Постановление Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21

"О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья"
Редакция от 18.06.2002 — Документ утратил силу, см. «Постановление Правительства РФ от 30.01.2020 N 65»
Показать изменения

Зарегистрировано в Минюсте РФ 5 мая 1999 г. N 1777


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И МЕТРОЛОГИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 28 апреля 1999 г. N 21

О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

(в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет:

1. Ввести в действие Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

2. Признать утратившими силу Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, утвержденные Постановлением Госстандарта России от 17 апреля 1996 г. N 4, зарегистрированные Министерством юстиции Российской Федерации 8 мая 1996 г., регистрационный N 1082, со дня официального введения в действие Правил, указанных в пункте 1.

УТВЕРЖДЕНЫ
Постановлением Госстандарта России
от 28 апреля 1999 г. N 21

ПРАВИЛА
ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ

(в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

I. Область применения

Настоящий документ разработан в соответствии с Законом Российской Федерации от 10 июня 1998 г. N 5151-1 "О сертификации продукции и услуг" (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 26, ст. 966; Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 1, ст. 4; 1998, N 10, ст. 1143; 1998, N 31, ст. 3832) - для проведения обязательной сертификации, предусмотренной Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" в редакции Федеральных законов от 09.01.96 N 2-ФЗ, от 17.12.99 N 212-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) - далее Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140), Основами законодательства Российской Федерации об охране труда от 6 августа 1993 г. N 5600-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 35, ст. 1412) и другими законодательными актами, которыми на Госстандарт России возложена организация обязательной и добровольной сертификации продукции, работ, услуг, и другими нормативными актами и является документом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья представляет собой систему сертификации однородной продукции Системы сертификации ГОСТ Р, действующей в соответствии с Положением о системе сертификации ГОСТ Р, утвержденным Постановлением Госстандарта России от 17.03.98 N 11 и зарегистрированным в Министерстве юстиции Российской Федерации 29.04.98, регистрационный N 1520.

Документ устанавливает правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее по тексту - пищевая продукция), проводимой органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке.

Настоящий документ предназначен для проведения обязательной сертификации пищевой продукции, а также добровольной сертификации такой продукции с учетом особенностей, установленных данным документом.

Сертификация конкретных групп однородной пищевой продукции проводится в соответствии с Порядками проведения сертификации, являющимися обязательными приложениями к данному документу. Для продуктов детского питания порядок обязательной сертификации, подтверждаемые показатели, термины и классификация продуктов, установленные настоящими Правилами, действуют до введения в установленном порядке отдельного документа по сертификации продуктов детского питания.

Используемые понятия, термины соответствуют Закону Российской Федерации "О защите прав потребителей", Законам Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "Об обеспечении единства измерений" от 27.04.93 N 4871-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 23, ст. 811), Правилам по проведению сертификации в Российской Федерации, утвержденным Постановлением Госстандарта России 16 февраля 1994 г. N 3 и зарегистрированным в Министерстве юстиции Российской Федерации 21 марта 1994 г., регистрационный N 521 (Бюллетень нормативных актов министерств и ведомств Российской Федерации N 6, 1994 г.), а также руководству ИСО/МЭК 2, международным стандартам ИСО серии 8402. (в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

II. Общие положения

2.1. Объектом обязательной сертификации может быть конкретная пищевая продукция, требования к качеству и безопасности которой установлены на территории Российской Федерации.

В соответствии с п. 4 ст. 7 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей" перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, утверждается Правительством Российской Федерации.

Объектами добровольной сертификации в Системе ГОСТ Р (далее - добровольная сертификация) могут быть любые пищевые продукты, продовольственное сырье, пищевые добавки и другие натуральные и синтетические компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов.

2.2. Обязательная сертификация пищевой продукции, реализуемой гражданам для их личных бытовых нужд, а также поставляемая в государственный резерв, осуществляется в соответствии с нормативными документами <*>, устанавливающими обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и охрану окружающей среды.

<*> К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относятся государственные стандарты (в том числе принятые в Российской Федерации межгосударственные и международные стандарты), санитарные нормы и правила, нормы по безопасности и другие документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.

На деятельность по обязательной сертификации пищевой продукции, а также по испытаниям и контролю качества пищевой продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям государственных стандартов Российской Федерации распространяется государственный контроль и надзор, включая государственный метрологический контроль и надзор, осуществляемый Государственной метрологической службой Госстандарта России.

2.3. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, классифицирована в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 11 групп однородной продукции (приложения 1 - 11).

2.4. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, может подразделяться на скоропортящуюся продукцию со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и продукцию со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения), что влияет на выбор схемы сертификации.

2.5. Сертификация продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения осуществляется после ветеринарно - санитарной экспертизы (ветсаноценки), проводимой в соответствии с действующими ветеринарно - санитарными правилами и при обязательном наличии ветеринарных сопроводительных документов, (ветсвидетельств, ветсертификатов), выданных в установленном порядке.

2.6. Добровольная сертификация в Системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с Законом Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" проводится аккредитованными в системе ГОСТ Р органами по сертификации по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях подтверждения соответствия требованиям документов, определяемых заявителем. Область аккредитации органов по сертификации, проводящих добровольную сертификацию, должна содержать перечень продукции, показателей и нормативную документацию на проведение заявленных испытаний. Сертификаты соответствия при добровольной сертификации оформляются на специальном бланке Системы сертификации ГОСТ Р. Добровольная сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья проводится по тем же правилам и процедурам, что и обязательная сертификация. Так же, как и в случае обязательной сертификации, при добровольной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья необходимым первоначальным этапом работы является идентификация сертифицируемой продукции.

Добровольная сертификация пищевой продукции, включенной в номенклатуру продукции, подлежащей обязательной сертификации, может быть проведена:

если продукция не предназначена для реализации гражданам для личных бытовых нужд либо для поставки в государственный материальный резерв;

если продукция не предназначена для реализации на территории Российской Федерации;

если по требованию заявителя необходимо дополнительно к обязательным требованиям нормативных документов подтвердить также такие требования, соответствие которым, согласно законодательству Российской Федерации, не подтверждается при обязательной сертификации.

Добровольная сертификация проводится на соответствие показателям нормативных, технических или иных документов, представленных заявителем (стандарты, технические условия, санитарные правила и нормы, гигиенические нормативы, гигиенические заключения, технические задания, требования контракта и др.).

Добровольная сертификация продукции, подлежащей обязательной сертификации, не может заменить обязательную сертификацию такой продукции <*>.

<*> П. 2 ст. 17 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".

2.7. Выполнение требований перерабатывающих или заготовительных предприятий о предоставлении подтверждения безопасности сельскохозяйственной продукции и сырья, поступающих на переработку или хранение (не предназначенных для непосредственной реализации потребителям или в госрезерв), может осуществляться в рамках добровольной сертификации.

2.8. Оплата работ по обязательной сертификации пищевой продукции производится заявителем.

2.9. Сертификацию пищевой продукции проводят органы по сертификации, получившие в установленном порядке право осуществления работ по сертификации пищевой продукции.

Информация о действующих в Системе органах по сертификации пищевой продукции и аккредитованных испытательных лабораториях предоставляется по запросу заявителей территориальными органами Госстандарта России или Государственным реестром Госстандарта России.

2.10. Органы по сертификации при сертификации пищевой продукции должны использовать результаты испытаний, полученные в аккредитованных испытательных лабораториях по аттестованным методикам, позволяющим полно и достоверно провести идентификацию продукции и подтвердить соответствие пищевой продукции требованиям, установленным в нормативных документах.

При отсутствии аттестованных методик (при отсутствии в методиках характеристик погрешности результатов измерений, алгоритмов и нормативов их оперативного контроля) измерений показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, результаты, полученные испытательной лабораторией, могут быть признаны действительными при условии внедрения в этой испытательной лаборатории приемов и процедур контроля точности получаемых результатов и при условии, что используемые неаттестованные методики утверждены в установленном порядке.

2.11. Перечень методик испытаний, допускаемых к применению для контроля показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, приведен в приложении 12 <*>. Допускается использование методик испытаний, не указанных в приложении 12, если они введены в действие на территории РФ в качестве государственных стандартов.

<*> Неаттестованные методики, включенные в перечень (приложение 12), подлежат замене по мере появления методик, аттестованных в установленном ГОСТ Р 8.563-96 порядке.

2.12. При сертификации пищевой продукции изучается информация о продукции, нормативных документах, регламентирующих показатели и методы испытаний, номенклатуре показателей, подлежащих контролю; проводится идентификация продукции, в том числе проверяется происхождение, соответствие продукции сопроводительной и нормативной документации, принадлежность к данной партии и др. Проводятся испытания для проверки характеристик (показателей) продукции, позволяющих:

полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям, направленным на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья, имущества граждан, окружающей среды, установленных в нормативных документах для этой продукции, а также другим требованиям, которые на основе законодательных актов должны проверяться при обязательной сертификации, при обычных условиях использования и транспортирования этой продукции;

получить информацию об органолептических свойствах продукции, о ее химическом составе и т.п., если для идентификации продукции необходимо проведение таких испытаний.

2.13. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих служб надзора и контроля: санитарно - гигиенического, ветеринарного, а также документами о состоянии почв, воды, кормов, сырья и др. в конкретном регионе.

2.14. Пищевая продукция может быть сертифицирована по одной из схем, изложенных в изменении N 1 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации, утвержденном Постановлением Госстандарта России от 25.07.96 N 15 и зарегистрированном Министерством юстиции Российской Федерации 01.08.96, регистрационный N 1139 (Российские вести, 1996, N 147; Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, 1996, N 5). Основным критерием выбора схемы является обеспечение доказательности сертификации при минимизации затрат на ее проведение.

В дополнение к схемам сертификации, приведенным в изменении N 1 к Порядку проведения сертификации продукции в Российской Федерации, подтверждение соответствия продукции, подлежащей обязательной сертификации, может также проводиться посредством принятия изготовителем (продавцом, исполнителем) декларации о соответствии.

Декларация о соответствии является документом, в котором изготовитель (продавец, исполнитель) удостоверяет, что поставляемая (продаваемая) им продукция соответствует установленным требованиям. Перечни продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии, требования к декларации о соответствии и порядок ее принятия утверждаются Правительством Российской Федерации <*>.

<*> Абз. 2 п. 4 ст. 7 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".

Декларация о соответствии, принятая в установленном порядке, регистрируется в органе по сертификации и имеет юридическую силу наравне с сертификатом соответствия <*>.

<*> Абз. 3 п. 4 ст. 7 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".

Для сертификации пищевой продукции не используются схемы сертификации 1, 6, 8. Схема 9 преимущественно рекомендуется при сертификации продукции, реализуемой фермерскими хозяйствами и потребительской кооперацией.

Конкретные схемы сертификации и правила их применения для групп однородной продукции указаны в приложениях 1 - 11:

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний проб, взятых из сферы торговли (схема 2);

- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 2 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 2а);

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции, на основе испытаний образцов (проб), взятых со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 3);

- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 3 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 3а);

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний образцов (проб), взятых из сферы торговли и со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 4);

- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 4 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 4а);

- Сертификат на продукцию может быть выдан, если проведена сертификация производства или сертификация систем качества, на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении инспекционного контроля за сертифицированным производством или стабильностью функционирования системы качества (схема 5);

Порядок проведения сертификации производств, в том числе составление программы проверки - по ГОСТ Р 40.004-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации производств", порядок проведения сертификации систем качества - по ГОСТ Р 40.003-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации систем качества". Вопросы метрологического обеспечения, в том числе вопросы наличия заключения о состоянии метрологического обеспечения производства или системы качества, должны быть решены при сертификации производства или системы качества;

- Сертификат на продукцию может быть выдан на партию продукции на основании положительных результатов испытаний представительной выборки образцов (проб) от партии, проводимых аккредитованной испытательной лабораторией (схема 7). При сертификации по 7-й схеме в сертификате в разделе "Дополнительная информация" необходимо дать четкую характеристику партии, на которую выдается сертификат (маркировка или номер, дата выработки, срок годности, условия хранения, срок, в течение которого действителен сертификат, и др.);

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности (схема 9);

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, и при положительных результатах анализа состояния производства (схема 9а);

- Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, и при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний образцов (проб), взятых у изготовителя или продавца (схема 10);

- Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 10 будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 10а).

2.15. При проведении сертификации по схемам 9а, 10, 10а, основанным на декларации о соответствии, заявитель (изготовитель, продавец) прилагает документы, подтверждающие, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, в том числе:

Для отечественной продукции:

Документы, содержащие результаты проверки изготовителя службами государственного надзора, гигиеническое заключение, ветеринарные свидетельства (ветсертификаты) для животноводческой продукции; протоколы испытаний и сертификаты соответствия на используемое сырье, а также иные документы.

Для импортируемой продукции:

Гигиеническое заключение, свидетельства о безопасности для здоровья людей, выданные компетентными организациями страны - изготовителя, сертификаты качества изготовителя и протоколы испытаний, сертификаты происхождения либо информация о происхождении продукции в виде справки к грузовой таможенной декларации и т.п. ветеринарные сертификаты для животноводческой продукции.

В качестве заявителя по данным схемам может выступать изготовитель продукции либо другое юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированные в установленном порядке.

2.16. Продовольственное сырье и пищевую продукцию, поставляемую в государственный резерв, рекомендуется сертифицировать по схеме 7. Продукция должна иметь сертификат соответствия, действительный на весь период хранения, с учетом срока годности продукции, действующий при отпуске продукции.

2.17. Скоропортящаяся продукция со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) подлежит сертификации, как правило, по схеме, предусматривающей сертификацию производства <*> или сертификацию системы качества (схема 5), по схемам 2а, 3а, 4а или на основе декларации о соответствии продукции по схемам 9а, 10, 10а.

<*> Сертификация производства проводится в соответствии с ГОСТ Р 40.004-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации производства".

Пищевая продукция со сроком годности или хранения более одного месяца может быть сертифицирована по любой из принятых схем сертификации.

2.18. Сертификация импортируемой пищевой продукции осуществляется по тем же правилам и схемам, что и отечественная продукция в соответствии с требованиями к безопасности пищевой продукции, принятыми в России.

При сертификации проверяется наличие на товаре информации на русском языке в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 27.12.96 N 1575 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 244) с изменением от 14 июля 1997 г. (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 29, ст. 3532).

Одним из обязательных условий сертификации впервые импортируемой продукции является наличие санитарно - эпидемиологического заключения о соответствии ее санитарным правилам.

Допускается проведение сертификации поставляемых партий до их прибытия в Российскую Федерацию (в том числе на этапе заключения контракта на поставку), основанное на изучении информации о продукции и ее изготовителе, на проведении гигиенической оценки образцов продукции, специально доставленных для этих целей заявителем из-за рубежа, и на анализе результатов испытаний образцов продукции с последующим инспекционным контролем продукции при ее поставках. При таком способе сертификации требуется подтверждение идентичности реально поставленной продукции испытанным образцам, в том числе как путем изучения сопроводительной документации и внешнего осмотра продукции, ее маркировки и упаковки, так и, возможно, путем проведения контрольных испытаний образцов поставленной продукции. По соглашению сторон предконтрактная оценка продукции и условий ее производства может быть проведена с выездом представителя российской стороны к производителю. Решение о применении сертификации на предконтрактной стадии и о конкретных процедурах ее проведения принимает орган по сертификации для каждого конкретного случая с учетом сложившегося опыта работы с поставщиком.

2.19. В соответствии с пунктом 2 ст. 13 Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.99 N 52-ФЗ (опубликован в "Российской газете", 1999, N 64-65) при сертификации новых видов пищевых продуктов, содержащих принципиально новые или нетрадиционные виды сырья, на которые в СанПиН 2.3.2.560-96 ("Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденные Постановлением Госсанэпиднадзора России от 24.10.96 N 27) не установлены нормативы по показателям безопасности, а также при сертификации продукции, полученной с помощью принципиально новых технологических процессов и (или) с применением нового технологического оборудования, не имеющего разрешения соответствующих компетентных органов на применение в соответствующей отрасли пищевой промышленности, необходимо предварительно получить на эту продукцию гигиеническое заключение. Гигиеническое заключение должны иметь также используемые для пищевой продукции тара и упаковочные материалы.

На сырье и пищевую продукцию животного происхождения необходимо получить ветеринарное свидетельство, выдаваемое в установленном порядке.

Эти требования распространяются как на отечественную, так и на импортную продукцию.

III. Структура системы сертификации пищевой продукции

3.1. В структуру Системы сертификации пищевой продукции входят:

- Центральный орган Системы - Управление продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России. В его составе также: Совет Системы - консультативный орган при центральном органе Системы; Комиссия по апелляциям при центральном органе Системы; Аттестационный совет экспертов, научно - методический центр при центральном органе Системы на базе ВНИИ сертификации Госстандарта России;

- органы по сертификации;

- испытательные лаборатории, аккредитованные на независимость и техническую компетентность или только на техническую компетентность.

3.2. Выработка политики, определяющей деятельность центрального органа по сертификации, осуществляется через Совет Системы.

Совет является совещательным органом центрального органа по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья и осуществляет свою деятельность в соответствии с положением о Совете.

Состав Совета должен обеспечивать сбалансированное представительство всех заинтересованных в сертификации сторон.

Вопросы членства в Совете, процедуры голосования, принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Совете.

3.3. Спорные вопросы в области процедур сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья подлежат разрешению через Комиссию по апелляциям при центральном органе Системы.

Состав Комиссии, процедуры ее работы и принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Комиссии.

IV. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции

4.1. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции устанавливает поэтапную последовательность процедур сертификации и обеспечивает исключение дублирования работ, проводимых аккредитованными органами по сертификации и испытательными лабораториями.

4.2. Заявитель, намеревающийся провести сертификацию пищевой продукции, первоначально обращается в орган по сертификации по своему выбору, где получает необходимую информацию, консультации и бланки заявок на сертификацию. Форма заявки дана в приложении 13.

4.3. Орган по сертификации при проведении работ по обязательной сертификации обязан обеспечить необходимое взаимодействие со службами других ведомств. Заявитель может подготовить и представить в орган по сертификации требуемые документы самостоятельно.

4.4. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включает:

подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами;

принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;

отбор, идентификацию образцов (проб) и их испытания;

анализ состояния производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества;

анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия (далее сертификат);

выдачу сертификата;

осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации);

корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильного применения знака соответствия. (в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

4.5. Орган по сертификации рассматривает заявку на пищевую продукцию длительного хранения и принимает по ней решение в срок не более трех дней.

Заявка на сертификацию скоропортящейся продукции рассматривается незамедлительно, и решение по ней сообщается заявителю в день обращения. Форма решения по заявке дана в приложении 14.

4.6. Решение по заявке направляется (вручается) заявителю. При согласии заявителя на проведение работ по сертификации оплата производится в соответствии с п. 2.8 настоящих Правил.

4.7. Испытания для сертификации проводятся на пробах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие вид продукции, должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю.

4.8. Перед проведением сертификационных испытаний орган по сертификации проводит идентификацию заявленной продукции:

на принадлежность к заявляемой партии, законность ее производства (для алкогольной продукции - лицензия на право производства, торговли), а также соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования";

на соответствие указанному наименованию (вид, класс, категория, сорт) и информации, указанной на этикетке, путем оценки органолептических показателей отобранных образцов (свидетельства о госрегистрации - для алкогольной продукции), изучения данных о составе продукции, другой информации, содержащейся на этикетке или в другой сопроводительной документации.

При недостаточности или ненадежности полученной документальной информации для идентификации продукции орган по сертификации по согласованию с заказчиком назначает проведение дополнительных испытаний продукции по органолептическим и физико - химическим показателям во время проведения сертификационных испытаний в лаборатории за счет заявителя. Если при этом органом по сертификации установлено, что продукция не соответствует наименованию, сопроводительной документации или ее маркировке, то заявитель извещается о том, что дальнейшие работы по сертификации не проводятся. Работы по сертификации могут быть возобновлены только после устранения нарушений и переоформления заявки на сертификацию по новому наименованию.

Результаты идентификации рекомендуется оформлять отдельным протоколом (приложение 16) <*> или отражать в акте отбора.

<*> Не приводится.

4.9. Заявитель в заявке на сертификацию вправе предложить схему сертификации из числа установленных в соответствующих правилах (порядках) сертификации однородной продукции (работ, услуг) и применяемых в конкретных условиях. В случае несогласия органа по сертификации с предлагаемой заявителем схемой сертификации он должен в решении по заявке изложить мотивированное обоснование невозможности проведения сертификации по предлагаемой схеме сертификации и назначения иной схемы сертификации.

4.10. Отбор образцов (проб) для испытаний осуществляет, как правило, орган по сертификации.

4.11. Количество образцов (проб) от каждой фиксированной партии однородной продукции устанавливается органом, проводящим сертификацию, и должно, как правило, соответствовать требованиям нормативной документации на методы отбора проб и испытаний, установленным в государственных стандартах на конкретную продукцию, правилах или порядках сертификации однородной продукции. Орган по сертификации вправе корректировать массу отбираемой пробы, с учетом определяемых показателей безопасности, если это им документально обосновано.

4.12. Отбор образцов (проб) оформляется актом в соответствии с приложением 15. Отобранные образцы (пробы) изолируют от основной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают на месте отбора. Отпуск отобранных образцов (проб) пищевой продукции оформляется в установленном на предприятии порядке.

4.13. В соответствии с Общим порядком обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции ПР 50.3.002-95, зарегистрированным Министерством юстиции Российской Федерации 01.03.96, регистрационный N 1041 (Российские вести, 1996, N 73), орган по сертификации может включить в отбираемую для сертификационных испытаний выборку дополнительно по одному образцу каждого вида продукции (кроме скоропортящейся) для хранения ее в органе по сертификации или в лаборатории в качестве контрольных экземпляров с целью решения возникающих разногласий и апелляций, сохранения наглядности сертифицированной продукции при возможном возникновении необходимости (в дальнейшем) ее идентификации (внешнего описания), в том числе для проверки качества продукции, заложенной на длительное хранение.

4.14. Срок хранения контрольных образцов или испытываемых образцов в лаборатории должен соответствовать сроку действия сертификата или сроку годности продукции, по истечении которого образцы возвращаются заявителю. Срок хранения контрольных образцов в органе по сертификации, требования к их маркировке и учету, порядок их возврата и списания устанавливаются в документах органа по сертификации (испытательной лаборатории) (руководстве по качеству), и по каждой конкретной заявке эти условия согласовываются с заявителем.

4.15. При отсутствии испытательной лаборатории, аккредитованной на компетентность и независимость, или значительной ее удаленности, что усложняет транспортирование образцов, увеличивает стоимость испытаний и недопустимо удлиняет их сроки, допускается проводить испытания для целей сертификации в испытательных лабораториях, аккредитованных только на техническую компетентность, под контролем представителей органа по сертификации. Ответственность за объективность таких испытаний наряду с испытательной лабораторией несет орган по сертификации, поручивший испытательной лаборатории их проведение. Протокол испытаний в этом случае подписывают уполномоченные специалисты испытательной лаборатории и органа по сертификации.

4.16. Орган по сертификации проводит анализ результатов испытаний, готовит решение о выдаче сертификата.

Результаты испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам ее безопасности, установленным в государственных стандартах, санитарных нормах и правилах и другой нормативной документации.

Допускается сокращать объем сертификационных испытаний при условии наличия документов соответствующих государственных служб Российской Федерации, подтверждающих безопасность продукции, документов соответствующих служб других государств, с которыми Россия заключила соглашение о взаимном признании документов или признала документы в одностороннем порядке.

При подготовке решения орган по сертификации учитывает наличие гигиенического заключения, выданного на стадии разработки и постановки на производство новых видов пищевых продуктов, внедрения новых технологических процессов, применения пищевых добавок и других веществ, при закупке продукции за рубежом, в соответствии с положением "О проведении гигиенической оценки продукции и товаров, а также производств", утвержденным в установленном порядке. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции животного происхождения является наличие ветеринарного свидетельства, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных Государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

В случае отказа в выдаче сертификата соответствия заявителю в трехдневный срок направляется письменное обоснование принятого решения.

4.17. Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества (для серийно выпускаемой продукции).

Срок действия сертификата на серийно выпускаемую продукцию не должен превышать трех лет.

Сертификат соответствия, выданный на партию продукции, действителен в течение срока, который указывается в позиции 11 бланка сертификата "Дополнительная информация" и который, как правило, соответствует сроку годности продукции.

4.18. Оформление сертификатов

Сертификаты соответствия оформляются на бланках установленной формы.

Формы сертификатов соответствия для обязательной и добровольной сертификации продукции и правила их заполнения установлены Правилами по сертификации "Система сертификации ГОСТ Р". В этом документе приведены форма заявки на проведение сертификации продукции (приложение 13) и форма декларации о соответствии.

Сертификат соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую распространяется его действие.

Приложение оформляется на группу однородной продукции с указанием наименований продукции, входящей в эту группу. В одну группу могут быть включены несколько наименований продукции, если она выпускается одним изготовителем и сертифицирована по одним и тем же требованиям, исходя из наличия единого нормативного документа на эту продукцию; идентичности рецептуры по компонентному составу, однородности используемого сырья, идентичного способа изготовления, а также других факторов, влияющих на безопасность готовой продукции.

При этом допускается проведение испытаний по сокращенной номенклатуре показателей, если анализ однородной группы продукции позволяет распространить результаты испытаний продукции одних наименований на продукцию других наименований, объединенную в конкретную сертифицируемую группу однородной продукции.

При оформлении сертификата на несколько наименований однородной продукции оформляется приложение к сертификату соответствия установленной формы, в котором приводится перечень наименований однородной продукции.

4.19. В соответствии с действующим порядком сертификаты соответствия национальных систем могут быть переоформлены путем заполнения бланка сертификата Системы сертификации ГОСТ Р на основании информации, содержащейся в сертификате национальной системы.

Решение о возможности переоформления без дополнительных процедур принимает орган по сертификации в каждом конкретном случае.

С учетом особенностей пищевой продукции переоформление сертификата без дополнительных процедур может осуществляться:

если сертифицированная продукция изготовлена на предприятии указанных стран по межгосударственному стандарту;

если для транспортирования и хранения сертифицированной продукции не установлены специальные условия;

для сертификата, выданного на партию продукции, при наличии в комплекте представляемых документов заверенной копии протокола испытаний;

если представляется сертификат соответствия, выданный заводу - изготовителю на серийно выпускаемую продукцию, переоформление осуществляется на конкретную партию продукции с указанием идентификационных признаков партии, при наличии качественного удостоверения на эту партию.

4.20. При внесении изменений в техническую документацию и технологический процесс производства сертифицированной продукции заявитель обязан известить об этом орган по сертификации в установленном им порядке <*>.

<*> Пункт 6 ст. 13 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".

4.21. Сертифицированная продукция должна маркироваться знаком соответствия на основании сертификата соответствия, выданного органом по сертификации.

Маркировка знаком соответствия осуществляется согласно положениям п. 3.6 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации, утвержденного Постановлением Госстандарта России от 21.09.94 N 14 (с изменениями и дополнениями от 12.09.96) (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 05.04.95, регистрационный N 826) и Правилам применения знака соответствия при обязательной сертификации продукции (утверждены Постановлением Госстандарта России от 25.07.96 N 14, зарегистрированы Министерством юстиции Российской Федерации 01.08.96, регистрационный N 1138) (Российские вести, 1996, N 147).

При необходимости специфика применения знака соответствия, способ и место маркировки устанавливаются в Порядках сертификации однородных групп продукции.

Для продукции с установленным сроком годности маркирование знаком соответствия осуществляется только при указании этого срока и означает, что действие знака ограничивается указанным сроком годности.

Заявитель обеспечивает необходимые условия хранения и использования упаковочных средств, маркированных знаком соответствия. (в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

4.22. Инспекционный контроль (если он предусмотрен схемой сертификации) за сертифицированной продукцией осуществляют органы, проводившие сертификацию этой продукции, с привлечением, при необходимости, других компетентных организаций.

Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата в форме периодических и внеплановых проверок, обеспечивающих получение информации о состоянии сертифицированной продукции, производства, системы качества, о соблюдении условий и правил применения сертификата и знака соответствия с целью подтверждения того, что продукция и условия ее производства в течение времени действия сертификата продолжают соответствовать установленным требованиям.

Способы проведения и периодичность проведения инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации при проведении сертификации в каждом конкретном случае и фиксируются в договоре по инспекционному контролю либо в решении о выдаче сертификата.

В зависимости от схемы сертификации инспекционный контроль может включать:

отбор образцов и их испытания по полной или частичной программе в аккредитованной лаборатории;

анализ информации о рекламациях на продукцию за проверяемый период;

анализ информации о продукции от основных потребителей, надзорных органов, обществ потребителей;

анализ применения знака соответствия и т.п.;

проверка на месте состояния производства и (или) системы качества;

анализ на месте внесенных изменений в продукцию и (или) технологический процесс;

другие действия, учитывающие специфику продукции и способы ее производства. (в ред. Постановления Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43)

4.23. Результаты инспекционного контроля оформляются актом (или отчетом), в котором дается оценка результатов испытаний образцов (проб) и других проверок, и делается заключение о возможности сохранения действия выданного сертификата.

Акт (отчет) хранится в органе по сертификации, в течение срока действия сертификата, а его копии направляются заявителю и организациям, принимавшим участие в инспекционном контроле.

4.24. По результатам инспекционного контроля в случае нарушения требований нормативных документов орган по сертификации может приостановить действие сертификата соответствия и приостановить право применять знак соответствия в соответствии с п. п. 3.7.6, 3.7.7 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации.

Информация о приостановке действия или аннулировании сертификата соответствия доводится органом, его выдавшим, до сведения заявителя, потребителей и всех заинтересованных участников Системы сертификации.

4.25. Внеплановые проверки могут проводиться в случаях поступления информации о претензиях к качеству продукции от потребителей, торговых организаций, а также органов, осуществляющих общественный или государственный контроль за качеством продукции.

По результатам внеплановых проверок орган по сертификации действует в соответствии с п. 4.22 и п. 4.23.

4.26. Органы по сертификации ведут учет выданных ими сертификатов соответствия и заверенных копий. Документы и материалы, используемые при сертификации продукции, должны храниться в органе по сертификации, выдавшем сертификат соответствия, в течение срока действия сертификата и дополнительно в течение 1 - 2 лет в соответствии с порядком, установленным органом по сертификации.

В состав документов, предназначенных для хранения, как правило, включается:

заявка на проведение сертификации, зарегистрированная в органе по сертификации;

решения органа по сертификации по заявке и о выдаче сертификата;

акт отбора образцов для испытаний;

декларация о соответствии поставщика (при наличии);

протокол идентификации продукции (при наличии);

протоколы лабораторных испытаний;

копия гигиенического заключения в случаях, предусмотренных действующим законодательством и нормативными документами;

копии контрактов (договоров) на поставку продукции;

копии товаросопроводительных документов (счета - фактуры (инвойсы), товаро - транспортные накладные (железнодорожные накладные, коносаменты и т.п.);

копии сертификатов происхождения, сертификатов качества изготовителя;

копии документов, содержащих информацию об изготовителе;

ветеринарные свидетельства, заверенные местной госветслужбой для продукции животного происхождения;

программа проведения анализа состояния производства, если сертификация продукции проводилась по схемам, предусматривающим анализ состояния производства;

акт анализа состояния производства;

акт инспекционного контроля за сертифицированной продукцией;

и другие документы, необходимость наличия которых установлена экспертом.

4.27. Обращение с образцами сертифицируемой продукции устанавливает орган по сертификации в соответствии с Общим порядком обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции (утвержден заместителем Председателя Госстандарта России 08.02.96, зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 01.03.96, регистрационный N 1041) (Российские вести, 1996, N 73). Движение образцов регистрируется органом по сертификации на основе рекомендуемых форм.

V. Рассмотрение апелляций

5.1. В соответствии со ст. 9 Закона Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" при возникновении спорных вопросов по сертификации заявитель может подать апелляцию в Центральный орган Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Если заявитель не удовлетворен решением по апелляции, принятым Центральным органом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, то он может подать апелляцию в Госстандарт России. Заявитель вправе обжаловать решение в установленном законодательством порядке.

Приложение 1

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация зерна и продуктов его переработки проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации зерна и продуктов его переработки, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблицах приложения 1.1.

2. При реализации зерна и маслосемян, пораженных болезнями, а также самосогревшегося, дефектного и в состоянии, нестойком при хранении, сертификация продукции проводится по схеме 7; при этом испытания в целях сертификации должны быть проведены не ранее чем за 3 дня до реализации. Сертификат соответствия на такую продукцию выдается на минимально короткий срок.

В случае неполной реализации партии за время, установленное сроком действия сертификата на данную партию, проводятся повторные испытания.

3. При реализации крупной партии сертифицированной продукции, поступающей с одного и того же поля, организации или транспортной единицы (при импорте продукции) поэтапно, в нескольких транспортных средствах сертификат, в том числе и оформленный на основе декларации о соответствии, может выдаваться на всю партию один раз.

При неполной реализации партии или длительном перерыве в реализации орган по сертификации проводит инспекционный контроль. При положительном результате инспекционного контроля проводится реализация.

4. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

5. При выпуске зерна и продуктов его переработки из длительного хранения сертификационные испытания проводятся по проверке содержания микотоксинов, в случае использования пестицидов в процессе хранения для борьбы с вредителями - по проверке содержания пестицидов и на зараженность вредителями.

6. Отбор проб зерна и продуктов его переработки для целей сертификации проводится в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ 27668-88, 10852-86, 26312.1-84.

ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

Идентификация зерна и продуктов его переработки на соответствие требованиям ГОСТов

Наименование продукции Показатели идентификации продукции НД на методы испытаний продукции
Зерновые, зернобобовые и масличные культуры Показатели, подтверждающие классность продукции. Органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах). Физико - химические показатели (натура, стекловидность, количество и качество клейковины, число падения, пленчатость, кислотное число масла) Государственные стандарты и другие НД на продукцию и методы испытаний
Мука
Крупа
Показатели, подтверждающие вид (номер), сортность продукции. Органолептические показатели (запах, цвет, вкус и хруст). Физико - химические показатели: зольность (белизна), число падения, количество и качество клейковины, крупность, примеси, доброкачественное ядро, кислотность Государственные стандарты и другие НД на продукцию и методы испытаний

Приложение 1.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1. Зерновые, 971100 1001   ГОСТ: 5060-86  
  зернобобовые 971600     6293-90 7066-77  
  (зерно,   1008   7067-88 7758-75  
  семена)       8758-76 8759-92  
          9353-90 10418-88  
          13213-77Э  
          13634-90  
          16990-88  
          17109-88  
          19092-92  
          22983-88  
          27850-88Э  
          28672-90  
          28673-90  
          28674-90  
          ГН 1.1.546-96  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, меди, кадмия, цинка) [1], [3]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5]
МУ 5178-90 [6]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
        Микотоксины:    
        афлатоксин В1   МУ 4082-86 [14]
        Т-2 токсин (кроме семян)   МУ 3184-84 [15]
        зеараленон (кроме семян)   МУ 5177-90 [16]
        дезоксиниваленол   МУ 5177-90 [16]
        (кроме семян)   ГОСТ Р 51116-97 [17]
        Вредные примеси: спорынья, горчак ползучий, софора листохвостая, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая, куколь, плевел опьяняющий, головневые (мараные, синегузочные) зерна   ГОСТ 30483-97 [45]
        Фузариозные зерна (для пшеницы и ячменя)   [46, 47] [47]
        Фузариозные зерна (для ржи) х) Розовоокрашенные зерна (для ржи)    
        Испорченные зерна   ГОСТ 30483-97 [45]
        Зараженность   ГОСТ 13586.4-83 [48]
        вредителями   ГОСТ 13586.6-93 [49]
        N-Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА) для солода пивоваренного   МУК 4.4.1.011-93 [23]
        х) Бенз(а)пирен (для зерна, прошедшего тепловую обработку)   МУ 4721-88 [26]
        Пестициды   [19, 20]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]
2. Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса) 972100 1202   ГОСТ: 5947-68  
    1204   9158-76 9159-71  
        10582-76  
    1207   10583-76  
        12094-76  
        12095-76  
        12096-76  
        12097-76  
        12098-76  
        17111-88  
        22391-89  
        СанПиН  
        2.3.2.560-96  
          ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин В1   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Зараженность вредителями   ГОСТ 10853-88 [50]
        Кислотное число масла (для подсолнечника)   ГОСТ 10858-77 [51]
ГОСТ 26597-89 [52]
        Радионуклиды   По п. 1
3. Продукты переработки зерна (мука, крупа, хлопья, побочные продукты мукомольно - крупяной промышленности) 929300 1101   ГОСТ: 7169-66  
  929400     7170-66 7045-90  
  929500 1104   26574-85 572-60  
    2302   5784-60 6292-93  
        7022-97 18271-72  
        5550-74 6201-68  
        14176-69  
        12307-66  
        276-60 6002-69  
        16439-70  
        21149-93  
          12183-66  
          12306-66  
          ГН 1.1.546-96 СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин В1 Т-2 токсин зеараленон дезоксиниваленол   По п.1
        Пестициды   По п. 1
        Микробиологические показатели (для круп и продуктов детского питания и палочек крупяных, не требующих варки)   ГОСТ 26972-86 [53]
          ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 10444.1594 [29]
            ГОСТ 10444.1288 [33]
            ГОСТ Р 50474-93 [31]
        Зараженность вредителями   ГОСТ Р 50480-93 [32]
        Минеральные примеси;   ГОСТ 27559-87 [54]
        испорченные ядра   ГОСТ 26312.3-84 [55]
        (для крупы)   ГОСТ 13586.6-93 [49]
            ГОСТ 26312.4-84 [56]
        Металломагнитная   ГОСТ 27558-87 [60]
        примесь   ГОСТ 20239-74 [57]
        хх) Наличие болезней и плесеней   [58]
        Радионуклиды   По п. 1

Примечание. Указанный перечень может дополняться и уточняться по мере развития Системы.

х) - определяется при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

хх) - при обнаружении картофельной болезни в сертификате делается запись.

По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 2

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Обязательная сертификация хлебобулочных и макаронных изделий проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Сертификация продукции кратковременного хранения проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10а (схема 7 используется при выборе ее заявителем).

2. При проведении обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, включая инспекционный контроль, проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции.

3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 2.1.

Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, подтверждающих соответствие сырья требованиям безопасности.

4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации хлебобулочных и макаронных изделий осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:

ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий";

ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества".

Приложение 2.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1. Хлеб, булочные и сдобные изделия 911000 1905   ГОСТ: 2077-84  
  911300     5311-50 9511-80  
  911400     9712-61 9713-95  
  911500     9903-61 9831-61  
    911600     9906-61 12582-67  
    911900     12583-67 12584-67  
          13657-68 14121-69  
          24298-80 24557-89  
          25832-89 26982-86  
          26983-86 26984-86  
          26985-86 26986-86  
          26987-86 27842-88  
          27844-88 28620-90  
          28807-90 28808-90  
          28809-90  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, меди, кадмия, цинка) [1]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5] МУ 5178-90 [6]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
        Микотоксины:    
        афлатоксин В1   МУ 4082-86 [14]
        дезоксиниваленол   МУ 5177-90 [16]
        зеараленон   МУ 5177-90 [16]
        Т-2 токсин   МУ 3184-84 [15]
        Пестициды   [19, 20]
        Посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени   ГОСТ 5667-65 [59]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]
2. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка, сухари панировочные, хрустящие хлебцы и т.д. 911700 1905   ГОСТ: 686-83  
  911800     7128-91 8494-96  
        9846-88 11270-88  
        28402-89 28881-90  
        30317-95 30354-96  
        СанПиН  
        2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин В1 дезоксиниваленол зеараленон Т-2 токсин   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени   ГОСТ 5667-65 [59]
          ГОСТ 27558-87 [60]
        Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (для сухарей панировочных)   ГОСТ 15113.2-77 [61]
          ГОСТ 27559-87 [54]
        Металломагнитная примесь (для сухарей панировочных)   ГОСТ 20239-74 [57]
        Радионуклиды   По п. 1
3. Изделия макарон 914900 1902   ГОСТ 875-92 СанПиН  
  ные       2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин В1 дезоксиниваленол зеараленон Т-2 токсин   По п. 1
        Пестициды Микробиологические показатели (для продукции, содержащей яичный компонент)   По п. 1 ГОСТ Р 50480-93 [32]
        Содержание металломагнитной примеси, зараженность вредителями   ГОСТ 14849-89 [62]
        Радионуклиды   По п. 1

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1. Хлеб, булочные, сдобные, слоеные изделия Состав продукта; внешний вид - форма, поверхность, цвет, вкус <*>, запах, состояние мякиша, влажность, кислотность Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
2. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы Состав продукта; внешний вид - поверхность, цвет, размеры или количество штук в 1 кг; вкус <*>, запах, хрупкость Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
3. Сухари панировочные Внешний вид, цвет, вкус, запах, крупность помола Маркировка, упаковка, этикетная надпись по НД на продукцию и по ГОСТ Р 51074-97
4. Макаронные изделия Состав продукта; цвет, форма, запах, наличие дефектной продукции (массовая доля крошки, лома, деформированных изделий, прочность макарон), состояние изделий после варки, цвет варочной воды Маркировка, упаковка, этикетная надпись по ГОСТ 875-92, ГОСТ Р 51074-97, НД на продукцию

<*> В спорных случаях определяют содержание сахара и / или жира.

Приложение 3

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

1. Обязательная сертификация растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а, продукции кратковременного хранения по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (7 при выборе ее заявителем), 10, 10а.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации данной группы продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 3.1.

3. При проведении обязательной сертификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции (приложение 3.2).

Если при испытаниях обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию, сертификат на это наименование продукции не выдается. Сертификация продукции по ее новому наименованию может быть проведена при соответствующем переоформлении заявителем заявки.

4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб:

документов, подтверждающих соответствие используемого сырья требованиям безопасности, включая заключения региональных центров агрохимслужбы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов);

документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение органов Госкомсанэпидслужбы).

5. Отбор образцов (проб) и подготовку их к проведению испытаний для сертификации растительных масел и масложировых продуктов осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с:

ГОСТ 5471-83 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб"; ГОСТ 976-81 "Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний";

ГОСТ 30004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний".

6. Перед реализацией сертифицированной масложировой продукции после длительного хранения по решению органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превысить установленные нормы (приложение 3.3).

Приложение 3.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1. Растительные масла 914100 1507 1508   ГОСТ: 7825-96 1128-75  
  1512   1129-93 8807-94  
      1513   8988-77 7981-68  
      1514   8808-91 8990-59  
      1515   10766-64 14083-68  
          8989-73 30306-95  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка, железа)[1]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5]
            МУ 5178-90 [6]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        железо   ГОСТ 26928-86 [7]
        Микотоксины: афлатоксин В1   МУ 4082-86 [14]
        Пестициды   [19, 20]
        Эруковая кислота   ГОСТ 30089-93 [63]
        Перекисное число   ГОСТ 26593-85 [64]
        Кислотное число   ГОСТ 5476-80 [65]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]
2. Продукты переработки растительных масел (маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности, майонез) 914210 1516   ГОСТ: 240-85  
914230 1517   28414-89  
914310     30004.1-93  
      СанПиН  
      2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 [1]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5]
            МУ 5178-90 [6]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86
        никель   МУ 01-19/47-11-91 [2]
        (для жиров и маргаринов)   ГОСТ 28414-89 [66]
        Микотоксины: афлатоксин В1   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Радионуклиды   По п. 1
        Микробиологические   ГОСТ 30004.2-93 [68]
        показатели   ГОСТ 10444.12-88 [33]
            МУК 4.2.577-96 [69]
        Консерванты: бензойная кислота, бензоат натрия, сорбиновая кислота   ГОСТ 240-85 [70]

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 3.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СЕРТИФИКАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ

N п/ п Наименование продукции Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5
1. Растительные масла Цвет Запах НД на растительные ГОСТ 5472-50 [71]
    Прозрачность Показатель преломления масла по приложению 3.1 ГОСТ 5477-93 [72]
        ГОСТ 5482-90 [73]
    Жирнокислотный состав триглицеридов <*> Физико - химические показатели х)   ГОСТ 30418-96 [74]
2. Продукты переработки растительных масел (маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности, майонезы) Органолептические показатели НД на продукты переработки ГОСТ 976-81 [75]
  Физико - химические показатели х) растительных масел по приложению 3.1 ГОСТ 30004.2-93 [68]

<*> Определяются в процессе сертификационных испытаний в случае необходимости подтверждения подлинности.

Приложение 3.3

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6
1 Растительные   Кислотное НД на растительные масла ГОСТ 5476-80 [65]
  масла   число ГОСТ 26593-85 [64]
      Перекисное число Микотоксины по приложению 3.1 по п. 1 приложения 3.1
2 Продукты   Органолептические показатели Кислотность (для майонезов) НД на продукты ГОСТ 976-81 [75]
  переработки растительных масел   переработки растительных масел по приложению 3.1 ГОСТ 30004.2-93 [68]
      Микробиологические показатели   по п. 2 приложения 3.1

Приложение 4

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (далее - продукции) проводится после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы, клеймения (мяса) государственной ветеринарной службой и простановки маркировки в установленном порядке.

Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

2. Обязательная сертификация продукции проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7.

3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены в приложении 4.1.

По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами о состоянии почв, воды, кормов, скота и др., выданными соответствующими государственными службами конкретного региона.

4. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико - химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию.

5. Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации. Перечень показателей для идентификации продукта соответствующему наименованию приведен в приложении 4.3.

При отрицательных результатах идентификации продукция не подлежит сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности.

Отбор образцов (проб) и подготовка к испытаниям осуществляется в соответствии с нормативными документами, приведенными в приложении 4.2.

6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

7. Перед реализацией продукции длительного хранения с холодильников, торговых баз и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции, по решению Органа по сертификации в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами.

8. В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы в соответствии с приложением 4.4.

Приложение 4.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1. Мясо, включая полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные, всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы. Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные 921100 0201   ГОСТ: 27095-86  
  921400 0202   10.76-74 779-55  
  921200 0203   12512-67Э  
    0204   16867-71  
    0205   7724-77 12513-67Э  
    0206   1935-55 27747-88  
    0207   21784-76 25391-92  
    0208   4814-57 3739-89  
    0209   СанПиН  
    0210   2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
      Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, [3]
          кадмия, меди, цинка) [1],
        свинец   [10]
        кадмий   ГОСТ 26932-86 [11]
        медь   ГОСТ 26933-86 [9]
        цинк   ГОСТ 26931-86 [12]
        мышьяк   ГОСТ 26934-86 [8]
        ртуть   ГОСТ 26930-86 [5]
            ГОСТ 26927-86 [6]
        Нитроза   МУ 5178-90 [23]
        мины: сумма НДМА и НДЭА   МУК 4.41.011-93
        <*> Антибиотики:   МУК 4.2.026-95 [77]
        тетрациклиновая группа гризин бацитрацин   МУ 3049-84 [76]
        левомицетин   МР 4.18/1890-91 [78]
        Пестициды   [19], [20]
        Микробиологические показатели   ГОСТ 21237-75 [79]
          ГОСТ 7702.2.1-95 [80]
            ГОСТ 7702.2.2-93 [81]
            ГОСТ 7702.2.3-93 [82]
            ГОСТ 7702.2.4-93 [83]
            ГОСТ 7702.2.5-93 [84]
            ГОСТ 7702.2.6-93 [85]
            ГОСТ 7702.2.7-95 [86]
            ГОСТ 20235.2-74 [87]
            ГОСТ Р 50454-93 [88]
            ГОСТ Р 50455-92 [89]
            СанПиН
            42-123-4940-88 [90]
            МУ 2657-82 [92]
        Показатели свежести мяса   ГОСТ 7269-79 [93]
          ГОСТ 23392-78 [94]
          ГОСТ 19496-93 [95]
            ГОСТ 7702.0-74 [96]
            ГОСТ 7702.1-74 [97]
            ГОСТ 20235.0-74 [98]
            ГОСТ 20235.1-74 [99]
            ГОСТ 23481-79 [100]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]

<*> Кроме диких животных.

2. Колбасные изделия и копчености 921300 0210   ГОСТ: 20402-75  
    1601   23670-79 16131-86  
        16290-86 16351-86  
        16594-85 17482-85  
        18256-85 18236-85  
          18255-85  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть   По п. 1
        Антибиотики   По п. 1
        Нитрозамины   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Микробиологические показатели   ГОСТ 9958-81 [101]
        Массовая доля влаги (для с/к колбас)   ГОСТ 9793-74 [102]
        Нитриты   ГОСТ 8558.1-78 [103]
            ГОСТ 29299-92 [104]
        Фосфаты   ГОСТ 9794-74 [105]
        Бенз(а)пирен   МУ 4721-88 [26]
        Радионуклиды   По п. 1
3. Жиры животные пищевые 921500 1501   ГОСТ 25292-82E  
        СанПиН  
        2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть железо   По п. 1 ГОСТ 26928-86 [7]
        Антибиотики   По п.1
        Пестициды   По п.1
        Перекисное число   ГОСТ 8285-91 [106]
        Антиокислители   ГОСТ 11254-85 [107]
            ГОСТ Р 50206-92 [108]
        Кислотное число   ГОСТ 8285-91 [106]
            ГОСТ Р 50457-92 [109]
        Радионуклиды   По п. 1
4. Консервы мясные и мясорастительные 921600 1602   ГОСТ: 9936-76  
  921700     10149-62 15170-91  
        17707-72 12186-77  
        12187-66 12296-66  
        12297-66 12314-66  
          12318-91 12319-77  
          12424-77 12425-66  
          12427-77 697-84  
          698-84 5284-84  
          7990-56 7993-90  
          15168-70 15169-70  
          5283-91 9166-59  
          9167-76 9935-76  
          7987-79 9163-90  
          9165-59 9937-79  
          10008-62 10907-88  
          608-93 28589-90  
          8286-90 8687-90  
          17472-72 17649-72  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть олово   По п. 1 ГОСТ 26935-86 [13]
        хром   МУ 01-19/47-11-92 [2]
        Нитрозамины   По п. 1
        Нитраты (для мясорастительных консервов)   ГОСТ 29270-95 [25]
        Нитриты   ГОСТ 8558.1-78 [103]
            ГОСТ 29299-92 [104]
        Пестициды   По п. 1
        Микробиологические показатели   ГОСТ 30425-97 [37]
          ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 10444.7-86 [38]
            ГОСТ 10444.15-94 [29]
            ГОСТ 10444.8-88 [39]
            ГОСТ 10444.9-88 [40]
            ГОСТ P 50454-92 [88]
            ГОСТ P 50455-92 [89]
            СанПиН 42-123-4940-88 [90]
            МУ 2657-82 [92]
        Герметичность тары и состояние внутренней поверхности металлической тары   ГОСТ 8756.18-70 [28]
        Радионуклиды   По п. 1
Дополнительные показатели, подтверждаемые для продукции детского питания
Органолептические показатели Пищевая ценность:   Нормативные документы на конкретный вид продукции Нормативные документы на конкретный вид продукции
        массовая доля белка   ГОСТ 25011-81 [110]
        массовая доля жира   ГОСТ 26183-84 [111]
        <*> энергетическая ценность   ГОСТ 26186-84 [112]
        массовая доля поваренной соли    
        массовая доля сухих веществ (в консервах для детей раннего возраста)   ГОСТ 9793-74 [102]
        железо (в консервах для детей раннего возраста)   ГОСТ 30178-96 [1]
        <*> витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)    
        <*> Крахмал, рисовая, пшеничная мука и др.    
        Антибиотики:   МУК 4.2026-95 [77]
        левомицетин   МР 4.18/1890-91 [78]
        тетрациклиновая группа гризин бацитрацин   МУ 3049-84 МЗ СССР [76]
        Микотоксины: (для мясорастительных консервов) афлатоксин В1   МУ 4082-86 [14]
        дезоксиниваленол   МУ 5177-90 [16]
        зеараленон   МУ 5177-90 [16]
        Т-2 токсин   МУ 3184-84 [15]
        Микробиологические показатели: требования промышленной стерильности, отсутствие патогенных микроорганизмов или их токсинов   СанПиН 42-123-4940-88 [90]

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

5. Яйцепродукты (включая яйца) 921905 0407   ГОСТ 27583-88  
  921906 0408   ГОСТ 30363-96  
  921990     СанПиН  
  984115 984615     2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть   По п. 1
        Антибиотики Пестициды   По п. 1 По п. 1
        Микробиологические показатели   ГОСТ 30364.2-96 [115]
        Радионуклиды   По п. 1
6. Желатин пищевой 921931 350300 100   ГОСТ 11293-89 СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: свинец кадмий медь цинк мышьяк ртуть   По п. 1
        Нитрозамины   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Микробиологические показатели   ГОСТ 11293-89 [116]
        Радионуклиды   По п. 1

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 4.2

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ

ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9792-73 Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят - бройлеров. Технические условия
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 30364.0-97 Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа

Приложение 4.3

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Показатели Наименование идентифицируемой продукции Примечание
2 3 4
Маркировка оттисками клейм Мясо в тушах, полутушах и четвертинах По оттискам клейм определяют: ветеринарное благополучие мяса, направление использования (реализация, промпереработка, проварка, утиль и др.); вид мяса (конина, верблюжатина, козлятина, оленина и др.); качество мяса (по категориям, упитанности, половозрастным признакам) и др.
Маркировка потребительской упаковки Мясные и мясорастительные консервы По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.
  Жиры животные топленые, фасованное мясо и мясная продукция Требования к маркировке изложены в НД на продукцию. По потребительской упаковке можно установить: наименование и сорт продукта; состав продукта и др.
Маркировка батонов (батончиков) Все виды колбасных изделий Требования к маркировке колбасной искусственной оболочки изложены в нормативной документации на продукцию. По маркировке оболочки можно установить: наименование и сорт продукта и др. При отсутствии маркированной оболочки идентификацию осуществляют по товарной отметке (форме вязки). Требования по товарным отметкам изложены в НД на продукцию
Ярлык (этикетка), трафарет Продукция, упакованная в транспортную тару Требования к маркировке транспортной тары, изложенные в НД на продукцию. По ярлыку (этикетке), наклеенному или вложенному в транспортную тару, можно установить наименование, сорт продукции
Органолептические показатели Колбасные изделия, полуфабрикаты, консервы, субпродукты Органолептические показатели по НД на продукцию. Идентификацию продукции осуществляют по внешнему виду, цвету, виду на разрезе, вкусу, запаху, консистенции и др.

Требования к маркировке изложены в ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 13534-89 и НД на продукцию.

Приложение 4.4

КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОДЛЕЖАЩИХ СЕРТИФИКАЦИИ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСТАНОВЛЕННЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ

Код ОКП Вид продукции со сроком годности до 1 месяца Код ОКП Вид продукции со сроком годности более 1 месяца
1 2 3 4
921100 Мясо в тушах, полутушах и четвертинах остывшее, охлажденное и подмороженное; мясо птицы охлажденное (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное 921100 Мясо в тушах, полутушах, четвертинах, замороженное мясо птицы мороженое (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, индеек тяжелых кроссов), мясо фасованное
921300 Изделия колбасные: колбасы вареные, сосиски, сардельки, хлебы мясные, колбасы фаршированные, колбасы ливерные, колбасы кровяные, зельцы, паштеты, колбасы варено - копченые (при температуре хранения от 12 до 15 град. С), колбасы полукопченые (при температуре хранения от 6 до 20 град. С), колбасы варено - копченые, полукопченые, сырокопченые, упакованные под вакуумом копчености: изделия из свинины, говядины, баранины, конины, субпродуктов и др. сырокопченые, варено - копченые, запеченые, жареные, копчено - запеченные, вареные 921300 Изделия колбасные: колбасы варено - копченые (при температуре от минус 7 до минус 9 град. С), колбасы сырокопченые (при температуре хранения от 12 до минус 9 град. С), копчености: продукты из свинины сырокопченые (при температуре хранения от минус 7 до минус 9 град. С)
  921500 Жиры животные топленые пищевые
  921600 Консервы мясные и мясорастительные
  921200 Субпродукты замороженные
    921000 Блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные
921400 Полуфабрикаты: 921900 Желатин пищевой
  полуфабрикаты мясные натуральные, полуфабрикаты мясные рубленые 921906 Яйца пищевые (при
  984000 температуре хранения от 0 до минус 20 град. С)
921400 Пельмени Фрикадельки Кулинарные изделия 921990 Продукты яичные сухие, мороженые
921500 Жиры животные пищевые свежие    
921200 Субпродукты охлажденные    
921906 Яйца пищевые диетические    
984000 (при температуре хранения не выше плюс 20 град. С и не ниже 0 град. С), столовые (при температуре хранения не выше плюс 20 град. С)    
921990 Продукты яичные охлажденные, мороженые Изделия пищевые на яичной основе    

Приложение 5

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РЫБЫ, НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ИЗ НИХ, НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ

1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10а (схема 7 применяется по выбору заявителя и соответствующей оснащенности ИЛ ОС). Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблице приложения 5.1.

При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть подтверждено (идентифицировано) соответствие продукции установленным нормативной документацией (приложение 5.2) наименованию и функциональному назначению. Соответствие заявленному названию рыбы (род, вид, семейство) при разногласиях идентифицируют по атласам, определителям или дополнительной экспертизе у ихтиологов, биологов.

При отрицательных результатах подтверждения (идентификации) соответствия продукция не подлежит сертификации. Сертификация по новому наименованию может быть проведена только после переоформления заявки.

3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, нерыбных объектов промысла внутренних водоемов необходимо наличие ветеринарного свидетельства (форма 2), выданного государственной ветеринарной службой на путинный (экспедиционный) период облова водоема. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на серийно вырабатываемую продукцию является наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданного государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья, водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период, рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др.

5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с:

ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию";

ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний";

ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов";

ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов".

6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

Приложение 5.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

N п/ п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1. Рыба живая, охлажденная, мороженая, фарш, филе 926000 0301   ГОСТ:  
  926110 0302   814-96 16081-70  
  926120 0303   815-85 17660-97  
  926130 0304   1084-83 17661-72  
  926160     1069-75Э 18222-88  
  926140     1168-86 18223-88  
        3948-90 20057-96  
        6756-57 21230-75  
        7448-96 21607-97  
          21311-75Э  
          13686-68 28698-90  
          16079-70 24896-81  
          16080-70 24396-81  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96  
          СанПиН  
          2.3.4.050-96  
          СанПиН  
          3.2.569-96  
          ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Длина, масса, вид разделки, запах   НД на продукцию, ГОСТ 1368-91 [202]
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1], [3]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5]
            МУ 5178-90 [6]
        Пестициды   [19], [20]
        Гистамин   СанПиН
        (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)   42-123-4083-86 [117]
        Паразитарная чистота   СанПиН 3.2.569-96 [118]
        Нитрозамины   МУК 4.4.1.011-93 [23]
        Полихлорированные   МУ 1792-77 [122]
        бифенилы <*>   МУ 2141-80 [123]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]
        Микробиологические   ГОСТ 10444.2-94 [30]
        показатели   ГОСТ 10444.15-94 [29]
            ГОСТ P 50474-93 [31]
            ГОСТ P 50480-93 [32]
2. Консервы и пресервы из рыбы и нерыбных объектов промысла 927000 1604   ГОСТ: 280-85Е  
        12292-93 6065-97  
        13272-80Е 7144-77  
        13865-68Е  
        7403-74Е 16676-71  
        7452-97 16978-89  
        7454-90 18056-88E  
        7455-78 18423-97  
        7457-91 19341-73  
        10119-97  
        20919-75E  
        10531-89  
          22531-77E  
          10981-97 25856-97  
          12028-86 29276-92  
          12161-88 29275-92  
          12250-88 3945-78  
          3945-78 19588-74  
          7453-86 20056-97  
          9862-90 20546-85  
          10979-85  
          СанПиН  
          2.3.2.560-96 СанПиН  
          2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Вкус, запах, наличие посторонних примесей   НД на продукцию
        Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк   По п. 1
        олово (для консервов в сборной жестяной таре)   ГОСТ 26935-86
        хром (для консервов в хромированной таре)   МУ 01-19/47-11-92 [13]
        Гистамин   [2] По п. 1
        Нитрозамины   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Полихлорированные бифенилы <*>   По п. 1
        Радионуклиды   По п. 1
        Микробиологические показатели Пресервы ГЋCT 10444.12-88 [33]
            ГОСТ 10444.15-94 [29]
            ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 28566-90 [41]
            ГОСТ 29185-91 [34]
            ГОСТ P 50474-93 [31]
            ГОСТ P 50480-93 [32]
          Рыба, консервированная в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре, должна удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы А ГОСТ 30425-97 [37] [119]
        Дополнительные показатели, подтверждаемые для продукции детского питания    
        Органолептические показатели   ГОСТ 8756.1-79 и НД на продукцию [28]
        Пищевая ценность: массовая доля сухих веществ   [124] ГОСТ 26808-86
        <*> белок жир   ГОСТ 26829-86 [125]
        <*> углеводы    
        <*> энергетическая ценность    
        поваренная соль   ГОСТ 27207-87 [126]
        <*> Минеральные вещества: калий фосфор железо   ГОСТ 30178-96 [1]
        <*> Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР)    
        <*> Рисовая или пшеничная мука    
        Микотоксины (для рыборастительных консервов): афлатоксин В1   МУ 4082-86 [14]
        дезоксиниваленол   МУ 5177-90 [16]
        зеараленон   МУ 5177-90 [16]
        Т-2 токсин   МУ 3184-84 [15]
        Нитраты (для рыборастительных консервов)   ГОСТ 29270-95 [25]

<*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.

3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, маринованная 926340 1604   ГОСТ: 812-88  
  926350     7448-96 813-88  
  926300     7449-96 2623-97  
  926200     7444-65 7445-66  
  926260     11298-65 7447-97  
        11482-96 6606-83  
        11829-96 1551-93  
        P 51025-97  
        13197-67  
        P 51132-98  
        6481-97 10.16-70  
        СанПиН 2.3.2.560-96  
          СанПиН 2.3.4.050-96  
          СанПиН 3.2.569-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Разделка Вкус Запах Готовность продукта Наличие посторонних примесей (в потребительской таре)   НД на продукцию
        Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть   По п. 1 <*>
        Гистамин   По п. 1 <*>
        Полихлорированные бифенилы <*>   По п. 1 <*> --------<*> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечных продуктах.
        Нитрозамины   МУК 4.4.1.011-93 [23]
        Радионуклиды   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Бенз(а)пирен (копченая рыба) <*>   МУ 4721-88 [26]
        Микробиологические   ГОСТ 10444.15-94 [29]
        показатели   ГОСТ Р 50474-93 [31]
            ГОСТ Р 50480-93 [32]
            ГОСТ 10444.12-88 [33]
            ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 29185-91 [34]
4. Икра, молоки рыб и продукты их переработки 926400 1604   ГОСТ: 1573-73  
  926420     1629-97 6052-79E  
  926430     7368-79E  
        7442-79E  
        18173-72E  
        20352-74  
        СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Вкус Запах Наличие посторонних примесей   НД на продукцию
        Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Полихлорированные бифенилы <*>   По п. 1
        Радионуклиды   По п. 1
        Микробиологические   ГОСТ 10444.15-94 [29]
        показатели   ГОСТ Р 50474-93 [31]
            ГОСТ Р 50480-93 [32]
            ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 29185-91 [34]
5. Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли, морские и продукты их переработки 926500 0306   ГОСТ 20845-75Е  
    0307   ГОСТ 20414-93  
        ГОСТ 24645-81  
        ГОСТ 30314-95  
        СанПиН 2.3.2.560-96  
        СанПиН 2.3.4.050-96  
        ГН 1.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Вкус Вкус и запах после варки Наличие посторонних примесей   НД на продукцию
        Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Радионуклиды   По п. 1
        Микробиологические   ГОСТ 10444.12-88 [33]
        показатели   ГОСТ 10444.15-94 [29]
            ГОСТ 10444.2-94 [30]
            ГОСТ 28566-90 [41]
            ГОСТ 29185-91 [34]
            ГОСТ P 50474-93 [31]
            ГОСТ Р 50480-93 [32]
6. Кулинарные изделия из рыбы, супы рыбные 926891 2104   ГОСТ 23600-79  
        СанПиН 2.3.2.560-96  
        СанПиН 2.3.4.050-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Вкус Запах Наличие посторонних примесей   НД на продукцию
7. Жир 928113 1504   ГОСТ 8714-72  
  пищевой из рыб и морских млекопитающих       СанПин 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Показатели окислительной порчи:    
        кислотное число   ГОСТ 7636-85 [121]
        перекисное число   ГОСТ 7636-85 [121]
        Токсичные элементы: свинец кадмий цинк медь мышьяк ртуть   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Полихлорированные бифенилы <*>   По п. 1
        Радионуклиды   По п.1

<*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ.

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 5.2

ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ:

1. Рыба живая Внешний вид, состояние кожного покрова, цвет жабр, состояние глаз, запах Маркировка по ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 7630-96 Упаковка по ГОСТ, ОСТ, ТУ
2. Рыба охлажденная Внешний вид, разделка, консистенция, запах - " -
3. Рыба мороженая Внешний вид, разделка, консистенция, запах (после размораживания или варки) - " -
4. Рыба соленая, пряная Внешний вид, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли и запах) - " -
5. Рыба горячего копчения Готовность продукта, внешний вид, цвет поверхности, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. и содержание поваренной соли), запах - " -
6. Рыба холодного копчения Внешний вид, цвет чешуйчатого покрова, консистенция мяса, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли), запах - " -
7. Кулинарные изделия Внешний вид, консистенция, вкус и запах Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
8. Консервы Внешний вид, консистенция рыбы, цвет бульона, заливок, массовая доля составных частей, массовая доля сухих веществ Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 11771-93 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
9. Пресервы Внешний вид, запах, консистенция рыбы, характеристика разделки, буферность - " -
10. Икра и молоки Внешний вид, цвет, вкус, консистенция и состояние, азот летучих оснований, небелковый азот, консерванты Маркировка по ГОСТ Р 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
11. Нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них Внешний вид, разделка, вкус и запах, консистенция, цвет, наличие посторонних примесей - " -
12. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих Внешний вид, вкус, запах, цвет, прозрачность, массовая доля неомыляемых веществ, иодное число, перекисное число - " -

Приложение 6

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Обязательная сертификация молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10a для продукции со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения) и для продукции со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10a; сырого молока - только посредством принятия изготовителем декларации о соответствии.

Необходимым условием длџ выдачи сертификата соответствия на партию молока и молочных продуктов является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке.

Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Организационно - методическим центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания Российской академии медицинских наук.

3. При обязательной сертификации продуктов детского питания подтверждается их соответствие "Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СанПиН 2.3.2.560-96 п. 8.1.1), обязательным требованиям стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом "О защите прав потребителей".

4. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов, приведен в приложении 6.1.

По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др. соответствующих государственных служб конкретного региона.

Испытания по сокращенной номенклатуре показателей продуктов детского питания могут проводиться при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб о соответствии молока - сырья требованиям безопасности с учетом информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды, агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации процесса первичной обработки молока и санитарного состояния на ферме; компонентов рецептуры, применяемых материалов и тары - требованиям безопасности.

5. При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть идентифицировано соответствие молока и молочных продуктов их наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т.п.

При недостаточности полученной информации для идентификации продукции проводят дополнительные испытания по показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию: по органолептическим, физико - химическим и микробиологическим в части установления специфической для данного вида продукции микрофлоры, участвующей в формировании потребительских свойств готового продукта.

6. Отбор образцов (проб) и подготовка их к испытаниям для сертификации осуществляется по ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу", ГОСТ 13928-84 "Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу" и ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа".

7. Условия и периодичность инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации.

Условия и периодичность инспекционного контроля за продуктами детского питания определяются органом по сертификации с учетом действующих методических документов, утвержденных в установленном порядке.

Перед реализацией молока и молочных продуктов длительного хранения с маслосырбаз, холодильников молочной промышленности, распределительных холодильников торговли и др. организаций, осуществляющих хранение этой продукции, в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией по решению Органа по сертификации контролируются показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень рекомендуемых показателей приведен в таблице (приложение 6.2).

8. Испытания молока и молочных продуктов конкретной организации на содержание токсичных элементов и пестицидов в случае инспекционного контроля проводятся в следующем порядке.

При инспекционном контроле молока и сливок питьевых пастеризованных и стерилизованных, молока топленого, напитков кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогурта испытаниям подвергается молоко закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты испытаний распространяются на все перечисленные продукты.

При инспекционном контроле творога и творожных изделий, масла, сыра, сгущенных и сухих молочных консервов испытаниям подвергается один из выпускаемых видов продуктов, входящих в состав однородной группы продуктов. Результаты испытаний данного продукта распространяются на остальные продукты однородной группы.

9. При наличии сомнений в натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим показателям (в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91 и других нормативных документов) проводят оценку состава жирных кислот продукта в соответствии с приложением 6.3.

Приложение 6.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

N п/п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1 Молоко сырое (кроме предназначенного для промпереработки) 981100 0401   ГОСТ 13264-88  
        СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 (для свинца, кадмия, меди, цинка) [1] МР 01-19/137-17-95 ГКСЭН (для мышьяка, цинка, кадмия, свинца, меди, олова) [3]
        ртуть   ГОСТ 26927-86 [5] МУ 5178-90 [6]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
        Микотоксины: афлатоксин М1   МУ 4082-86 [14]
        Антибиотики:   МУК 4.2.026-95 [77]
        тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин   МУ 3049-84 [76] МР 4.18/1890-91 [78]
        Пестициды:   ГОСТ 23452-79 [22]
            [19], [20]
        Радионуклиды   МУК 2.6.1.717-98 [27]
        Ингибирующие вещества   ГОСТ 23454-79 [127]
        Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)   ГОСТ 9225-84 [128]
        патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы   ГОСТ Р 50480-93 [32]
        Соматические клетки   ГОСТ 23453-90 [129]
        Нейтрализующие   ГОСТ 24065-80 [130]
        вещества   ГОСТ 24066-80 [131]
            ГОСТ 24067-80 [132]
        Степень чистоты   ГОСТ 8218-89 [133]
        Посторонние запахи и привкусы   ГОСТ 28283-89 [134]
2 Цельномолочная продукция (молоко и сливки пастеризованные и стерилизованные, молоко топленое, сметана, кисломолочные напитки и др.) Сухие молочные продукты. Мороженое 922200 0401 -   ГОСТ: 1349-85  
  922300 0403   10382-85 4495-87  
  922400 2105   10970-87  
  922800     13277-79  
        СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин М1   По п. 1
        Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин   По п. 1
        Пестициды: Микробиологические показатели: КМАФАнМ   По п. 1 ГОСТ 9225-84 [128]
        бактерии группы кишечной палочки (БГКП - колиформы)   ГОСТ 9225-84 [128]
        патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы Staphylococcus aureus количество   [128] ГОСТ Р 50480-93 [32]
          ГОСТ 30347-97 [135]
        плесневых грибов   ГОСТ 10444.12-88 [33]
        Требования промышленной стерильности   [136]
        Радионуклиды   По п. 1
        Массовая доля влаги (для сухих молочных продуктов)   ГОСТ 29246-91 [137]
3 Творог, творожные изделия, сыры сычужные и плавленые, десерты сливочные 922200 0406   ГОСТ 7616-85  
  922400     ГОСТ 11041-88  
  922500     СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк   По п. 1
        Микотоксины: афлатоксин М1   По п. 1
        Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин   По п. 1
        Пестициды: Микробиологические показатели: бактерии группы   По п. 1
        кишечной палочки (БГКП - колиформы)   ГОСТ 9225-84 [128]
        КМАФАнМ патогенные микроорганизмы, в   По п. 2
        т.ч. сальмонеллы   По п. 2
        Staphylococcus aureus   По п. 2
        количество плесневых грибов   По п. 2
        количество дрожжей   ГОСТ 10444.12-88 [33]
        Радионуклиды   По п. 1
4 Консервы молочные 922700 0402   ГОСТ 718-84  
    0403   ГОСТ 719-85  
    0404   ГОСТ 1923-78  
        ГОСТ 2903-78  
          ГОСТ 1349-85  
          ГОСТ 4937-85  
          ГОСТ 4771-60  
          СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк, хром   По п. 1 МУ 01-19/47-11-92 [2]
        олово   ГОСТ 26935-86 [13]
        Микотоксины афлатоксин M1   По п. 1
        Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин   По п. 1
        Низин (для стерилизованных продуктов)   ГОСТ 1923-78 [114]
        Пестициды:   По п. 1
        Микробиологические показатели:   По п. 2
        КМАФАнМ   ГОСТ 9225-84 [128]
        БГКП (колиформы) патогенные микроорганизмы, в   То же
        т.ч. сальмонеллы   ГОСТ Р 50480-93 [32]
        Требования промышленной стерильности (для стерилизованных продуктов)   ГОСТ 30425-97 [37], [136]
        Радионуклиды   По п. 1
5 Масло коровье 922100 0405   ГОСТ 37-91  
        ГОСТ 6822-67  
        СанПиН 2.3.2.560-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы: ртуть мышьяк медь свинец кадмий цинк железо   По п. 1 ГОСТ 26928-86 [7]
            ГОСТ 30178-96 [1]
        Микотоксины: афлатоксин М1   По п. 1
        Антибиотики: тетрациклиновая группа пенициллин стрептомицин левомицетин   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Микробиологические показатели: КМАФАнМ   ГОСТ 9225-84 [128]
        БГКП (колиформы) патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы   То же ГОСТ Р 50480-93 [32]
        количество плесневых грибов   ГОСТ 10444.12-88 [33]
        Радионуклиды Кислотное число (кислотность жировой фазы сливочного масла)   По п. 1 ГОСТ 3624-92 [138]
Показатели, подтверждаемые для продуктов детского питания на молочной основе
6 Молочные смеси 922342 922341 0402   СанПиН 2.3.2.560-96 (пп. 8.1.1.1 и 8.1.1.2) и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Органолептические показатели   ГОСТ 29245-91 [139]
        Пищевая ценность: Белок   ГОСТ 23327-78 [140]
        Жир   ГОСТ 29247-91 [144]
        <*> Жирнокислотный состав    
        <*> Белок молочной сыворотки    
        <*> Казеин    
        <*> Доступный лизин    
        <*> Цистин    
        <*> Биологическая ценность    
        <*> Отношение витамин Е / ПНЖК    
        <*> Углеводы (лактоза, декстрин - мальтоза и др.)    
        <*> Лактоза    
        <*> Энергетическая ценность    
        Минеральные вещества:    
        <*> кальций    
        <*> фосфор    
        <*> калий    
        <*> кальций / фосфор    
        <*> натрий    
        <*> калий / натрий    
        <*> магний медь   ГОСТ 26931-86 [9]
            ГОСТ 30178-96 [1]
        <*> марганец цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
            ГОСТ 30178-96 [1]
        железо   ГОСТ 26928-86 [7]
            ГОСТ 30178-96 [1]
        <*> хлориды    
        <*> йод    
        <*> зола    
        Витамины: ретинол (А)   ГОСТ 30627.1-98 [222]
        токоферол (Е)   ГОСТ 30627.3-98 [224]
        тиамин (В1)   ГОСТ 30627.5-98 [226]
        рибофлавин (В2)   ГОСТ 30627.6-98 [227]
        ниацин (РР)   ГОСТ 30627.4-98 [225]
        аскорбиновая кислота (С)   ГОСТ 30627.2-98 [223]
        <*> кальциферол (D)    
        <*> эргокальциферол (D2)    
        <*> пантотенат (В3)    
        <*> пиридоксин (В6)    
        <*> фолацин (ВС)    
        <*> цианкобаламин (B12)    
        <*> инозит    
        <*> витамин К    
        <*> холин    
        <*> биотин    
        <*> карнитин    
        <*> Осмоляльность    
        <*> Потенциальная водно - солевая нагрузка на почки Показатели безопасности    
        Токсичные элементы: свинец кадмий мышьяк ртуть медь цинк <*> Показатель окислительной порчи: перекисное число   По п. 1
        Антибиотики:   МУК 4.2.026-95 [77]
        левомицетин   МР 4.18/1890-91 [78]
        тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин   МУ 3049-84 [76]
        Микотоксины: афлатоксин М1   МУ 4082-86 [14]
        Пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма - изо   ГОСТ 23452-79 [22]
        меры), ДДТ и его метаболиты   [19, 20]
        Микробиологические показатели: КМАФАнМ бактерии группы кишечных палочек (колиформы) E.coli, St. aureus В. cereus патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи   МУК 4.2.577-96 [69]
        ацидофильные и бифидобактерии Радионуклиды   По п. 1
        Массовая доля влаги   ГОСТ 29246-91 [137]
        Чистота   ГОСТ 29245-91 [139]
        Индекс растворимости   ГОСТ 30305.4-95 [145]
      Кислотность   ГОСТ 30305.3-95 [141]
7 Жидкие, пастообразные и сухие молочные продукты 922210 0401   СанПиН  
  922211     2.3.2.560-96  
  922219 0403   (пп. 8.1.1.3 -  
  922221     8.1.1.7)  
  922231     и другие  
  922234     нормативные  
  922237     документы,  
  922241     которые в  
  922251     соответствии с  
  922295     законодательством  
    922299     Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Органолептические показатели   Нормативные документы на конкретный вид продукта, ГОСТ 29245-91 [139]
        Пищевая ценность Белок   ГОСТ 23327-78 [140]
        Жир   ГОСТ 5867-90 [142]
            ГОСТ 29247-91 [144]
        <*> Углеводы    
        <*> Энергетическая ценность    
        <*> Зола    
        Минеральные вещества:    
        <*> фосфор    
        <*> натрий    
        <*> калий    
        <*> кальций железо   По п. 6
        Витамины:    
        ретинол (А)    
        тиамин (B1)    
        рибофлавин (В2)    
        ниацин (РР)    
        аскорбиновая кислота (С)    
        <*> бета - каротин токоферол (Е)   По п. 6
        <*> цианкобаламин (B12)    
        <*> фолиевая кислота Показатели безопасности    
        <*> Показатель окислительной порчи: перекисное число    
        Токсичные элементы по п. 6   По п. 1
        Антибиотики по п. 6   -"
        Микотоксины по п. 6   -"
        Пестициды по п. 6   -"
        Радионуклиды   По п. 1
        Микробиологические показатели: требования промышленной стерильности (для стерилизованных продуктов) КМАФАнМ бактерии группы кишечных палочек (колиформы), St. aureus патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи   По п. 6
        Кислотность   ГОСТ 3624-92 [138]
            ГОСТ 30305.3-95 [141]

<*> Показатели подлежат подтверждению после введения в действие аттестованных стандартизованных методик.

Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

Приложение 6.2

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ С МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ ТОРГОВЛИ
И ДРУГИХ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ХРАНЕНИЕ ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование продукции Наименование показателя
Сыры Афлатоксин М1
  Микробиологические показатели
Сухие молочные продукты Афлатоксин М1
  Массовая доля влаги
  Микробиологические показатели
Сгущенные молочные консервы Афлатоксин М1
  Олово
  Свинец
  Хром
  Микробиологические показатели
Масло Афлатоксин M1
  Микробиологические показатели
Мороженое Микробиологические показатели
Творог замороженный <*> Афлатоксин M1
  Микробиологические показатели

<*> Нормативы применительно к творожным изделиям.

Приложение 6.3

ВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ОЦЕНКЕ СОСТАВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

В качестве образцовых показателей (эталона) состава жирных кислот молочного жира сливочного масла используются данные, опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987 г., стр. 107, табл. 4.3 "Масло сливочное несоленое".

Для контроля могут быть использованы газожидкостные хроматографы при условии, что проводимый анализ дает возможность выявлять жирные кислоты, содержащие от шести и более атомов углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета содержатся в указанном выше справочнике, стр. 321 - 325.

Приложение 7

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а, 10, 10а (схема 9 применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом декларация о соответствии представляется заготовительной организацией; схемы 4 и 4а используются только для продуктов переработки). Обязательная сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

При сертификации свежей плодоовощной продукции по схеме 7 перед съемом урожая объем партии определяют как произведение площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.

2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в приложении 7.1, идентификационные показатели - в приложении 7.2.

3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:

для свежей плодоовощной продукции:

паспортом поля или сертификатом соответствия почв земельного участка;

заключением региональных центров, станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, мелиорантов);

сведениями об отсутствии загрязнения атмосферы вредными веществами в данной местности в течение вегетационного периода плодоовощных культур;

для продуктов переработки плодов и овощей:

документами, подтверждающими соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;

гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции за рубежом.

4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства (поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).

5. При реализации крупной партии сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно - транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата, оформленной в установленном порядке.

6. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей нормативной документацией:

отбор проб от сформированной партии свежей плодоовощной продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;

отбор проб продуктов переработки плодов и овощей осуществляют в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб", ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".

7. Перед реализацией продукции после длительного хранения в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией независимо от схемы сертификации определяются показатели, которые могут измениться и превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. Перечень показателей, определяемых после хранения, дан в приложении 7.3.

8. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

Приложение 7.1

ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

N п / п Наименование продукции Код ОКП Код ТН ВЭД Наименование показателя Нормативные документы, устанавливающие показатели Нормативные и методические документы, определяющие методы испытаний
1 2 3 4 5 6 7
1 Свежие овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (кроме семенного и посадочного материала) 972116 с 0701   ГОСТ:  
  973000 по   1721-85 19215-75  
  976000 0709   1722-85 20450-75  
  976140 0714   1723-86 21122-75  
    с 0801   1724-85 21405-75  
    по   1725-85 21713-76  
    0810   1726-85 21714-76  
    1202   4427-82 21715-76  
        4428-82 21832-76  
        4429-82 21833-76  
        5312-90 21920-76  
        6014-68 21921-76  
        6828-89 21922-76  
        6829-89 24433-80  
        6830-89 25896-83  
        7176-85 26545-85  
        7177-80 26766-85  
          7178-85 26767-85  
          7967-87 26768-85  
          7968-89 26832-86  
          7975-68 27166-86  
          7977-87 27596-87  
          13907-86 27572-87  
          13908-68 27573-87  
          16270-70 16524-70  
          17111-88 28472-90  
          5531-70 16525-70  
          16830-71 16832-71  
          16834-71  
          ГОСТ Р 50524-93  
          СанПиН 2.3.2.560-96 ГН 11.1.546-96 и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.  
        Токсичные элементы:   ГОСТ 30178-96 [1], [3]
        свинец   ГОСТ 26932-86 [10]
        мышьяк   ГОСТ 26930-86 [8]
        кадмий   ГОСТ 26933-86 [11]
        ртуть   МУ 5178-90 [6]
            ГОСТ 26927-86 [5]
        медь   ГОСТ 26931-86 [9]
        цинк   ГОСТ 26934-86 [12]
        Нитраты (для овощей)   МУ 5048-89 [24]
            ГОСТ 29270-95 [25]
        Пестициды   [19], [20] ГОСТ 30349-96
            [21]
        Микотоксины: афлатоксин В1 (для орехов)   МУ 4082-86 [14]
        Гельминты и цисты кишечных простейших <*>   [166]
        Внешние признаки порчи продукта   Визуально, органолептически
        Горькие ядра (для миндаля)   ГОСТ 16830-71 [146]
        Радионуклиды <**>   МУК 2.6.1.717-98 [27]
2 Мороженые или охлажденные овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы, орехи (целые, резаные, измельченные и продукты из них) 916500 0710   ГОСТ 29187-91  
  916610 0714   СанПин  
  916600 0811   2.3.2.560-96  
    2105   и другие нормативные документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции  
        Токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк   По п. 1
        Нитраты (для овощей и овощных продуктов)   По п. 1
        Пестициды   По п. 1
        Микотоксины: патулин (для измельченных продуктов из фруктов, томатов)   ГОСТ 28038-89 [18]
        афлатоксин В1 (для продуктов с орехами, бобовыми, зерном)   МУ 4082-86 [14]
        Посторонние и минеральные примеси   Визуально и по ГОСТ 25555.3-82 [147]
        Внешние признаки порчи продукта   Визуально, органолептически
        Микробиологические показатели:   [148], [149]
        мезофильные аэробные и факультативно - анаэробные микроорганизмы   ГОСТ 10444.15-94 [29]
        дрожжи и плесневые грибы   ГОСТ 10444.12-88 [33]
        бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) бактерии рода Salmonella   ГОСТ Р 50474-93 [31]
          ГОСТ Р 50480-93 [32]
        сульфитредуцирующие клостридии   ГОСТ 29185-91 [34]
        дополнительно для продуктов, содержащих иные компоненты, кроме компонентов растительного происхождения: Staphylococcus aureus   ГОСТ 10444.2-94 [30]
        бактерии рода Proteus   ГОСТ 28560-90 [35]
        энтерококки   ГОСТ 28566-90 [41]
        Escherichia coli   МУ 2657-82 [92]
        Гельминты и цисты кишечных простейших <*>   [166]
        Радионуклиды <**>   По п. 1
        Температура продукта (проверяется при хранении)   Термометрия, ГОСТ 29187-91 [150]
3 Сушеные овощи, картофель, фрукты, ягоды, орехи, грибы, требующие перед употреблением мойки, варки и / или другой дополнительной обработки 916400 0712   ГОСТ:  
  916620 0713   1683-71 6882-88  
  916630 0714   7586-71 7587-71