль казеина осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 N 456)

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,005
ДДТ и его метаболиты 0,005
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 °C
3 x КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes <*> 100 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

<*> При контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

17. Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
17.1. Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива 100 10,0 10,0 10,0 100
17.2. Смеси восстановленные пастеризованные 500 10,0 10,0 10,0 100 <**> B. cereus 20 КОЕ/г, не более
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
17.3. Кисломолочные продукты, неасептического розлива:
бифидобактерии 1 x КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 x КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием 3,0 10,0 10,0 50
17.4. Творожные изделия:
- творог, творожные продукты ацидофильная паста, низколактозная белковая паста Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры 0,3 - 1,0 50
- творог кальцинированный 100 1,0 - 1,0 50
17.5. Каши молочные готовые 1 x 1,0 - 1,0 50
17.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.) 5 x 1,0 10,0 - 50 <*> <*> только сальмонеллы
17.7. Закваски (жидкие) - 10,0 - 10,0 100 <1>

<1> Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 x КОЕ/г, не менее; микроскопический препарат по жидким кисломолочным продуктам.

<**> При контроле на E. coli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к E. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

18. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих компонентов в восстановленном продукте
Ингибирующие вещества не допускаются молоко и сливки сырье
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.1.1. Молоко коровье сырое:
- высший сорт 1 x - - 25 соматические клетки - не более 2 x в 1 см3
- первый сорт 5 x - - 25 соматические клетки - не более 6 1 x в 1 см3
18.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное 2,5 x 1,0 1,0 25 плесени - 100
дрожжи - 10
18.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа 1 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.4. Углеводно-белковый концентрат 1 x 1,0 1,0 50 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.5. Молочно-белковый концентрат 1 x 1,0 1,0 50 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.6. Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки 2,5 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.7. Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки 2,5 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий - 3,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
18.1.9. Концентрат параказеиновый сухой - 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
18.1.10. Казецит сухой 1 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов 1,5 x 0,3 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов) 1,5 x 0,1 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
18.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов 2,5 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
18.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов 2,5 x 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе продукта. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа) Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бенз(а)пирен по муке и крупе, требующей варки (продукты прикорма на зерновой основе)
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.2.1. Крупы необработанные, кроме манной 2,5 x 1,0 - 25 100 100
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
18.2.2. Мука зерновых культур необработанная 5 x 0,1 - 25 200 100
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
18.2.3. Мука зерновых культур обработанная 1 x 1,0 1,0 25 50 10
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
18.2.4. Крупа манная 1 x 1,0 1,0 25 50 50
18.2.5. Толокно овсяное 1 x 1,0 1,0 25 50 10
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.3. Фрукты, овощи свежие, пюре - полуфабрикаты Токсичные элементы:
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,02
ртуть 0,01
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты:
свекла 600
капуста 400
овощи, бананы, клубника 200
фрукты 50
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
пункт 18.3 "Фрукты, овощи свежие" дополнен примечанием "(в пересчете на исходный продукт (пюре) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (пюре - полуфабрикаты); дополнен показателем "патулин" со значением "не допускается" и примечанием "< 0,02 для пюре-полуфабрикатов из яблок, томатов, облепихи" (Решение Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
18.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные Токсичные элементы: по продуктам прикорма на плодоовощной основе, консервы в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,1
ДДТ и его метаболиты 0,005
Нитраты: 100 фрукты
5-Оксиметилфурфурол 20 в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
18.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) Токсичные элементы:
свинец 0,1 для детей до 3 лет
0,2 для детей старше 3 лет
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,01 для детей до 3 лет
0,02 для детей старше 3 лет
Антибиотики <*>:
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01 для детей до 3 лет
0,015 для детей старше 3 лет
ДДТ и его метаболиты 0,01 для детей до 3 лет
0,015 для детей старше 3 лет
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Диоксины не допускаются
18.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 1,0
кадмий 0,3
ртуть 0,1
Антибиотики <*>:
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,015
ДДТ и его метаболиты 0,015
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.4.1.1. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):
- парное 10 1,0 - 25
- охлажденное 1 x 0,1 - 25
- замороженное 1 x 0,01 - 25
- замороженное в блоках и кусках 1 x 0,001 - 25
- субпродукты - - - 25
- кровь пищевая сухая 2,5 x 1,0 1,0 25
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.5. Мясо птицы Токсичные элементы:
свинец 0,2
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,02
Антибиотики <*>:
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
бацитрацин не допускается < 0,02 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)
Диоксины <***> не допускаются
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная 1 x - - 25
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное 1 x - - 25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки 2 x - - 25
18.5.2. Субпродукты птицы охлажденные 2 x - - 25
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.6. Рыба Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 0,5
кадмий 0,1
ртуть 0,15
Пестициды <*>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,02
ДДТ и его метаболиты 0,01
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускаются < 0,001
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифенилы 2,0
Диоксины не допускаются
Микробиологические показатели:
группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.6.1. Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая 5 x 0,01 0,01 25
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.7. Масло растительное Токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,05
ртуть 0,03
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,01
ДДТ и его метаболиты 0,1
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 2,0 ммоль активного кислорода/кг жира, за исключением оливкового масла для детского питания
не более 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для оливкового масла для детского питания
кислотное число 0,6 мг КОН/г
Анизидиновое число 3,0 ед./г
Диоксины <***> не допускаются
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Объем или масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/см3 (г), не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы дрожжи
18.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное 100 1,0 1,0 25 1,0 20
18.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 500 1,0 1,0 25 1,0 100
18.7.3. Масло соевое 100 1,0 - 25 1,0 20
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.8. Масло сливочное высший сорт Токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,03
Антибиотики <*>:
Левомицетин (хлорамфеникол) не допускается < 0,01 мг/кг
< 0,0003 с 01.01.2012
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 мг/кг
пенициллины не допускаются < 0,004 мг/кг
стрептомицин не допускается < 0,2 мг/кг
Микотоксины:
афлатоксин не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) 0,2
ДДТ и его метаболиты 0,2
Диоксины не допускаются
Кислотность жировой фазы 2,5 градуса Кеттстофера Для масла сливочного, пасты масляной высшего сорта
3,5 градуса Кеттстофера Для масла и пасты с компонентами
(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341, от 07.04.2011 N 622)
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.8.1. Масло сливочное высший сорт 1 x 0,1 1,0 25 <*> 100 <*> дополнительно L. monocytogenes
18.8.2. Жир птичий топленый 1 x 1,0 1,0 25
Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.9. Сахарный песок Токсичные элементы:
свинец 0,5
мышьяк 1,0
кадмий 0,05
ртуть 0,01
Пестициды <**>:
ГХЦГ (, , -изомеры) не допускаются < 0,005
ДДТ и его метаболиты не допускаются < 0,005
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.9.1. Сахарный песок 1 x 1,0 - 25 10 10
(в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 N 341)
18.9.2. Патока кукурузная 5 x 1,0 1,0 100 50 10
18.9.3. Экстракт солодовый для детского питания 1 x 1,0 - 25 50 50
18.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта 1 x 1,0 - 25 50 10
18.9.5. Аспартам 2,5 x 1,0 - 10 - -
18.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту 5 x 1,0 1,0 100 50 10
18.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная 1 x 1,0 1,0 25 100 50
18.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала 1 x 1,0 - 25 100 50
18.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта 1 x 1,0 - 25 50 10
18.9.10. Сахар молочный рафинированный 1 x 1,0 - 25 10 -
18.9.11. Лактоза пищевая 1 x 1,0 1,0 25 100 -
18.9.12. Концентрат лактозы 1 x 1,0 - 50 100 -
18.9.13. Концентрат лактулозы 5 x 1,0 1,0 50 100 50
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.9.14. Витаминный премикс 100 1,0 1,0 25 20 не допускаются
18.9.12. Минеральный премикс 1 x 1,0 1,0 25 50 50
18.9.13. Изолированный соевый белок 5 x 0,1 1,0 25 - -
18.9.14. Пектин 1 x 0,1 - 25 100 100

Примечание:

<*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 40).

Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола) в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью.

Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в рыбе, нерыбных объектах промысла и продуктах из них, в меде осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. (в ред. Решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622)

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

<***> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:

- максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)

Конгенер Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин 1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин 1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин 0,01
Октахлордибензодиоксин 0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран 0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран 0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран 0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран 0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран 0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран 0,01
Октахлордибензофуран 0,0001

<****> Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.

19. Сроки введения <*> основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска в питание детей раннего возраста (в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 15.01.2013 N 6)

1. Продукты прикорма на зерновой и зерно-молочной основе (безмолочные и молочные каши):

а) безглютеновые монокомпонентные каши: рисовая, гречневая - для детей старше 4 месяцев жизни;

б) безглютеновые каши: кукурузная и ее смесь с рисовой или гречневой; глютенсодержащие каши: пшеничная, манная, овсяная, толокняная и другие; растворимое печенье - для детей старше 5 месяцев жизни;

в) безглютеновые и глютенсодержащие каши из смеси 3 и более зерновых компонентов, включая тапиоку, пшено (не более 18% пшена по массе продукта), - для детей старше 6 месяцев жизни;

г) каши типа "мюсли" - для детей старше 9 месяцев жизни;

д) каши с дополнительными компонентами:

фруктовыми компонентами - в соответствии со сроками, приведенными в пункте 2 настоящего субподраздела;

медом - для детей старше 9 месяцев жизни;

какао - для детей старше 9 месяцев жизни.

2. Продукты прикорма на плодоовощной основе:

а) соки и нектары фруктовые, фруктово-овощные и овощные:

яблочный и грушевый соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью) - для детей старше 4 месяцев жизни;

сливовый, персиковый, абрикосовый, морковный соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью); сокосодержащий напиток на основе чернослива - для детей старше 4 месяцев жизни;

соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, черники, тыквы и других - для детей старше 5 месяцев жизни;

смешанные (поликомпонентные) соки и нектары с содержанием брусничного и клюквенного сока не более 20% - для детей старше 5 месяцев жизни;

соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из цитрусовых (мандаринов, апельсинов, грейпфрутов), дыни, тропических плодов (ананасов, бананов, манго), клубники, земляники, томатов, винограда (в составе смешанных соков) и других - для детей старше 6 месяцев жизни;

соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни;

виноградный осветленный сок - для детей старше 9 месяцев;

б) пюреобразные продукты на фруктовой и фруктово-овощной основе:

монокомпонентные пюреобразные продукты из яблок, груш, слив, персиков, абрикосов - для детей старше 4 месяцев жизни;

монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из плодов, ягод и овощей, включая пюре из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, - для детей старше 5 месяцев жизни;

монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты с включением цитрусовых, манго, бананов, земляники и клубники - для детей старше 6 месяцев жизни;

монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни;

пюре фруктово-зерновые, фруктово-молочные, в том числе фруктово-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни;

в) пюреобразные продукты на овощной основе:

монокомпонентные пюреобразные продукты из кабачков, цветной капусты, капусты брокколи, картофеля, сладкого картофеля, моркови - для детей старше 4 месяцев жизни;

монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты, включая пюре из тыквы, свеклы, капусты белокочанной, - для детей старше 5 месяцев жизни;

поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением томатов - для детей старше 6 месяцев жизни;

пюре овоще-зерновые, овоще-молочные, в том числе овоще-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни;

поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением зеленого горошка - для детей старше 7 месяцев жизни;

поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением шпината - для детей старше 8 месяцев жизни.

3. Продукты прикорма на мясной основе:

а) из говядины, конины, свинины, баранины, курицы, индейки, кролика - для детей старше 6 месяцев жизни;

б) пюре с добавлением субпродуктов (печень, сердце, язык) - для детей старше 8 месяцев жизни.

4. Продукты прикорма на рыбной основе из трески, хека, судака, лососевых, минтая, пикши, пиленгаса и других видов океанических, морских и пресноводных рыб - для детей старше 8 месяцев жизни.

5. Продукты прикорма на растительной основе с мясом и на мясо-растительной основе:

а) в соответствии с ассортиментом и сроками введения для овощей и мясных продуктов, указанных в пунктах 2 и 3 настоящего субподраздела, с добавлением укропа и тмина - для детей старше 6 месяцев жизни;

б) поликомпонентные пюре, в которые могут входить лук, чеснок, бобовые, сельдерей, петрушка, - для детей старше 8 месяцев жизни;

в) поликомпонентные пюре, в которые могут включаться сладкий и белый перец, лавровый лист, - для детей старше 9 месяцев жизни;

г) поликомпонентные пюре, в которые могут включаться базилик, кориандр, душистый перец, - для детей старше 10 месяцев жизни.

6. Продукты прикорма на растительной основе с рыбой в соответствии с ассортиментом рыбы, овощей, специй, указанных в пунктах 2, 4 и 5 настоящего субподраздела, - для детей старше 8 месяцев жизни.

7. Творог и продукты на его основе - для детей старше 6 месяцев жизни.

8. Неадаптированные кисломолочные продукты для детского питания (кефир, йогурт и другие) - для детей старше 8 месяцев жизни.

9. Детские травяные чаи (по рекомендации врача):

а) чаи гранулированные, на основе сахаров, с включением экстрактов одного или нескольких (не более 5) видов трав и сухих плодов - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте "а" пункта 2 настоящего субподраздела);

б) монокомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах, включающие укроп, фенхель или ромашку, - для детей старше 1 месяца жизни;

в) монокомпонентные и поликомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах (не более 5 видов трав и сухих плодов) - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте "а" пункта 2 настоящего субподраздела).

10. Сроки прикорма в зависимости от степени измельчения продуктов и блюд:

а) пюреобразные продукты фруктовые, фруктово-овощные и овощные различной степени измельчения:

гомогенизированные (количество частиц мякоти размером 0,15 мм не более 30%, из них частиц размером выше 0,3 мм не более 7% от общего количества частиц) - для детей старше 4 месяцев жизни;

протертые (размер частиц не более 0,4 мм) и крупноизмельченные (размер частиц 2 - 5 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни;

б) консервы мясные, мясо-растительные и на растительной основе с мясом различной степени измельчения:

гомогенизированные (размер частиц до 0,3 мм, допускается до 20% частиц размером до 0,4 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни;

пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни;

крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни;

в) рыборастительные консервы различной степени измельчения:

пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни;

крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни.

Примечание. При разработке пищевых продуктов, в состав которых входят не указанные в настоящем субподразделе виды пищевых продуктов, срок введения прикорма согласовывается при проведении уполномоченными органами государственной регистрации такой продукции.

<*> Под сроком введения продукта прикорма в питание детей раннего возраста понимается минимальный возраст, с которого продукт может быть использован в питании детей.

Приложение 1

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (pH) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.

Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.

Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.

Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 °C и ниже, являются полуконсервами.

Выделяют следующие группы консервов:

- группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие pH 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);

- группа Б - консервированные томатопродукты:

а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;

б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);

- группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие pH 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;

- группа Г - консервы овощные с pH ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и pH ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с pH ниже 3,8; соки овощные с pH ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с pH 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;

- группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);

- группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с pH 3,7 и ниже.

Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.

Таблица 1

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП А И Б <*>

N/N п/п Микроорганизмы, выявленные в консервах Консервы общего назначения Консервы детского и диетического питания
1. Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
2. Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa Не отвечают требованиям промышленной стерильности
3. Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
4. Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5. Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20 °C Не отвечают требованиям промышленной стерильности
Примечание: <*> - для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

Таблица 2

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛНЫХ КОНСЕРВОВ ГРУПП В И Г

N/N п/п Микроорганизмы, выявленные в консервах Группа В Группа Г
1. Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa Не отвечают требованиям промышленной стерильности Не определяются
2. Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта Не определяются
3. Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens.
В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта
Не определяются
4. Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Не отвечают требованиям промышленной стерильности

Таблица 3

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) КОНСЕРВОВ ГРУППЫ Е

N/N п/п Показатели Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Не более 50 КОЕ/г (см3)
2. Молочнокислые микроорганизмы Не допускаются в 1 г (см3) продукта
3. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) Не допускаются в 1000 г (см3) продукта
4. Дрожжи Не допускаются в 1 г (см3) продукта
5. Плесени Не более 50 КОЕ/г (см3)

Таблица 4

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПОЛУКОНСЕРВОВ ГРУППЫ Д

N/N п/п Показатели Допустимый уровень
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Не более 2 x КОЕ/г
2. Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) Не допускаются в 1 г продукта
3. B. cereus Не допускаются в 1 г продукта
4. Сульфитредуцирующие клостридии Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта <*>
5. S. aureus и др. коагулазоположительные стафилококки Не допускаются в 1 г продукта
6. Патогенные, в том числе сальмонеллы Не допускаются в 25 г продукта
Примечание: <*> - для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.

Таблица 5

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ (ПРОМЫШЛЕННАЯ СТЕРИЛЬНОСТЬ) ПИТЬЕВЫХ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА И СЛИВОК И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ АСЕПТИЧЕСКОГО РОЗЛИВА НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

N/N п/п Показатели Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1. Термостатная выдержка при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2. Кислотность, °Тернера <*> Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера
3. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов Не более 10 КОЕ/г (см3)
4. Микроскопический препарат Отсутствие клеток бактерий
5. Органолептические свойства Отсутствие изменений вкуса и консистенции
Примечание: <*> определяется при проведении санитарно-эпидемиологической оценки, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

Приложение 2

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Таблица 1

ПРЕСНОВОДНАЯ РЫБА И ПРОДУКТЫ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Сем. Карповые н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д - - - н/д -
2 Сем. Щуковые - - - - н/д - - - н/д н/д - - н/д -
3 Сем. Окуневые - - - - - - - н/д н/д н/д - - - -
4 Сем. Лососевые - - - - н/д - - н/д - н/д н/д - - -
5 Сем. Сиговые - - - - - - - - - н/д - - - -
6 Сем. Хариусовые - - - - н/д - - - - н/д - - - -
7 Сем. Тресковые - - - - - - - - - н/д - - - -
8 Сем. Осетровые - - - - - - - - - - н/д н/д - -
9 Сем. Змееголовые - - - - - - - - - - - - - н/д
10 Сем. Подкаменщики - - - - - - - - - - - - н/д -
11 Сем. Сомовые - - - - - - - - - - - - н/д -
12 Фарш из рыб, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
13 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
14 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
15 Икра рыб семейств:
15.1 Щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые - - - - - - - - - н/д - - - -
15.2 Лососевые - - - - - - - - - н/д н/д - - -
15.3 Сиговые - - - - - - - - - н/д - - - -
15.4 Осетровые (бассейны Амура, низовья Волги, Каспийское море) - - - - - - - - - - н/д - - -

Примечание:

3) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

4) личинки паразитов.

Трематод Цестод Нематод
3 - описторхисов 12 - дифиллоботриумов 13 - анизакисов
4 - клонорхисов 14 - контрацекумов
5 - псевдамфистом 15 - диоктофим
6 - метагонимусов 16 - гнатостом
7 - нанофиетусов
8 - эхинохазмусов
9 - меторхисов
10 - россикотремов
11 - апофалусов

Таблица 2

ПРОХОДНАЯ РЫБА И ПРОДУКТЫ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8
1 Лососи - н/д н/д - - -
2 Дальневосточные лососи н/д н/д н/д н/д н/д н/д
3 Фарш из рыб, указанных в п. 1 - н/д н/д - - -
и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
4 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1 - н/д н/д - - -
и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
5 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1 - н/д н/д - - -
и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
6 Икра (гонады) рыб, указанных в п. п. 1, 2 - н/д н/д - - -

Примечание:

1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

2) личинки паразитов

Трематод Цестод Нематод Скебней
3 - нанофиетусов 4 - дифиллоботриумов 5 - анизакисов 7 - болбозом
6 - контрацекумов 8 - коринозом

Таблица 3

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Морская рыба. В. т.ч. по районам промысла и семействам:
1 Баренцево море
1.1 Лососевые проходные - - - - - н/д - - н/д - - - -
1.2 Корюшковые - - - - - н/д - - н/д - - - -
1.3 Сельдевые - - - - - - - - н/д - - - -
1.4 Тресковые - - н/д - - н/д - н/д н/д н/д н/д н/д -
1.5 Скорпеновые - - - - - - - - н/д - - - -
1.6 Камбаловые - - - - - - - - н/д - - - -
2 Северная Атлантика
2.1 Корюшковые - - н/д - - - - - н/д - - - -
2.2 Сельдевые - - н/д - - - - - н/д - н/д - -
2.3 Тресковые - - н/д - - н/д - - н/д - - - -
2.4 Макрурусовые - - - - - - - - н/д - - - -
2.5 Мерлузовые - - - - - - - - н/д - - - -
2.6 Скумбревые - - - - - - - - н/д - - - н/д
2.7 Скорпеновые - - - - - - - - н/д - - - -
2.8 Камбаловые - - н/д - - - - - н/д - - - -
3 Южная Атлантика
3.1 Мерлузовые - - - - - - - - н/д - - - -
3.2 Ставридовые - - - - - - - - н/д - - - -
3.3 Волохвостовые - - - - - - - - н/д - - - н/д
4 Балтийское море
4.1 Корюшковые - - - - - - - - - - - н/д -
4.2 Сельдевые - - - - - - - - н/д - - н/д -
4.3 Тресковые - - н/д - - - - - н/д - - - -
5 Черное, Азовское, Средиземное моря
5.1 Бычковые - н/д - н/д н/д - - - - - - - -
5.2 Кефалевые - н/д - - - - - - - - - - -
6 Субантарктика, Антарктика
6.1 Тресковые - - - - - - - - н/д н/д н/д н/д н/д
6.2 Мерлузовые - - - - - - - - н/д н/д н/д н/д н/д
6.3 Ошибниевые - - - - - - - - н/д - - - -
6.4 Нототениевые - - - - - н/д - - н/д н/д н/д н/д н/д
6.5 Белокровные - - - - - н/д - - н/д н/д н/д н/д н/д
7 Индийский океан
7.1 Ставридовые - - - - - - - - н/д - - - -
7.2 Скумбриевые - - - - - - - - н/д - - - -
7.3 Нитеперые - - - - - - - - н/д - - - -
8 Тихий океан
8.1 Лососевые н/д - - н/д - н/д - - н/д н/д - н/д н/д
8.2 Анчоусовые - - - - - - - - н/д - - - -
8.3 Сельдевые - - - - - - - - н/д - - - -
8.4 Ставридовые - - - - - н/д - - н/д н/д - - -
8.5 Терпуговые - - - - - - - - н/д н/д - н/д -
8.6 Камбаловые - - - - - - н/д - н/д - - н/д -
8.7 Скорпеновые - - - - - - - - - - - - н/д
8.8 Бериксовые - - - - - - - - - - - - н/д
8.9 Гемпиловые - - - - - - - - - - - - н/д
8.10 Тунцы (скумбревые) - - - - - - - - - - - - н/д
8.11 Тресковые - - - - - - - н/д н/д - н/д - -
9 Фарш из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д н/д - н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
10 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д - - н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
11 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д - - н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
12 Икра минтая, трески - - - - - - - - н/д - н/д - -
13 Печень трески - - - - - - - - н/д - н/д - -

Примечание:

5) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

6) личинки паразитов

Трематод Цестод Нематод Скебней
3 - нанофиетусов 8 - дифиллоботриумов 11 - анизакисов 14 - болбозом
4 - гетерофиетусов 9 - диплогонопорусов 12 - контрацекумов 15 - коринозом
5 - криптокортилусов 10 - пирамикоцефалусов 13 - псевдотерранов
6 - росикотремов
7 - апофалусов

Таблица 4

РАКООБРАЗНЫЕ, МОЛЛЮСКИ МОРСКИЕ, ЗЕМНОВОДНЫЕ, ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде (виды паразитов)
3 4 5 6 7 8 9 10 11
1 Ракообразные и продукты их переработки
1.1 Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США н/д - - - - - - - -
1.2 Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея) н/д - - - - - - - -
1.3 Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин) н/д - - - - - - - -
1.4 Соус из пресноводных крабов (п. 1.3) н/д - - - - - - - -
2 Моллюски морские и продукты их переработки
2.1 Кальмары - - н/д н/д н/д - - - -
2.2 Осьминоги - - н/д - н/д - - - -
2.3 Гребешки - - - - - - - н/д -
2.4 Мактры (спизула) - - - - - - - н/д -
2.5 Устрицы - - - - - - - - н/д
3 Земноводные (лягушки) - н/д - - - н/д н/д - -
4 Пресмыкающиеся
4.1 Змеи - н/д - - - - - - -
4.2 Черепахи
4.2.1 морские - - - - - - - н/д -
4.2.2 пресноводные - - - - - - н/д - -

Примечание:

7) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);

8) личинки паразитов.

Трематод Цестод Нематод
3 - парагонимусов 4 - спирометр 5 - анизакисов
6 - контрацекумов
7 - псевдотерранов
8 - диоктофим
9 - гнатостом
10 - сулькаскарисов
11 - эхиноцефалусов

Приложение 3

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ РАДИОНУКЛИДОВ ЦЕЗИЯ-137 И СТРОНЦИЯ-90

(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)

Коды ТН ВЭД ЕАЭС: Группы 02 - 20

(в ред. Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 10.11.2015 N 149)

N Группы продуктов питания Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л) Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л)
1. Мясо, мясные продукты и субпродукты 200 -
2. Оленина, мясо диких животных 300 -
3. Рыба и рыбные продукты 130 100
4. Рыба сушеная и вяленая 260 -
5. Молоко и молочные продукты 100 25
6. Молоко сгущенное и концентрированное, консервы молочные 300 100
7. Молоко сухое 500 200
8. Овощи, корнеплоды, включая картофель 80 (600 (2)) 40 (200 (2))
9. Хлеб и хлебобулочные изделия 40 20
10. Мука, крупы, хлопья, пищевые злаки, макаронные изделия 60 -
11. Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них 160 (800 (2)) -
12. Грибы свежие 500 -
13. Грибы сушеные 2500 -
14. Специализированные продукты детского питания в готовом для употребления виде (1) 40 25

Примечания: (1) - для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте; (2) - допустимый уровень в сухом продукте.

Приложение 4

МАКСИМАЛЬНЫЕ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ (ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ СОГЛАСНО ИНФОРМАЦИИ ОБ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ <4>

(в ред. Решений Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 N 622, от 09.12.2011 N 889)

Таблица 1

МАКСИМАЛЬНЫЕ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОСТАТКОВ АНТИМИКРОБНЫХ СРЕДСТВ

Индекс Название препаратов Вид сельскохозяйственных животных Наименование продукта <5> Максимальные уровни остатков (мг/кг, не более) Примечания
1 2 3 4 5 6
1. Апрамицин
Apramicin
(аминогликозиды)
все виды убойных животных и птицы Мясо, жир 1,0
печень 10
почки 20
2. Гентамицин
Gentamycin
(аминогликозиды)
все виды убойных животных Мясо, жир 0,05
печень 0,2
почки 0,75
крупный рогатый скот Молоко 0,1
3. Канамицин
Kanamycin
(аминогликозиды)
Все виды убойных животных и птицы за исключением рыбы Мясо, жир 0,1
печень 0,6
почки 2,5
Молоко 0,15
4. Неомицин
Neomycin
(аминогликозиды)